一種高效環(huán)保節(jié)能汽鍋的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種高效環(huán)保節(jié)能汽鍋，包括鍋蓋（1)、鍋體（2)和鍋把（8)，所述的鍋體（2)包括蒸汽倉（3)和工作倉（5)，蒸汽倉（3)和工作倉(5)通過汽口（7)連通。本發(fā)明采用全新的進汽方法，彌補了傳統(tǒng)汽鍋的所有不足，把蒸汽的工作能效發(fā)揮到了極致，最大限度的減少了能效的浪費，實現(xiàn)了不但可以蓋著蓋子蒸，還可以像火鍋一樣開著蓋子煮；不但可以蒸制全雞全鴨，還可以邊吃邊添加食物。本發(fā)明烹飪出的菜肴鮮嫩可口，不會有燒老或不熟的現(xiàn)象，湯汁更是原汁原味，鮮美無比。
【專利說明】一種高效環(huán)保節(jié)能汽鍋

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明屬于食品烹飪【技術(shù)領(lǐng)域】，具體涉及一種高效環(huán)保節(jié)能汽鍋。

【背景技術(shù)】
[0002] 汽鍋，由布置在鍋爐爐膛四周的水冷壁管、恒橫置的上下鍋筒以及連接器件的對 流管束構(gòu)成，起著熱交換器的作用。燃燒產(chǎn)生的高溫火焰和煙氣，通過汽鍋受熱面將鍋內(nèi)的 水加熱，進而氣化產(chǎn)生具有一定壓力和溫度的蒸汽。汽鍋，實際上就是通過接受鍋爐產(chǎn)生的 蒸汽發(fā)生能效的器皿。是鍋爐本體組成的一部分。鍋爐本體包括：汽鍋、爐子、蒸汽過濾器、 省煤器和空氣預熱器。
[0003] 汽鍋雞，是將肉料腌制后，連同藥材，放入煮滾調(diào)味湯水的一種特制的"汽鍋"中， 細熬而食的烹調(diào)方法。云南建水是著名陶鄉(xiāng)，其紅土陶色澤可愛，工藝精細，紅土陶的一大 宗產(chǎn)品是"汽鍋"。這"鍋"實際上并不是普通意義上的鍋，它外觀似缽而有蓋，揭蓋一看，中 央有突起圓腔通底，如火鍋的上半。這一圓腔便是汽嘴，鍋之內(nèi)，使食物加熱，蒸熟。這汽鍋 是云南菜的一大發(fā)明，而汽鍋雞最為典型。
[0004] 將洗凈雞塊、蔥、姜放入汽鍋，汽鍋安放在合適的沙鍋口上，用面糊、綿紙煳住接口 處，旺火蒸四五小時，把蔥姜去除，放入胡椒，汽鍋雞即成。因汽鍋內(nèi)并不放水，所以雞湯全 為蒸餾水和所溶出的雞鮮味，這湯可謂是以一當十，鮮妙非常了。汽鍋常以三七、蟲草加入， 有滋補之效。中國飲食常有文化象征之意，汽鍋由鍋內(nèi)正中之汽嘴以蒸汽加熱，熱氣上沖將 食物蒸熟后食用?？追蜃诱f"割不正不食"，這汽鍋卻更上一層，是"燒不正不食"。
[0005] 汽鍋雞先流傳在滇南一帶，相傳是臨安府(今建水縣）廚師楊浙發(fā)明，成為滇中名 菜。1947年傳入昆明，在當時福照街上開設(shè)了第一家經(jīng)營汽鍋雞的餐廳都備此菜。
[0006] 傳統(tǒng)陶制汽鍋因是云南省建水縣的制陶先輩發(fā)明創(chuàng)造的，也叫建水汽鍋，是《中國 名菜譜》里"云南汽鍋雞"的烹制器皿，但傳統(tǒng)的陶制汽鍋存在著設(shè)計和使用中的缺陷，t匕 如不能蒸制全雞全鴨，蒸汽能效利用率不高，開蓋后蒸汽能全部浪費于空氣中，保溫效果不 好，上桌后中間裸露的汽管影響美觀和擋攔筷子夾菜進食，不方便清洗工作倉等。因此，開 發(fā)一種能解決上述技術(shù)問題的汽鍋是非常必要的。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0007] 本發(fā)明的目的在于提供一種高效環(huán)保節(jié)能汽鍋。
[0008] 本發(fā)明的目的是這樣實現(xiàn)的，包括鍋蓋、鍋體和鍋把，所述的鍋體包括蒸汽倉和工 作倉，蒸汽倉和工作倉通過汽口連通。
[0009] 本發(fā)明采用全新的進汽方法，彌補了傳統(tǒng)汽鍋的所有不足，把蒸汽的工作能效發(fā) 揮到了極致，最大限度的減少了能效的浪費，實現(xiàn)了不但可以蓋著蓋子蒸，還可以像火鍋一 樣開著蓋子煮；不但可以蒸制全雞全鴨，還可以邊吃邊添加食物。

【專利附圖】

【附圖說明】
[0010] 圖1為本發(fā)明汽鍋的整體結(jié)構(gòu)示意圖； 圖2為本發(fā)明汽鍋的另一種實施方式的整體結(jié)構(gòu)示意圖； 圖3為本發(fā)明汽鍋的第三種實施方式的整體結(jié)構(gòu)示意圖； 圖4為本發(fā)明汽鍋的第四種實施方式的整體結(jié)構(gòu)示意圖； 圖中：1_鍋蓋，2-鍋體，3-蒸汽倉，4-蒸汽膛，5-工作倉，6-汽孔，7-汽Π ，8-鍋把， 9_進汽底部。

【具體實施方式】
[0011] 下面結(jié)合附圖對本發(fā)明作進一步的說明，但不以任何方式對本發(fā)明加以限制，基 于本發(fā)明教導所作的任何變換或替換，均屬于本發(fā)明的保護范圍。
[0012] 本發(fā)明所述的高效環(huán)保節(jié)能汽鍋，包括鍋蓋1、鍋體2和鍋把8,所述的鍋體2包括 蒸汽倉3和工作倉5,蒸汽倉3和工作倉5通過汽口 7連通。
[0013] 所述的鍋體2還包括蒸汽膛4,所述的蒸汽膛4設(shè)置于蒸汽倉3和工作倉5之間， 蒸汽膛4通過汽孔6與蒸汽倉3連通，蒸汽膛4通過汽口 7與工作倉5連通。
[0014] 所述的蒸汽膛4為導汽管或環(huán)形導汽槽。
[0015] 所述的蒸汽膛4設(shè)置于工作倉5上部1/3~1/5位置。
[0016] 所述的導汽管為一個或一個以上。
[0017] 所述的導汽管優(yōu)選為4個，且于工作倉5中對稱設(shè)置。
[0018] 所述的環(huán)形導汽槽是沿工作倉5上部1/31/5位置周邊連通。
[0019] 所述的汽口 7上還設(shè)置有半透膜。
[0020] 所述的半透膜為細胞膜、膀胱膜、羊皮紙或膠棉薄膜。
[0021] 所述的半透膜孔徑為0· 5 μ m。
[0022] 所述汽鍋的制造材質(zhì)為銅、鐵、鋁、不銹鋼、陶瓷(陶或瓷）中的一種。
[0023] 本發(fā)明的汽鍋分內(nèi)外兩層，外層底部為進汽口，內(nèi)外層之間為蒸汽倉，主要是起儲 能增加蒸汽壓力的作用，內(nèi)層為工作倉，蒸汽通過內(nèi)層上部開設(shè)的進汽孔(上部設(shè)計的進汽 孔，有效防止了蒸汽在工作倉內(nèi)化成湯汁后的外溢，而進汽導管的設(shè)計發(fā)明，把整個汽鍋的 蒸汽能效發(fā)揮到了最大）和導汽管進入工作倉內(nèi)發(fā)生能效，小型汽鍋只留進汽孔無需導汽 管，大中型汽鍋增加導汽管后既能蒸制全雞全鴨，還可以邊吃邊添加食物，完全實現(xiàn)火鍋的 功能，還沒有直接被火力烘烤的感覺，實現(xiàn)節(jié)能、高效、衛(wèi)生的劃時代環(huán)保特征。雙層中空的 設(shè)計結(jié)構(gòu)還具備了良好的保溫特性。
[0024] 本發(fā)明所述高效環(huán)保節(jié)能汽鍋的工作原理是通過汽鍋外層的進汽底部9,汽鍋可 放置于煮沸開水的器皿(對準電飯鍋或不銹鋼湯鍋的上汽口）之上，使水蒸氣直接進入內(nèi)外 層之間的蒸汽倉3中，再通過內(nèi)層上部的四個(或多個)進汽孔和進汽導管，或者通過內(nèi)層上 部的環(huán)形導汽槽，即通過蒸汽膛4,使蒸汽進入內(nèi)層的工作倉5內(nèi)發(fā)生工效，在把食物蒸熟 的同時源源進入的蒸汽結(jié)露化為湯汁，蒸汽在初始的工作中通過蒸汽膛4從下往上的升騰 中就起到了對食物的烹制和蒸飪并液化為湯汁，中期不斷涌入的蒸汽遇汽鍋頂蓋的壓力攔 阻后向下漫延，很快形成了汽鍋整個工作倉5內(nèi)部均衡的氣壓和KKTC以上的高溫，全方位 對工作倉5內(nèi)所放置的食物進行蒸飪，由于汽鍋蓋1的自然重力使整個工作倉內(nèi)的蒸汽形 成了一定的衡壓，加上l〇〇°C以上的蒸汽溫度，很容易就使食物熟透，后期工作倉5內(nèi)已經(jīng) 化聚相當數(shù)量的湯汁，湯汁淹沒汽口 7,源源涌入的蒸汽此時從湯汁中冒出，蒸汽的效能被 湯汁接受并產(chǎn)生沸騰的效果，起到補充湯汁和溫度的作用，這時就是把汽鍋的上蓋打開，蒸 汽的能效也不會浪費，實現(xiàn)像火鍋一樣，邊吃邊添加食物。這樣烹飪出的菜肴鮮嫩可口，不 會有燒老或不熟的現(xiàn)象，湯汁更是原汁原味，鮮美無比。
【權(quán)利要求】
1. 一種高效環(huán)保節(jié)能汽鍋，包括鍋蓋（1)、鍋體（2)和鍋把（8)，其特征在于所述的鍋體 (2)包括蒸汽倉（3)和工作倉（5)，蒸汽倉（3)和工作倉（5)通過汽口（7)連通。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的高效環(huán)保節(jié)能汽鍋，其特征在于所述的鍋體（2)還包括蒸汽 膛（4)，所述的蒸汽膛（4)設(shè)置于蒸汽倉（3)和工作倉（5)之間，蒸汽膛（4)通過汽孔（6)與 蒸汽倉（3)連通，蒸汽膛（4)通過汽口（7)與工作倉（5)連通。
3. 根據(jù)權(quán)利要求2所述的高效環(huán)保節(jié)能汽鍋，其特征在于所述的蒸汽膛（4)為導汽管 或環(huán)形導汽槽。
4. 根據(jù)權(quán)利要求2或3所述的高效環(huán)保節(jié)能汽鍋，其特征在于所述的蒸汽膛（4)設(shè)置 于工作倉（5)上部1/3?1/5位置。
5. 根據(jù)權(quán)利要求3所述的高效環(huán)保節(jié)能汽鍋，其特征在于所述的導汽管為一個或一個 以上。
6. 根據(jù)權(quán)利要求3所述的高效環(huán)保節(jié)能汽鍋，其特征在于所述的環(huán)形導汽槽是沿工作 倉（5)上部1/31/5位置周邊連通。
7. 根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的高效環(huán)保節(jié)能汽鍋，其特征在于所述的汽口（7)上還設(shè) 置有半透膜。
8. 根據(jù)權(quán)利要求7所述的高效環(huán)保節(jié)能汽鍋，其特征在于所述的半透膜為細胞膜、膀 胱膜、羊皮紙或膠棉薄膜。
9. 根據(jù)權(quán)利要求7或8所述的高效環(huán)保節(jié)能汽鍋，其特征在于所述的半透膜孔徑為 0. 1^0. 5 μ m〇
10. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的高效環(huán)保節(jié)能汽鍋，其特征在于所述汽鍋的制造材質(zhì)為銅、 鐵、鋁、不銹鋼、陶或瓷的一種。
【文檔編號】A47J27/04GK104207627SQ201410433807
【公開日】2014年12月17日 申請日期:2014年8月29日 優(yōu)先權(quán)日:2014年8月29日
【發(fā)明者】張曉迅 申請人:張曉迅