專利名稱：燃煤食品油炸裝置的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本實(shí)用新型是屬于一種廚房用具，更具體地說(shuō)是涉及一種燃煤的油脂和水混合在一起，可以調(diào)節(jié)油溫的食品油炸裝置。
已有技術(shù)中，油脂和水混合的食品油炸裝置，可以使所用的油脂較長(zhǎng)時(shí)間地保持干凈，不會(huì)使油炸食品被碳化或未碳化的食品碎片所污染，延長(zhǎng)油脂使用時(shí)間，節(jié)省油脂，降低油炸費(fèi)用，但這種裝置結(jié)構(gòu)復(fù)雜，耗電量大，對(duì)我國(guó)目前電力和煤氣較為緊張的情況下，這種裝置難以推廣，因此，很需要一種燃煤的油脂和水混合的食品油炸裝置，在結(jié)構(gòu)上比燃電的油炸裝置較為簡(jiǎn)單、實(shí)用。
本實(shí)用新型的目的是提供一種燃煤的油脂和水混合在一起的食品油炸裝置，以水調(diào)節(jié)和用儀器控制油脂溫度，水槽上裝有冷卻裝置進(jìn)行散熱，油炸裝置上有滾輪，可以推動(dòng)行走，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，使用方便、安全。
本實(shí)用新型是通過(guò)以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的。
本實(shí)用新型由油脂槽、水槽、篩網(wǎng)、上下水管組成，其特征在于油脂槽兩側(cè)連接有水槽，水槽和油脂槽之間相貫通，其結(jié)構(gòu)呈槽鋼冂形狀，兩側(cè)水槽中的空間設(shè)有燃煤爐。由于油脂槽和水槽之間是相通的，即槽內(nèi)油和水是混合的。本實(shí)用新型是利用油脂和水兩者的比重差，油脂浮在水的上面的原理，加熱后油脂的溫度可以通過(guò)油脂下面的水來(lái)調(diào)節(jié)和控制。為了不使被炸的食物下落在水槽中，本實(shí)用新型在油脂內(nèi)裝有篩網(wǎng)，篩網(wǎng)掛在油脂槽邊沿上，呈吊垂?fàn)?。食品在篩網(wǎng)的區(qū)域油炸，這些被炸食品的渣子通過(guò)篩網(wǎng)的小孔沉到水槽底部，因此，在水槽下端外壁上裝有排放閥門，可以放水和排渣。本實(shí)用新型由于利用水溫調(diào)節(jié)油溫，在水槽上端，即油和水的界面下，裝有冷卻管，冷卻管穿過(guò)水槽固定在水槽前后壁上，冷卻管的設(shè)置每個(gè)水槽不少于兩根，其排列的位置為橫向、縱向排列或縱橫向排列。這樣，通過(guò)空氣在冷卻管內(nèi)流通，降低水槽內(nèi)的水溫。為了便利放油或上水，本實(shí)用新型在每個(gè)水槽外壁的上端裝有三通，既可上水，又可放油。由于油脂槽和水槽結(jié)合在一起，有一定的體積和重量，為方便搬運(yùn)，本實(shí)用新型在水槽底部裝有滾輪，因此，不論在室內(nèi)或是在露天都可方便地推著行走。
本實(shí)用新型采用化學(xué)工程多單元組合聯(lián)用原理及儀表測(cè)試技術(shù)，能有效地控制油溫、油量和質(zhì)量，達(dá)到最佳工藝狀態(tài)和最優(yōu)參數(shù)，可油炸各種食品。
本實(shí)用新型有以下優(yōu)點(diǎn)1.以燃煤為熱源不僅對(duì)我國(guó)目前電力較為緊張的情況下節(jié)約用電，而且也為不能使用或沒有電源的情況下使用這種油脂和水混合的新型食品油炸裝置提供了方便。
2.改變了一般油炸食品在油煎鍋中殘留的油煎食品和調(diào)味品的碎片，污染油脂，影響新鮮油炸食品的質(zhì)量和口味，以致經(jīng)常更換新油。
3.可以使所用的油脂較長(zhǎng)時(shí)間保持干凈，不會(huì)使油炸食品被碳化或未碳化的食品碎片所污染，油脂使用時(shí)間比一般油炸鍋使用的油脂長(zhǎng)4－5倍，節(jié)約用油15％－20％。
4.由于油脂循環(huán)條件的改善，可以將從冷凍設(shè)備中取出的含水食品放入油脂槽內(nèi)進(jìn)行油炸，不會(huì)產(chǎn)生常有的冒泡或發(fā)泡溢出現(xiàn)象，至少可大大減少這種現(xiàn)象。
附


圖1是本實(shí)用新型結(jié)構(gòu)示意圖。
附圖2是本實(shí)用新型油脂導(dǎo)向器及調(diào)溫板示意圖。
附圖3是本實(shí)用新型冷卻管上的擋風(fēng)蓋。
圖中所列標(biāo)號(hào)為1.油脂槽，2.水槽，3.篩網(wǎng)，4.冷卻管，5.三通，6.閥門，7.油脂導(dǎo)向器，8.調(diào)溫板，9.擱條，10.擋火板，11.滾輪，12.擋風(fēng)蓋，13.燃煤爐。
以下結(jié)合附圖通過(guò)實(shí)施例，對(duì)本實(shí)用新型作進(jìn)一步描述。
實(shí)施例參照附圖，油脂槽1呈長(zhǎng)方形，或方形，油脂槽1兩側(cè)連接水槽2，確切說(shuō)油脂槽1是一個(gè)油鍋，水槽2似一個(gè)水箱。油脂槽1和水槽2連接處是相貫通的，成一整體。油脂槽的上端可以呈喇叭形。利用油脂和水兩者的比重差，油脂槽1中儲(chǔ)油，水槽2中儲(chǔ)水自然劃分油與水兩層。油脂槽1連接著兩個(gè)水槽2，在兩個(gè)水槽2的中間放置燃煤爐13，加熱油脂槽1。為了使油脂槽1的油脂能向兩側(cè)運(yùn)動(dòng)，在油脂槽1放置油脂導(dǎo)向器7，油脂導(dǎo)向器7呈羊角狀(參見附圖2)。加熱后的油脂隨羊角形的彎曲方向旋轉(zhuǎn)，使油脂槽1內(nèi)的油脂溫度均勻。當(dāng)油脂的溫度達(dá)到一定值后，為防止油溫過(guò)高，可在油脂導(dǎo)向器7上放置調(diào)溫板8。調(diào)溫板8中央有吊環(huán)，不需要時(shí)可取出。在水槽2上端裝有四個(gè)冷卻管4，冷卻管4穿過(guò)水槽2固定在水槽2壁上。冷卻管4兩端的管口各裝有擋風(fēng)蓋12。通過(guò)擋風(fēng)蓋12的開閉，調(diào)節(jié)冷卻管4內(nèi)的熱量。在兩個(gè)水槽2內(nèi)側(cè)壁的上端，即放置燃煤爐爐口的上方，裝有兩側(cè)相對(duì)的擱條9，擱條9上可放擋火板10。通過(guò)擋火板10控制燃煤爐噴射的火焰，降低油脂槽1內(nèi)的油溫。油脂槽1內(nèi)油溫一般能保持在165～195℃，最佳為175～185℃。在兩側(cè)水槽的外側(cè)壁的上端均裝有三通5，三通5可以進(jìn)水，也可以排油；在其下端裝有排放閥門6。閥門6排放水，也排放油炸食品下沉的碎渣。在水槽2的底部裝有滾輪11，滾輪11可采用萬(wàn)向輪。為使在戶外作業(yè)的油炸食品裝置搬運(yùn)方便起見，在水槽2內(nèi)側(cè)壁的下端與燃煤爐高度相適應(yīng)的位置處，焊接擱條，燃煤爐底放置在擱條上，構(gòu)成燃煤爐和油炸裝置為一體，方便作業(yè)，方便搬運(yùn)。
本實(shí)施例的外形尺寸為822×746×480mm，重量35～50公斤，材料為不銹鋼薄板或普通薄板制成。結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，制造容易。
權(quán)利要求1.一種燃煤的食品油炸裝置，包括油脂槽、水槽、篩網(wǎng)，本實(shí)用新型特征在于①油脂槽兩側(cè)連接有水槽，水槽和油脂槽之間相貫通，兩側(cè)水槽中的空間設(shè)有燃煤爐；②油脂槽內(nèi)裝有篩網(wǎng)，篩網(wǎng)掛在油脂槽邊沿上，呈吊垂?fàn)睿虎鬯凵隙搜b有冷卻管，冷卻管穿過(guò)水槽固定在水槽前后壁上，冷卻管的設(shè)置每個(gè)水槽不少于兩根，其排列的位置為橫向、縱向排列或縱橫向排列；④每個(gè)水槽外側(cè)壁的上端裝有三通，其下端裝有排放閥門；⑤水槽的底部裝有滾輪。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的油炸裝置，其特征在于油脂槽中央部位安有油脂導(dǎo)向器，油脂導(dǎo)向器呈羊角狀。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的油炸裝置，其特征在于油脂導(dǎo)向器中安有調(diào)溫板。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的油炸裝置，其特征在于水槽內(nèi)側(cè)壁上端各裝有擱條，擱條上有擋火板。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的油炸裝置，其特征在于冷卻管兩端的管口設(shè)有活動(dòng)的擋風(fēng)蓋。
6.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的油炸裝置，其特征在于水槽內(nèi)側(cè)壁的下端均裝有擱條，擱條上放置燃煤爐。
專利摘要本實(shí)用新型是一種燃煤的油水混合的食品油炸裝置，可以調(diào)節(jié)油溫，由油脂槽、水槽、篩網(wǎng)、上下水管組成。本實(shí)用新型特征在于油脂槽內(nèi)設(shè)有油脂導(dǎo)向器、調(diào)溫板，在水槽上裝有冷卻管，水槽上裝進(jìn)、出水油管，還可與燃煤爐構(gòu)成一體，并設(shè)有滾輪，搬運(yùn)方便。本實(shí)用新型可防止油脂污染，油炸碎片從水槽閥門中排出，延長(zhǎng)油脂使用時(shí)間4-5倍，節(jié)約用油15％-20％，而提高油炸食品質(zhì)量，口感良好。本實(shí)用新型結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，制造容易，成本低。
文檔編號(hào)A47J37/10GK2051486SQ8920122
公開日1990年1月24日 申請(qǐng)日期1989年1月26日 優(yōu)先權(quán)日1989年1月26日
發(fā)明者侯永珍, 李仁琨 申請(qǐng)人:煤炭工業(yè)部煤炭科學(xué)院合肥研究所