自動(dòng)電饃鍋的制作方法
【專利摘要】自動(dòng)電饃鍋由底鍋、蒸籠、鍋蓋、控制器組成，其鍋內(nèi)設(shè)置蒸汽通道，底層蒸籠中設(shè)置隔熱墊，發(fā)酵時(shí)在頂層控溫，即發(fā)酵溫區(qū)三要素，底鍋上口設(shè)置收水盤；其控制電路由發(fā)酵定時(shí)器、蒸煮定時(shí)器(定時(shí)器可為機(jī)械式或電子式)、發(fā)酵溫控元件，保溫溫控元件、電熱器組成；發(fā)酵定時(shí)器和蒸煮定時(shí)器串聯(lián)，并通過這兩個(gè)定時(shí)器原有的常開觸點(diǎn)和增加的常閉觸點(diǎn)進(jìn)行電路轉(zhuǎn)換，分別控制發(fā)酵功能、蒸煮功能、保溫功能按電饃發(fā)酵、蒸煮、保溫的程序和時(shí)間要求提供熱源且連續(xù)自動(dòng)完成，控制器的功能對(duì)電熱器加熱或蒸汽、煤氣加熱的鍋型可通用，可移植。該鍋能使家庭做饃程序簡(jiǎn)單，不需要專人守候，第一環(huán)節(jié)做好后，自動(dòng)完成余下的過程，也可根據(jù)各種食料制作時(shí)間的不同進(jìn)行定時(shí)制作，以減輕操作人的勞動(dòng)強(qiáng)度和精力負(fù)擔(dān)。
【專利說明】自動(dòng)電饃鍋
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001 ] 本發(fā)明涉及家用電器，更具體講涉及一種家庭自動(dòng)電饃鍋。
【背景技術(shù)】
[0002]自古以來，大部分人們飲食習(xí)慣中就喜歡吃糟面(先發(fā)酵再蒸熟的面餅或饃饃)，這種面食易消化，又適口，不愧為一美食。而做這些美食的常規(guī)方法，程序很復(fù)雜，如用糟頭或酵母、面粉、溫水按比例和勻、揉成面團(tuán)放在有保溫條件的容器里，發(fā)酵到一定程度，再拿出做成饃饃(饅頭)或包子坯型，放進(jìn)蒸籠，擺到鍋上稍醒一刻后蒸煮，直到熟透。此過程:①要專人守候；②時(shí)間性強(qiáng)而旦時(shí)間也很長(zhǎng)按時(shí)間段操作，環(huán)節(jié)多旦不緊湊要有一定的技術(shù)性。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的就是針對(duì)此方法提出一種自動(dòng)電饃鍋，它在現(xiàn)有電火鍋的基礎(chǔ)上，加以改進(jìn)，加裝自動(dòng)電饃的裝置。中國(guó)實(shí)用新型自動(dòng)電饃電飯鍋201020153196.5專利解決了自動(dòng)電饃的實(shí)施步驟、實(shí)施方法及裝置的問題，但還存在以下缺陷:A、底層蒸籠溫度高，發(fā)酵饃頭大，頂層蒸籠溫度低，發(fā)酵饃頭小，特別是冬天尤為突出；自動(dòng)電饃鍋解決方法是將幾層蒸籠中間開大孔，形成鍋內(nèi)從底層到頂層的蒸汽通道，使蒸汽快速到達(dá)頂層，避免因汽道不暢造成較大的上下溫差；B、原來溫控開關(guān)在底鍋的底子上，當(dāng)溫控開關(guān)斷開時(shí)底層溫度達(dá)到，而頂層溫度遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，同樣造成底層饃頭大，頂層饃頭小的結(jié)果，自動(dòng)電饃鍋的解決方法是將溫控開關(guān)放在頂層，使溫度最簿弱的環(huán)節(jié)得到滿足，其他地方就都滿足了，實(shí)踐證明頂層控溫是能否保證頂層面坯溫度的關(guān)鍵，因?yàn)轫攲用媾魍高^鍋蓋受大氣溫度影響較大，特別是冬天頂層溫度會(huì)反復(fù)降低，自動(dòng)控制會(huì)及時(shí)加溫，但頂二層控溫就不行，頂二層溫度平穩(wěn)，頂層溫度降下來很多頂二層都感受不到，所以頂層控溫是必要條件。自動(dòng)電饃裝置為機(jī)械式時(shí)就選用市售的直棒式雙金屬片溫控開關(guān)，自動(dòng)電饃裝置為電腦或單板機(jī)式時(shí)可用熱敏電阻或溫度傳感器等電子溫控元件控溫(下稱電子溫控頭)；C、蒸籠中的面坯在發(fā)酵時(shí)，底鍋中的水溫是比較高的，而底層蒸籠中的面坯離水很近，容易受燙形成死面，自動(dòng)電饃鍋解決方法是在底層蒸籠中增加隔熱墊，隔住了底鍋中較高的水溫對(duì)面坯的影響；D、原來底鍋上口(底層蒸籠下)沒有收水盤，在蒸煮過程中含有機(jī)物的水滴到底鍋水中，由于底鍋水不斷蒸發(fā)，水量減少，有機(jī)物成分在不斷濃縮并達(dá)到一定濃度時(shí)會(huì)起泡沫，影響?zhàn)x頭質(zhì)量，自動(dòng)電饃鍋解決方法是在底鍋上口增加收水盤，把蒸煮過程中的有機(jī)物水收起來，避免起泡沫。收水盤也有一定的隔熱作用，如果收水盤選擇適宜材料制作使其隔熱作用到位可以代替隔熱墊；E、原來的控制部分在鍋底子里面且控制三個(gè)電熱器，即保溫電熱片、發(fā)酵電熱片、主電熱器，結(jié)構(gòu)太復(fù)雜，接線干擾多，如果用單板機(jī)控制，鍋底溫度高超過電子器件的耐受溫度而影響其壽命，自動(dòng)電饃鍋解決方法是另外做個(gè)控制器，和鍋體分開，改控制三個(gè)電熱器為控制一個(gè)電熱器，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)化，恰到好處，所有功能都在控制器里，控制器與電火鍋組合后共同完成自動(dòng)電饃的過程，移走控制器，它們又恢復(fù)本來的功能。控制器控制一個(gè)電熱器就是控制這個(gè)電熱器即這個(gè)鍋?zhàn)拥碾娫?，既然這樣控制器也能控制其他鍋型的電源實(shí)現(xiàn)與很多可以組合的鍋型組合，如電飯鍋、電蒸鍋、電磁爐、光波爐等，以控制它們的電源控制其電熱器的加熱或停止來滿足控溫發(fā)酵和連續(xù)蒸煮的要求，還能通過電磁閥控制蒸汽管道或煤氣管道的開和關(guān)，從而控制蒸汽或煤氣蒸煮饃頭的大型鍋型或蒸飯車(市售煤氣蒸包爐配套通氣自動(dòng)點(diǎn)火)。也就是此控制器的功能對(duì)電熱器加熱或蒸汽、煤氣加熱的鍋型來說可通用，也可移植，使現(xiàn)有鍋型改造成兼有自動(dòng)電饃鍋功能成為可能。以上五條是本發(fā)明結(jié)構(gòu)新穎的主要部分。中國(guó)實(shí)用新型201020153196.5自動(dòng)電饃電飯鍋專利解決了本產(chǎn)品的前半部分，即自動(dòng)控制部分，本專利解決了本產(chǎn)品的后半部分，即鍋體結(jié)構(gòu)部分(A、B、C三個(gè)要素)。具體工藝流程為:和面(面坯成型)_發(fā)酵-蒸煮-保溫。解決自動(dòng)完成電饃鍋程序的途徑有幾種:
[0004]1、就定時(shí)器有兩種方法:(I)用兩個(gè)機(jī)械式定時(shí)器(機(jī)械式又有發(fā)條式和電動(dòng)式)串聯(lián)，并在原有常開觸點(diǎn)基礎(chǔ)上增加常閉觸點(diǎn)，且利用它們的觸點(diǎn)進(jìn)行電路轉(zhuǎn)換，分別控制發(fā)酵時(shí)間和蒸煮時(shí)間，即分工為發(fā)酵定時(shí)器和蒸煮定時(shí)器；(2)用兩個(gè)電子式定時(shí)器或一個(gè)分段設(shè)置式(市售的單片機(jī))分別控制發(fā)酵時(shí)間和蒸煮時(shí)間。電子定時(shí)器設(shè)置電源輸入端、發(fā)酵輸出端及定時(shí)顯示器、蒸煮輸出端及定時(shí)顯示器、保溫輸出端；
[0005]2、就電熱器加熱有兩種方法:(I)用一組電熱器和發(fā)酵溫控元件、保溫溫控元件組合來實(shí)現(xiàn)發(fā)酵、蒸煮、保溫功能；(2)用多組電熱器分別和發(fā)酵溫控元件、保溫溫控元件組合來實(shí)現(xiàn)發(fā)酵、蒸煮、保溫功能，具體使用根據(jù)鍋型而定。電熱器為一組時(shí)，控制器功能輸出合并為一根線輸出；電熱器為多組時(shí)，控制器就要按幾種功能分開輸出。
[0006]以上兩者結(jié)合起來再與電火鍋功能配合，提供寒夏都能穩(wěn)定的發(fā)酵所特需的30-40度的溫度區(qū)域，并按發(fā)酵、蒸煮、保溫順序工作，完成自動(dòng)電饃的過程。
[0007]本發(fā)明的有益效果是使家庭做饃程序簡(jiǎn)單，不需要專人守候，第一環(huán)節(jié)做好后，自動(dòng)完成余下的過程，以減輕操作人的勞動(dòng)強(qiáng)度和精力上的負(fù)擔(dān)。
[0008]下面用兩個(gè)機(jī)械式定時(shí)器和一個(gè)電熱器、一個(gè)溫控開關(guān)(這里取保溫和發(fā)酵的溫度相同時(shí)用一個(gè)溫控開關(guān)，若取保溫和發(fā)酵的溫度不同時(shí)就要用兩個(gè)不同溫度的溫控開關(guān))來介紹本發(fā)明的工藝方法。
【專利附圖】

【附圖說明】
[0009]圖1為本發(fā)明的自動(dòng)電饃鍋控制電路圖；
[0010]圖2為圖1所示的自動(dòng)電饃鍋模型圖；
[0011]圖3為圖1所示的自動(dòng)電饃鍋中的蒸煮定時(shí)器儀表盤。
[0012]圖1中<A>為控制器盒；〈B>為蒸煮定時(shí)器及溫控開關(guān):〈C>為發(fā)酵定時(shí)器:〈D>為電熱器。
[0013]〈B〉中B-1為蒸煮定時(shí)器轉(zhuǎn)動(dòng)結(jié)構(gòu)部分；B-2為蒸煮定時(shí)器常閉觸點(diǎn)；B_3為蒸煮定時(shí)器常開觸點(diǎn)；B-4為蒸煮定時(shí)器動(dòng)觸片；B-5為蒸煮定時(shí)器動(dòng)觸片接線柱；B-6為蒸煮定時(shí)器壓桿；B-7為蒸煮定時(shí)器壓桿推頭(絕緣)；B-8為蒸煮定時(shí)器壓桿壓爪；B-9為蒸煮定時(shí)器園缺盤；B-10為蒸煮定時(shí)器園缺盤缺口 ；B-11為蒸煮定時(shí)器園缺盤凸肩；B-12為電熱器工作指示燈；B-13為溫控開關(guān)(或電子溫控頭)。
[0014]〈C〉中C-1為發(fā)酵定時(shí)器轉(zhuǎn)動(dòng)結(jié)構(gòu)部分；C_2為發(fā)酵定時(shí)器常閉觸點(diǎn)；C_3為發(fā)酵定時(shí)器常開觸點(diǎn)；C-4為發(fā)酵定時(shí)器動(dòng)觸片；C-5為發(fā)酵定時(shí)器動(dòng)觸片接線柱；C-6為發(fā)酵定時(shí)器壓桿；C-7為發(fā)酵定時(shí)器壓桿推頭(絕緣)；C-8為發(fā)酵定時(shí)器壓桿壓爪；C-9為發(fā)酵定時(shí)器圓缺盤；c-10為發(fā)酵定時(shí)器園缺盤缺口 ；c-ll為發(fā)酵定時(shí)器園缺盤凸肩。
[0015]<D>中D-1為電熱器；D_2為底鍋(電火鍋)開關(guān)。
[0016]實(shí)施方法
[0017]圖1中〈B〉和〈C〉是兩個(gè)結(jié)構(gòu)相同的的機(jī)械式定時(shí)器(其轉(zhuǎn)動(dòng)部分B-1、C-1和鐘表結(jié)構(gòu)一樣，這里不再說明)，其園缺盤B-9、C-9和定時(shí)器軸聯(lián)成共軸，定時(shí)器軸在發(fā)條回力的作用下或電動(dòng)力的作用下轉(zhuǎn)動(dòng)，其園缺盤跟著轉(zhuǎn)動(dòng)，定時(shí)器壓桿B-6、C-6的壓爪B-8、C-8沿著園缺盤外周滑動(dòng)，當(dāng)壓桿壓爪滑到園缺盤的缺口 B-10、C-1O中，則定時(shí)器停止轉(zhuǎn)動(dòng)，即為終點(diǎn)。當(dāng)再次轉(zhuǎn)動(dòng)定時(shí)器軸時(shí)，該壓爪B-8、C-8又滑出缺口，沿著園缺盤B-9、C-9外周滑動(dòng)，當(dāng)定時(shí)器轉(zhuǎn)動(dòng)到一定角度時(shí)該壓爪滑到園缺盤的凸肩B-ll、C-1l處，定時(shí)器軸就轉(zhuǎn)不動(dòng)了，這時(shí)就為定時(shí)器的最大時(shí)程。在這定時(shí)器的最大時(shí)程范圍內(nèi)，轉(zhuǎn)動(dòng)角度大，定時(shí)時(shí)程長(zhǎng)，轉(zhuǎn)動(dòng)角度小，定時(shí)時(shí)程短；就是說，要定時(shí)多少，就要轉(zhuǎn)動(dòng)相應(yīng)角度(如圖3箭頭方向)，以滿足各種定時(shí)的需要。當(dāng)壓桿壓爪滑進(jìn)園缺盤的缺口時(shí)，壓桿推頭B-7、C-7向內(nèi)移，動(dòng)觸片B-4、C-4跟著向內(nèi)移，與常閉觸點(diǎn)B-2、C-2接觸，接通常閉觸點(diǎn)電路。當(dāng)轉(zhuǎn)動(dòng)定時(shí)器定時(shí)時(shí)，壓桿壓爪滑出缺口，則壓桿推頭外移，推動(dòng)動(dòng)觸片B-4、C-4外移，與常開觸點(diǎn)B-3、C-3接觸，接通常開觸點(diǎn)電路，以此方法來轉(zhuǎn)換電路的接通方向，以達(dá)到所需要的功能。
[0018]下面說明電路的連接方法:
[0019]圖1中外接電源與發(fā)酵定時(shí)器動(dòng)觸片接線柱C-5連接，發(fā)酵定時(shí)器常閉觸點(diǎn)C-2與蒸煮定時(shí)器的動(dòng)觸片接線柱B-5連接，蒸煮定時(shí)器常閉觸點(diǎn)B-2與發(fā)酵定時(shí)器常開觸點(diǎn)C-3合并通過溫控開關(guān)B-13、底鍋開關(guān)D-2連接電熱器D-1。
[0020]電子定時(shí)器的連接方法為:電源輸入端與電源連接，發(fā)酵輸出端與保溫輸出端合并通過溫控開關(guān)(即電子溫控頭)B-13、底鍋開關(guān)D-2連接電熱器D-1，蒸煮輸出端經(jīng)底鍋開關(guān)D-2連接電熱器D-1。
[0021]插上電源，按下底鍋開關(guān)D-2，發(fā)酵定時(shí)器動(dòng)觸片C-4經(jīng)過常閉觸點(diǎn)C-2、蒸煮定時(shí)器動(dòng)觸片B-4、蒸煮定時(shí)器常閉觸點(diǎn)B-2、溫控開關(guān)B-13、底鍋開關(guān)D-2、電熱器D-1連環(huán)接通保溫功能電路，保溫功能開始工作，用以提高冷鍋的溫度。當(dāng)冷鍋溫度達(dá)到發(fā)酵溫度(一般30-40度)時(shí)，轉(zhuǎn)動(dòng)發(fā)酵定時(shí)器〈C〉并設(shè)置時(shí)程(一般40-60分鐘)，發(fā)酵定時(shí)器動(dòng)觸片C-4與常閉觸點(diǎn)C-2分離，與常開觸點(diǎn)C-3接觸發(fā)酵功能工作，當(dāng)發(fā)酵定時(shí)器走到終點(diǎn)，動(dòng)觸片C-4與常開觸點(diǎn)C-3分離，而與常閉觸點(diǎn)C-2接觸，發(fā)酵功能停止工作，這時(shí)轉(zhuǎn)動(dòng)蒸煮定時(shí)器〈B〉并設(shè)置時(shí)程(如圖3箭頭方向轉(zhuǎn)動(dòng)，一般蒸煮時(shí)間30-50分鐘，時(shí)間長(zhǎng)短與鍋型大小有關(guān))，蒸煮定時(shí)器動(dòng)觸片B-4與常開觸點(diǎn)B-3接觸，接通蒸煮功能電路，蒸煮功能工作；當(dāng)蒸煮定時(shí)器走到終點(diǎn)，動(dòng)觸片B-4與常開觸點(diǎn)B-3分離，而與常閉觸點(diǎn)B-2接觸，又回到保溫功能電路中，保溫功能工作，指示燈B-12為電熱器工作指示燈，只要電熱器工作它就売。
[0022]為了使做饃過程中不用人守候，一般在設(shè)置發(fā)酵定時(shí)器時(shí)程的同時(shí)設(shè)置蒸煮定時(shí)器的時(shí)程，只是把發(fā)酵時(shí)間和蒸煮時(shí)間相加就是蒸煮定時(shí)器的總時(shí)程，在兩個(gè)定時(shí)器同時(shí)工作時(shí)，蒸煮定時(shí)器無電是空走，蒸煮功能并未工作，發(fā)酵定時(shí)器有電是實(shí)走，發(fā)酵功能工作，當(dāng)發(fā)酵定時(shí)器走到終點(diǎn)時(shí)發(fā)酵定時(shí)器動(dòng)觸片與常閉觸點(diǎn)C-2接觸把電源接到蒸煮定時(shí)器動(dòng)觸片B-4，蒸煮定時(shí)器有電成為實(shí)走，蒸煮功能工作，直到蒸煮結(jié)束。
[0023]圖2中2-1為鍋蓋，2-2為蒸籠，2_3為導(dǎo)氣管(圖2中虛線形狀是短園管)，2_4為隔熱墊，2-5為集氣罩(圖2中虛線形狀是喇叭管)，2-6為底鍋(電火鍋)，2-7為底鍋底座，2-8為底鍋開關(guān)，2-9為收水盤，2-10為自動(dòng)電饃鍋電源插口，2-11為控制器輸出線及插頭，2-12為發(fā)酵定時(shí)器，2-13為蒸煮定時(shí)器，2-14為操作面板，2_15為控制器盒，2_16為溫控線及溫控頭，2-17為溫控頭插孔，2-18為控制器電源線及插頭。家庭做饃，蒸籠一般為三層(也可一層或多層)，每層蒸籠中間開大孔，收水盤及隔熱墊、籠布中間也開大孔，使其從底層到頂層形成一個(gè)蒸汽通道，導(dǎo)氣管作用是擋住面坯發(fā)酵體積膨大時(shí)不進(jìn)入汽道，保證蒸汽通道暢通。操作面板2-14排有電源開關(guān)、電熱器工作指示燈、發(fā)酵指示燈、蒸煮指示燈、發(fā)酵定時(shí)器、蒸煮定時(shí)器儀表盤及旋鈕。
[0024]圖3中3-1為蒸煮定時(shí)器儀表盤(發(fā)酵定時(shí)器儀表盤同)，3-2為旋鈕，3-3為蒸煮定時(shí)器終點(diǎn)。蒸煮定時(shí)器還能根據(jù)各種飯食的制作時(shí)間不同進(jìn)行定時(shí)制作，如煲湯、煮粥、
蒸餃、蒸魚等。
[0025]下面結(jié)合附圖進(jìn)行使用操作:
[0026]第一步把自動(dòng)電饃鍋準(zhǔn)備順序如下:底鍋2-6放進(jìn)溫水至水位線，放集氣罩2-5于底鍋中間，收水盤2-9凳在集氣罩之上，放底層蒸籠2-2，墊上隔熱墊2-4，再鋪上籠布，導(dǎo)氣管2-3套在中間大孔上，放第二、第三層蒸籠，每層蒸籠鋪上籠布，套上導(dǎo)氣管，使中間形成一個(gè)蒸汽通道，把自動(dòng)電饃鍋控制器輸出線2-11插頭插到底鍋電源插孔2-10上，插上控制器電源插頭2-18，插溫控頭(或電子溫控頭)于插孔2-17中，蓋好鍋蓋如圖2;
[0027]第二步把面粉、酵母、水按比例和勻，揉成光滑的面團(tuán)并做成饅頭坯型或包包子，放進(jìn)蒸籠，按下操作面板2-14上的電源開關(guān)，按下底鍋開關(guān)，轉(zhuǎn)動(dòng)發(fā)酵定時(shí)器并設(shè)置時(shí)程，發(fā)酵功能工作，接著轉(zhuǎn)動(dòng)蒸煮定時(shí)器并設(shè)置時(shí)程(蒸煮定時(shí)器時(shí)程=發(fā)酵時(shí)間+蒸煮時(shí)間)這時(shí)自動(dòng)做饃的第一環(huán)節(jié)就完成了，余下自動(dòng)完成過程為:當(dāng)發(fā)酵定時(shí)器走完時(shí)程，蒸煮定時(shí)器繼續(xù)工作，直到走完蒸煮時(shí)程，進(jìn)入保溫環(huán)節(jié)。
[0028]電子定時(shí)器是設(shè)置好的專用按鍵功能，只要按程序按鍵定時(shí)就行了。
【權(quán)利要求】
1.自動(dòng)電饃鍋由底鍋、蒸籠、鍋蓋、控制器組成；其特征是:自動(dòng)電饃鍋鍋內(nèi)設(shè)置蒸汽通道，底層蒸籠中設(shè)置隔熱墊，發(fā)酵時(shí)在頂層控溫，即為發(fā)酵溫區(qū)三要素，底鍋上口設(shè)置收水盤；自動(dòng)電饃鍋控制電路由發(fā)酵定時(shí)器、蒸煮定時(shí)器、發(fā)酵溫控元件、保溫溫控元件、電熱器組成；發(fā)酵定時(shí)器和蒸煮定時(shí)器串聯(lián)，并通過這兩個(gè)定時(shí)器原有的常開觸點(diǎn)和增加的常閉觸點(diǎn)進(jìn)行電路轉(zhuǎn)換，分別控制發(fā)酵功能、蒸煮功能、保溫功能按電饃發(fā)酵、蒸煮、保溫的程序和時(shí)間的要求提供熱源且連續(xù)自動(dòng)完成；控制器的功能對(duì)電熱器加熱或蒸汽、煤氣加熱的鍋型可通用，可移植。
2.如權(quán)利要求書I所述的自動(dòng)電饃鍋，其特征是定時(shí)器可為電子式定時(shí)器(電腦式或單片機(jī)式)，電子式定時(shí)器設(shè)置電源輸入端、發(fā)酵輸出端及定時(shí)顯示器、蒸煮輸出端及定時(shí)顯示器、保溫輸出端。
3.如權(quán)利要求書I所述的自動(dòng)電饃鍋，其特征是發(fā)酵電路中增加溫控元件，且溫控溫度為30-40度。
【文檔編號(hào)】A47J36/00GK103932581SQ201410161272
【公開日】2014年7月23日 申請(qǐng)日期:2014年4月14日 優(yōu)先權(quán)日:2013年12月1日
【發(fā)明者】單正國(guó) 申請(qǐng)人:單正國(guó)