專利名稱：餡包子機(jī)的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本實(shí)用新型涉及一種食品加工機(jī)械，特別是涉及一種包子制作機(jī)械。
餡包子是我國人民喜愛的傳統(tǒng)食品，幾千年來一直沿用手工制作，不僅工作效率低，炊事人員勞動強(qiáng)度也大，尤其是進(jìn)入現(xiàn)代化快節(jié)奏社會以來，各類食堂、飯店、餐廳仍用這種落后方法生產(chǎn)包子，是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足社會上對餡包子的需求的。近些年來雖也出現(xiàn)了包子機(jī)(如中國專利85203284，86208876)，但有的結(jié)構(gòu)復(fù)雜，有的難以實(shí)施。
本實(shí)用新型的目的在于提供一種結(jié)構(gòu)簡單、造價(jià)低廉、用機(jī)器代替手工一次成形，使炊事人員擺脫繁重的體力勞動的高效率生產(chǎn)餡包子的機(jī)器(1500－1800只／小時(shí)，相當(dāng)于手工制作的6倍)。
本實(shí)用新型的目的可通過如下的措施來達(dá)到該包子機(jī)主要由動力及主附傳動系統(tǒng)、工作臺系統(tǒng)、面帶面片成形系統(tǒng)、定量供餡系統(tǒng)、包子捏褶成形系統(tǒng)、成品包子傳送系統(tǒng)組成。其動力傳動系統(tǒng)由電動機(jī)、減速器及一系列的動力傳動軸、傳動齒輪、鏈條、鏈輪組成，以將動力傳送給各系統(tǒng)，工作臺由固定工作臺和旋轉(zhuǎn)工作臺兩部分組成，旋轉(zhuǎn)工作臺由多漏孔圓盤和軌道從動盤組成，二者聯(lián)為一體，且沿固定在固定工作臺上的環(huán)形軌道同步運(yùn)行。在多漏孔圓盤的每一漏孔下均裝有包子褶成形模，該模與包子褶成形沖頭和捏褶控制器組成了包子捏褶成形系統(tǒng)，其協(xié)調(diào)動作，完成包子捏褶封口成形工作。面帶面片成形系統(tǒng)由兩個(gè)錐形輥，干面斗、濕面斗、自調(diào)彈簧切刀組成，通過該系統(tǒng)將濕面壓成沿多漏孔圓盤放置的面帶，并將面帶切成面片，定量供餡系統(tǒng)由餡斗、餡定量橫向傳送器和縱向傳送器組成，通過該系統(tǒng)將餡定量的漏到多漏孔圓盤上的面片處，以備包子成形，成品包子由傳送系統(tǒng)傳出。
本實(shí)用新型的具體結(jié)構(gòu)及工作原理由以下的實(shí)施例及其附圖作進(jìn)一步詳述


圖1為本實(shí)用新型整體結(jié)構(gòu)示意圖。
圖2為本實(shí)用新型旋轉(zhuǎn)工作臺動力軸傳動系統(tǒng)示意圖。
圖3為本實(shí)用新型面帶成形輥示意圖。
圖4為本實(shí)用新型橫向定量送餡器結(jié)構(gòu)示意圖。
圖5為本實(shí)用新型縱向定量送餡器結(jié)構(gòu)示意圖。
圖6為本實(shí)用新型包子褶成形模結(jié)構(gòu)示意圖。
圖7為本實(shí)用新型包子褶成形沖頭結(jié)構(gòu)示意圖。
參考附
圖1、2，該包子機(jī)的動力及傳動系統(tǒng)主要由電動機(jī)(1)、減速器(2)、鏈條A、B、C、D、F及傳動件組成，減速器(2)通過鏈條A帶動裝在工作臺(35)上的面帶成形機(jī)頭鏈輪(3)、鏈條B帶動包子機(jī)動力軸(4)，軸(4)通過錐齒輪帶動旋轉(zhuǎn)工作臺立軸(5)和供餡、提褶、成品包子傳送系統(tǒng)的動力軸(6)，使整機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)。工作臺系統(tǒng)由固定工作臺(35)和旋轉(zhuǎn)工作臺組成，旋轉(zhuǎn)工作臺由軌道從動盤(8)和多漏孔圓盤(9)組成，二者聯(lián)為一體，因此同步運(yùn)行，其運(yùn)行與間隙由拔叉組件(7)控制，該拔叉組件(7)由凸輪(36)、止動塊(37)和裝在其上的拔叉(38)組成，凸輪(36)與止動塊(37)聯(lián)為一體，并固定在動力軸(5)上。在多漏孔圓盤(9)的每一漏孔下均裝有包子褶成形模組件(10)(參考附
圖1、6)，該模由定位盤(43)、掛盤(44)、龜形轉(zhuǎn)盤(45)及滑塊(46)組成，6個(gè)滑塊(46)由定位盤(43)定位，并靠龜形轉(zhuǎn)盤(45)控制其閉合與張開，從而捏出包子褶，定位盤(43)、龜形轉(zhuǎn)盤(45)、及滑塊(46)均裝在掛盤(44)上，并通過掛盤(44)聯(lián)接在多漏孔圓盤(9)的漏孔下。該成形模組件與包子捏褶成形沖頭(29)和固定在工作臺上的捏褶控制器(30)組成包子捏褶成形系統(tǒng)(參考附
圖1、7)，捏褶成形沖頭(29)為一旋轉(zhuǎn)前進(jìn)部件(可旋轉(zhuǎn)180°－360°)，主要零件頂桿(51)其下端裝有頂錐(47)、自調(diào)壓簧(48)、頂錐套(49)、回位壓簧(50)，其上端開有滑動鍵槽(56)，通過鉤頭鍵(57)與錐形齒輪(58)聯(lián)接，該齒輪與裝在鏈輪軸(52)上的錐形齒輪(27)嚙合，軸(52)上還裝有凸輪(28)，因此當(dāng)軸(52)旋轉(zhuǎn)時(shí)便帶動裝于其上的錐齒輪(27)及凸輪(28)旋轉(zhuǎn)，頂桿(51)在錐齒輪(27)作用下旋轉(zhuǎn)，在凸輪(28)作用下前進(jìn)，以完成旋轉(zhuǎn)前進(jìn)運(yùn)動，再配合成形模工作，使包子封口、捏褶成形。面帶面片成形系統(tǒng)由主動輥(12)、從動輥(13)、干面斗(14)、濕面斗(15)組成(參考附
圖1、3)，從動輥(13)為一凹形面輥，以使壓出的面帶為中間厚兩邊薄的面帶，鏈輪(3)帶動同軸的面帶成形軸(11)，通過輔助傳動機(jī)構(gòu)帶動主動輥(12)、從動輥(13)相對旋轉(zhuǎn)，以便將濕面壓成面帶，并沿多漏孔圓盤(9)放置，再通過裝在固定工作臺(35)上的自調(diào)彈簧切刀(16)及固定在軸(5)上的拔叉組件(7)的協(xié)調(diào)動作，將面帶沿兩漏孔間中線處切斷成面片。參考附
圖1、4、5，定量供餡系統(tǒng)由餡斗(17)、橫向送餡器及縱向送餡器組成，餡斗(17)內(nèi)裝有餡攪拌器(18)和餡刮板(19)，以使餡攪拌均勻，并定量刮出至橫向送餡器，橫向送餡器由餡管(20)、橫向推餡桿(22)、回位壓簧(39)組成，餡斗(17)與餡管(20)相聯(lián)，橫向推餡桿(22)上的齒條與橫向鏈輪(21)嚙合，縱向送餡器由餡管(23)、縱向推餡桿(25)、回位彈簧(40)、回位定位器(41)及減震壓簧(42)組成，縱向餡桿(25)上的齒條與縱向鏈輪(24)嚙合，橫向餡管(20)與縱向餡管(23)相聯(lián)，因此當(dāng)動力軸(6)通過鏈條C帶動橫向送餡鏈輪(21)轉(zhuǎn)動時(shí)經(jīng)橫向推餡桿(22)便將餡從橫向餡管(20)推入縱向餡管(23)內(nèi)，由鏈條D帶動縱向鏈輪(24)工作，經(jīng)縱向推餡桿(25)將餡從縱向餡管(23)推到多漏孔圓盤(9)漏孔處的面片上。參考附
圖1，軸(6)帶動的鏈條F，從而帶動鏈輪(31)和餡包子傳送軸(32)、導(dǎo)向板(33)及傳送帶(34)將包子送出機(jī)體外。
該包子機(jī)的使用方法及工作原理如下當(dāng)開動電機(jī)(1)時(shí)，通過皮帶便帶動減速器(2)工作，于是帶動鏈條A、B，通過鏈條A帶動面帶面片成形機(jī)頭鏈輪(3)旋轉(zhuǎn)，于是帶動面帶成形軸(11)轉(zhuǎn)動，通過附助傳動機(jī)構(gòu)帶動主動輥(12)、從動輥(13)相對旋轉(zhuǎn)，從而使裝在干面斗(14)及濕面斗(15)中的干面粉和濕面粉流到主動輥(12)和從動輥(13)中間，并被擠壓成中間厚兩邊薄的面帶，沿多漏孔圓盤(9)盤面放置，面帶成形后，彈簧切刀(16)在拔叉組件(7)及附助傳動機(jī)構(gòu)作用下，將面帶在多漏圓盤(9)的兩個(gè)相鄰漏孔間中線處切斷，形成面片。減速器(2)通過鏈條B帶動動力軸(4)，通過二個(gè)錐齒帶動旋轉(zhuǎn)工作臺立軸(5)和供餡、捏褶及包子傳送系統(tǒng)的動力軸(6)轉(zhuǎn)動，于是整機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)。立軸(5)旋轉(zhuǎn)就帶動了裝在其上的拔叉組件(7)，于是便帶動軌道從動盤(8)運(yùn)轉(zhuǎn)，多漏孔圓盤(9)便也隨著轉(zhuǎn)動。動力軸(6)通過鏈條C、D、F使供餡、捏褶、成品傳送系統(tǒng)工作，鏈條C帶動橫向送餡鏈輪(21)，經(jīng)橫向推餡桿(22)，將餡從橫向餡管(20)推入縱向餡管(23)內(nèi)，鏈條D使縱向送餡鏈輪(24)工作，經(jīng)縱向推餡桿(25)將餡從縱向餡管(23)推到多漏孔圓盤(9)漏孔處的面片上，鏈條D通過附助傳動系統(tǒng)帶動鏈條E 于是帶動鏈輪(26)，從而帶動軸(52)轉(zhuǎn)動，因此也就使裝在其上的錐齒(27)和凸輪(28)轉(zhuǎn)動，即將動力傳送給包子褶成形沖頭(29)，使其向下旋轉(zhuǎn)運(yùn)動，于是將面片連同其上的餡落入包子褶形成模(10)內(nèi)，由捏褶控制器(30)撥動成形模中的龜形轉(zhuǎn)盤(45)，使包子捏褶封口成形。鏈條F通過鏈輪(31)、傳送軸(32)、導(dǎo)向板(33)及傳送器(34)將成品包子送出機(jī)體。
本實(shí)用新型具有如下優(yōu)點(diǎn)1.使用該包子機(jī)，只要將干面、濕面及餡料分別放入干面斗、濕面斗及餡斗內(nèi)，便可一次成形，不但大大減輕了炊事人員的勞動強(qiáng)度，也提高了效率(1500－1800只／小時(shí)，相當(dāng)于手工制作的6倍以上)。
2.該包子機(jī)結(jié)構(gòu)簡單，操作方便，且造價(jià)低廉(每臺造價(jià)三千元左右)。
3.該包子機(jī)生產(chǎn)的包子用餡、用面定量，一致性好，外觀花紋均勻，從而提高了包子的外觀質(zhì)量。
權(quán)利要求1.一種餡包子機(jī)，主要由動力及主附傳動系統(tǒng)、工作臺系統(tǒng)、面帶面片成形系統(tǒng)、定量供餡系統(tǒng)、包子捏褶成形系統(tǒng)、成品包子傳送系統(tǒng)組成，其特征在于a.工作臺系統(tǒng)由固定工作臺和旋轉(zhuǎn)工作臺組成；b.捏褶成形系統(tǒng)由捏褶成形模、可旋轉(zhuǎn)前進(jìn)的包子褶成形沖頭和捏褶成形器組成；c.定量送餡系統(tǒng)由餡斗、橫向送餡器和縱向送餡器組成。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的餡包子機(jī)，其特征在于旋轉(zhuǎn)工作臺由軌道從動盤(8)、多漏孔圓盤(9)組成，二者聯(lián)為一體，且在每一漏孔下均裝有包子褶成形模(10)。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的餡包子機(jī)，其特征在于包子褶成形模(10)由定位盤(43)、掛盤(44)、龜形轉(zhuǎn)盤(45)及滑塊(46)組成，定位盤(43)、龜形轉(zhuǎn)盤(45)及滑塊(46)均裝在掛盤(44)上，并通過掛盤(44)聯(lián)接在多漏孔圓盤(9)的漏孔下。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的餡包子機(jī)，其特征在于捏褶成形沖頭(29)的頂桿(51)其下端裝有頂錐(47)、自調(diào)壓簧(48)、頂錐套(49)、回位壓簧(50)，其上端裝有滑動鍵槽(56)，通過鉤頭鍵(57)與錐形齒(58)聯(lián)接，該錐形齒(58)與裝有凸輪(28)的鏈輪軸(52)上的錐形齒(27)嚙合。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的餡包子機(jī)，其特征在于餡斗(17)內(nèi)裝有餡攪拌器(18)和刮餡板(19)。
專利摘要一種用機(jī)器代替手工包制餡包子的自動化包子機(jī)，該機(jī)有一旋轉(zhuǎn)工作臺，在旋轉(zhuǎn)工作臺的多漏孔圓盤的每一漏孔下均裝有包子褶成型模，該成型模與成型沖頭和捏褶控制器協(xié)調(diào)動作完成包子封口、捏褶成型工作。定量供餡系統(tǒng)的餡斗內(nèi)裝有餡攪拌器和餡刮板，以定量、均勻的將餡送出，只要將干面、濕面及餡料分別放入干面斗、濕面斗及餡斗，便可一次成型，連續(xù)高效率生產(chǎn)出外觀質(zhì)量高的餡包子(1500-1800只/小時(shí)，相當(dāng)手工包制的6倍以上)，該機(jī)結(jié)構(gòu)簡單，操作方便，價(jià)格低廉。
文檔編號A47J43/00GK2066653SQ9020598
公開日1990年12月5日 申請日期1990年5月11日 優(yōu)先權(quán)日1990年5月11日
發(fā)明者韓銀貴, 張精仿 申請人:韓銀貴, 張精仿