專(zhuān)利名稱：層板式皮類(lèi)食品浴熟器的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本實(shí)用新型涉及一種皮類(lèi)食品浴熟器，屬食品加工領(lǐng)域。
在我國(guó)，皮類(lèi)食品有粉皮，面皮等多種，其形狀為一張半透明的皮，可作涼拌菜用。目前，通用的加工皮類(lèi)食品方法是把面漿倒入一個(gè)鑼狀的盤(pán)里(稱鑼盤(pán))，使其在鑼盤(pán)底上攤成一薄層，然后把鑼盤(pán)漂浮在沸騰的開(kāi)水水面上水浴加熱。等面漿顏色由乳白變?yōu)榘胪该髑夷Y(jié)，變熟后，提出鑼盤(pán)，置于空氣中或漂浮于冷水中冷卻，待冷卻徹底后揭下一層半透明的皮類(lèi)食品。這種操作方法只能在開(kāi)水水面上漂浮熱浴，一鍋水只能利用其水面部分，水的中間部分不能有效地利用，因此這種加工方法效率低，能耗大。
本實(shí)用新型的目的是設(shè)計(jì)一種新型的皮類(lèi)食品浴熟器，將浴熟器做成層狀，每一層上都可以放置鑼盤(pán)，下面的水燒沸后，上面的多層鑼盤(pán)可以同時(shí)加工皮類(lèi)食品，達(dá)到高效率，低能耗的目的。
本實(shí)用新型的內(nèi)容是將層板式皮類(lèi)食品浴熟器采用如圖1所示的結(jié)構(gòu)。其中1是受熱鍋，從此處進(jìn)行加熱。2是水箱體，水箱體兩側(cè)的豎通道分別為左通道3和右通道4，3和4中間連有橫向的層通道。每個(gè)層通道的頂面開(kāi)有大圓孔，供裝鑼盤(pán)使用。每個(gè)層通道的兩側(cè)都有本層通道的橫隔板和出水閥。出水閥的開(kāi)啟和關(guān)閉取決于本層鑼盤(pán)的裝入和卸下。當(dāng)鑼盤(pán)裝入后，出閥打開(kāi)。當(dāng)鑼盤(pán)卸下時(shí)，出水閥關(guān)閉，以防沸水從大圓孔中冒出。水箱體頂部有進(jìn)水漏斗。受熱鍋底部有放水龍頭，供操作完畢后放水。


圖1浴熟器示意圖。
圖2層通道及鑼盤(pán)的立體結(jié)構(gòu)示意圖。
以下結(jié)合附圖，詳細(xì)介紹本實(shí)用新型的內(nèi)容。如圖1所示，1為受熱鍋，操作時(shí)，加熱此鍋，將水燒至沸騰并使水保持良好的滾開(kāi)狀態(tài)。2是水箱體，是整個(gè)浴熟器的骨架，水箱的兩側(cè)通道稱作左通道3和右通道4，左通道及右通道中都有橫隔板8將其隔斷。平行地用五個(gè)層通道將3和4溝通起來(lái)。5是第一層通道，在層通道頂面上有大圓孔，鑼盤(pán)6就置于圓孔之中。7是出水閥。8是橫隔板。依靠橫隔板和通道的約束，沸水汽泡將按圖中箭頭所示方向運(yùn)動(dòng)，即可同時(shí)水浴五層鑼盤(pán)。而當(dāng)鑼盤(pán)卸下時(shí)，由于出水閥關(guān)閉，水將無(wú)法倒流，故不能從大圓孔中冒出。圖中，9是頂層鑼盤(pán)，10是加水漏斗，11是放水龍頭，12是層通道頂面與鑼盤(pán)沿之間的防漏水墊子。圖2是層通道及鑼盤(pán)的立體結(jié)構(gòu)示意圖。圖中13是固定在層通道頂面上沿大圓孔圓周分布的互成120°的三爪，三爪緊壓在鑼盤(pán)邊緣20上，使其與層通道頂面緊貼而不漏水。15是出水閥孔上的防漏水墊子，以使閥門(mén)關(guān)閉后不漏水。16為拱起連桿，其一端焊接在出水閥7上，另一端搭在固定在鑼盤(pán)底肩上的上抬帶18上。17為閥門(mén)7的轉(zhuǎn)軸，其上纏有彈簧，彈簧使閥門(mén)7處于帶閉狀態(tài)。19是鑼盤(pán)沿上的三個(gè)缺口，當(dāng)鑼盤(pán)放入圓孔時(shí)，層通道頂面上的三爪13與此三缺口正好相對(duì)，亦即三爪剛好卡在缺口的位置。圖中14是操作手柄，供操作時(shí)手握。在裝入鑼盤(pán)時(shí)，按圖2中箭頭所示，順時(shí)針旋轉(zhuǎn)鑼盤(pán)。由于上抬帶18是螺紋狀的一段窄帶，亦即其既沿鑼盤(pán)底面的圓周呈一段圓弧狀，又同時(shí)逐漸上升直到貼到鑼盤(pán)底面上。所以，上抬帶將拱起連桿16，使其旋開(kāi)出水閥7。當(dāng)卸下鑼盤(pán)時(shí)，則反方向旋轉(zhuǎn)鑼盤(pán)，在轉(zhuǎn)軸17上彈簧彈力的作用下，連桿16將沿上抬帶18下滑，當(dāng)三爪13和缺口19正對(duì)時(shí)，連桿16的頂端剛好從上抬帶18的L形端上滑落下來(lái)。閥門(mén)7也剛好依彈簧彈力關(guān)閉。
本浴殊器操作過(guò)程簡(jiǎn)介如下首先將各層鑼盤(pán)全部裝上，則各出水閥全部打開(kāi)，從漏斗10處加入冷水，并關(guān)緊放水龍頭11，冷水將充滿受熱鍋1及全部通道。加熱水至沸騰，卸下各層鑼盤(pán)，則各層出水閥全部關(guān)閉，水不會(huì)從層通道頂面的大圓孔中冒出。在鑼盤(pán)中加入面漿后重新裝上，此時(shí)各出水閥又全部打開(kāi)，沸水汽泡沿圖1中箭頭所示方向運(yùn)動(dòng)，由于其湍動(dòng)狀態(tài)較理想，故傳熱系數(shù)最大，效果較好。待面漿熟成粉皮后，卸下鑼盤(pán)，再換上新的已加入面漿的鑼盤(pán)。以上操作反復(fù)至結(jié)束時(shí)，將各層空鑼盤(pán)全部裝上，打開(kāi)放水龍頭11放出全部熱水。
對(duì)本實(shí)用新型結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)的幾點(diǎn)說(shuō)明1.操作時(shí)，應(yīng)首先在下層通道上裝上鑼盤(pán)。因若下層未加鑼盤(pán)，上層將無(wú)法得到熱量。
2.頂層鑼盤(pán)(圖1中9)直接漂浮加熱，不用三爪裝卡。開(kāi)始加冷水時(shí)，不用裝頂層鑼盤(pán)。
3.加工本浴熱器時(shí)，必須使各層通道平行，而且實(shí)地安裝時(shí)，使之保持水平。目的使粉皮厚度均勻。鑼盤(pán)底面也必須有一定的平面度和強(qiáng)度。
4.出水閥門(mén)的彈簧倔強(qiáng)系數(shù)應(yīng)較小，即當(dāng)鑼盤(pán)裝上時(shí)，層通道內(nèi)的壓力亦能沖開(kāi)，這樣，就可以防止由于故障，使出水閥未能打開(kāi)時(shí)的密閉煮沸狀態(tài)。
權(quán)利要求1.一種層板式皮類(lèi)食品浴熟器，其特征在于浴熟器由受熱鍋，水箱體和鑼盤(pán)組成；所述的水箱體由兩側(cè)的豎通道和橫向的層通道組成，層通道與豎通道之間相通，每個(gè)層通道的頂面，開(kāi)有一個(gè)大孔，可裝入鑼盤(pán)，除最頂層通道外，每個(gè)層通道都有出水閥；水箱體下部有放水閥門(mén)，所述的鑼盤(pán)邊沿平整，并與鑼盤(pán)底平行。
2.如權(quán)利要求1所述的浴熟器，其特征在于層通道頂面沿圓形的孔圓周分布互成120°角的三爪。鑼盤(pán)的邊沿有三個(gè)缺口與三爪相對(duì)應(yīng)；鑼盤(pán)下部有上抬帶。
專(zhuān)利摘要本實(shí)用新型涉及一種皮類(lèi)食品浴熟器。浴熟器為層狀結(jié)構(gòu)，底部是受熱鍋，提供熱源，上面是水箱體，水箱體由橫向?qū)油ǖ篮蛢蓚?cè)的豎通道組成，每個(gè)層通道上可以放置鑼盤(pán)，水加熱至沸騰后，沸水將充滿整個(gè)水箱體，多層鑼盤(pán)可同時(shí)加工皮類(lèi)食品。本實(shí)用新型結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單合理，操作簡(jiǎn)便，充分利用熱源，提高效率，節(jié)約能源。
文檔編號(hào)A47J27/16GK2051078SQ8920605
公開(kāi)日1990年1月17日 申請(qǐng)日期1989年4月27日 優(yōu)先權(quán)日1989年4月27日
發(fā)明者王曉輝 申請(qǐng)人:王曉輝