專利名稱：具有自動(dòng)移動(dòng)式擱板的烤箱的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種家用烤箱和相關(guān)的烹調(diào)工藝。本發(fā)明尤其適用于廚房工作臺(tái)面的電烤箱。
如今在市場(chǎng)上有許多廚房工作臺(tái)面的電烤箱供家庭使用，包括烤面包的烤箱和對(duì)流式烤箱。幾乎每種烤箱都聲稱是多功能的，包括烘、烤、烘烤和/或烤面包等功能。然而被烘烤食物的最終質(zhì)量不僅取決于烹調(diào)方式，還取決于食物在烤箱中的位置以及食物的性質(zhì)和實(shí)際大小。為交替安放擱板或支架，許多烤箱在不同的高度有多個(gè)槽，從而提供擱板或支架在垂直位置上的可調(diào)性。在烹調(diào)操作前可人工抬升或降低擱板或支架，以使食物的頂面和底面受到適當(dāng)?shù)募訜崽幚怼?br> 通常，人們更想要一個(gè)可調(diào)擱板來(lái)支承放食物的金屬盤(烤盤、烤面包盤、烤肉盤等)，在烹調(diào)過(guò)程中擱板可連續(xù)調(diào)節(jié)到任一垂直位置。在烹調(diào)過(guò)程中不需要調(diào)節(jié)實(shí)時(shí)操作高度時(shí)，可在接通烤箱電源前把擱板調(diào)至最佳高度。在烹調(diào)過(guò)程開始階段食物底面需要較快受熱時(shí)，擱板可先置于靠近烤箱底部，隨后抬升至較高位置。
大多數(shù)傳統(tǒng)家用烤箱有兩套相對(duì)設(shè)置的加熱器，例如在烤箱室的底部和頂部。為使食物底層產(chǎn)生必要的硬殼和褐色表面，重要的是要使食物底層加強(qiáng)受熱，尤其當(dāng)食物放在無(wú)孔金屬盤上時(shí)。例如在廚房工作臺(tái)面的電烤箱中烤無(wú)孔面包盤上的多層白面包片時(shí)，多層面包片底部依然濕而白，頂部卻變得褐色而酥脆。呈現(xiàn)褐色的差異起因于面包底面的水的蒸發(fā)速度遠(yuǎn)低于頂面這一事實(shí)。
另一典型例子是用廚房工作臺(tái)面的烤箱來(lái)重新加熱剩余食物，比如比薩片。對(duì)無(wú)孔金屬盤上的比薩片底面不進(jìn)行加強(qiáng)受熱時(shí)，頂面很快變成褐色而底面可能是濕的。調(diào)整擱板、金屬盤和食物至烤箱的最低可能位置，情況可能會(huì)好一些，但不解決問(wèn)題。
本發(fā)明的目的之一是提供改進(jìn)的烤箱和/或相關(guān)烹調(diào)工藝。
本發(fā)明進(jìn)一步的目的是提供功能增強(qiáng)的多功能烤箱。
本發(fā)明的又一目的是提供食物(尤其是放在金屬架或金屬盤上的食物)底面受熱增強(qiáng)的烤箱，從而使食物頂面和底面烹調(diào)程度相當(dāng)。
本發(fā)明的再一目的是提供蒸烘混用的烤箱，食物先蒸后烘。
通過(guò)附圖和說(shuō)明將會(huì)明白本發(fā)明的這些目的和其它目的。
上述目的在這樣一種家用烤箱內(nèi)實(shí)現(xiàn)，該烤箱包括構(gòu)成烹調(diào)室的殼體；烹調(diào)室內(nèi)至少一個(gè)固定的第一加熱器；可移動(dòng)地設(shè)置在烹調(diào)室內(nèi)的擱板；安裝在擱板上的第二加熱器；以及在殼體內(nèi)與擱板有效連接以移動(dòng)擱板和第二加熱器的傳動(dòng)系統(tǒng)。
擱板可采用很多特定類型，包括柵欄、支架或格狀架。它最好由導(dǎo)熱金屬做成。與擱板導(dǎo)熱接觸的溫度傳感器檢測(cè)擱板和以導(dǎo)熱接觸方式放置在擱板上的金屬架或盤的溫度。溫度傳感器與第二加熱器的激發(fā)電路有效連接，一旦檢測(cè)到溫度突然上升就切斷第二加熱器。第二加熱器最好用絕緣墊片安裝到擱板上，這有利于檢測(cè)架或盤的溫度，而不是第二加熱器本身的溫度。當(dāng)擱板有多個(gè)支承架或盤的承接面時(shí)，便于架或盤與金屬擱板間的熱傳遞。如果多個(gè)承接面構(gòu)成一個(gè)水平面，第二加熱器安裝在擱板上部，第二加熱器的頂面或上緣大致位于承接面構(gòu)成的水平面內(nèi)。這一配置使得第二加熱器與架或盤的底面或底座間的直接熱傳遞為最大。
按照本發(fā)明的另一特點(diǎn)，擱板內(nèi)或擱板上有一凹槽來(lái)放置溫度傳感器，使溫度傳感器與擱板導(dǎo)熱接觸。凹槽可由固定在擱板上的導(dǎo)熱套筒形成。
為使擱板在烹調(diào)室內(nèi)的垂直方向上往復(fù)運(yùn)動(dòng)，擱板與傳動(dòng)系統(tǒng)最好互相有效連接。傳動(dòng)系統(tǒng)包括安裝在殼體上并位于烹調(diào)室外部的發(fā)動(dòng)機(jī)，殼體設(shè)有至少一個(gè)與烹調(diào)室相通的垂直槽，其由與擱板連接的傳動(dòng)桿橫跨。垂直槽有諸如由聚合材料制成的密封封閉隔板，以減少熱損耗。
按照本發(fā)明的另一特點(diǎn)，烤盤放在擱板上。烤盤包括一蒸汽發(fā)生室；在烤盤頂面上且與蒸汽發(fā)生室相通的至少一個(gè)孔，使蒸汽傳遞至置于孔上的食物的底面。在烤盤的具體實(shí)施例中，烤盤上部和下部汽密配合裝置連接，烤盤上部有一開口，在開口處以汽密配合安裝有一個(gè)帶孔的可更換嵌板。溫度傳感器尤其用于檢測(cè)到溫度突然上升時(shí)自動(dòng)切斷第二加熱器。這種溫度上升發(fā)生在蒸汽發(fā)生室內(nèi)的水全部變成蒸汽的時(shí)候。
烤箱內(nèi)的每個(gè)加熱器最好有專用的激發(fā)電路。這樣每個(gè)加熱器可單獨(dú)控制以完成各個(gè)烹調(diào)程序。在許多烹調(diào)過(guò)程中，各激發(fā)電路協(xié)同操作，來(lái)實(shí)現(xiàn)可控制地同時(shí)或交錯(cuò)地加熱食物。例如一激發(fā)電路與第一加熱器有效連接，使之在烘過(guò)程中通電，這一烘過(guò)程與汽蒸過(guò)程同時(shí)，并在由溫度傳感器中斷汽蒸過(guò)程后仍然持續(xù)。此外可有一微處理機(jī)來(lái)控制激發(fā)電路的工作和擱板傳動(dòng)系統(tǒng)的啟動(dòng)。為對(duì)溫度傳感器輸入的溫度信息和小型鍵座、標(biāo)度盤或其它輸入設(shè)備輸入的指令作出反應(yīng)，微處理機(jī)控制加熱器的激發(fā)和擱板的移動(dòng)?？刹捎脙?chǔ)存在微處理機(jī)內(nèi)的預(yù)編程序來(lái)烹調(diào)已知成分、大小或重量的食物。
烤盤通常包括一個(gè)具有凹部的底盤，凹部與蒸汽發(fā)生室相通并在殼體內(nèi)開始蒸烘操作前在凹部?jī)?nèi)倒入一定量的水。此外，烤盤頂面有凹部，其內(nèi)有孔。
在本發(fā)明的另一實(shí)施例中，把第二加熱器組合進(jìn)架或盤內(nèi)并可拆卸地安裝在擱板上。更確切地說(shuō)，把第二加熱器組合進(jìn)架或盤的下部，架或盤的上下部構(gòu)成一蒸汽發(fā)生室。第二加熱器和擱板具有配對(duì)的連接器，以給加熱器供電。
在根據(jù)本發(fā)明的一個(gè)可供選擇的烤箱裝置中，組合進(jìn)烤盤或烤盤的加熱線圈被插在烤箱內(nèi)側(cè)壁的一個(gè)連接器內(nèi)。在這一烤箱裝置中，烤盤或烤盤相對(duì)烤箱室是固定的。
根據(jù)本發(fā)明的一種烹調(diào)法，架或盤和食物放在家用烤箱的可移動(dòng)擱板上，食物支承在架或盤上，架或盤支承在擱板上。一傳動(dòng)系統(tǒng)自動(dòng)移動(dòng)烤箱內(nèi)的擱板和加熱器。當(dāng)食物放到烤箱的架或盤上時(shí)，加熱器就通電。
在本發(fā)明方法的特殊應(yīng)用中，蒸汽產(chǎn)生于架或盤內(nèi)的蒸汽發(fā)生室，并通過(guò)設(shè)在架或盤頂面的至少一個(gè)孔擴(kuò)散，食物就放在孔上。在蒸汽產(chǎn)生前，將一定量的水倒入蒸汽室內(nèi)。主要由于加熱器的加熱，這部分的水產(chǎn)生蒸汽。
在本發(fā)明的另一方法步驟中，當(dāng)食物放到架或盤上時(shí)，使烤箱內(nèi)的另一加熱器通電。這一加熱器可位于烤箱底部以烘烤食物，或位于擱板上方以使食物頂面呈褐色。烹調(diào)方法，其中有蒸汽生成步驟時(shí)，這一加熱器在蒸汽生成期間和蒸汽生成后通電。
把食物放到架或盤上后再把架或盤和食物一起放到烤箱的擱板上，或者在把食物放到架或盤上前把架或盤放到擱板上。此外，可在加熱器通電前、通電期間或通電后自動(dòng)移動(dòng)擱板，也可在把架或盤和食物放到擱板上之前或之后自動(dòng)移動(dòng)擱板。
依靠緊臨著盛有食物的烹調(diào)架或盤的底部的附加加熱器，本發(fā)明解決了食物頂面和底面烹調(diào)不均的問(wèn)題。這一配置增強(qiáng)了傳遞到食物底面的熱。該附加加熱器可連接一定時(shí)器、一定溫器和/或一電源開關(guān)器，以便在適當(dāng)?shù)臅r(shí)間段把合適的電能輸送到期望的位置。
當(dāng)把附加加熱器組合進(jìn)或嵌入可調(diào)擱板時(shí)，可進(jìn)一步增加廚房工作臺(tái)面烤箱的多功能性，從而使附加加熱器足夠堅(jiān)固以安放金屬盤和食物，并且食物和附加加熱器在烤箱內(nèi)的位置連續(xù)可調(diào)。
把附加加熱器安裝在烤盤底部特別有助于實(shí)施蒸烘混用法，這種蒸烘混用法在1996年7月22日提交的美國(guó)專利申請(qǐng)?zhí)?8/681,113和1997年6月27日提交的美國(guó)專利申請(qǐng)?zhí)?8/884,345(現(xiàn)為美國(guó)專利號(hào)＿和＿)中進(jìn)行了公開。在這一混用法中，在烹調(diào)過(guò)程的第一區(qū)段對(duì)食物同時(shí)進(jìn)行蒸烘，蒸汽只來(lái)自于食物的下面。在烹調(diào)程序的第二區(qū)段，只對(duì)食物作進(jìn)一步的傳統(tǒng)烘烤，以使食物產(chǎn)生期望的表面顏色和硬殼。在兩金屬盤(上下盤)間的蒸汽發(fā)生室內(nèi)倒入一定量的水，水通過(guò)從烤箱吸收熱量變成了蒸汽。烹調(diào)程序第一階段(汽蒸階段)的持續(xù)時(shí)間取決于注入蒸汽發(fā)生室的水量和蒸發(fā)速度。
在這一類型的烤盤內(nèi)，蒸發(fā)速度受多個(gè)參數(shù)影響，比如熱源和烤盤間的距離、烤箱溫度、烤箱類型和大小(煤氣烤箱、電烤箱、對(duì)流式烤箱或烘面包箱)、以及烤盤材料和厚度。為了更容易地控制蒸烘混用過(guò)程以做出特征大體一致的多種烹調(diào)食品，最好使這些參數(shù)對(duì)烤盤的影響最小。可以把一個(gè)具有恒定輸出功率和單獨(dú)溫度控制電路(開關(guān)和定溫器)的附加加熱器組合到烤盤上或緊臨烤盤設(shè)置，以優(yōu)選速度產(chǎn)生蒸汽。在后一種情況下，為了快速熱傳遞，附加加熱器與烤盤底部之間必須保持良好接觸。當(dāng)這種一體型底部的盤放置到可調(diào)擱板上時(shí)，它可連續(xù)移動(dòng)。


圖1是本發(fā)明的烤箱局部截去的等軸測(cè)圖，展示了帶加熱器的活動(dòng)擱板和自動(dòng)移動(dòng)擱板和加熱器的傳動(dòng)系統(tǒng)；圖2是局部截去圖1中的烤箱的烤箱裝置和兩部分烤盤的等軸測(cè)圖；圖3是圖1和圖2中的擱板和加熱器的俯視圖；圖4是圖1-3中的擱板和加熱器的剖視圖，還展示了圖1和2中的傳動(dòng)系統(tǒng)的動(dòng)力傳動(dòng)部分；圖5是圖1和2烤箱中的電路結(jié)構(gòu)圖。
圖6是本發(fā)明的烤盤的分解圖；圖7是本發(fā)明的烤箱的等軸測(cè)示意圖，與圖6中的烤盤一起使用。
如圖1和2所示，家用烤箱包括構(gòu)成烹調(diào)室12的殼體10。二個(gè)電阻型加熱器14和16固定在烹調(diào)室12的底部，另二個(gè)電阻型加熱器18和20橫穿烹調(diào)室12的頂部。承載食物的格狀擱板22可動(dòng)地設(shè)置在烹調(diào)室12內(nèi)。擱板22裝有電阻型加熱器24，并由機(jī)械動(dòng)力傳動(dòng)鏈28與雙向發(fā)動(dòng)機(jī)26有效連接。發(fā)動(dòng)機(jī)26和傳動(dòng)鏈28用于在殼體10的垂直方向自動(dòng)移動(dòng)或往復(fù)移動(dòng)擱板22和加熱器24。
擱板或格狀架22最好由導(dǎo)熱金屬做成，如鋁或鐵。擱板22有許多承接面30以安放和支承烹調(diào)架或盤32(圖2)。承接面30確保盤32與擱板22有良好的熱接觸，便于控制盤的溫度。相反，加熱器24用絕緣墊片34支承在擱板22上(圖4)。絕緣墊片34通過(guò)使加熱器24本身熱量與溫度檢測(cè)過(guò)程隔離，也使盤32的溫度易于控制。
如圖1-3所示，擱板22包括帶有向兩側(cè)延伸的多個(gè)橫向肋38的中間縱向件36。肋38支承著加熱器24，加熱器24由二個(gè)相互平行延伸的細(xì)長(zhǎng)翼40和42組成，呈叉形支架狀。加熱器24為圓形截面(未示出)，其上緣44與承接面30位于共同的平面P1內(nèi)(圖4)。這樣，放在擱板22上的盤32不僅與擱板承接面30接觸，也與加熱器24的上緣44接觸。
動(dòng)力傳動(dòng)鏈28包括一對(duì)與發(fā)動(dòng)機(jī)26的驅(qū)動(dòng)軸(未示出)相連的滑輪46和48。第一環(huán)鏈50部分環(huán)繞在滑輪46上并延伸至另一滑輪52，該滑輪在形成有螺旋狀外螺紋55的轉(zhuǎn)軸54的底部上。轉(zhuǎn)軸54與內(nèi)螺紋環(huán)56傳動(dòng)配合，內(nèi)螺紋環(huán)固定在擱板22上，特別是固定在擱板的延長(zhǎng)縱向件36上。
動(dòng)力傳動(dòng)鏈28還包括第二環(huán)鏈58(圖1-3)，它一端部分地環(huán)繞在滑輪48上，另一端環(huán)繞在滑輪60上。環(huán)鏈58沿烤箱殼體1 0的背部62延伸，通過(guò)附加環(huán)鏈66把機(jī)械旋轉(zhuǎn)能自發(fā)動(dòng)機(jī)26傳送至另一垂直延伸的轉(zhuǎn)軸64上(圖4)。轉(zhuǎn)軸64是外螺紋，它與內(nèi)螺紋環(huán)68傳動(dòng)配合，內(nèi)螺紋環(huán)68固定在縱向件36的一端，縱向件36的另一端固定著內(nèi)螺紋環(huán)56。
殼體10有一對(duì)垂直槽63和65，它們與烹調(diào)室12相通，并由擱板22的細(xì)長(zhǎng)縱向件36橫跨。垂直槽設(shè)有諸如聚合材料制成的密封隔板67和69，以減少熱損耗。
發(fā)動(dòng)機(jī)26一通電，傳動(dòng)鏈28就根據(jù)發(fā)動(dòng)機(jī)轉(zhuǎn)子的旋轉(zhuǎn)方向或上或下移動(dòng)擱板22。發(fā)動(dòng)機(jī)26的通電以及擱板22和加熱器24的相應(yīng)移動(dòng)可以發(fā)生在烤箱加熱烹調(diào)過(guò)程前、過(guò)程中或過(guò)程后。例如把食物(未示出)放到盤32上，再把盤放到擱板22上，接通加熱器24，烹調(diào)與盤32接觸的食物的底面。在這一熱傳遞過(guò)程中或過(guò)程后，都可接通發(fā)動(dòng)機(jī)26以抬升擱板22、加熱器24、盤32和食物，直至鄰近上部加熱器18和20。
如圖2所示，烤盤32包括下盤部70和上盤部72，二者以可拆裝的汽密配合相互連接。上下兩盤部70和72構(gòu)成一蒸汽發(fā)生室74。盤32的頂面有多個(gè)蒸汽導(dǎo)引孔76，確切地說(shuō)這些導(dǎo)引孔位于上盤部72的凹槽78內(nèi)。導(dǎo)引孔76與蒸汽發(fā)生室74相通，目的是把蒸汽自蒸汽發(fā)生室傳送到放在孔上的諸如生面團(tuán)的食物(未示出)的底部。
在使用圖2中的烤箱和烤盤組合時(shí)，食物(比如一塊生面團(tuán))放在上盤部72的蒸汽導(dǎo)引孔76上。此外在盤32的蒸汽發(fā)生室74內(nèi)放入一定量的水，或許還有調(diào)味品。把盛著水、食物和喜愛(ài)的調(diào)味品的盤放到烹調(diào)室12的擱板22上，盤32與承接面30接合，貼近加熱器24或與加熱器24尤其是其上緣44相接。此時(shí)或此前加熱器24可能已打開或通電。另外放有加熱器24、盤32和食物的擱板22可調(diào)整到距離底部加熱器14和16與頂部加熱器18和20合適的位置，這一調(diào)整可發(fā)生在把盤32和食物放到擱板22上之前或之后。
在蒸烘混用過(guò)程的第一階段，接通加熱器24以快速有效地提高盤的溫度，使水轉(zhuǎn)化為蒸汽。蒸汽發(fā)生室74內(nèi)的蒸汽通過(guò)導(dǎo)引孔76向上傳遞，濕潤(rùn)了食物底面，從而避免了食物硬化。此外蒸汽進(jìn)入食物，尤其是面團(tuán)狀結(jié)構(gòu)的食物，并蒸煮食物內(nèi)部。在蒸烘混用過(guò)程的第一階段，主加熱器14、16、18和/或20也通電以產(chǎn)生烹調(diào)室12內(nèi)的烘烤溫度。一旦水用完了，汽蒸過(guò)程也就結(jié)束了。然而，烘烤過(guò)程常要持續(xù)一段時(shí)間，使食物表面烘烤成褐色。在1996年7月22日提交的美國(guó)專利申請(qǐng)?zhí)?8/681,113(現(xiàn)為美國(guó)專利號(hào)_____)和1997年6月27日提交的美國(guó)專利申請(qǐng)?zhí)?8/884,345(現(xiàn)為美國(guó)專利號(hào)_____)中，描述了這一蒸烘混用過(guò)程以及烤盤32的改進(jìn)和相關(guān)烹調(diào)工藝。此處引用這些申請(qǐng)的公開資料以作參考。
如1997年6月27日提交的美國(guó)專利申請(qǐng)?zhí)?8/884,345(現(xiàn)為美國(guó)專利號(hào)_____)所描述和說(shuō)明，在改進(jìn)的烤盤32中，上盤部和下盤部以汽密配合相連，上盤部有一開口，帶蒸汽孔的可替換嵌板以汽密配合安裝在開口處。這一改進(jìn)的烤盤是配套用具的一部分，它不僅可用于上述蒸烘混用過(guò)程，而且對(duì)于許多用圖1中的烤箱來(lái)完成的其它汽蒸、烘、烤和烤面包過(guò)程來(lái)說(shuō)也是有用的。
如圖3-5所示，溫度傳感器80與擱板22導(dǎo)熱接觸，用來(lái)檢測(cè)擱板溫度和以導(dǎo)熱接觸方式置于擱板上的盤32的溫度。溫度傳感器80位于擱板內(nèi)或擱板上的凹部82內(nèi)。更確切地說(shuō)，構(gòu)成凹槽80的金屬套筒84固定在擱板上，用于放置溫度傳感器80，這樣溫度傳感器與擱板就以導(dǎo)熱接觸。溫度傳感器80與一激發(fā)電路86有效連接(圖5)，并依次連接加熱器24。一旦溫度傳感器80檢測(cè)到溫度突然上升，激發(fā)電路86就停止向加熱器24供電，從而中斷了蒸汽轉(zhuǎn)化能量向盤32的傳遞。如前所述，加熱器24用絕緣墊片安裝在擱板22上。這有利于檢測(cè)盤32的溫度，而不是檢測(cè)加熱器24本身溫度，熱經(jīng)由承接面30自盤傳遞至擱板或格狀架22。
如圖5所示，底部加熱器14和16與頂部加熱器18和20(見(jiàn)圖1,2)也有各自的專用激發(fā)電路88和90。激發(fā)電路86、88和90通過(guò)手動(dòng)選擇器92(比如鍵座或標(biāo)度盤，見(jiàn)圖1,2中的標(biāo)號(hào)93)的操作來(lái)開通或控制。微處理機(jī)94與選擇器92、激發(fā)電路86、88和90、以及驅(qū)動(dòng)發(fā)動(dòng)機(jī)26和溫度傳感器80相連，回應(yīng)用戶指令、溫度傳感器輸入信息并根據(jù)儲(chǔ)存的預(yù)編烹調(diào)程序來(lái)控制電路和傳動(dòng)系統(tǒng)。各個(gè)加熱器24、14和16、18和20按各自的激發(fā)電路86、88、90和可選的微處理機(jī)94單獨(dú)控制來(lái)完成各個(gè)烹調(diào)程序。在許多烹調(diào)程序中，激發(fā)電路86、88和90協(xié)同操作，來(lái)實(shí)現(xiàn)可控制地、同時(shí)或交錯(cuò)地加熱食物。例如與各自加熱器14和16或18和20相連的激發(fā)電路88或90在烘過(guò)程中被接通，這一烘過(guò)程與汽蒸過(guò)程同時(shí)，并在根據(jù)溫度傳感器80輸入的信息終止汽蒸過(guò)程后仍然持續(xù)。微處理機(jī)94可遵循預(yù)編程序和預(yù)定方向來(lái)控制擱板的驅(qū)動(dòng)動(dòng)發(fā)動(dòng)機(jī)26的啟動(dòng)。比如一旦從溫度傳感器80接收到汽蒸過(guò)程結(jié)束的信號(hào)，微處理機(jī)就可啟動(dòng)發(fā)動(dòng)機(jī)26和傳動(dòng)鏈28來(lái)移動(dòng)擱板22至烤箱烹調(diào)室12的較高位置，接近頂部加熱器18和20，從而使盤32上的食物的上表面變成褐色或松脆。一般說(shuō)來(lái)，可采用儲(chǔ)存在微處理機(jī)內(nèi)的預(yù)編烹調(diào)程序來(lái)烹調(diào)已知成分、大小或重量的食物。
在本發(fā)明的另一實(shí)施例中，把第二加熱器安裝在架或盤內(nèi)，并可拆卸地安裝到擱板上。更具體地說(shuō)，第二加熱器安置在與上部架或盤一起構(gòu)成蒸汽發(fā)生室的下部架或盤內(nèi)。第二加熱器與擱板有配對(duì)的電連接器，為加熱器提供電能。
在一個(gè)可供選擇的、包括圖6中的兩部分烹調(diào)架或盤和圖7中的烤箱的烤箱裝置中，加熱器96安置在架或盤的下部98上。加熱器96可以如圖6所示固定在下盤部98的頂面，也可以嵌入下盤部的材料中(未示出)。有蒸汽孔或沒(méi)有蒸汽孔(未示出)的上盤部100可與下盤部98在加熱器96上連接。加熱器96有一對(duì)凸端子102，與圖7中的烤箱內(nèi)壁板106上的凹插座或端子104配對(duì)連接。該烤箱具有傳統(tǒng)的底部加熱器108和頂部加熱器(未示出)以及手動(dòng)選擇器110和激發(fā)電路(未示出)，用于按照用戶愿望使加熱器96和108通電。在這種烤箱裝置中，圖6中的烹調(diào)架或盤相對(duì)圖7中的烤箱烹調(diào)室112而言是固定的。
雖然對(duì)本發(fā)明就特定實(shí)施例和應(yīng)用作了說(shuō)明，但根據(jù)這一講解，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在不改變本發(fā)明精神或不超出本發(fā)明專利范圍的情況下可創(chuàng)造其它實(shí)施例和進(jìn)行各種改進(jìn)。舉例來(lái)說(shuō)，擱板即其中的格架或支承結(jié)構(gòu)可由絕緣材料比如陶瓷做成。加熱器可按照電阻熱以外的其它原理工作，一個(gè)可供選擇的工作原理是磁性加熱器在食品盤或烤盤內(nèi)產(chǎn)生振蕩磁場(chǎng)，從而依靠磁阻熱使烤盤增溫。架或盤的溫度必須用與架或盤直接接觸的溫度傳感器檢測(cè)，或者用除普通熱電偶型溫度傳感器外的其它檢測(cè)器來(lái)檢測(cè)，例如紅外傳感器。
在發(fā)動(dòng)機(jī)26和傳動(dòng)鏈28的一些等效配置中，例如發(fā)動(dòng)機(jī)26安裝在滑輪46和52的中間位置，或者安裝在滑輪60附近。環(huán)鏈50、58和66可用環(huán)帶代替，齒輪和齒條可替代轉(zhuǎn)軸54和64以及螺紋環(huán)56和68?？煞艞壈òl(fā)動(dòng)機(jī)26和傳動(dòng)鏈28的整套傳動(dòng)裝置而采用氣壓或液壓傳動(dòng)裝置。
因此，應(yīng)該理解此處的附圖和說(shuō)明是為了便于理解本發(fā)明而借實(shí)例提出的，而不應(yīng)看成是限制了本發(fā)明的范圍。
權(quán)利要求
1．一種家用烤箱，包括構(gòu)成烹調(diào)室的殼體；烹調(diào)室內(nèi)至少一個(gè)固定的第一加熱器；可移動(dòng)地設(shè)置在烹調(diào)室內(nèi)的擱板；安裝在擱板上的第二加熱器；以及殼體內(nèi)與擱板有效連接以移動(dòng)擱板和第二加熱器的傳動(dòng)系統(tǒng)。
2．如權(quán)利要求1所述的烤箱，其中，所述擱板由導(dǎo)熱金屬制成。
3．如權(quán)利要求2所述的烤箱，其中，所述擱板上裝有一個(gè)與所述擱板導(dǎo)熱接觸的溫度傳感器。
4．如權(quán)利要求3所述的烤箱，還包括與所述第二加熱器有效連接的激發(fā)電路，所述溫度傳感器與所述激發(fā)電路有效連接，一旦檢測(cè)到溫度的突然上升就斷開所述第二加熱器。
5．如權(quán)利要求4所述的烤箱，其中，所述第二加熱器通過(guò)絕緣墊片安裝到所述擱板上。
6．如權(quán)利要求5所述的烤箱，其中，所述擱板具有多個(gè)承接面以支承裝有待烹食物的架或盤。
7．如權(quán)利要求6所述的烤箱，其中，所述承接面構(gòu)成一水平面，所述第二加熱器設(shè)置在所述擱板的頂部，所述第二加熱器的上表面或上緣大致位于所述水平面內(nèi)。
8．如權(quán)利要求5所述的烤箱，其中，所述第二加熱器為電阻型加熱器。
9．如權(quán)利要求5所述的烤箱，其中，所述第二加熱器設(shè)置在所述擱板頂部。
10．如權(quán)利要求3所述的烤箱，其中，所述擱板具有一凹槽以放置所述溫度傳感器，使所述溫度傳感器與所述擱板導(dǎo)熱接觸。
11．如權(quán)利要求10所述的烤箱，其中，所述凹槽由固定在擱板上的導(dǎo)熱套筒構(gòu)成。
12．如權(quán)利要求1所述的烤箱，其中，所述擱板和述傳動(dòng)系統(tǒng)相互有效連接，以在垂直方向上往復(fù)移動(dòng)所述烹調(diào)室內(nèi)的所述擱板。
13．如權(quán)利要求12所述的烤箱，其中，所述傳動(dòng)系統(tǒng)包括安裝在所述殼體上并位于所述烹調(diào)室外的發(fā)動(dòng)機(jī)；所述殼體有至少一個(gè)與所述烹調(diào)室相通的垂直槽，橫跨著與擱板連接的傳動(dòng)桿，所述垂直槽有密封隔板。
14．如權(quán)利要求1所述的烤箱，還包括設(shè)置在所述擱板上的烤盤，所述烤盤包括一蒸汽發(fā)生室和在盤的上表面上與蒸汽發(fā)生室相通的至少一個(gè)孔，以使蒸汽傳遞至放在孔上的食物的底面。
15．如權(quán)利要求14所述的烤箱，其中，烤盤包括上盤部和下盤部，所述上盤部包括所述上表面，上下盤部通過(guò)汽密配合互相連接。
16．如權(quán)利要求14所述的烤箱，其中，所述烤盤與所述擱板導(dǎo)熱接觸，所述擱板帶有與所述擱板導(dǎo)熱接觸的溫度傳感器，還包括與所述第二加熱器有效連接的激發(fā)電路，所述溫度傳感器與所述激發(fā)電路有效連接，一旦檢測(cè)到溫度突然上升就切斷第二加熱器。
17．如權(quán)利要求16所述的烤箱，還包括與所述第一加熱器有效連接的第一激發(fā)電路，以便在烘過(guò)程中使所述第一加熱器通電，這一烘過(guò)程與汽蒸過(guò)程同時(shí)，并在所述溫度傳感器中斷汽蒸過(guò)程后仍然持續(xù)。
18．如權(quán)利要求14所述的烤箱，其中，所述烤盤有一帶凹部的下嵌板，凹部與所述蒸汽發(fā)生室相通并在蒸烘過(guò)程開始前裝有一定量的水。
19．如權(quán)利要求14所述的烤箱，其中，上盤部的上表面有一凹部，所述孔位于所述凹部?jī)?nèi)。
20．如權(quán)利要求1所述的烤箱，還包括與所述第一加熱器有效連接的第一激發(fā)電路和與所述第二加熱器有效連接的獨(dú)立的第二激發(fā)電路。
21．如權(quán)利要求20所述的烤箱，其中，所述擱板上帶有與擱板導(dǎo)熱接觸的溫度傳感器，所述溫度傳感器與第二激發(fā)電路有效連接，一旦檢測(cè)到擱板溫度突然上升就自動(dòng)斷開第二加熱器。
22．如權(quán)利要求1所述的烤箱，其中，第二加熱器通過(guò)絕緣墊片安裝在擱板上。
23．如權(quán)利要求1所述的烤箱，其中，所述擱板有多個(gè)承接面以支承裝有待烹食物的架或盤。
24．如權(quán)利要求23所述的烤箱，其中，所述承接面構(gòu)成一水平面，所述第二加熱器設(shè)置在所述擱板的頂部，所述第二加熱器的上表面或上緣大致位于所述水平面內(nèi)。
25．如權(quán)利要求1所述的烤箱，其中，第二加熱器為電阻型加熱器。
26．如權(quán)利要求1所述的烤箱，其中，所述擱板具有一凹槽以放置溫度傳感器，使所述溫度傳感器與所述擱板導(dǎo)熱接觸。
27．如權(quán)利要求26所述的烤箱，其中，所述凹槽由固定在擱板上的導(dǎo)熱套筒構(gòu)成。
28．如權(quán)利要求1所述的烤箱，其中，所述第二加熱器與架或盤組合并可拆卸地安裝到所述擱板上，所述第二加熱器與所述擱板有配對(duì)的電連接器，以給加熱器供應(yīng)電能。
29．如權(quán)利要求28所述的烤箱，其中，第二加熱器組合進(jìn)架或盤的下部，所述架或盤包括和所述下部構(gòu)成一蒸汽發(fā)生室的上部。
30．一種烹調(diào)法，包括把架或盤和食品放到家用烤箱的可移動(dòng)擱板上，從而使食物支承在架或盤上，架或盤支承在擱板上；操縱傳動(dòng)系統(tǒng)自動(dòng)移動(dòng)所述擱板和安裝在所述擱板上的所述加熱器；當(dāng)把食品放到烤箱的架或盤上時(shí)，給加熱器通電。
31．如權(quán)利要求30所述的方法，還包括在蒸汽發(fā)生室內(nèi)向所述盤或架產(chǎn)生蒸汽，并通過(guò)所述架或盤上表面的至少一個(gè)孔擴(kuò)散蒸汽，所述食品放置于所述孔之上。
32．如權(quán)利要求31所述的方法，還包括當(dāng)所述食品放到所述架或盤上時(shí)，接通烤箱內(nèi)另一加熱器電源。
33．如權(quán)利要求32所述的方法，其中，所述另一加熱器位于烤箱底部，使食品被烘烤。
34．如權(quán)利要求32所述的方法，其中，所述另一加熱器位于烤箱的擱板上方，使食品的上表面變成褐色。
35．如權(quán)利要求32所述的方法，其中，所述另一加熱器在產(chǎn)生蒸汽期間和之后通電。
36．如權(quán)利要求31所述的方法，還包括產(chǎn)生蒸汽之前先在所述室內(nèi)倒入一定量的水，主要由于加熱器的熱量使所述水變成了蒸汽。
37．如權(quán)利要求30所述的方法，其中，把所述架或盤和食物放置到擱板上包括把所述架或盤和所述食物放到所述烤箱擱板上之前先把所述食物放到所述架或盤上。
38．如權(quán)利要求30所述的方法，其中，所述擱板的移動(dòng)發(fā)生在所述加熱器通電期間。
39．如權(quán)利要求30所述的方法，其中，所述擱板的移動(dòng)發(fā)生在把所述架或盤和所述食物放到擱板上之前。
40．如權(quán)利要求30所述的方法，其中，所述擱板的移動(dòng)發(fā)生在把所述架或盤和所述食物放到擱板上之后。
41．如權(quán)利要求30所述的方法，還包括切斷加熱器和繼續(xù)烹調(diào)所述烤箱中的所述食物。
42．如權(quán)利要求30所述的方法，還包括當(dāng)把所述食物放到所述架或盤上時(shí)，使烤箱內(nèi)的另一加熱器通電。
43．一種烹調(diào)裝置，包括有烘烤室的烤箱，烘烤室由多個(gè)壁板構(gòu)成；安裝在所述壁板之一上的第一電連接器；架或盤；裝在架或盤上的加熱器；與加熱器固定連接并與第一電連接器可拆卸地連接的第二電連接器。
44．如權(quán)利要求43所述的烹調(diào)裝置，其中，加熱器安裝在架或盤的下部，所述架或盤包括和下部共同構(gòu)成一蒸汽發(fā)生室的上部。
45．如權(quán)利要求44所述的烹調(diào)裝置，其中，所述架或盤的上表面有至少一個(gè)孔與所述蒸汽發(fā)生室相通，以傳遞蒸汽至放在孔上的食物的底面。
46．如權(quán)利要求45所述的烹調(diào)裝置，其中，所述架或盤包括上部和下部，所述上部包括所述上表面，所述上部和下部通過(guò)汽密配合互相連接。
47．如權(quán)利要求44所述的烹調(diào)裝置，還包括溫度傳感器和激發(fā)電路，所述激發(fā)電路與所述第一電連接器有效連接以使加熱器通電，所述溫度傳感器與所述架或盤導(dǎo)熱接觸并與激發(fā)電路有效接觸，一旦檢測(cè)到所述架或盤的溫度突然上升就切斷加熱器。
全文摘要
一種家用烤箱,包括構(gòu)成烹調(diào)室的殼體、烹調(diào)室內(nèi)至少一個(gè)固定的第一加熱器、可移動(dòng)地設(shè)置在烹調(diào)室內(nèi)的擱板、安裝在擱板上的第二加熱器、以及殼體內(nèi)與擱板有效連接的傳動(dòng)系統(tǒng)。擱板由導(dǎo)熱金屬制成。與擱板導(dǎo)熱接觸的溫度傳感器用來(lái)檢測(cè)擱板溫度和以導(dǎo)熱接觸方式放置在擱板上的金屬架或盤的溫度。溫度傳感器一旦檢測(cè)到溫度突然上升就切斷第二加熱器。第二加熱器通過(guò)絕緣墊片安裝在擱板上。本烤箱可用于實(shí)現(xiàn)蒸烘混用法。
文檔編號(hào)A47J37/06GK1231153SQ9811481
公開日1999年10月13日 申請(qǐng)日期1998年6月12日 優(yōu)先權(quán)日1998年4月7日
發(fā)明者王平 申請(qǐng)人:王平