專利名稱：一種流體物料供給裝置及烹飪設(shè)備的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本實用新型涉及烹飪技術(shù)領(lǐng)域，更具體地說，涉及一種用于自動或半自動烹飪設(shè)備的流體物料供給裝置及使用該裝置的烹飪設(shè)備。
背景技術(shù)：
在烹飪過程中，油溫對菜肴的品質(zhì)和特性起著至關(guān)重要的作用，一般來說，烹飪物料的不同以及制熟工藝(如炒、爆、煎、炸、燒等)的不同，都將意味著該菜肴對溫度的要求也不相同。油作為一種重要的傳熱介質(zhì)和烹飪輔料，在烹飪過程中，如果掌握不好溫度、火候以及用量，都將直接影響到菜肴的最終品質(zhì)。在一種用于自動或半自動烹飪設(shè)備的注油裝置中，油液通常被置于一個既定的容器內(nèi)。在需要時對其進行加熱，使其達到既定的溫度后，再轉(zhuǎn)移到目標(biāo)容器(如鍋具)內(nèi)。該技術(shù)方案通過對油液進行預(yù)熱，使其滿足烹飪的溫度要求，在一定程度上提升了烹飪品質(zhì)。但是，由于烹飪是一個時斷時續(xù)的、漸進的過程，其采用直接或整體式的加熱方式，勢必會出現(xiàn)對容器中所 有的油液反復(fù)加熱的情形(每次只需投放部分油液，待下一次投放時，因油溫下降，必須重新加熱)，從而導(dǎo)致或加速油的變質(zhì)或腐敗等，給食品安全帶來隱患。另外，由于管路不可避免的存在殘留，而殘留油液的體積及溫度又不能確定，注油精度及溫度都難以得到保證。

實用新型內(nèi)容本實用新型要解決的技術(shù)問題在于，針對現(xiàn)有技術(shù)的上述缺陷，提供一種流體物料供給裝置及使用該裝置的烹飪設(shè)備。本實用新型解決其技術(shù)問題所采用的技術(shù)方案是:構(gòu)造一種流體物料供給裝置，包括用于盛放流體物料的蓄液容器、與所述蓄液容器通過第一管路連通的預(yù)熱容器、用于對所述預(yù)熱容器內(nèi)的流體物料進行預(yù)熱的預(yù)熱系統(tǒng)、以及用于將預(yù)熱后的流體物料注入目標(biāo)容器的輸送系統(tǒng)。本實用新型所述的流體物料供給裝置，其中，所述預(yù)熱系統(tǒng)包括用于對所述預(yù)熱容器或所述預(yù)熱容器內(nèi)流體物料進行加熱的加熱單元。本實用新型所述的流體物料供給裝置，其中，所述預(yù)熱系統(tǒng)進一步設(shè)置有用于調(diào)節(jié)所述預(yù)熱容器內(nèi)流體物料溫度的溫度控制器，所述溫度控制器與所述加熱單元電性連接。本實用新型所述的流體物料供給裝置，其中，所述預(yù)熱系統(tǒng)進一步設(shè)置有與所述加熱單元電性連接的溫控保護單元。本實用新型所述的流體物料供給裝置，其中，所述預(yù)熱容器位于所述蓄液容器的下方，且所述蓄液容器、所述預(yù)熱容器均與大氣相通。本實用新型所述的流體物料供給裝置，其中，所述輸送系統(tǒng)包括通過第二管路與所述預(yù)熱容器連接的流體泵、與所述流體泵連接的通往所述目標(biāo)容器的第三管路。[0011]本實用新型所述的流體物料供給裝置，其中，所述輸送系統(tǒng)進一步包括回油系統(tǒng)，所述回油系統(tǒng)包括一回流管，所述回流管的一端與所述預(yù)熱容器連通，所述回流管的另一端通過三通閥與所述第三管路連接，所述回流管上設(shè)置有電磁閥。本實用新型所述的流體物料供給裝置，其中，所述蓄液容器內(nèi)還設(shè)有浮球，其外側(cè)壁上設(shè)有磁性傳感器。本實用新型所述的流體物料供給裝置，其中，所述第一管路上還設(shè)有球閥。本實用新型解決其技術(shù)問題采用的另一技術(shù)方案為:構(gòu)造一種烹飪設(shè)備，包括烹飪平臺、位于所述烹飪平臺上的鍋具、用于對所述鍋具進行加熱的加熱系統(tǒng)、控制系統(tǒng)以及上述的流體物料供給裝置。實施本實用新型的流體物料供給裝置和烹飪設(shè)備，具有以下有益效果:結(jié)構(gòu)簡單、成本低，可按需對流體物料進行預(yù)熱，在提高預(yù)熱效率的同時，也消除管路殘留對供給精度及輸出溫度的影響，從而提升烹飪品質(zhì)。

下面將結(jié)合附圖及實施例對本實用新型作進一步說明，附圖中:圖1是本實用新型一種流體物料供給裝置優(yōu)選實施例的結(jié)構(gòu)示意圖；圖2是本實用新型一種流體物料供給裝置優(yōu)選實施例的剖視圖；圖3是本實用新型一種流體物料供給裝置優(yōu)選實施例的另一剖視圖；圖4是本實用新型一種烹飪設(shè)備優(yōu)選實施例的結(jié)構(gòu)示意圖。
具體實施方式
`[0021]烹飪中，所使用的流體物料較為廣泛，其可以是油、蔥油、醬油、醬汁、醋等。下面，以油液為例對本實用新型的優(yōu)選實施例進行說明。如圖1、圖2及圖3所示，在本實用新型的優(yōu)選實施例中，該流體物料供給裝置包括用于盛放油液的蓄液容器100、與所述蓄液容器100通過第一管路101連通的預(yù)熱容器200、用于對所述預(yù)熱容器200內(nèi)的油液進行預(yù)熱的預(yù)熱系統(tǒng)、以及用于將預(yù)熱后的油液注入目標(biāo)容器(以下具體為鍋具)的輸送系統(tǒng)。在進行油液投放之前，油液先從第一管路101進入預(yù)熱容器200，在預(yù)熱容器200內(nèi)被加熱到設(shè)定溫度，待接到投放指令后，再由輸送系統(tǒng)輸送至鍋具內(nèi)，完成一次投放。對油液進行預(yù)熱不僅能夠滿足烹飪本身對油溫的要求，如將油液加熱到100 -130度范圍再進行投放，可縮短烹飪時間，提離烹飪效率。當(dāng)對油溫沒有過高要求時，對油液的預(yù)熱仍有必要，如可將油預(yù)加熱到15 - 35度范圍再進行投放(主要是針對低溫用戶環(huán)境)。此溫度范圍內(nèi)，油液的流動性好且質(zhì)均，流量易控制，可更好地保證油液投放精度。結(jié)合圖1、圖3，預(yù)熱容器200位于蓄液容器100下方，蓄液容器100上設(shè)置有通氣孔與大氣相通，預(yù)熱容器200通過管路205與大氣相通。在補充油液時，油液在重力作用下會先充滿預(yù)熱容器200，然后再充滿蓄液容器100。并且，由于連通作用，在整個烹飪過程中，蓄液容器100中的油液亦會實時補充到預(yù)熱容器200內(nèi)，無須動力驅(qū)動，結(jié)構(gòu)簡單、可靠。其中，預(yù)熱容器200的容積大小是經(jīng)過設(shè)計的，一般等于單次烹飪的最大需求量或為最大需求量的若干分之一份，以保證預(yù)熱容器200中的油液在經(jīng)過預(yù)熱后，都盡可能的被完全輸出、投放。雖然預(yù)熱容器200與蓄液容器100連通，但由于預(yù)熱容器200每次的加熱和輸出操作的時間都比較短，其與對蓄液容器100之間的熱影響都極為有限。從而，不僅實現(xiàn)油液的按需預(yù)熱和投放，也避免了反復(fù)加熱的不足，小份量預(yù)熱效率也較高。結(jié)合圖2、圖3，上述預(yù)熱系統(tǒng)包括加熱單元201。本實施例中，采用發(fā)熱管作為加熱單元201，其安裝在預(yù)熱容器200內(nèi)，直接對預(yù)熱容器200內(nèi)的油液進行加熱。當(dāng)然，根據(jù)需要，也可以采用其它發(fā)熱裝置作為加熱單元201，還可以將加熱單元201安裝在預(yù)熱容器200外部，實現(xiàn)非接觸式加熱。結(jié)合圖2、圖3、上述預(yù)熱系統(tǒng)進一步設(shè)置有溫度控制器202，該調(diào)節(jié)預(yù)熱容器202可以由溫度開關(guān)2021、溫控器2022構(gòu)成，其中，溫度開關(guān)2021安裝在預(yù)熱容器200外，溫控器2022安裝在預(yù)熱容器200內(nèi)與油液接觸，溫度開關(guān)2021分別與溫控器2022、加熱單元201電連接。自動或手動調(diào)節(jié)溫度開關(guān)2021，使其指向烹飪所需的溫度值或范圍，加熱單元201在獲得加熱指令后(一般由設(shè)備的總控制系統(tǒng)發(fā)出)，對預(yù)熱容器200內(nèi)的油液進行加熱，溫控器2022實時檢測油液的溫度，當(dāng)其達到設(shè)定溫度時，直接或通過總控制系統(tǒng)斷開加熱單元201，完成一次預(yù)熱。為防止溫控器2022失效導(dǎo)致油液溫度過高，可增設(shè)溫控保護單元203，當(dāng)油液的溫度達到或略高于設(shè)定溫度時，斷開加熱單元201，起到雙重保護作用。根據(jù)需要，可以對加熱單元201的加熱方式進行控制，使預(yù)熱容器200內(nèi)的油液始終保持熱態(tài)(即烹飪需要的溫度)或者僅在投放前被加熱至所需要的溫度。本實施例中，選用液漲式溫控器作為溫控器2022，選用突跳式溫控器作為溫控保護單元203。結(jié)合圖1、圖2及圖3，上述輸送系統(tǒng)包括通過第二管路204與預(yù)熱容器200連接的流體泵301、與流體泵301連接的通往目標(biāo)容器的第三管路302。通常，在第三管路302的末端安裝有噴頭7，流體泵301將預(yù)熱容器200經(jīng)過預(yù)熱的油液通過噴頭7投放到鍋具中。當(dāng)一次注油完成后，第三管路302中會殘留油液，殘液的體積及溫度不確定，如果不進行相應(yīng)處理，會影響到下一次注油的精度及效果。因此，進一步地設(shè)置回油系統(tǒng)，該回油系統(tǒng)具有一回流管303，回流管303的一端與預(yù)熱容器200連通，回流管303的另一端通過三通閥304與第三管路3 02連接，回流管303上設(shè)置有電磁閥305。其中，回油原理如下:I)、對于第三管路302位于三通閥302以上的部分，打開三通閥302，其內(nèi)的殘留在重力的作用下，自動回流；2)、對于第三管路位于三通閥302位置以下部分的殘留(包括第二管路204內(nèi)的殘留)，由于油泵301的存在，無法自行回流。對于這部分殘留，采取注油前先關(guān)閉三通閥302，然后啟動電磁閥305若干時長，油泵301同時開啟，管道內(nèi)的油液經(jīng)過回流管304形成強制回流，從而排除上述不利影響。從圖2中還可以看出，預(yù)熱容器200中，第一管路101的入端低于第二管路204的出端，其原因在于，油液被加熱后，在熱力作用下會聚集在預(yù)熱容器200的上層，從而保證從第二管路204中輸出熱油液。此外，在上述各優(yōu)選實施例中，蓄液容器100內(nèi)還設(shè)有浮球102，其外側(cè)壁上設(shè)有磁性傳感器103。當(dāng)蓄液容器100內(nèi)有足夠的油液時，磁性傳感器103處于導(dǎo)通的狀態(tài)，當(dāng)蓄液容器100內(nèi)的油位低于某一位置而導(dǎo)致浮球下降，磁性傳感器103檢測不到浮球時就會報警，提醒加油。此外，在第一管路101上還設(shè)有球閥104。球閥104的作用是方便蓄液容器100和預(yù)熱容器200的分離、清洗和維護。在需要對預(yù)熱容器200進行維護時，關(guān)閉球閥104，蓄液容器100內(nèi)的油液就無法流出了。如圖4所示，在本實用新型的烹飪設(shè)備包括烹飪平臺4、位于所述烹飪平臺4上的鍋具5、用于加熱所述鍋具5的加熱系統(tǒng)6以及控制系統(tǒng)，同時，進一步包括如上述所述的流體物料供給裝置，該流體物料供給裝置位于烹飪平臺4內(nèi)部，通過烹飪平臺4上噴頭7向鍋具5中注入油液。由控制系統(tǒng)控制或提示，流體物料供給裝置根據(jù)烹飪程序的要求，可自動或通過人工輔助的方式向鍋具5中注入烹飪用油液。以上實施例只為說明本實用新型的技術(shù)構(gòu)思及特點，其目的在于讓熟悉此項技術(shù)的人士能夠了解本實用新型的內(nèi)容并據(jù)此實施，并不能限制本實用新型的保護范圍。凡跟本實用新型權(quán)利要求范圍所做的均等變化與修飾，均應(yīng)屬于本實用新型權(quán)利要求的涵蓋范
圍。 ·
權(quán)利要求1.一種流體物料供給裝置，其特征在于，包括用于盛放流體物料的蓄液容器(100)、與所述蓄液容器(100)通過第一管路(101)連通的預(yù)熱容器(200)、用于對所述預(yù)熱容器(200)內(nèi)的流體物料進行預(yù)熱的預(yù)熱系統(tǒng)、以及用于將預(yù)熱后的流體物料注入目標(biāo)容器的輸送系統(tǒng)。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的流體物料供給裝置，其特征在于，所述預(yù)熱系統(tǒng)包括用于對所述預(yù)熱容器(200)或所述預(yù)熱容器(200)內(nèi)流體物料進行加熱的加熱單元(201)。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的流體物料供給裝置，其特征在于，所述預(yù)熱系統(tǒng)進一步設(shè)置有用于調(diào)節(jié)所述預(yù)熱容器(200)內(nèi)流體物料溫度的溫度控制器(202)，所述溫度控制器(202)與所述加熱單元(201)電性連接。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的流體物料供給裝置，其特征在于，所述預(yù)熱系統(tǒng)進一步設(shè)置有與所述加熱單元(201)電性連接的溫控保護單元(203)。
5.根據(jù)權(quán)利要求3所述的流體物料供給裝置，其特征在于，所述預(yù)熱容器(200)位于所述蓄液容器(100)的下方，并且所述蓄液容器(100)、所述預(yù)熱容器(200)均與大氣相通。
6.根據(jù)權(quán)利要求1-5任一項所述的流體物料供給裝置，其特征在于，所述輸送系統(tǒng)包括通過第二管路(204)與所述預(yù)熱容器(200)連接的流體泵(301)、與所述流體泵(301)連接的通往所述目標(biāo)容器的第三管路(302 )。
7.根據(jù)權(quán)利要求 6所述的流體物料供給裝置，其特征在于，所述輸送系統(tǒng)進一步包括回油系統(tǒng)，所述回油系統(tǒng)包括一回流管(303)，所述回流管(303)的一端與所述預(yù)熱容器(200)連通，所述回流管(303)的另一端通過三通閥(304)與所述第三管路(302)連接，所述回流管(303 )上設(shè)置有電磁閥(305 )。
8.根據(jù)權(quán)利要求1所述的流體物料供給裝置，其特征在于，所述蓄液容器(100)內(nèi)還設(shè)有浮球(102)，其外側(cè)壁上設(shè)有磁性傳感器(103)。
9.根據(jù)權(quán)利要求1所述的流體物料供給裝置，其特征在于，所述第一管路(101)上還設(shè)有球閥(104)。
10.一種烹飪設(shè)備，包括烹飪平臺(4)、位于所述烹飪平臺上的鍋具(5)、用于對所述鍋具(5)進行加熱的加熱系統(tǒng)(6)以及控制系統(tǒng)，其特征在于:進一步包括如權(quán)利要求1 一 9任一項所述的流體物料供給裝置。
專利摘要本實用新型涉及一種流體物料供給裝置和烹飪設(shè)備，其中，流體物料供給裝置包括用于盛放流體物料的蓄液容器、與所述蓄液容器通過第一管路連通的預(yù)熱容器、用于對所述預(yù)熱容器內(nèi)的流體物料進行預(yù)熱的預(yù)熱系統(tǒng)、以及用于將預(yù)熱后的流體物料注入目標(biāo)容器的輸送系統(tǒng)。本實用新型通過預(yù)熱系統(tǒng)對預(yù)熱容器內(nèi)的油液進行預(yù)熱，能夠避免對物料蓄液容器內(nèi)的流體物料如油液進行反復(fù)加熱的情況，且預(yù)熱系統(tǒng)能夠精確控制油液溫度，因此菜肴的口感和味道更加有保證。
文檔編號A47J37/00GK203088777SQ20122068078
公開日2013年7月31日 申請日期2012年12月11日 優(yōu)先權(quán)日2012年12月11日
發(fā)明者藍水生 申請人:深圳市繁興科技有限公司