具有熱隔離的多區(qū)式烤架烹調區(qū)域的制作方法
【專利摘要】本公開的烤架提供了具有彼此熱隔離的分離的、不連續(xù)的區(qū)的多區(qū)式表面。這允許僅在一個區(qū)中烹調而避免對未使用的或以不同的或較低的溫度操作的相鄰的區(qū)的熱損失的問題。各烹調區(qū)由利用隔熱材料填充的間隙分離。每個區(qū)均能夠具有獨立的相關聯(lián)的溫度控制。
【專利說明】具有熱隔離的多區(qū)式烤架烹調區(qū)域
[0001]相關申請的交叉引用
[0002]本申請要求于2012年12月11日提交的美國臨時專利申請N0.61/735，713的優(yōu)先權，該申請通過參引并入本文。
【背景技術】
[0003]1.【技術領域】
[0004]本公開涉及一種具有多個加熱器控制的烹調板或烹調區(qū)的烤架烹調表面。更具體地，本公開涉及具有彼此熱隔離的多個板或區(qū)的烤架烹調表面。
[0005]2.現(xiàn)有技術的描述
[0006]在現(xiàn)有的可用的烹調裝置中，烤架烹調表面是一體式的。在圖1中以烤架110示出該結構的示例。加熱器可以在烹調表面130的下側獨立地應用在烹調表面130的分開的區(qū)域或區(qū)中，用以烹調置于表面130的頂側上的食品。(參見例如美國專利N0.7，082，941)然而，現(xiàn)有的可用裝置(如在烤架110中)的表面連續(xù)性允許在烹調區(qū)之間發(fā)生熱傳遞，而該熱傳遞可能是不需要的。如果相鄰的烹調區(qū)沒有開啟，那么特定區(qū)中的烹調性能將受到至相鄰的冷區(qū)的熱損失的損害。阻遏該影響的一種方式是開啟烹調表面的所有烹調區(qū)中的熱源。這將熱傳遞最小化，但無疑是對能量的浪費。
[0007]于是，存在對解決現(xiàn)有裝置的這些缺點的需要。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0008]本公開提供了一種包括底架和烹調表面的烹調烤架，其中，底架支承烹調表面。烹調表面包括至少兩件區(qū)分開的并且分離的材料，用于烹調放置在其中的食品。相鄰的烹調表面通過間隙分離，并且能夠通過隔熱材料聯(lián)結(bond)在一起。烹調表面中的每一個烹調表面也可以具有加熱器或與其相關聯(lián)的溫度控制器，該加熱器或與其相關聯(lián)的溫度控制器獨立于其他加熱器和溫度控制器而受控制。
[0009]因而，在一個實施方式中，本公開提供了烹調設備，該烹調設備包括底架和多個分離的并且在結構上區(qū)分開的平面烤架板，其中，多個所述烤架板中的所有烤架板在底架內(nèi)部，并且每對相鄰的烤架板之間具有間隙。該設備還包括在底架中的多個加熱器，其中，烤架板的每個烤架板具有與其相關聯(lián)的加熱器，并且其中，加熱器將熱提供至烤架板的側部。該設備在每個間隙中還包括隔熱聯(lián)結材料，以便將相鄰的板之間的熱損失最小化。
[0010]在另一實施方式中，本公開提供了一種操作烹調設備的方法。該設備包括底架、在底架內(nèi)的多個分離的并且在結構上區(qū)分開的烤架板、以及與多個烤架板中的每個烤架板相關聯(lián)的加熱器。加熱器將熱量提供至與其相關聯(lián)的烤架板。該方法包括下述步驟:使多個烤架板的每個烤架板隔熱，并且相互獨立地控制加熱器中的每個加熱器使得烤架板的每個烤架板能夠以不同的溫度操作。
【專利附圖】

【附圖說明】[0011]圖1示出了根據(jù)現(xiàn)有技術的具有一體式烹調表面的烹調裝置的分解圖；
[0012]圖2示出了本公開的烹調設備的分解圖；以及
[0013]圖3示出了在本公開的烹調設備中的烤架板之間的間隙的示意圖。
【具體實施方式】
[0014]參照圖2和圖3，示出了本公開的烹調設備10。該設備10具有單個的底架20，該底架20保持多個分離的并且區(qū)分開的烹調板或烹調區(qū)30。在所示的實施方式中，設備10具有三個分離的烹調板30，但是本公開設想兩個或更多(即，多個)烹調板30。在設備10中，烹調板30通過間隙32而分離。
[0015]間隙32由隔熱材料34填充(接下來更詳細地描述)，使得即使未將相鄰的烹調板30之間的熱損失全部消除，也使該熱損失最小化。相鄰的烹調板30的聯(lián)結物也可以僅為間隙的密封件。絕緣材料34是食品安全的并且能夠承受高溫，從而允許符合現(xiàn)行慣例的將油和油脂掃進側部油脂容器中的能力。板30彼此聯(lián)結使得間隙32具有從十六分之一英寸(0.0625〃)至十六分之五英寸(0.3125")、或者在其間的任何子范圍的寬度(相鄰的板30之間的尺寸)。
[0016]這種多區(qū)式結構允許用戶獨立于其他烹調區(qū)域30而操作一個烹調區(qū)30，而沒有對相鄰的板30的熱損失的缺點。即使當食品未在那些相鄰的區(qū)中烹調時，設備10也消除了對通過操作相鄰的板30中的加熱器來使熱傳遞最小化而浪費能量的需要。所有這些在沒有損害在加熱區(qū)中烹調的產(chǎn)品的食品安全性和一致性的情況下發(fā)生。聯(lián)結相鄰的板30的隔熱材料34也允許板30收縮和膨脹。
[0017]板30中的每個板均可以具有可以位于底架20中或底架20上的加熱器和與其相關聯(lián)的溫度控制器(未示出)?？炯馨宓臏囟饶軌蚋哌_華氏四百三十五度。在一個實施方式中，與相鄰于使用中的板30的板30相關聯(lián)的加熱器能夠完全關閉以實現(xiàn)節(jié)能。在另一實施方式中，能夠將加熱器設定至低于在常規(guī)烹調操作期間所使用的溫度的減小的溫度。不同區(qū)中的控制器也可以設定成不同溫度以烹調不同食品。此外，因為板30中的每個板均彼此熱隔離并且在其之間不存在熱損失，故而以不同溫度操作相鄰的區(qū)的能力是可能的。
[0018]隔熱材料34聯(lián)結至板30并且能夠經(jīng)受住熱膨脹和循環(huán)。板30中的每個板又能夠安裝至、連接至、或以機械的方式附接至底架20。隔熱材料34將被施用成使得其相對于相鄰的板30的烹調表面是平的或略微凹入的(如圖3所示出)。這允許用戶以與當前執(zhí)行的刮掉烹調表面的油脂或殘留的食物顆粒碎屑所通過的方式相同的方式、例如通過將碎屑掃到底架20的側部來執(zhí)行該任務。應該施用隔熱材料34以便使用于移除食物碎屑和油脂的工具使材料脫落的風險最小化。油脂和食物碎屑能夠被掃至外邊緣或底架20并且掃入前部槽(未示出)中，但是并非通過間隙32引導。
[0019]一些當前可用的裝置試圖通過在烹調表面中劃刻或切割凹槽或狹縫來解決熱損失問題。然而，這項技術的缺點包括大型烹調表面的結構弱化和烹調表面平面度的損失。其他裝置可具有通過油脂收集桶分開的兩個分離的烹調區(qū)。該裝置概念的缺點包括由于額外的油脂桶而導致的烹調表面的損失、不適于應用在需要三個臺板或烹調區(qū)的情況、以及需要在烹調周期之間清理烤架表面和需要具有額外的油脂桶。設備10解決了在一體式裝置中的熱或能量損失的問題，同時仍然維持烹調表面的最佳性能和結構完整性。[0020]以前，由于在本領域中對實施增加烤架成本的措施——如使用了多個板30的本設計將增加烤架成本——的阻力，沒有對當前烹調表面結構進行改變的促進力。此外，以前沒有想過可能存在可以經(jīng)受住由烹調應用所提出的嚴格要求的材料。暴露于烹調過程的材料必須是食品安全的、能夠經(jīng)受住高溫(例如高達華氏四百度)、能夠經(jīng)受住與清理用化學制品和動物油脂的接觸、易于安裝、并且維持10年以上。本公開已經(jīng)解決所有這些互相矛盾的關注點。
[0021]除了上述性能要求之外，作為需要防水從而密封板中的間隙的連結部，隔熱材料34也需要具有聯(lián)結能力。隔熱材料34能夠是聚合物。合適的隔熱材料34包括雙組分環(huán)氧樹脂諸如Master Bond? EP42HT-2FG,或者硅酮基(silicone-based)的或硅烷密封劑諸如
Dow Corning? 736。烹調板30能夠由適合用于與烹調食物接觸的任何材料制成，例如鋼
或者招。
[0022]在本公開的烤架10中的多區(qū)式結構能夠與多種烤架表面一起使用，不論其是由均質材料(例如鋼或鋁)、復合材料或層壓材料制成?？炯?0的多區(qū)式結構也可以適用于使用任何類型的烤架區(qū)熱源，不論是電爐(例如電氣元件或感應線圈)或氣體燃燒器?？炯?0也可以與平式烤架、翻蓋式烤架、臺面烤架或自立式烤架一起使用。
[0023]為方便描述，已經(jīng)在本公開中使用術語“加熱器”。術語“加熱器”能夠指電加熱元件、基于氣體的或氣體供能的燃燒器、以及感應式加熱器。此外，單數(shù)的“加熱器”也能夠是多個加熱器——即，一個或更多個，或者烹調板30中的每個烹調板均能夠具有多個與其相關聯(lián)的加熱器。
[0024]本公開討論了將隔熱材料34施用至相鄰的板30之間的間隙32。也可以想到的是，材料34能夠在底架20的前桿與后擋板之間分別地施用至板30的前部或端部。在當前裝置中，烤架板和底架的前部和后部與底架之間的接縫是焊接連結部用以建立油脂密封并且因而不是隔熱的。如果隔熱材料34施用在板30的前端和后端處，那么其能夠提供斷熱(thermal break),從而也減少通過板30的前部連接和后部連接的熱損失。
[0025]盡管已經(jīng)參照一個或更多的特定實施方式描述了本公開，但是本領域技術人員應該理解的是，在不脫離本公開的范圍的情況下，可以做出多種改型并且可以用等同物替代本公開的元件。此外，在不脫離本公開的范圍的情況下，可以進行許多修改以使特定情況或材料適于本公開的教示。因此，本公開意在不限于作為被視為實現(xiàn)本公開的最佳方式公開的特定實施方式。
【權利要求】
1.一種烹調設備，包括: 底架； 多個分離的并且在結構上區(qū)分開的平面烤架板，其中，所有的所述多個所述烤架板位于所述底架內(nèi)，并且每對相鄰的烤架板之間具有間隙； 在所述底架中的多個加熱器，其中，所述烤架板中的每個烤架板均具有與其相關聯(lián)的加熱器，其中，所述加熱元件將熱提供至所述烤架板的側部；以及 隔熱聯(lián)結材料，所述隔熱聯(lián)結材料設置在每個間隙中，使得相鄰的所述板之間的熱損失被最小化。
2.根據(jù)權利要求1所述的烹調設備，其中，所述多個烤架板是三個烤架板，并且所述多個加熱器是三個加熱元件。
3.根據(jù)權利要求1所述的烹調設備，其中，在相鄰的烤架板之間的所述間隙中的每個間隙均具有從十六分之一英寸至十六分之五英寸的寬度。
4.根據(jù)權利要求1所述的烹調設備，其中，所述隔熱聯(lián)結材料是環(huán)氧樹脂、硅酮基密封劑或者兩者的結合。
5.根據(jù)權利要求1所述的烹調設備，其中，所述隔熱材料被施用至所述間隙中使得所述隔熱材料相對于所述相鄰的烤架板的表面是平的或凹入的。
6.根據(jù)權利要求1所述的烹調設備，其中，所述隔熱材料與所述相鄰的烤架板中的每個烤架板形成防水聯(lián)結。
7.根據(jù)權利要求1所述的烹調設備，其中，所述多個烤架板中的至少一個烤架板具有與其相關聯(lián)的多個加熱器。
8.根據(jù)權利要求1所述的烹調設備，其中，所述加熱器中的每個加熱器均位于所述底架的底壁與相關聯(lián)的所述烤架板的底面之間。
9.一種操作烹調設備的方法，所述設備包括: 底架； 多個分離的并且在結構上區(qū)分開的烤架板，所述烤架板在所述底架內(nèi)；以及 加熱器，所述加熱器與所述多個烤架板中的每個烤架板相關聯(lián)，其中，所述加熱器將熱提供至與其相關聯(lián)的烤架板，所述方法包括下述步驟: 使所述多個烤架板中的每個烤架板隔熱；以及 以使所述加熱器彼此獨立的方式控制所述加熱器中的每個加熱器，以便所述烤架板中的每個烤架板能夠以不同的溫度操作。
10.根據(jù)權利要求9所述的方法，其中，所述隔熱步驟包括將聯(lián)結材料施用至每對相鄰的烤架板之間的間隙的步驟。
11.根據(jù)權利要求9所述的方法，還包括加熱所述多個烤架板中的單個烤架板而不加熱相鄰的烤架板的步驟。
12.根據(jù)權利要求9所述的方法，還包括以第一溫度加熱所述多個烤架板中的單個烤架板以及以第二溫度加熱相鄰的烤架板的步驟，其中，所述第一溫度高于所述第二溫度。
【文檔編號】A47J37/06GK103860036SQ201310674398
【公開日】2014年6月18日 申請日期:2013年12月11日 優(yōu)先權日:2012年12月11日
【發(fā)明者】邁克爾·羅賓·賽克斯 申請人:加蘭工商業(yè)有限責任公司