專利名稱：使超標(biāo)煎炸油再生的真空煎炸鍋的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本實用新型涉及的是一種煎炸鍋，特別涉及的是一種使超標(biāo)煎炸油再生的真空煎炸鍋。
油脂在空氣中存放一定時間或煎炸食品后，會發(fā)生不同程度的氧化酸敗反應(yīng)，使油脂出現(xiàn)酸敗味，粘度增大，酸價、過氧化值增高。若食用這種油或?qū)⑵溆糜谥谱鳟a(chǎn)品，不僅產(chǎn)生討厭的氣味，而且對人體健康不利。以前用于煎炸的油脂，經(jīng)使用一段時間后，會出現(xiàn)顏色加深，變稠，出現(xiàn)不良?xì)馕兜痊F(xiàn)象，使用者一般采用的方法是新油兌舊油使用或采用簡單過濾。這些方法不能從根本上解決油脂氧化酸敗帶來的不良反應(yīng)。
鑒于以上原因，本實用新型的目的是為了提供一種可延長油脂的使用時間，減緩油脂的酸敗，對油脂進(jìn)行處理使其理化指標(biāo)達(dá)到國家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的使煎炸油再生的真空煎炸鍋。
本實用新型中有真空罐，真空罐體上設(shè)置了超標(biāo)油進(jìn)口，放污口，大氣入口，真空閥門，可加水和處理劑的頂門，置于真空罐體內(nèi)的且與真空罐體連接的攪拌器，與真空罐體連接的溫度調(diào)節(jié)裝置(參見


圖1)。
上述的攪拌器中有裝于罐體上的帶密封裝置的攪拌軸，電動機(jī)與攪拌軸連接，攪拌軸伸入罐體內(nèi)的另一端上裝有攪拌葉片(參見
圖1)。
上述的溫度調(diào)節(jié)裝置中有附著在真空罐體上的蒸汽夾層通道，蒸汽夾層通道的入口處有調(diào)節(jié)閥(參見
圖1)，調(diào)節(jié)蒸汽壓力改變罐體內(nèi)超標(biāo)煎炸油的溫度進(jìn)行脫水處理。
上述的蒸汽夾層通道中裝有安全閥(參見圖3)。
上述的真空罐體上裝有真空壓力表(參見圖3)，隨時了解真空罐體內(nèi)的真空度。
工作時，將超標(biāo)油經(jīng)超標(biāo)油進(jìn)口置入真空罐體內(nèi)，打開蒸汽入口閥門，向蒸汽夾層通道內(nèi)通入蒸汽，當(dāng)超標(biāo)油升到一定溫度時，從頂門放入定量水和降酸價、過氧化值的處理劑，開動攪拌器，使其混合均勻，打開放污口放掉下層混合液、渣。打開真空閥門，對真空罐進(jìn)行抽氣。當(dāng)真空罐內(nèi)達(dá)到一定真空度時，調(diào)節(jié)蒸汽壓力改變溫度，進(jìn)行脫水處理，最后破真空后，打開頂門，加入一定量脫色劑，開動攪拌器攪拌脫色，靜置，放掉下層混合液，使超標(biāo)油得到凈化，達(dá)到煎炸油國家標(biāo)準(zhǔn)。
采用本實用新型煎炸鍋處理超標(biāo)油可將其酸價、過氧化值、色值等指標(biāo)控制在一定范圍內(nèi)符合國家食油標(biāo)準(zhǔn)，延長其使用時間，處理費用低，如目前棕櫚油價格7300元／噸左右，處理用費為油價的4.1％。本實用新型處理超標(biāo)油無污染，設(shè)備成本低、操作方便，安全可靠，適用范圍廣，可廣泛用于菜籽油、大豆油、花生油和精煉棉籽油等。
實施例1經(jīng)一段時間使用，某鍋油的酸價、過氧化值均超標(biāo)，經(jīng)處理結(jié)果對比如下處理前處理后酸價1.550.29均達(dá)國家食用棕櫚油標(biāo)準(zhǔn)過氧化值0.1910.092規(guī)定。
效果例2某鍋內(nèi)的油酸價、過氧化值、色值均超標(biāo)，處理前后對比如下處理前處理后酸價1.310.43均達(dá)國家食用棕櫚油標(biāo)準(zhǔn)過氧化值0.230.076規(guī)定。
色值42
以下結(jié)合附圖詳細(xì)說明本實用新型的實施例
圖1為本實用新型結(jié)構(gòu)示意圖圖2為
圖1中的A向視圖圖3為
圖1的俯視圖圖4為圖3的B－B剖視圖參見
圖1－圖4，真空罐體1上部有頂門2、真空閥門3，下部有放污口4，放污管5接于放污口4上并設(shè)有開關(guān)6。大氣入口7設(shè)于罐體的側(cè)壁上，測溫表8、真空壓力表9裝在側(cè)壁上。罐體頂部裝有支架10，裝在支架10上的攪拌器11中的攪拌軸12伸入罐體的一端上裝有攪拌葉片13而另一端上裝有電動機(jī)14。攪拌軸軸頸處裝有密封組件15。溫度調(diào)節(jié)裝置16中的蒸汽夾層通道17附著在罐體下面，在其入口處裝有調(diào)節(jié)閥18。蒸汽出口19設(shè)置在蒸汽夾層通道17的底部。壓力表和安全閥20設(shè)置在蒸汽夾層通道17上。為了便于觀察罐體內(nèi)的情況，在罐體壁上有觀察口21。
權(quán)利要求1.使超標(biāo)煎炸油再生的真空煎炸鍋，其特征在于所述的煎炸鍋有真空罐，真空罐體上設(shè)置了超標(biāo)油進(jìn)口，放污口，大氣入口，真空閥門，可加水和處理劑的頂門，置于真空罐體內(nèi)的且與真空罐體連接的攪拌器，與真空罐體連接的溫度調(diào)節(jié)裝置。
2.如權(quán)利要求1所述的使超標(biāo)煎炸油再生的真空煎炸鍋，其特征在于所述的攪拌器中有裝于罐體上的攪拌軸，電動機(jī)與撐拌軸一端連接，攪拌軸伸入罐體內(nèi)的另一端上裝有攪拌葉片。
3.如權(quán)利要求1所述的使超標(biāo)煎炸油再生的真空煎炸鍋，其特征在于所述的溫度調(diào)節(jié)裝置中有附著在真空罐體上的蒸汽夾層通道，蒸汽夾層通道的入口處有調(diào)節(jié)閥。
4.如權(quán)利要求3所述的使超標(biāo)煎炸油再生的真空煎炸鍋，其特征在于所述的蒸汽夾層通道中裝有安全閥。
5.如權(quán)利要求1所述的使超標(biāo)煎炸油再生的真空煎炸鍋，其特征在于所述的真空罐體上裝有真空壓力表。
專利摘要本實用新型提供了一種使超標(biāo)煎炸油再生的真空煎炸鍋。有真空罐，真空罐體上設(shè)置了超標(biāo)油進(jìn)口，放污口，大氣入口，真空閥門，可加水和處理劑的頂門，置于真空罐體內(nèi)的且與真空罐體連接的攪拌器，與真空罐體連接的溫度調(diào)節(jié)裝置。采用本實用新型處理超標(biāo)油可將其酸價、過氧化值、色值等指標(biāo)控制在一定范圍內(nèi)符合國家食油標(biāo)準(zhǔn)，延長其使用時間，處理費用低，無污染，安全可靠，適用范圍廣，可廣泛用于菜籽油、大豆油、花生油等。
文檔編號A47J37/12GK2194671SQ9423681
公開日1995年4月19日 申請日期1994年7月13日 優(yōu)先權(quán)日1994年7月13日
發(fā)明者胡文清, 溫進(jìn), 曾量, 潘文鳳 申請人:四川星火食品研究院