專利名稱：旋轉(zhuǎn)式夾層大型湯鍋的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種旋轉(zhuǎn)式夾層大型湯鍋，特別是一種用半球形大型湯鍋熬制大量湯類食物時(shí)，通過熱媒質(zhì)油均勻加熱鍋本體的內(nèi)層鍋，使其既能維持在一定的加熱溫度，又能回收利用熱媒質(zhì)油被加熱時(shí)所產(chǎn)生的汽化氣體。
背景技術(shù)：
學(xué)校和企業(yè)等單位食堂通常都購(gòu)置有大型湯鍋來熬制幾十人到上百人所能食用 的大量湯類食物，而這種大型湯鍋具有瞬間產(chǎn)生強(qiáng)大火力的爐頭。這種大型湯鍋雖然配備加熱大型湯鍋內(nèi)層鍋的強(qiáng)大火力，但所加火力不能在整體上均勻加熱鍋底部分，并且所加熱溫度參差不齊，因而導(dǎo)致所熬制食物被燒糊。這就使除流動(dòng)性強(qiáng)的湯類以外的那種粘性大、流動(dòng)性差的食物，如咖喱、肉炒、雞肉燉土豆等經(jīng)常被燒糊。不僅如此。由于不能有效控制加熱這種大型湯鍋內(nèi)層鍋的溫度，不能根據(jù)不同食物種類調(diào)整加熱溫度、具有無法根據(jù)不同食物特性熬制食物以及廚師還要親手?jǐn)嚢杌螂S時(shí)確認(rèn)所熬制食物狀態(tài)的麻煩，從而導(dǎo)致不能正常提供可口食物的弊端。針對(duì)上述問題，本發(fā)明人設(shè)計(jì)了具有先進(jìn)技術(shù)的專利號(hào)為10— 0966716的旋轉(zhuǎn)式大型湯鍋。該旋轉(zhuǎn)式大型湯鍋包括半球形的鍋本體、加熱鍋本體內(nèi)層鍋能夠形成烹飪的內(nèi)層鍋的內(nèi)、外壁之間的熱媒質(zhì)油夾層空腔、連接在這種夾層空腔上部一側(cè)的連接管、安裝在此連接管上的熱媒質(zhì)油注入口和壓力調(diào)節(jié)配件、安裝在夾層空腔里的感知熱媒質(zhì)油溫度的感溫探頭、加熱熱媒質(zhì)油到指定溫度所需要的加熱配件、以及能夠控制感溫探頭和加熱配件的控制系統(tǒng)。根據(jù)這種技術(shù)結(jié)構(gòu)，鍋本體的內(nèi)層鍋通過熱媒質(zhì)油得到加熱，所以內(nèi)層鍋能夠被均勻地加熱并在這種狀態(tài)下熬制食物；內(nèi)層鍋的加熱溫度和時(shí)間又可以通過控制系統(tǒng)加以控制，這樣不僅能夠根據(jù)不同食物的種類和特性熬制食物，還能夠防止所熬制食物被燒糊的弊端。本發(fā)明屬于依據(jù)上述新技術(shù)設(shè)計(jì)的的另一種類型的大型湯鍋。

發(fā)明內(nèi)容
所要解決的課題
本發(fā)明的目的是提供一種旋轉(zhuǎn)式夾層大型湯鍋，其在鍋本體的內(nèi)層鍋的內(nèi)、外壁之間形成能裝入熱媒質(zhì)油的夾層空腔，通過加熱夾層空腔的熱媒質(zhì)油而均勻地加熱大型湯鍋的內(nèi)層鍋的鍋底；而被加熱的熱媒質(zhì)油溫度不僅能夠通過加熱感溫探頭所感知，還能通過控制系統(tǒng)加以控制，從而能夠在指定的溫度下熬制食物；并且為注入熱媒質(zhì)油及排出熱媒質(zhì)油汽化氣體，安裝在鍋本體上部的熱媒質(zhì)油管道上再連接汽化氣體排放管道，而這個(gè)汽化氣體排放管道的終端則和配備在爐頭的鼓風(fēng)機(jī)通風(fēng)口相連接，從而實(shí)現(xiàn)把加熱夾層空腔的熱媒質(zhì)油時(shí)產(chǎn)生的汽化氣體回收后再利用。
課題的解決手段
本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是該旋轉(zhuǎn)式夾層大型湯鍋是由半球形大型鍋本體，加熱鍋本體的內(nèi)層鍋進(jìn)行烹飪，在鍋本體的內(nèi)層鍋的內(nèi)、外壁之間形成的并能夠注入熱媒質(zhì)油的夾層空腔、在夾層空腔上部一側(cè)安裝的可以用開關(guān)啟閉的通氣孔，在夾層空腔上部另一側(cè)安裝的能夠注入熱媒質(zhì)油及排放熱媒質(zhì)油汽化氣體的熱媒質(zhì)油管道、可以感知夾層空腔熱媒質(zhì)油溫度的感溫探頭、與熱媒質(zhì)油管道和具有爐頭的鼓風(fēng)機(jī)通風(fēng)口相連接的汽化氣體管道，以及為把熱媒質(zhì)油加熱到指定溫度所設(shè)置的加熱配件組成。上述大型湯鍋的夾層空腔能夠通過熱媒質(zhì)油管道與外部通氣。上述大型湯鍋的通風(fēng)口只有在給夾層空腔注入熱媒質(zhì)油時(shí)才用開關(guān)開啟，以便內(nèi)外空氣流動(dòng)。上述大型湯鍋的熱媒質(zhì)油管道向上延長(zhǎng)設(shè)置并配備有向下走向的折彎處，所以即
使熱媒質(zhì)油從夾層空腔溢出也不會(huì)向外泄漏。上述大型湯鍋的汽化氣體管道的一端與熱媒質(zhì)油管道的折彎處下端相連接，汽化氣體管道的另一端則連接在鼓風(fēng)機(jī)通風(fēng)口一側(cè)的固定處，使汽化氣體被吸入到鼓風(fēng)機(jī)通風(fēng)□。發(fā)明的效果
旋轉(zhuǎn)式夾層大型湯鍋通過加熱夾層空腔的熱媒質(zhì)油而加熱鍋本體的內(nèi)層鍋的鍋底后，維持均勻加熱內(nèi)層鍋的鍋底狀態(tài)熬制食物；內(nèi)層鍋的鍋底的加熱溫度又可以通過控制系統(tǒng)按設(shè)定溫度實(shí)時(shí)加以控制，因此不僅能夠根據(jù)不同食物的種類和特性熬制食物，而且能防止所熬制食物被燒糊的現(xiàn)象。不僅如此，注入到夾層空腔的熱媒質(zhì)油被加熱時(shí)所發(fā)生的汽化氣體可以通過熱媒質(zhì)油管道轉(zhuǎn)送到汽化氣體管道，從而通過汽化氣體管道排放到外部，所以不用擔(dān)心在夾層空腔里汽化氣體壓力的殘留；通過汽化氣體管道被排放到外部的汽化氣體通過鼓風(fēng)機(jī)的通風(fēng)口回收進(jìn)行燃燒，起到既可以防止大氣環(huán)境污染，又可以作為燃料被回收再利用的良好效果。


圖I是本發(fā)明旋轉(zhuǎn)式夾層大型湯鍋的截面 圖2是本發(fā)明旋轉(zhuǎn)式夾層大型湯鍋的局部放大截面 圖3是本發(fā)明旋轉(zhuǎn)式夾層大型湯鍋的熱媒質(zhì)油管道局部放大截面示意 圖4是本發(fā)明旋轉(zhuǎn)式夾層大型湯鍋的感溫探頭另一種結(jié)構(gòu)顯示的截面 圖5是根據(jù)圖4中的感溫探頭的局部放大截面圖。圖中序號(hào)說明10鍋本體、20內(nèi)層鍋、20a內(nèi)壁、20b外壁、25外殼、28火焰加熱腔、30夾層空腔、32熱媒質(zhì)油管道、32a折彎處、34連接管、36汽化氣體管道、38通氣孔、39開關(guān)、、40感溫探頭、40a感溫線、50加熱配件、52爐頭、54鼓風(fēng)機(jī)、54a通風(fēng)口、54b固定處、55通風(fēng)管道、56燃?xì)夤艿馈?br> 具體實(shí)施例方式以下通過附圖對(duì)本發(fā)明進(jìn)行詳細(xì)說明。不過，若對(duì)相應(yīng)公知技術(shù)或結(jié)構(gòu)的具體說明與本發(fā)明的要點(diǎn)相抵觸，就省略此詳細(xì)說明。本發(fā)明以學(xué)校和企業(yè)食堂所使用的半球形大型鍋本體10、用火焰加熱鍋本體10的內(nèi)層鍋20進(jìn)行烹飪?yōu)槔?，包括鍋本體10的內(nèi)層鍋20的內(nèi)、外壁20a、20b之間形成并能夠注入熱媒質(zhì)油的夾層空腔30，在夾層空腔30上部一側(cè)安裝可以使夾層空腔30的空氣得到疏通從而容易注入熱媒質(zhì)油的通氣孔38以及相應(yīng)開關(guān)39，夾層 空腔30上部另一側(cè)安裝注入熱媒質(zhì)油和排放熱媒質(zhì)油汽化氣體的熱媒質(zhì)油管道32，還有感知夾層空腔30熱媒質(zhì)油溫度的感溫探頭40，設(shè)置在熱媒質(zhì)油管道32上與具有爐頭52的鼓風(fēng)機(jī)54通風(fēng)口 54a相連，使汽化氣體轉(zhuǎn)移到汽化氣體管道36，以及熱媒質(zhì)油加熱到指定溫度而安裝的加熱配件50。在給夾層空腔30注入熱媒質(zhì)油時(shí)，所注入的熱媒質(zhì)油容量應(yīng)當(dāng)控制在夾層空腔30體積的6(Γ70%左右。這樣，即使將熱媒質(zhì)油溫度加熱到18(T200°C左右，也不會(huì)使夾層空腔30的熱媒質(zhì)油向外溢出，還能保證熬制食物過程的正常進(jìn)行。在夾層空腔30的熱媒質(zhì)油因加熱而產(chǎn)生的汽化氣體能夠通過熱媒質(zhì)油管道32全部被排放出去，從而不殘留在里面；那么，夾層空腔30就會(huì)處于幾乎沒有任何壓力的狀態(tài)，所以就無需安裝壓力調(diào)節(jié)配件。通氣孔38只有在給夾層空腔30注入熱媒質(zhì)油時(shí)才需要用開關(guān)39打開后通氣，除此之外，用開關(guān)39掐斷此通氣孔38。熱媒質(zhì)油管道32要向上安裝，并配備向下走向的折彎處32a，從而保證即使熱媒質(zhì)油從夾層空腔30溢出也不會(huì)向外泄漏。在熱媒質(zhì)油管道32的折彎處32a下端連接于汽化氣體管道36。安裝在夾層空腔30里面的感溫探頭40感知的熱媒質(zhì)油溫度感知信號(hào)通過感溫線40a傳送到控制系統(tǒng)，從而由控制系統(tǒng)控制爐頭的溫度。至于感溫線40a則通過從熱媒質(zhì)油管道32分出的連接管34向外引出。感溫探頭40還有另外一種安裝方式，如同圖4和圖5中所顯示。在內(nèi)層鍋20的外壁20b上安裝感溫探頭40，從而能夠感知夾層空腔30的熱媒質(zhì)油溫度。所安裝的感溫探頭40貫通外殼25并切斷火焰加熱腔28，此時(shí)感溫探頭40的接觸探頭配件41附著在內(nèi)層鍋外壁20b上面，以便精確感知熱媒質(zhì)油的溫度。安裝在感溫探頭40尖端部位的接觸探頭配件41通過具有彈性功能的緩沖配件42按擠壓方式緊密地附著在內(nèi)層鍋的外壁20b上，從而能夠精確執(zhí)行其感溫職能。在火焰加熱腔28里配備有隔熱作用的火焰切斷夾層43，以防止火焰加熱腔28的火焰影響感溫探頭40正常的感溫職能。汽化氣體管道36的一端連接在熱媒質(zhì)油管道32的折彎處32a下段，另一端則連接在鼓風(fēng)機(jī)54通風(fēng)口 54a —側(cè)的固定處54b，從而使鼓風(fēng)機(jī)54的通風(fēng)口 54a能夠吸入汽化氣體，不過不影響給爐頭52助燃的鼓風(fēng)機(jī)54通風(fēng)口 54a的通風(fēng)作用。同時(shí)，被吸入到鼓風(fēng)機(jī)54的汽化氣體通過燃?xì)夤艿?6和鼓風(fēng)機(jī)54傳送到產(chǎn)生火焰的爐頭52上，從而成為其又一個(gè)熱源并能完全燃燒。本發(fā)明既適用于固定安裝鍋本體10的傳統(tǒng)的固定型湯鍋上，也適用于鍋本體旋轉(zhuǎn)180°、把所熬制的食物一次性地全部倒出的通常旋轉(zhuǎn)型湯鍋上。加熱配件50安裝在內(nèi)層鍋20下部的用火焰加熱的爐頭52上，以根據(jù)控制系統(tǒng)的指令，使燃?xì)馔ㄟ^燃?xì)夤艿?6供應(yīng)到爐頭52上，鼓風(fēng)機(jī)54吹出來的風(fēng)通過通風(fēng)管道55傳送，從而產(chǎn)生強(qiáng)大的燃燒火焰，以便加熱鍋本體10。在本發(fā)明中，在內(nèi)層鍋20和外殼25之間設(shè)置了火焰加熱腔28。根據(jù)附圖詳細(xì)說明本發(fā)明旋轉(zhuǎn)式夾層大型湯鍋。設(shè)置在鍋本體10下部的爐頭52噴出的火焰加熱內(nèi)層鍋20的外壁20b，那么，在鍋本體10內(nèi)層鍋20的內(nèi)壁20a和外壁20b之間的夾層空腔30的熱媒質(zhì)油就得到加熱，從而使鍋本體10內(nèi)層鍋20的內(nèi)壁20a得到加熱，因而就可以熬制大量湯類食物。這時(shí)，爐頭52的加熱時(shí)間等通過控制系統(tǒng)加以控制，而控制系統(tǒng)又可以實(shí)時(shí)得到安裝在夾層空腔30里面的熱媒質(zhì)油感溫探頭40所傳送的感溫信息，所以熱媒質(zhì)油的加熱溫度就可以經(jīng)常保持指定的溫度。在夾層空腔30的熱媒質(zhì)油得到加熱時(shí)所產(chǎn)生的汽化氣體可以通過熱媒質(zhì)油管道32和汽化氣體管道36向外排放，所以沒有必要擔(dān)心夾層空腔30殘留著汽化氣體壓力。 被汽化氣體管道36向外排放的汽化氣體還通過鼓風(fēng)機(jī)54的通風(fēng)口 54a轉(zhuǎn)送到爐頭52上進(jìn)行燃燒。這既可以防止大氣環(huán)境的污染，又可以成為爐頭52回收再利用的燃料?？梢?，本發(fā)明中鍋本體10在其內(nèi)層鍋20的外壁20b得到加熱時(shí)，在內(nèi)層鍋20的內(nèi)、外壁20a、20b之間夾層空腔30的熱媒質(zhì)油就得到加熱，從而使內(nèi)層鍋20的內(nèi)壁20a得到均勻加熱并維持其常態(tài)，而且內(nèi)層鍋20內(nèi)壁20a的加熱溫度又可以實(shí)時(shí)調(diào)整，不僅可以保證不同種類和特性食物的熬制，還可以防止所熬制食物被燒糊的弊端。在加熱夾層空腔30的熱媒質(zhì)油時(shí)所產(chǎn)生的汽化氣體還可以成為爐頭52的新熱源被回收再利用，非常經(jīng)濟(jì)。綜上所述，參考附圖對(duì)本發(fā)明進(jìn)行了具體說明，不過在本發(fā)明的技術(shù)領(lǐng)域內(nèi)可有進(jìn)一步的變化和發(fā)展。
權(quán)利要求
1.一種旋轉(zhuǎn)式夾層大型湯鍋，其特征在于由以下一系列配件組成半球形大型鍋本體(10)，加熱鍋本體(10)的內(nèi)層鍋(20)進(jìn)行烹飪，在鍋本體(10)的內(nèi)層鍋(20)的內(nèi)、外壁 (20a,20b)之間形成的并能夠注入熱媒質(zhì)油的夾層空腔(30)、安裝在夾層空腔(30)上部的一側(cè)，并通過開關(guān)(39)開啟和關(guān)閉的通氣孔(38)、安裝在夾層空腔(30)上部的另一側(cè)，能夠注入熱媒質(zhì)油和排放熱媒質(zhì)油汽化氣體的熱 媒質(zhì)油管道(32)、能夠感知夾層空腔(30)熱媒質(zhì)油溫度的感溫探頭(40)、連接在熱媒質(zhì)油管道(32)上，并使具有爐頭(52)的鼓風(fēng)機(jī)(54)的通風(fēng)口(54a)能夠 吸入汽化氣體的汽化氣體管道(36 )、以及為把熱媒質(zhì)油加熱到指定溫度所安裝的加熱配件(50)。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的旋轉(zhuǎn)式夾層大型湯鍋，其特征在于所述夾層空腔(30)通過 熱媒質(zhì)油管道(32)同外部通氣。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的旋轉(zhuǎn)式夾層大型湯鍋，其特征在于所述通氣孔(38)只有在 給夾層空腔(30 )注入熱媒質(zhì)油時(shí)才用開關(guān)(39 )開啟，從而使之通氣。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的旋轉(zhuǎn)式夾層大型湯鍋，其特征在于所述熱媒質(zhì)油管道(32) 向上安裝，并配備有向下走向的折彎處(32a)，從而保證即使熱媒質(zhì)油從夾層空腔(30)溢 出也不會(huì)向外泄漏。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的旋轉(zhuǎn)式夾層大型湯鍋，其特征在于所述汽化氣體管道(36) 的一端連接在熱媒質(zhì)油管道(32)的折彎處(32a)的下段，另一端則連接在鼓風(fēng)機(jī)(54)的通 風(fēng)口(54a) —側(cè)的固定處，從而使汽化氣體通過鼓風(fēng)機(jī)(54)的通風(fēng)口(54a)被吸入到燃?xì)?管道里面。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的旋轉(zhuǎn)式夾層大型湯鍋，其特征在于把所述感溫探頭(40)安 裝在夾層空腔(30)里面，從而能夠把所感知的溫度信息通過感溫線(40a)傳送到控制系 統(tǒng)，而感溫線(40a)則通過從熱媒質(zhì)油管道(32)分出的連接管(34)向外引出。
7.根據(jù)要求1所述的旋轉(zhuǎn)式夾層大型湯鍋，其特征在于把所述感溫探頭(40)安裝在 內(nèi)層鍋(20)的外壁(20b)上，從而使之能夠感知夾層空腔(30)熱媒質(zhì)油溫度，而這樣安裝 的感溫探頭(40)貫通外殼(25)，切斷火焰加熱腔(28)，從而使感溫探頭(40)的接觸探頭配 件(41)接觸到外壁(28b)上面。
8.根據(jù)要求7所述的旋轉(zhuǎn)式夾層大型湯鍋，其特征在于配備在所述感溫探頭(40)尖 端部的接觸探頭配件(41)是用配備有彈簧裝置的緩沖配件(42)來緊緊地?cái)D壓附著在外壁 (20b)上面。
全文摘要
一種用半球形大型湯鍋熬制大量湯類食物，以加熱熱媒質(zhì)油的方式均勻加熱湯鍋的內(nèi)層鍋并維持所定加熱溫度，回收再利用在加熱熱媒質(zhì)油時(shí)所發(fā)生的汽化氣體的旋轉(zhuǎn)式夾層大型湯鍋。其技術(shù)要點(diǎn)是，由半球形大型鍋本體、加熱鍋本體的內(nèi)層鍋進(jìn)行烹飪的內(nèi)層鍋內(nèi)、外壁之間所形成并能夠注入熱媒質(zhì)油的夾層空腔、在夾層空腔上部一側(cè)所安裝并通過開關(guān)開啟的通氣孔、在夾層空腔上部另一側(cè)所安裝從而能夠注入熱媒質(zhì)油和排放熱媒質(zhì)油汽化氣體的熱媒質(zhì)油管道、能夠感知夾層空腔熱媒質(zhì)油溫度的感溫探頭、連接在熱媒質(zhì)油管道并使配備在爐頭的鼓風(fēng)機(jī)的通風(fēng)口能夠吸入汽化氣體的汽化氣體管道，以及為把熱媒質(zhì)油加熱到指定溫度所安裝的加熱配件等一系列配件組成。
文檔編號(hào)A47J27/00GK102949086SQ20121038177
公開日2013年3月6日 申請(qǐng)日期2012年10月10日 優(yōu)先權(quán)日2011年10月12日
發(fā)明者成富重 申請(qǐng)人:三次火爐工程公司