專利名稱：一種機(jī)榨植物毛油消泡的方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種消除植物毛油泡沫的方法，屬于食用油精制加工的范疇。
在我國農(nóng)村，由于人均土地面積較少，以戶為單位的油籽產(chǎn)量不大，故以小型榨油機(jī)如95型類榨油機(jī)為主的榨油廠較為普及。油籽經(jīng)烘焙、搗碎，壓榨出的植物毛油，其表面往往浮有厚厚一層油泡沫，并夾帶有大量的雜質(zhì)。能否消除該油泡層直接關(guān)系到油品的質(zhì)量。過去雖廣泛采用直接攪拌毛油的方法，卻始終未能解決消盡泡沫的問題。采用過濾毛油的方式雖也能部分消泡，但過濾孔易堵塞、清洗工序反而復(fù)雜，難以推廣。目前也有人采用加入食用消泡劑消泡的，此法雖有效，但消泡劑組分會影響成品油品質(zhì)，如經(jīng)該法處理后所得的成品油僅存放一月后口感就變差，出現(xiàn)澀口現(xiàn)象等。
本發(fā)明的目的是提供一種能有效消除植物毛油泡沫的方法，它操作簡便，能保證成品油質(zhì)量。
上述目的是這樣實(shí)現(xiàn)的將浮于植物毛油表面、并夾帶有大量雜質(zhì)的泡沫層直接從毛油中分離、取出，并放入一容器內(nèi)，再往容器內(nèi)加入適量的水(其加水量可按待處理油泡沫重量的2％-100％計(jì))，然后在攪拌的條件下加熱，使容器內(nèi)容物升至沸騰，并保持沸騰狀態(tài)；當(dāng)油泡基本消散時，停止攪拌和加熱，讓其自然沉淀或倒入原毛油中、與毛油一同靜置沉淀，最后除去沉積于油脂下部的沉淀油腳即可。本方法的基本原理是，由于油泡沫夾帶著許多屬親水性的雜質(zhì)，如磷脂、蛋白質(zhì)、粘液、色素等膠質(zhì)，它們與水結(jié)合(水合)后會相互吸附、絮凝而自然下沉(也能吸附其它雜質(zhì)下沉)；加熱能降低油泡表面張力，也利于膠質(zhì)吸水后膨脹凝集，而保持沸騰狀態(tài)，既促進(jìn)了膠質(zhì)與水的結(jié)合，又使多余水分盡量蒸發(fā)掉，從而降低油脂含水量，水分的蒸發(fā)同時還能防止加熱溫度過高，避免油脂焦化而影響油品質(zhì)量；攪拌操作，能破壞膠質(zhì)特別是磷脂分子(因磷脂也是一種乳化劑)與油脂分子之間的親和力，提高膠質(zhì)分子與水分子的結(jié)合機(jī)會，便于膠質(zhì)水化，聚凝等，由此可見，上述加水、加熱及攪拌能有效消泡，去雜質(zhì)，攪拌停止后，若將處理物倒回原毛油中，上述生成的絮凝小?；驁F(tuán)塊還能吸咐懸浮于毛油中的雜質(zhì)，促進(jìn)雜質(zhì)聚凝沉淀，正如上述，本發(fā)明與現(xiàn)行農(nóng)村中采用的方法相比，有著明顯的積極效果。首先，本發(fā)明能消盡機(jī)榨植物毛油中的泡沫，而且是在幾乎不增加設(shè)備投資情況下實(shí)現(xiàn)的；其次，操作過程中的沸騰狀態(tài)及基本消泡狀態(tài)都便于目測和控制，故而操作簡單可行，利于推廣；再有，采用本發(fā)明所得的成品油品質(zhì)優(yōu)良，純清呈黃色，芳香濃郁，且保存3-5年不變味、不變質(zhì)。
下面結(jié)合實(shí)施例對本發(fā)明作進(jìn)一步說明實(shí)施例1、將經(jīng)95型榨油機(jī)榨出的菜籽毛油倒入缸內(nèi)，并把浮于毛油表層且含雜質(zhì)的油泡沫約3.0kg取出，放入一鋁鍋內(nèi)，再往鋁鍋內(nèi)放入0.3kg熱水，然后將鋁鍋置于爐上加熱，邊加熱邊用小鋁瓢攪拌，最后鍋內(nèi)呈沸騰狀態(tài)，沸騰中繼續(xù)攪拌6-7分鐘，油泡就基本(95％以上)消散，此時停止加熱和攪拌，將鋁鍋內(nèi)處理物倒回原缸毛油中，用棒類稍加攪拌，即呈無泡沫狀態(tài)，然后靜要沉淀2小時左右，油脂與油腳完全分層，除去下層油腳，便得到純清、芳香的優(yōu)質(zhì)成品油。
實(shí)施例2、采用與實(shí)施例1相同的操作步驟，僅在3.0kg的油泡中加入0.6kg的自來水，加熱沸騰約10分鐘，便基本消去泡沫，其余操作與實(shí)施例1方式相同，同樣能消泡、去雜質(zhì)，得到純清優(yōu)質(zhì)成品油。
實(shí)施例3、采用與實(shí)施例1相同的操作步驟，僅在3.0kg的油泡中加入2.7kg的水，沸騰攪拌15分鐘便消泡，最終同樣也能得到優(yōu)質(zhì)成品油。
實(shí)施例4、采用與實(shí)施例1相同的操作步驟，僅是在3.0kg油泡中加入0.1kg熱水，也能消盡油泡，得到優(yōu)質(zhì)成品油。
在上述實(shí)施例中，[1]加入的水量大小，環(huán)境溫度、油籽質(zhì)量的影響，其加入水量按油泡重量的2％-100％范圍計(jì)算均可；如果最初加入的水量不足，可在加熱攪拌過程中補(bǔ)充水調(diào)節(jié)；不過加入水量的最佳范圍應(yīng)為待處理油泡重量的8％-15％；[2]無論加入的水是自來水還是熱水，均不影響其結(jié)果；[3]鍋內(nèi)的油泡在加熱攪拌下消散，將其靜置沉淀，待油脂與沉淀物分層后，只將其上層油脂倒入原毛油中也行；[4]在具體操作過程中，也可將先加水后加熱的方式改為在加熱升溫過程中加水方式，即油泡先加熱到一定溫度(攝氏40-90度)后才加入水，其最終消泡去雜質(zhì)的效果一樣；[5]本發(fā)明采用靜置自然沉淀方式，其沉淀所需時間約為15分鐘-24小時。
權(quán)利要求
1.一種機(jī)榨植物毛油消泡的方法，其特征在于直接將浮于毛油表面的泡沫層分離、取出，并放入一容器內(nèi)，再往容器內(nèi)加入按其油泡沫重量2％-100％計(jì)的水，然后在攪拌的條件下，對容器加熱，使容器內(nèi)容物升溫呈沸騰狀態(tài)，直到油泡沫基本消散為止；隨后停止加熱和攪拌，經(jīng)靜置沉淀，除去下層沉淀物。
2.如權(quán)利要術(shù)1所述的植物毛油消泡的方法，其特征在于水的最佳加入量為油泡沫重量的8％-15％。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種能有效消除機(jī)榨植物毛油泡沫的工藝方法，它是在直接分離、提出毛油表面泡沫層的基礎(chǔ)上，通過對所提出的油泡沫進(jìn)行加水、加熱、攪拌以及靜置沉淀等處理而實(shí)現(xiàn)的。
文檔編號C11B3/16GK1238376SQ9911477
公開日1999年12月15日 申請日期1999年4月6日 優(yōu)先權(quán)日1999年4月6日
發(fā)明者覃桂軍 申請人:覃桂軍