油脂的抗氧化劑的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及油脂的抗氧化劑。提供含有姜油的抗氧化劑，其在掩蓋不愉快氣味和抑制過氧化物值上升方面具有比通過水蒸氣蒸餾法制造的姜油更強(qiáng)的效果。一種油脂或復(fù)合脂質(zhì)的抗氧化劑，含有姜油，該姜油在供于下述分析條件的高效液相色譜分析時具有在橙花醛的峰之前5分鐘以內(nèi)檢測到的至少一個峰，且具有在香葉醛的峰后7分鐘以內(nèi)檢測到的至少三個峰，試樣：含有0.1%姜油的乙醇色譜柱：ODS柱柱溫箱溫度：40℃檢測波長：228nm流動相：水(A液)、乙腈(B液)流速：1mL/分鐘梯度程序初始條件：A液70%、B液30%0分鐘～20分鐘：從初始條件線性變化至A液10%、B液90%20分鐘～40分鐘：維持A液10%、B液90%。
【專利說明】油脂的抗氧化劑
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及油脂或磷脂等復(fù)合脂質(zhì)的抗氧化劑、含有該抗氧化劑的油脂組合物或復(fù)合脂質(zhì)組合物、以及油脂組合物或復(fù)合脂質(zhì)組合物的抗氧化方法。
【背景技術(shù)】
[0002]油脂會由于熱、光、氧等而產(chǎn)生氧化、變色，或者產(chǎn)生氧化臭味。氧化后的脂質(zhì)不僅色調(diào)、風(fēng)味變差，也會對健康方面造成不良影響。近年來，已知以亞麻酸、二十碳五烯酸(EPA)、二十二碳六烯酸(DHA)、花生四烯酸(AA)為代表的高度不飽和脂肪酸(在一個脂肪酸內(nèi)含有三個以上雙鍵的脂肪酸)具有優(yōu)良的生理活性作用，從而期待以魚油為代表的含有大量高度不飽和脂肪酸的油脂作為食用油脂的進(jìn)一步有效應(yīng)用。但是，這些含有高度不飽和脂肪酸的油脂，其氧化速度快，產(chǎn)生特有的不愉快氣味、風(fēng)味劣化，在食品中的利用、加工受限。
[0003]以往已知，對于油脂的抗氧化而言，丁基羥基茴香醚(BHA)等合成抗氧化劑的添加是有效的，但合成抗氧化劑存在安全性問題，并且考慮到近年來消費者的嗜好，正熱切盼望代替化學(xué)合成品的、有效的來自天然物的物質(zhì)的使用。作為來自天然物的抗氧化劑，眾所周知有生育酚、抗壞血酸。另外，也已知綠茶提取物具有抗氧化性。
[0004]另一方面，姜(生姜)作為香辛料被應(yīng)用于食材，此外，自古以來也被用作具有升高體溫、提高新陳代謝功能的作用的中草藥。專利文獻(xiàn)I中記載了:對于來自水產(chǎn)動物油脂的不愉快氣味的掩蓋，姜油是有效的，但所使用的姜油是通過水蒸汽蒸餾法制造的姜油。
[0005]專利文獻(xiàn)1:日本特開2001-131575號公報

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006]本發(fā)明的課題在于提供一種來自天然物的抗氧化劑，所述抗氧化劑具有比公知的來自天然物的抗氧化劑更強(qiáng)的抑制過氧化物值上升的作用，并且具有比通過水蒸汽蒸餾法制造的姜油更強(qiáng)的掩蓋不愉快氣味的作用。
[0007]本發(fā)明為了解決上述問題，包括以下各發(fā)明。
[0008][I] 一種抗氧化劑，其為油脂或復(fù)合脂質(zhì)的抗氧化劑，其特征在于，含有姜油，該姜油在供于下述分析條件的高效液相色譜分析時，具有在橙花醛的峰之前5分鐘以內(nèi)檢測到的至少一個峰，并且具有在香 葉醛的峰之后7分鐘以內(nèi)檢測到的至少三個峰，
[0009]試樣:含有0.l%(w/v)姜油的乙醇
[0010]色譜柱:0DS柱(粒徑5 μ m、內(nèi)徑4.6mm X長度250mm)
[0011]柱溫箱溫度:40°C
[0012]檢測波長:228nm
[0013]流動相:水(A液)、乙腈(B液)
[0014]流速:1mL/分鐘
[0015]梯度程序[0016](I)初始條件:A 液 70%、B 液 30%
[0017](2) O分鐘~20分鐘:從初始條件線性變化至A液10%、B液90%
[0018](3) 20分鐘~40分鐘:維持A液10%、B液90%。
[0019][2]如上述[I]所述的抗氧化劑，其特征在于，具有掩蓋油脂或復(fù)合脂質(zhì)的不愉快氣味的作用。
[0020][3]如上述[I]或[2]所述的抗氧化劑，所述姜油為通過己烷提取法制造的姜油。
[0021][4] 一種油脂組合物，其特征在于，含有上述[I]~[3]中任一項所述的抗氧化劑。
[0022][5] 一種復(fù)合脂質(zhì)組合物，其特征在于，含有上述[I]~[3]中任一項所述的抗氧化劑。
[0023][6] 一種油脂組合物或復(fù)合脂質(zhì)組合物的抗氧化方法，其特征在于，在油脂組合物或復(fù)合脂質(zhì)組合物中添加上述[I]~[3]中任一項所述的抗氧化劑。
[0024][7]如上述[6]所述的抗氧化方法，其特征在于，相對于油脂或復(fù)合脂質(zhì)100重量份，添加0.01~25重量份的姜油。
[0025]發(fā)明效果 [0026]根據(jù)本發(fā)明，能夠提供來自天然物的抗氧化劑，所述抗氧化劑具有比公知的來自天然物的抗氧化劑更強(qiáng)的抑制過氧化物值上升的作用，并且具有比通過水蒸汽蒸餾法制造的姜油更強(qiáng)的掩蓋不愉快氣味的作用。
【專利附圖】

【附圖說明】
[0027]圖1是示出利用己烷提取法得到的自家制姜油的HPLC分析結(jié)果的圖。
[0028]圖2是示出四萬十姜精油(商品名、二- 口々'一四萬十制、水蒸汽蒸餾法)的HPLC分析結(jié)果的圖。
【具體實施方式】
[0029]本發(fā)明的油脂或復(fù)合脂質(zhì)的抗氧化劑的特征在于含有姜油。姜油是指從姜屬姜科的姜(Amomum zingiber L.)的根莖得到的天然精油。天然精油中含有各種成分，可以列舉例如:姜烯(zingiberene)、姜醇(zingiberol)、茨烯(camphene)、桉樹腦(cineole)、沉香醇(Iinalool)、朽1檬醒(citral)等芳香性揮發(fā)油成分,姜油醇(zingerol)、姜油酮(zingerone)、姜烯酹(shogaol)等辛味成分。
[0030]本發(fā)明的抗氧化劑中使用的姜油可以是如下的姜油:在供于下述分析條件的高效液相色譜(以下記作“HPLC”)分析時，具有在橙花醛的峰之前5分鐘以內(nèi)檢測到的至少一個峰，并且具有在香葉醛的峰之后7分鐘以內(nèi)檢測到的至少三個峰。
[0031 ] < HPLC分析條件>
[0032]試樣:含有0.l%(w/v)姜油的乙醇
[0033]色譜柱:0DS柱(粒徑5 μ m、內(nèi)徑4.6mm X長度250mm)
[0034]柱溫箱溫度:40°C
[0035]檢測波長:228nm
[0036]流動相:水(A液)、乙腈(B液)
[0037]流速:ImL/分鐘[0038]梯度程序
[0039](I)初始條件:A 液 70%、B 液 30%
[0040](2) O分鐘~20分鐘:從初始條件線性變化至A液10%、B液90%
[0041 ] (3) 20分鐘~40分鐘:維持A液10%、B液90%
[0042]樣品的制備中使用試劑特級級別的乙醇。
[0043]色譜柱為如下所述的色譜柱即可:填充有表面被ODS(十八烷基甲硅烷基:C18H37Si)修飾后的、化學(xué)鍵合型多孔性球狀硅膠作為固定相，粒徑為5μπι、柱尺寸為內(nèi)徑4.6mmX長度250_。優(yōu)選使用本發(fā)明人所使用的Nacalai Tesque制“C0SM0SIL5C18-MS_II”，但可以使用與其同等的市售品(例如、Nacalai Tesque制“C0SM0SIL5C18-AR-1I”、和光純藥工業(yè)制 “Wakosil II_5C18”等)。
[0044]HPLC裝置沒有特別限制，可以使用市售的HPLC裝置。
[0045]進(jìn)樣量沒有特別限制，本發(fā)明人注入IOyL上述樣品。
[0046]本發(fā)明人在上述HPLC條件下對自家制的通過己烷提取法制造的姜油、和通過水蒸汽蒸餾法制造的市售姜油進(jìn)行分析后發(fā)現(xiàn)，兩者在以下方面共通:在保留時間為15分鐘附近檢測到橙花醛(也稱為順式檸檬醛)和香葉醛(也稱為反式檸檬醛)這兩個峰，但在橙花醛的峰之前5分鐘以內(nèi)檢測到的峰、和在香葉醛的峰之后7分鐘以內(nèi)檢測到的峰存在很大差異。具體而言，對于通過己烷提取法制造的自家制姜油，在橙花醛的峰約3分鐘左右之前觀察到一個大的峰，并 且在自香葉醛的峰起至約7分鐘左右后為止的期間內(nèi)觀察到多個峰，但在通過水蒸汽蒸餾法制造的市售姜油中未觀察到這些峰(參照圖1和圖2)。
[0047]另外，本發(fā)明人發(fā)現(xiàn)，通過己烷提取法制造的自家制姜油，與通過水蒸汽蒸餾法制造的市售姜油相比，掩蓋魚油的不愉快氣味的效果高，防止由光引起的氧化的(抑制過氧化物值的上升的)效果也高。
[0048]在上述HPLC條件下，與香葉醛的峰面積相比，具有至少1%以上的面積時被認(rèn)定為峰。在橙花醛的峰之前5分鐘以內(nèi)檢測到的峰為至少一個即可，也可以為兩個以上。優(yōu)選為一個。在香葉醛的峰之后7分鐘以內(nèi)檢測到的峰為至少三個即可，也可以為三個以上。優(yōu)選為四個，更優(yōu)選為五個，進(jìn)一步優(yōu)選為六個。
[0049]本發(fā)明的抗氧化劑所使用的姜油，只要是在上述條件下進(jìn)行HPLC分析時具有上述規(guī)定的峰的姜油，貝1J可以通過任意制造方法來制造。作為公知的姜油制造方法，可以列舉:水蒸汽蒸餾法、超臨界二氧化碳提取法、己烷提取法等。
[0050]利用水蒸汽蒸餾法得到的姜油，例如可以通過以下操作來制造。即，將原料(姜的根莖)放入蒸餾釜中，送入水蒸汽后，原料中的油成分發(fā)生游離，與水蒸汽一起氣化。將混入有該油成分的水蒸汽進(jìn)行冷卻，分離為油和水這兩層，將油進(jìn)行回收。但是，在本發(fā)明人確認(rèn)的范圍內(nèi)，可認(rèn)為利用水蒸汽蒸餾法得到的姜油不符合具有上述規(guī)定的峰的姜油。
[0051]利用超臨界二氧化碳提取法得到的姜油，例如，將原料(姜的根莖)放入提取槽中，進(jìn)行加熱、加壓，并送入達(dá)到超臨界狀態(tài)的CO2，使原料中的油成分溶解。然后，將溶解有油成分的超臨界狀態(tài)的CO2的壓力進(jìn)行緩和，使CO2氣化，由此來回收油。
[0052]利用己烷提取法得到的姜油，例如，將原料(姜的根莖)放入反應(yīng)容器中，添加正己烷使其與原料接觸，然后回收正己烷，使用例如離心薄膜濃縮裝置、減壓蒸餾裝置等除去正己烷,將油回收。[0053]在通過己烷提取法制造姜油的情況下，作為原料，可以優(yōu)選使用蔬菜水果用姜或姜的壓榨殘渣。從含有姜的辛味成分和芳香成分且含水率低的方面考慮，更優(yōu)選姜的壓榨殘渣。為了提高保存穩(wěn)定性，搾汁后的姜的壓榨殘渣優(yōu)選進(jìn)行冷凍保存。從易于提取辛味成分和芳香成分的方面考慮，提取溶劑優(yōu)選為正己烷。提取優(yōu)選在室溫以下進(jìn)行。[0054]作為可以在本發(fā)明中應(yīng)用的油脂或復(fù)合脂質(zhì)，只要是含有不飽和脂肪酸的物質(zhì)，則可以任意使用，可以列舉:來自植物、動物、水產(chǎn)動植物、微生物等的油脂或復(fù)合脂質(zhì)等。復(fù)合脂質(zhì)包括:磷脂質(zhì)(甘油磷脂、鞘磷脂)、糖脂質(zhì)(甘油糖脂質(zhì)、鞘糖脂質(zhì))、脂蛋白、磺基脂質(zhì)、神經(jīng)酰胺等。具體而言，例如，作為來自植物的油脂，可以列舉:油桐種子油、亞麻籽油、杏仁油、蘇子油、橄欖油、橙籽油、南瓜種子油、木棉籽油、芥末油、栝樓子油、梓樹種子油、含共軛亞油酸的油脂、金盞花種子油、小麥胚芽油、米糠油、玉米油、芝麻油、櫻桃子油、紅花油、石榴種子油、紫蘇油、蛇瓜種子油、大豆油、茶油、月見草種子油、山茶花油、油菜籽油、苦瓜種子油、紫葳種子油、膠苦瓜種子油、棕櫚油、向日葵油、花生油、葡萄種子油、鳳仙花種子油、夏威夷果油、棉籽油、花生油等；作為來自植物的復(fù)合脂質(zhì)，可以列舉:大豆磷月旨、油菜籽磷脂、向日葵磷脂、玉米神經(jīng)酰胺、米神經(jīng)酰胺、筠篛神經(jīng)酰胺、小麥神經(jīng)酰胺、甜菜神經(jīng)酰胺、菠蘿神經(jīng)酰胺等。作為來自動物的油脂，可以列舉:牛油、豬油、卵黃油等，作為來自動物的復(fù)合脂質(zhì)，可以列舉:卵黃磷脂、來自卵黃、牛奶的鞘磷脂、來自牛腦的半乳糖基神經(jīng)酰胺等。作為來自水產(chǎn)動物的油脂，可以列舉:由沙丁魚、大馬哈魚、青花魚、秋刀魚、鯡魚、金槍魚等得到的魚體油、烏賊、明太魚的肝油等、鰹魚、金槍魚等的眼窩油、海豹油、磷蝦油等；作為來自水產(chǎn)動物的復(fù)合脂質(zhì)，可以列舉:從玉筋魚、鹽潰鮭魚子等得到的磷脂等。作為來自微生物的油脂，可以列舉:來自裂殖壺菌(Schizochytrium sp.)的油、來自菱形藻(Nitzschia sp.)的油、來自微綠球藻(Nannochloris sp.)的油、來自被孢霉菌(Mortierella sp.)的油等。將這些油脂或復(fù)合脂質(zhì)單獨或混合地硬化、分離、酯交換后得到的物質(zhì)單獨使用或者混合使用兩種以上。另外，也可以使用將不含有不飽和脂肪酸的油脂與含有不飽和脂肪酸的油脂進(jìn)行混合、硬化、分離、酯交換后得到的物質(zhì)。優(yōu)選為來自水產(chǎn)動物的油脂、來自微生物的油脂、各種磷脂。
[0055]本發(fā)明的抗氧化劑可以添加到油脂或復(fù)合脂質(zhì)、或者含有它們的組合物中來使用。在油脂等中添加本發(fā)明的抗氧化劑時，優(yōu)選與對象油脂等進(jìn)行均勻混合?；旌戏椒]有特別限制，例如可以使用公知的攪拌機(jī)等。本發(fā)明的抗氧化劑的添加量沒有特別限定，相對于油脂或復(fù)合脂質(zhì)100重量份，優(yōu)選以姜油計添加約0.01重量份~約25重量份，更優(yōu)選添加約0.1重量份~約15重量份,進(jìn)一步優(yōu)選添加約I重量份~約10重量份。
[0056]本發(fā)明的抗氧化劑中，在不損害目的的范圍內(nèi)，還可以含有姜油以外的成分。例如，可以添加一般的食用油脂所使用的食品添加劑等成分。
[0057]本發(fā)明的抗氧化劑可以單獨添加到對象油脂或復(fù)合脂質(zhì)、或者含有它們的組合物中，但通過與其他抗氧化劑組合使用，可以得到更高的抗氧化效果。作為其他抗氧化劑，具體而言，可以列舉:生育酚、L-抗壞血酸、L-抗壞血酸-棕櫚酸酯、迷迭香提取物、茶提取物、向日葵提取物、咖啡豆提取物等一般使用的抗氧化劑。
[0058]本發(fā)明的抗氧化劑可以在常溫下長期維持澄清的液態(tài)。保存時，期望在密封容器中進(jìn)行保存。保存溫度為常溫即可，優(yōu)選為20°C~30°C。
[0059]本發(fā)明包括添加有本發(fā)明的抗氧化劑的油脂組合物、和添加有本發(fā)明的抗氧化劑的復(fù)合脂質(zhì)組合物。作為油脂組合物，可以列舉:油脂、含有油脂的乳化液、含有油脂的可溶化液等。另外，作為復(fù)合脂質(zhì)組合物，可以列舉:復(fù)合脂質(zhì)、含有復(fù)合脂質(zhì)的乳化液、含有復(fù)合脂質(zhì)的可溶化液等。乳化液可以為微乳液，可溶化液可以為納米乳液。在油脂組合物和復(fù)合脂質(zhì)組合物中，除油脂、復(fù)合脂質(zhì)、乳化劑外，還可以含有一般的食品添加劑等成分。
[0060]通過將本發(fā)明的抗氧化劑添加到油脂或復(fù)合脂質(zhì)、或者含有它們的組合物中，SP使在嚴(yán)酷的氧化條件(例如，連續(xù)照射14天6000LUX的光、參照實施例2)，也能夠比通過水蒸汽蒸餾法得到的姜油更強(qiáng)地抑制油脂劣化而產(chǎn)生的不愉快氣味，還能夠更強(qiáng)地抑制過氧化物值的上升。另外，本發(fā)明的抗氧化劑中使用的姜油的含有成分與通過水蒸汽蒸餾法得到的姜油的含有成分不同，因此可認(rèn)為，其在骨形成促進(jìn)作用、骨代謝抑制作用、殺菌作用、活化免疫細(xì)胞的作用、降低膽固醇的作用、抑制糖質(zhì)、脂質(zhì)吸收的作用、促進(jìn)脂肪分解、燃燒的作用、抑制嘔吐、頭痛的作用、擴(kuò)張血管的作用、促進(jìn)血液循環(huán)的作用等方面是優(yōu)良的。
[0061]實施例
[0062]以下，通過實施例對本發(fā)明進(jìn)行詳細(xì)說明，但本發(fā)明并不限定于此。
[0063][實施例1:姜油的制造和分析]
[0064](I)利用己烷提取法的姜油的制造
[0065]將姜的壓榨殘渣(含水率約75質(zhì)量％) 60kg冷凍至-10°C以下，在反應(yīng)容器中，使該冷凍原料與以體積計為約2倍量的正己烷在-5°C下接觸15分鐘。然后回收正己烷，使用離心薄膜濃縮裝置和減壓蒸餾裝置，在室溫以下的溫度下除去正己烷，得到姜油。所得到的姜油(以下，記為“自家制姜油”)為具有將姜新榨后的清爽香氣和姜特有的辛味成分的褐色透明的油溶性液體。
[0066](2) HPLC 分析
[0067]在下述條件下將自家制姜油供于HPLC分析。通過水蒸汽蒸餾法制造的四萬十姜精油(商品名，口々'一四萬十制)，也在相同條件下進(jìn)行HPLC分析。
[0068]<樣品制備>
[0069]在特級乙醇中添加自家制姜油或四萬十姜精油使其達(dá)到0.l%(w/v)，將所得物供于分析。
[0070]〈使用設(shè)備〉
[0071]泵:HITACHIL-2130
[0072]柱溫箱:HITACHIL-2350
[0073]檢測器:HITACHIL-2450
[0074]<分析條件>
[0075]色譜柱:C0SM0SIL5C18-MS-1I4.6mmX 250mm(Nacalai Tesque 制、ODS 柱)
[0076]柱溫箱溫度:40°C
[0077]進(jìn)樣量:10μ L
[0078]檢測波長:228nm
[0079]流動相:水(A液)、乙腈(B液)
[0080]流速:ImL/分鐘
[0081]梯度程序:
[0082]初始條件:A液70%、B液30%[0083]O分鐘~20分鐘:從初始條件線性變化至A液10%、B液90%
[0084]20分鐘~40分鐘:維持A液10%、B液90%
[0085]自家制姜油的分析結(jié)果示于圖1，四萬十姜精油的分析結(jié)果示于圖2。在任一HPLC譜圖中，均可以在15分鐘左右觀察到⑴橙花醛和(2)香葉醛的峰。在自家制姜油中，可以在(I)橙花醛的峰約3分鐘左右之前確認(rèn)到一個大的峰，但在四萬十姜精油中未確認(rèn)到該峰。另外，在自家制姜油中，在自(2)香葉醛的峰起至約7分鐘左右后為止的期間內(nèi)可以確認(rèn)到多個峰，但在四萬十姜精油中未確認(rèn)到這些峰。
[0086][實施例2:各種姜油對精制魚油的抑制光氧化效果的研究]
[0087](1)實驗材料
[0088] 作為精制魚油，使用與實施例1相同的日本水產(chǎn)制“DD才4 >夕4 2”(商品名)。作為公知的抗氧化劑，使用維生素ECJ-才4 ^ ^ 制“生育酚AT-160(商品名)”)。姜油使用以下兩種。
[0089](a)自家制姜油(實施例1、己烷提取法)
[0090](b)四萬十姜精 油(商品名、工- 口々'一四萬十制、水蒸汽蒸餾法)
[0091](2)實驗方法
[0092]以表1所 示的配合比例制備樣品,在20mL容量的瓶中分別加入5g,蓋上蓋子。對瓶持續(xù)照射6000LUX的光，在7天后和14天后進(jìn)行過氧化物值的測定和感官評價。需要說明的是，已知維生素E的添加量增大時其抗氧化效果降低，因此設(shè)定為表1所示的配合比例。
[0093]關(guān)于過氧化物值的測定，基于日本油化學(xué)會制定的“標(biāo)準(zhǔn)油脂分析試驗法(II)參考資料2.4-1996過氧化物值(氯仿法)”，以如下方式進(jìn)行計算:將樣品溶解于氯仿與乙酸(2: 3)的滴定溶劑中，將所得物作為試樣，在試樣中通入氮氣，在逐出溶解氧的同時加入碘化鉀溶液，利用電位差滴定法，用0.01mol / L硫代硫酸鈉溶液滴定游離出的碘，由硫代硫酸鈉溶液的滴定量計算出過氧化物值。
[0094]關(guān)于感官評價，10名評審員直接聞取樣品的氣味，將聞到強(qiáng)烈的不愉快氣味的情況評價為X，將聞到弱的不愉快氣味的情況評價為Λ，將不愉快氣味被掩蓋的情況評價為〇。將人數(shù)最多的評價作為各樣品的評價。
[0095]表1
[0096]
【權(quán)利要求】
1.一種抗氧化劑，其為油脂或復(fù)合脂質(zhì)的抗氧化劑，其特征在于，含有姜油，該姜油在供于下述分析條件的高效液相色譜分析時，具有在橙花醛的峰之前5分鐘以內(nèi)檢測到的至少一個峰，并且具有在香葉醛的峰之后7分鐘以內(nèi)檢測到的至少三個峰， 試樣:含有0.l%(w/v)姜油的乙醇 色譜柱:ODS柱(粒徑5 μ m、內(nèi)徑4.6mm X長度250mm) 柱溫箱溫度:40°C 檢測波長:228nm 流動相:水(A液)、乙腈(B液) 流速:1mL/分鐘 梯度程序 (1)初始條件:A液70%、B液30% (2)O分鐘~20分鐘:從初始條件線性變化至A液10%、B液90% (3)20分鐘~40分鐘:維持A液10%、B液90%。
2.如權(quán)利要求1所述的抗氧化劑，其特征在于，具有掩蓋油脂或復(fù)合脂質(zhì)的不愉快氣味的作用。
3.如權(quán)利要求1或2所述的抗氧化劑，所述姜油為通過己烷提取法制造的姜油。
4.一種油脂組合物，其特征在于，含有權(quán)利要求1~3中任一項所述的抗氧化劑。
5.一種復(fù)合脂質(zhì)組合物，其特征在于，含有權(quán)利要求1~3中任一項所述的抗氧化劑。
6.一種油脂組合物或復(fù)合脂質(zhì)組合物的抗氧化方法，其特征在于，在油脂組合物或復(fù)合脂質(zhì)組合物中添加權(quán)利要求1~3中任一項所述的抗氧化劑。
7.如權(quán)利要求6所述的抗氧化方法，其特征在于，相對于油脂或復(fù)合脂質(zhì)100重量份，添加0.01~25重量份的姜油。
【文檔編號】C11B5/00GK103897804SQ201310741608
【公開日】2014年7月2日 申請日期:2013年12月27日 優(yōu)先權(quán)日:2012年12月27日
【發(fā)明者】林彰人, 濱口展年 申請人:辻制油株式會社