專利名稱：遠紅外線多功能電烤箱的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本實用新型為一種電加熱食品烘烤箱，特別適用于羊肉串等肉類食品的烤制。
烤羊肉串味道鮮美，獨具特色，從而深受廣大消費者歡迎。傳統(tǒng)的烤爐由一下方裝放燃料木炭的箱體，上方平置肉串的金屬棚條或絲網(wǎng)組成，其衛(wèi)生、操作等方面的條件均較差。中國專利文獻CN87205768U提出了一種“電熱式遠紅外食品、肉串烤爐”，其結(jié)構(gòu)特點主要是在烤盤(或金屬絲網(wǎng))下方設(shè)置電熱石英管作為烤制熱源。該爐雖升溫快，使用較方便，但由于與傳統(tǒng)燃料烤爐一樣，仍屬開式結(jié)構(gòu)，上方敞口，單面受熱、熱源置于被烘烤物下方，從而未能克服衛(wèi)生條件差(因烘烤時灰塵會落入)，熱損失大，肉串易生熟不均，需及時翻動，烤制費工費時，勞動強度大，產(chǎn)量低，局部高溫會使肉串油脂滴在發(fā)熱件上，產(chǎn)生有害煙霧或明火而污染環(huán)境和影響烤制質(zhì)量等缺點。此外該爐因其結(jié)構(gòu)限制、無法用油炸、鹵煮、蒸制等方法制作熟食，功能太單一，不能滿足群眾多樣化口味的需要。石英管性脆易損，機械強度低也是該爐的一項缺點。
本實用新型的目的在于克服已有技術(shù)的缺點，提供一種功能全，不但能進行食品烤制，同時也可由油炸、鹵煮加工食品，同時烤制質(zhì)量優(yōu)、效率高、操作方便安全，節(jié)能省電的電烤箱。
本實用新型的結(jié)構(gòu)如下電烤箱由一箱體和數(shù)個小烤架以及一個大烤架、一個炸煮鍋或兩個大烤架或兩個炸煮鍋構(gòu)成，箱體內(nèi)兩側(cè)各設(shè)有一個可分別滑入或放入一個大烤架或炸煮鍋的大烘烤槽，箱體中部設(shè)有數(shù)個各自可滑入一個小烤架的小烘烤槽，各個烘烤槽的槽口均開于箱體的上方及前方，每兩個相鄰的烘烤槽之間為一面向烘烤槽方向無壁而其余各方有壁的保溫槽，保溫槽內(nèi)設(shè)有遠紅外線金屬管狀電加熱器，小烤架為一能垂直插放多根肉串的帶柄框架，大烤架為帶金屬槽板和多個掛鉤的帶柄框架。
為了杜絕烘烤肉串等食品時落下的一些油脂和碎肉渣、辣椒等冒煙起火，并便于清潔烤箱，最好在烘烤槽及保溫槽的下方設(shè)置能自箱體水平開口中拖出或推進的水平放置的接渣盤。
為了進一步有利節(jié)能和保證高質(zhì)量烘烤以及良好的操作條件，可在箱體及保溫槽的各個壁面內(nèi)，以及烤架和炸煮鍋帶柄的一立面內(nèi)設(shè)置全密閉的隔熱保溫層。隔熱保溫層內(nèi)的保溫材料可以是硅酸鋁纖維棉或巖棉。
本實用新型使用時，小烤架放置被烘烤的肉串，而體積較大(與肉串相比而言)，需要烘烤溫度較低，時間較長的食品，如雞腿、雞翅、鵪鶉、叉燒肉、香腸等則掛在大烤架的掛鉤上進行烘烤，同時使用炸煮鍋可進行油炸、鹵煮或蒸制多種食品。
和現(xiàn)技術(shù)相比，本實用新型的優(yōu)點是1、不但可烤肉串和其他體積較大的食品，而且還可同時進行油炸、鹵煮、蒸制等食品加工，功能多，便于多種經(jīng)營，滿足顧客的不同愛好。
2、采用遠紅外線輻射加熱，箱式密閉保溫，爐內(nèi)升溫迅速，溫度均勻，被烘烤的肉串多面均衡受熱，加之遠紅外線穿透性好，殺菌能力強，所以肉串不但能保持傳統(tǒng)風(fēng)味、口感鮮嫩美味，并且熟得透、無污染，能確保達到食品衛(wèi)生的高標(biāo)準(zhǔn)。
3、設(shè)計緊湊、體積小、耗電省、產(chǎn)量高、操作簡單方便、勞動強度低，不會冒煙起火，設(shè)備經(jīng)久耐用。


圖1為實施例的結(jié)構(gòu)示意圖。
圖2為實施例配上柜體、電器板后的外形圖。
實施例見
圖1～2。箱體7內(nèi)設(shè)有三個保溫槽3、二個小烘烤槽和二個大烘烤槽。二個大烘烤槽內(nèi)分別可滑入一個炸煮鍋2和一個大烤架8。每個保溫槽內(nèi)裝有一只“U”型金屬管狀電加熱器4。箱體7、保溫槽3的壁面，大烤架8和小烤架1帶柄的立面，以及炸煮鍋2帶柄的一立面內(nèi)均設(shè)有全密閉的硅酸鋁纖維保溫層5。箱體用螺栓與其下方的柜體10緊固。柜體上設(shè)有電器板15、抽屜14、柜門11，萬向腳輪12。圖中6為高壓絕緣瓷墊、9為接渣盤、13和16為拉手。箱體和柜體均由金屬板折疊焊接而成。炸煮鍋配有鍋蓋，若把炸煮鍋配上蒸箱，就可實現(xiàn)蒸制功能。
權(quán)利要求1.一種遠紅外線多功能電烤箱，特別適用于羊肉串等肉類食品的烤制，也可同時進行油炸、鹵、煮等食品加工，其特征在于電烤箱由一箱體和數(shù)個小烤架以及一個大烤架、一個炸煮鍋或兩個大烤架或兩個炸煮鍋構(gòu)成，箱體內(nèi)兩側(cè)各設(shè)有一個可分別滑入或放入一個大烤架或炸煮鍋的大烘烤槽，箱體中部設(shè)有數(shù)個各自可滑入一個小烤架的小烘烤槽，各個烘烤槽的槽口均開于箱體的上方及前方，每兩個相鄰的烘烤槽之間為一面向烘烤槽方向無壁而其余各方有壁的保溫槽，保溫槽內(nèi)設(shè)有遠紅外線金屬管狀電加熱器，小烤架為一能垂直插放多根肉串的帶柄框架，大烤架為帶金屬槽板和多個掛鉤的帶柄框架。
2.如權(quán)利要求1所述的電烤箱，其特征在于烘烤槽及保溫槽的下方設(shè)置有能自箱體水平開口中拖出或推進的、水平放置的接渣盤。
3.如權(quán)利要求2所述的電烤箱，其特征在于在箱體及保溫槽的各個壁面內(nèi)，以及烤架和炸煮鍋帶柄的一立面內(nèi)設(shè)有全密閉的隔熱保溫層。
4.如權(quán)利要求3所述的電烤箱，其特征在于每個保溫槽內(nèi)裝有一只“U”型金屬管狀遠紅外線電加熱器。
5.如權(quán)利要求4所述的電烤箱，其特征在于箱體下方設(shè)有一帶電器板、抽屜、柜門和萬向腳輪的柜體。
專利摘要一種主要用于羊肉串的烤制，同時也可進行多種食品加工的電加熱多功能烤箱，由一箱體和數(shù)個小烤架以及一個大烤架、一個炸煮鍋或兩個大烤架或兩個炸煮鍋構(gòu)成，每兩個相鄰的烘烤槽之間為其內(nèi)設(shè)有遠紅外金屬管狀電加熱器的保溫槽，有關(guān)壁面內(nèi)設(shè)有全密閉的隔熱保溫層，箱體內(nèi)下部設(shè)有接渣盤，箱體下方設(shè)有一帶電器板、抽屜、柜門和萬向腳輪的柜體。本裝置功能齊、升溫快、無污染，烤制質(zhì)量好，生產(chǎn)效率高。
文檔編號A47J37/00GK2090668SQ9120732
公開日1991年12月18日 申請日期1991年4月24日 優(yōu)先權(quán)日1991年4月24日
發(fā)明者李朝明, 李勇, 馬建亞, 肖長留, 楊先庭, 任保華, 韓東林 申請人:昆明市商業(yè)機械二廠