專利名稱：食物烹煮方法及高溫保溫烹煮裝置的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明系關(guān)于一種食物之烹煮方法及高溫保溫烹煮裝置，尤其是以特殊加熱方式來烹煮稀飯或羅卜、胡羅卜之類的蔬菜，而以非常少的熱能即可將食物煮成所希望之狀態(tài)之方法與裝置。
傳統(tǒng)上，要烹煮稀飯、蔬菜時，系將米與水放入烹煮鍋內(nèi)，以相當(dāng)熱量加熱一定時間。其所使用之方法或裝置都是在初期階段施加大量熱能，然后減少加熱量，以小火作長時間烹煮。
唯這種方法或裝置因沸騰期間有開水或湯汁會溢出.故需長時間留神，而且加熱時熱能之耗損甚大，烹煮效率低落之問題。
本發(fā)明之食物烹煮方法系在烹煮鍋中加入欲烹煮之食物及烹煮該食物所需之水量，將烹煮鍋連同食物、水一起加熱至沸騰后，再繼續(xù)加熱維持短時間之沸騰，然后將烹煮鍋立即置于隔熱保溫效果良好之保溫體中，藉蓄于沸水之潛熱將欲烹煮食物煮熱。
本發(fā)明復(fù)提供上述方法所使用之高溫保溫烹煮裝置，系由用來盛裝欲烹煮之食物與烹煮該食物所需水量俾實(shí)施烹煮之烹煮鍋;可將內(nèi)裝有未烹煮完成之食物及沸騰水之烹煮鍋收容于內(nèi)部，且隔熱保溫效果良好之保溫體;及將保溫體之開口部覆蓋成氣密狀，而將該烹煮鍋被覆隔熱之蓋體等所構(gòu)成。
依據(jù)本發(fā)明之方法或裝置，系將欲烹煮之食物與烹煮所需水量先作短時間加熱，然后在未完成狀態(tài)下，連同烹煮鍋置于保溫體中，利用沸水之潛熱進(jìn)行烹煮。
保溫體之隔熱保溫性良好，沸水之熱能幾乎完全有效利用在烹煮上，故可完成烹煮作業(yè)。
茲參佐附圖
詳細(xì)說明本發(fā)明實(shí)施例。附圖中，第1圖為本發(fā)明第一實(shí)施例之?dāng)嗝鎴D;
第2圖為第1圖之分解立體圖;
第3、4、5圖為本發(fā)明第二實(shí)施例之分解立體圖;
第6圖為第3、4圖所示實(shí)施例之?dāng)嗝鎴D;
第7圖為本發(fā)明第三實(shí)施例之?dāng)嗝鎴D;
第8圖為本發(fā)明烹煮作業(yè)之溫度特性圖。
圖中，1為烹煮鍋，可由鋁等熱傳導(dǎo)性良好之材料沖壓制成。2為烹煮鍋之內(nèi)蓋。3為烹煮鍋之把手，該把手以轉(zhuǎn)動自如方式設(shè)于烹煮鍋1之開口處，通常呈橫臥狀態(tài)止于烹煮鍋外周面。4為設(shè)于內(nèi)蓋2之撳柄。
5為保溫體，用來收容上述烹煮鍋1。第1圖所示之保溫體5系由令側(cè)壁與底板形成雙重真空空間6之保溫容器7;圍覆該保溫容器以保證側(cè)壁底板之外殼8;用來保護(hù)保溫容器7內(nèi)部之內(nèi)殼9等所構(gòu)成。該內(nèi)、外殼在開口處各形成有向外、向內(nèi)之凸緣相互卡合而將保溫容器7覆包完全。保溫容器7可用玻璃或不銹鋼等隔熱效果相等之任一材料制成。如果斷熱效果相當(dāng)，亦可用聚苯乙烯、氨基甲酸乙酯等樹脂材料制造。
10為氣密地設(shè)于保溫體5開口處之蓋體，系由內(nèi)裝有聚苯乙烯、氨基甲酸乙酯等隔熱材11，及覆于隔熱材11外表之外殼12所構(gòu)成，內(nèi)面外周設(shè)有階段部而形成小徑部13，外面則配置把手14。
其次說明第3、4圖所示第二實(shí)施例，其中保溫體5為可分解之構(gòu)造。亦即，內(nèi)側(cè)之隔熱材14與外殼15一體形成，并分割成二個半邊圍壁5A、5B及底部5C，其結(jié)合處分別設(shè)有階段部16、16′俾相互楔合。必要時，亦可藉結(jié)合具17′、17″將二個半邊圍壁5A、5B緊緊結(jié)合成一體。
第5圖為在保溫體5之內(nèi)面設(shè)置上下方向之?dāng)?shù)條凹溝18，在將烹煮鍋1置于保溫體5內(nèi)時，可供保溫體與烹煮鍋間之空氣經(jīng)由凹溝18逃出。
以下說明依照本發(fā)明烹煮方法實(shí)施烹煮之情形俾更進(jìn)一步了解本發(fā)明之效果。
在烹煮鍋中置入米或蔬菜、水等，并以瓦斯加熱。米150克，水1500c.c.在烹煮鍋中加熱8-10分鐘則達(dá)第8圖所示之沸點(diǎn)。再繼續(xù)加熱3-5分鐘后，立即原狀放入保溫體中并加蓋。30分鐘后，烹煮鍋內(nèi)溫度降至88℃±2℃，此時米已煮成稀飯狀，可充分供作食用。蔬菜以相同方法烹煮時，亦可充分熟透。亦即，該烹煮裝置可以一邊保持食物本身之精華一邊令其煮透，具有凝似燜鍋之功能。
如上所述，利用本案方法與裝置時加熱初期儲于食物、水、鍋體之熱能不會散發(fā)至大氣中，而可完全利用于烹煮作業(yè)中，提升烹煮之熱效率。更重要者，在烹煮初期雖要人手，其后則不需任何人工及熱源即可完成烹煮作業(yè)，其間無湯汁溢出之問題，可確保衛(wèi)生。
勘誤表說明書
權(quán)利要求
1.一種食物烹煮方法，系將欲烹煮的食物與烹煮該食物所需的水量放置于烹煮鍋中，以加熱器等熱源使之沸騰，其特征在于，再繼續(xù)加熱并維持短時間的沸騰后，立即將烹煮鍋置于隔熱良好的保溫體中，借沸水的潛熱使被烹煮的食物熟透。
2.一種高溫保溫烹煮裝置，其特征在于，該裝置包括可將欲烹煮之食物與烹煮該食物成需水量置于其中實(shí)施烹煮的烹煮鍋;可將內(nèi)裝有尚未烹煮完成的被烹煮物與沸水的烹煮鍋收容于其內(nèi)部，并具有良好隔熱性的保溫體;及氣密地設(shè)于該保溫體的開口處并將烹煮鍋覆蓋隔熱的蓋體。
全文摘要
本發(fā)明是關(guān)于一種食物烹煮方法和高溫保溫烹煮裝置，該裝置由烹煮鍋，可將烹煮鍋收容于其內(nèi)部的保溫體，以及煮鍋的蓋體等所構(gòu)成。使用這種裝置烹煮食物的方法是將欲烹煮的食物與所需水量置于烹煮鍋加熱沸騰一短時間后，將該烹煮鍋置入保溫體中，將食物燜熟。該方法具有節(jié)省熱源，操作簡單，烹煮效率高等特點(diǎn)。
文檔編號A47J36/36GK1041265SQ8810904
公開日1990年4月18日 申請日期1988年9月30日 優(yōu)先權(quán)日1988年9月30日
發(fā)明者陳昭明 申請人:陳昭明