一種用二次冷榨法制取月見草油的方法
【專利摘要】本發(fā)明提供一種用二次冷榨法制取月見草油的方法。它解決了現(xiàn)有冷榨方法不能做到經(jīng)濟(jì)、有效地利用月見草資源的問題。本發(fā)明的步驟如下：首先把月見草籽放入冷榨機(jī)中冷榨，得到月見草初榨餅，將其粉碎后均勻噴灑復(fù)合蛋白酶，在最佳酶解條件下進(jìn)行酶解，然后滅酶，調(diào)節(jié)水分，最后用冷榨機(jī)復(fù)榨出月見草油。由于入榨料坯的溫度較低，因此可以保持油料蛋白質(zhì)不變性或少變性，油脂中功能成分不被破壞，滿足了人們營養(yǎng)上的需要，有保健功能，并且用酶處理可提高油脂得率。全程無任何有機(jī)溶劑的加入，為“綠色、環(huán)保”的方法。與傳統(tǒng)工藝相比，二次冷榨法具有提油條件溫和、工藝簡單，且可以同時(shí)得到優(yōu)質(zhì)油和蛋白質(zhì)等優(yōu)點(diǎn)。
【專利說明】一種用二次冷榨法制取月見草油的方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001 ] 本發(fā)明涉及一種用二次冷榨法制取月見草油的方法。
【背景技術(shù)】
[0002]月見草油是從成熟的月見草籽中制取的，月見草油中除含有棕櫚酸、油酸、硬脂酸以外，還含有約70%的亞油酸，9%左右的Y-亞麻酸，其中的Y-亞麻酸是人體所需的多不飽和脂肪酸之一，在體內(nèi)可轉(zhuǎn)變成花生四烯酸，為前列腺素及生物膜的構(gòu)成提供前體。Y-亞麻酸是具有醫(yī)治疾病、營養(yǎng)保健、美容護(hù)膚等功效，尤其是對調(diào)節(jié)人體血壓、降低血清膽固醇、預(yù)防心血管疾病、動(dòng)脈硬化和糖尿病等都有重要作用。
[0003]在冷榨工藝過程中由于入榨料坯的溫度較低，因此可以保持壓榨過程中油料蛋白質(zhì)不變性或少變性，油脂中功能成分不被破壞，但冷榨出油率較低，不能做到經(jīng)濟(jì)、有效地利用月見草資源，因此急需發(fā)明一種新型制油方法。該發(fā)明用酶解法處理了月見草初榨餅后進(jìn)行復(fù)榨，不僅提高了出油率、節(jié)省時(shí)間，而且保證了在低溫條件下反應(yīng)，提高了油脂的品質(zhì)，保留了油脂中的活性物質(zhì)，餅的營養(yǎng)價(jià)值也有很大提高，提高了餅的開發(fā)利用價(jià)值。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明為了解決現(xiàn)有冷榨方法中出油率低，壓榨過程的動(dòng)力消耗大等問題，而提出了一種用二次冷榨方法制取月見草油的方法。用二次冷榨方法制取月見草油的方法通過以下步驟實(shí)現(xiàn):一、初榨月見草油；二、月見草初榨餅的預(yù)處理；三、酶解月見草初榨餅；四、滅酶；五、復(fù)榨月見草初榨餅。
[0005]本發(fā)明使用復(fù)合蛋白酶處理月見草初榨餅，用酶處理可提高油脂得率，在最適的反應(yīng)條件下復(fù)合蛋白酶的活力最大，酶與底物充分接觸，充分降解細(xì)胞，提高出油率。冷榨法具有工藝簡單、操作方便、生產(chǎn)靈活、油品質(zhì)量好等優(yōu)點(diǎn)。本發(fā)明是酶解之后再冷榨，不僅提高了出油率，而且油料中蛋白質(zhì)不變性或少變性，功能性成分不被破壞，提高了油的品質(zhì)，并滿足了人們營養(yǎng)上的需要，有保健功能。在此工藝條件下制取的月見草油中Y-亞麻酸含量達(dá)9.29%，而且沒有經(jīng)過高溫氧化過程，其存在的狀態(tài)與月見草籽中存在的狀態(tài)基本相同，故營養(yǎng)損失較小，最后制取出的油脂經(jīng)過脫色達(dá)到出口歐洲的標(biāo)準(zhǔn)。
[0006]【具體實(shí)施方式】:
【具體實(shí)施方式】一:一種用二次壓榨法制取月見草油的方法通過以下步驟實(shí)現(xiàn):
步驟一:初榨月見草油:稱取IOkg的月見草籽，調(diào)質(zhì)后放入冷榨機(jī)中，在溫度6(Tl00°C、物料水分含量4~10%、壓力2.0~5.0MPa、轉(zhuǎn)速3(T45r/min的條件下冷榨月見草籽；
步驟二:月見草初榨餅的預(yù)處理:將月見草初榨餅粉碎，并調(diào)節(jié)水分；
步驟三:酶解月見草初榨餅:稱取50kg預(yù)處理的月見草籽初榨餅，將復(fù)合蛋白酶均勻地噴灑于初榨餅上，在溫度3(T60°C、pH 5.0~8、酶用量0.5~5%、酶解時(shí)間2.0^6.5h條件下，酶解月見草初榨餅；步驟四:滅酶:100°C下滅酶3min,再調(diào)節(jié)水分；
步驟五:復(fù)榨月見草初榨餅:將酶法處理后的月見草初榨餅放入冷榨機(jī)中，在榨膛溫度60~110°C、榨膛壓力2.0~5.3MPa和水分含量4~11%條件下進(jìn)行復(fù)榨。
[0007]【具體實(shí)施方式】二:本實(shí)施方式與【具體實(shí)施方式】一不同點(diǎn)在于步驟一中冷榨溫度65^950C，物料水分含量5~8%，冷榨壓力2.5^4.0MPa,冷榨機(jī)轉(zhuǎn)速34~40r/min的條件下進(jìn)行冷榨月見草油。其它組成和步驟與【具體實(shí)施方式】一相同。
[0008]【具體實(shí)施方式】三:本實(shí)施方式與【具體實(shí)施方式】一不同點(diǎn)在于步驟三中酶解溫度40^550C，酶解pH 6.0-7.5，酶用量I~4%，酶解時(shí)間2.5~5.5h條件下，酶解處理月見草初榨餅。其它組成和步驟與【具體實(shí)施方式】一相同。
[0009]【具體實(shí)施方式】四:本實(shí)施方式與【具體實(shí)施方式】一不同點(diǎn)在于步驟五中在榨膛溫度65~100°C、榨膛壓力2.5~4.3MPa和水分含量5~10%條件下進(jìn)行復(fù)榨，復(fù)榨餅中殘油率12%。其它組成和步驟與【具體實(shí)施方式】一相同。`
【權(quán)利要求】
1.一種用二次冷榨法制取月見草油的方法，其特征在于二次冷榨法制取月見草油的方法通過以下步驟實(shí)現(xiàn): 步驟一:初榨月見草油:稱取IOkg的月見草籽，調(diào)質(zhì)后放入冷榨機(jī)中；在溫度6(Tl00°C、物料水分含量4~10%、壓力2.0~5.0MPa、轉(zhuǎn)速3(T45r/min的條件下初榨月見草籽； 步驟二:月見草初榨餅的預(yù)處理:將月見草初榨餅粉碎，并調(diào)節(jié)水分； 步驟三:酶解月見草初榨餅:稱取50kg預(yù)處理的月見草籽初榨餅，將復(fù)合蛋白酶均勻地噴灑于初榨餅上，在溫度3(T60°C、pH 5.0~8、酶用量0.5~5%、酶解時(shí)間2.0^6.5h條件下，酶解月見草初榨餅； 步驟四:滅酶:100°C下滅酶3min,再調(diào)節(jié)水分； 步驟五:復(fù)榨月見草初榨餅:將酶法處理后的月見草初榨餅放入冷榨機(jī)中，在榨膛溫度60~110°C、榨膛壓力2.0~5.3MPa和水分含量4~11%條件下進(jìn)行復(fù)榨。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種用二次冷榨法制取月見草油的方法，其特征在于步驟一中冷榨溫度65~95°C，物料水分含量5~8%，冷榨壓力2.5~4.0MPa,冷榨機(jī)轉(zhuǎn)速34~40r/min的條件下進(jìn)行冷榨月見草油。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種用二次冷榨法制取月見草油的方法，其特征在于步驟三中酶解溫度4(T55°C，酶解pH 6.0-7.5，酶用量I~4%，酶解時(shí)間2.5~5.5h條件下，酶解處理月見草初榨餅。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種用二次冷榨法制取月見草油的方法，其特征在于步驟五中在榨膛溫度65~100°C、榨膛壓力2.5~4.3MPa和水分含量5~10%條件下進(jìn)行復(fù)榨，復(fù)榨餅中殘油率12%。`
【文檔編號】C11B1/00GK103484241SQ201310450497
【公開日】2014年1月1日 申請日期:2013年9月29日 優(yōu)先權(quán)日:2013年9月29日
【發(fā)明者】于殿宇, 韓丹, 江連洲, 王俊國, 張歡 申請人:東北農(nóng)業(yè)大學(xué)