專利名稱：油炸鍋的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本實用新型涉及一種鍋，特別是用于炸制食品的油炸鍋。
普通油炸鍋在炸制食品時，產(chǎn)生的食物碎渣無法與油分離，這些碎渣在高溫中長期、連續(xù)泡炸，就會變黑、變焦，產(chǎn)生強致癌物質(zhì)和其它有害健康的物質(zhì)，而食油由于長期與食物碎渣混合容易變色、變質(zhì)，更換食油時倒出的油泥排入下水道中還污染環(huán)境。
本實用新型的目的是為了提供一種在炸制食品時碎渣能夠與油分離，而且鍋底沉渣隨時可以排出而無需過濾食品的油炸鍋。
為了實現(xiàn)上述目的，本實用新型的主要技術(shù)方案是該油炸鍋包括鍋體、加熱體、注水管、集渣杯，加熱體懸空伸入鍋體內(nèi)，帶排污閥的集渣杯裝在鍋體底部且與鍋體的排渣口對應(yīng)，注水管與集渣杯連通。
采用上述結(jié)構(gòu)后，可以在鍋體內(nèi)加注水和油形成分層的水層和油層，加熱體在油層內(nèi)。食物在油層內(nèi)炸制時，碎渣由于比油重而沉入水層中，碎渣里飽含的油脂經(jīng)水浸泡后與碎渣分離浮出水層，這樣食物碎渣與高溫油迅速分離后避免了食物碎渣在高溫油中長期泡炸產(chǎn)生有害物質(zhì)，食油能夠保持清潔，而且打開排污閥，鍋底的沉渣可以通過排渣口、集渣杯排出，無需過濾食油，排出的沉渣由于不含大量油脂，從而可以減輕對環(huán)境的污染。


圖1是本實用新型的油炸鍋的結(jié)構(gòu)圖。
圖1所示的油炸鍋包括鍋體1、加熱體2、注水管3、集渣杯4，加熱體2懸空伸入鍋體1內(nèi)，帶排污閥6的集渣杯4裝在鍋體1底部且與鍋體1的排渣口5對應(yīng)，注水管3與集渣杯4連通。在鍋體內(nèi)加注水和油形成分層的水層和油層，加熱體2在油層內(nèi)，不與水層接觸。加熱體2加熱食油，然后對食物進行炸制，在炸制過程中產(chǎn)生的碎渣由于比油重而沉入水層中，碎渣內(nèi)的油脂經(jīng)水浸泡后與碎渣分離浮出水層，而碎渣進一步沉到鍋底，通過排渣口5碎渣進入集渣杯4中。打開排污閥6，就可以把碎渣排出，這時通過注水管3加入清水，即可以沖動集渣杯4內(nèi)的沉渣，使碎渣更易排出，同時也可以補充清水，保持水層厚度。為了更容易收集和排走沉渣，鍋體1的底部可以作成倒錐形或倒錐臺形。還可以在鍋體1內(nèi)設(shè)置炸籃7，炸籃7底部在加熱體2之上，這樣便于放入待炸的食物原料和取出已炸好的食物。在長時間使用油炸鍋時，為避免水層過熱沸騰時產(chǎn)生大量蒸汽影響油炸食物質(zhì)量，可以每隔一段時間打開排污閥6，放出水和碎渣，并補充清水，以降低水層溫度。
權(quán)利要求1.一種油炸鍋，其特征在于包括鍋體(1)、加熱體(2)、注水管(3)、集渣杯(4)，加熱體(2)懸空伸入鍋體(1)內(nèi)，帶排污閥(6)的集渣杯(4)裝在鍋體(1)底部且與鍋體(1)的排渣口(5)對應(yīng)，注水管(3)與集渣杯(4)連通。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的油炸鍋，其特征在于鍋體(1)的底部呈倒錐形或倒錐臺形。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的油炸鍋，其特征在于鍋體(1)內(nèi)有炸籃(7)，且炸籃(7)底部在加熱體(2)之上。
專利摘要本實用新型公開了一種油炸鍋,包括鍋體、加熱體、注水管、集渣杯,加熱體懸空伸入鍋體內(nèi),帶排污閥的集渣杯裝在鍋體底部且與鍋體的排渣口對應(yīng),注水管與集渣杯連通。這樣在鍋體內(nèi)加注水和油形成分層的油層和水層,加熱體在油層內(nèi)。食物在油層內(nèi)炸制時,碎渣沉入水層中,與高溫油分離開來,避免碎渣長期泡炸產(chǎn)生有害的物質(zhì),也能保持食油清潔,并減少食油消耗量。
文檔編號A47J37/12GK2324926SQ97246030
公開日1999年6月23日 申請日期1997年12月1日 優(yōu)先權(quán)日1997年12月1日
發(fā)明者陳翔云 申請人:陳翔云