專利名稱:水代制油高產(chǎn)方法
采用水代法制取食用油在我國有著悠久的歷史。采用水代法制取的芝麻香油俗稱小磨香油,口感滑潤、香味濃郁,廣受消費者的好評。但在水代法制油工藝的調(diào)漿過程中,由于大量水質(zhì)的兌入,致使其中一部分油、水分子結合,形成乳化。而乳化后的油脂不能在水代法的振蕩過程中上浮因此滯留在漿中,大大降低了水代法制油的出成率。
為了盡可能多的將制油原料中所含的油脂一次性地提取出來,以提高水代法制油的出成率,提高水代法制油企業(yè)的經(jīng)濟效益。本人專門發(fā)明了一種新穎獨特、簡便易行的水代制油高產(chǎn)方法。此種方法也同樣適于采用水代法生產(chǎn)的調(diào)味用花生油的制取工藝。
下面將水代制油高產(chǎn)方法具體說明如下水代制油高產(chǎn)方法就是根據(jù)制油原料的工藝狀態(tài),在水代制油工藝的調(diào)漿開水中加入水重2%至20%的食用鹽或以食用鹽為主的若干種物質(zhì),用以防止和破壞調(diào)漿及振蕩兩道工序中的油水乳化,然后再利用油與水不同比重的差異,使?jié){中所含的油脂盡可能多的上浮,從而明顯提高水代制油的出成率。
下面再以實施例作進一步的說明實施例1.取芝麻100公斤,經(jīng)清洗、烘炒和磨漿,均分在兩個晃鍋中。其一調(diào)漿時用普通開水,其二調(diào)漿時所用為加入了7%食用鹽的開水,兩鍋均經(jīng)四小時振蕩,其一出油為22.5公斤,出成率為45%;其二出油為23.5公斤,出成率為47%。
實施例2.取花生100公斤,經(jīng)清洗、烘炒和磨漿,均分在兩個晃鍋中。其一調(diào)漿時用普通開水,其二調(diào)漿時所用為加入了8%食用鹽的開水,兩鍋均經(jīng)四小時振蕩,其一出油為18公斤,出成率為36%;其二出油為19.5公斤,出成率為39%。
權利要求
1.本發(fā)明所述的技術特征為在水代法制油工藝的調(diào)漿開水中加入2%至20%的食用鹽。
2.本發(fā)明所述的技術特征為在水代法制油工藝的調(diào)漿開水中加入2%至20%的以食用鹽為主的若干種物質(zhì)。
全文摘要
一種在水代法制油工藝的調(diào)漿開水中加入一定比例的食用鹽或以食用鹽為主的若干種物質(zhì),從而防止和破壞漿中的油水乳化,達到提高水代法制油出成率的方法。
文檔編號C11B1/14GK1196384SQ98101480
公開日1998年10月21日 申請日期1998年5月19日 優(yōu)先權日1998年5月19日
發(fā)明者張咪 申請人:張咪