專利名稱：泡菜加工展賣柜的制作方法
所屬技術(shù)領(lǐng)域發(fā)明涉及泡菜(腌漬、發(fā)酵)加工、展賣、銷售。設(shè)備主要采用電加熱控制、電制冷控制等技術(shù)，是一種泡菜原料加工、泡制、保鮮殺菌、展賣的一體化設(shè)備。
背景技術(shù)：
目前泡菜制作方式有兩種，一種是家庭式泡菜(泡菜壇)，家庭泡菜色澤口味具佳，尤其是剛出壇的泡菜新鮮透亮、清脆爽口、香氣誘人，但是要求制作者經(jīng)驗(yàn)豐富，而且受氣候衛(wèi)生等影響，質(zhì)量不穩(wěn)定。另一種泡菜制作方式是廠家規(guī)模化生產(chǎn)，因運(yùn)輸包裝、保鮮殺菌等過(guò)程，失去了傳統(tǒng)泡菜原有的新鮮與色澤口味，并且不能滿足多樣化、個(gè)性化需求。
據(jù)考證在中國(guó)《詩(shī)經(jīng)》中的“菹”字，是世界上首次有文字記載泡菜的文獻(xiàn)，可見(jiàn)中國(guó)泡菜歷史之悠久，而當(dāng)今韓國(guó)泡菜，西式泡菜以及日本小菜，都在積極搶占中國(guó)及東南亞泡菜市場(chǎng)，因此推出中國(guó)自己特色的泡菜設(shè)備勢(shì)在必行，讓中國(guó)泡菜能人能大顯身手，提升中國(guó)泡菜影響力與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，挽救、推廣、發(fā)展中國(guó)的泡菜文化。

發(fā)明內(nèi)容
泡菜加工展賣柜，是泡菜(腌漬、發(fā)酵)加工、泡制、展賣泡菜的一體化設(shè)備，此設(shè)備是傳統(tǒng)泡菜方式與現(xiàn)代技術(shù)結(jié)合的產(chǎn)物，它產(chǎn)出的泡菜保留了傳統(tǒng)泡菜的所有優(yōu)點(diǎn)，原料現(xiàn)場(chǎng)清洗，現(xiàn)場(chǎng)加工、邊泡邊賣、質(zhì)量穩(wěn)定。原料質(zhì)量、操作過(guò)程、衛(wèi)生條件等方面均高度透明，設(shè)備適宜超市、餐廳、食堂、店鋪。
設(shè)備可根據(jù)需要來(lái)設(shè)置多個(gè)泡菜容器溫度與時(shí)間程序，因泡菜容器的溫度能夠控制顯示(溫度可調(diào)2-45℃并恒溫)，因此保證了泡菜的生產(chǎn)速度與質(zhì)量，克服了氣候溫度對(duì)泡菜制作過(guò)程的不良影響；因采用了泡菜容器溫度與時(shí)間分別控制與顯示，方便了操作者制作過(guò)程中的個(gè)性化操作，滿足了消費(fèi)者的多樣化要求。
因設(shè)備配有溫度與時(shí)間程序控制與顯示、上下水、溴氧發(fā)生器、時(shí)間控制等系統(tǒng)，所以產(chǎn)出的泡菜質(zhì)量穩(wěn)定，在品種、產(chǎn)量、衛(wèi)生、保鮮等方面也都便于掌握。
設(shè)備臺(tái)面與弧形透明上蓋之間形成空間，可以控制其溫度，以適應(yīng)南北方氣候以及季節(jié)不同溫度的變化，必要時(shí)加以溴氧，保證臺(tái)面展賣的泡菜鮮嫩。
泡菜容器的溫度與時(shí)間程序控制、以及設(shè)備臺(tái)面與弧形透明上蓋之間的溫度控制，由電加熱、電制冷及程序控制電路實(shí)現(xiàn)，采用直冷直熱式或風(fēng)道方式。


圖1設(shè)備示意圖，包括1-1設(shè)備立體圖，1-2左視圖，1-3正視圖，1-4右視圖，1-5后視圖，1-6俯視圖，1-7仰視圖。
圖中1.設(shè)備弧形透明上蓋，2.溴氧氣體排放口，3.容器蓋，4.水槽接口盤，5.工具架，6.水龍頭，7.下水漏，8.水盆，9.設(shè)備臺(tái)面，10.散熱窗口，11.儀表盤，12.電源線引出口，13.上水管引入口，14.下水管引出口。
設(shè)備配有水龍頭(6)、水盆(8)、水漏(7)及連接水龍頭(6)的軟管，目的是方便泡菜原料、設(shè)備臺(tái)面及水槽接口盤的清洗。工具架(2)用于放置切削泡菜原料及夾拿泡菜的工具等。
儀表盤(11)可分別操控并顯示每個(gè)泡菜容器的溫度以及設(shè)備弧形透明上蓋(1)與臺(tái)面(9)之間的溫度。
水槽接口盤(4)是泡菜容器的一個(gè)組成部分，它同時(shí)起到與設(shè)備臺(tái)面(9)連接的作用。水槽接口盤(4)上有水槽，槽中有水，容器蓋(3)蓋于水槽中，形成水密封。
溴氧排放口(2)配有與其連接的氣體軟管，必要時(shí)可以對(duì)設(shè)備弧形透明上蓋(1)與臺(tái)面(9)形成空間，及泡菜容器空間內(nèi)進(jìn)行殺菌保鮮。
設(shè)備上端可配照明燈具，既可用作操作照明，又可以增加展賣的效果。照明燈具及連接水龍頭(6)溴氧排放口(2)的軟管，水盆與臺(tái)面下水漏塞，沒(méi)有特別標(biāo)明畫出。
圖2中2-1是容器組合剖面圖，2-2是水槽接口盤俯視圖，2-3是部件在設(shè)備臺(tái)面安裝位置及裝配示意圖，2-4是設(shè)備柜體內(nèi)部基本構(gòu)造圖。
2-1容器組合剖面圖包括容器(16)、容器蓋(3)、密封圈(17)、水槽接口盤(4)、水槽接口盤上的水槽(19)、放水口(15)及放水口橡膠塞(20)、放水管(21)。注容器(16)與水槽接口盤(4)的密封，是靠容器(16)自身重量壓迫密封圈(17)形成。放水管(21)與設(shè)備總下水連接。
2-2水槽接口盤(4)俯視圖中，(19)為盤上的水槽，(15)為水槽的放水口，(20)為放水口橡膠塞。
2-3設(shè)備臺(tái)面(9)上的(8)為水盆位置，(2)為溴氧排放口位置，(7)為臺(tái)面下水漏位置。設(shè)備臺(tái)面(9)與容器蓋(3)、容器(16)、密封圈(17)、水槽接口盤(4)為裝配示意。
2-4容器套室(18)是放置容器(16)并能控制溫度的保溫室，它的內(nèi)壁有保溫材料。(22)示意設(shè)備內(nèi)部電制冷、電加熱機(jī)組的位置。
圖中所示容器(16)為方柱形，柱體容器(16)可選擇多種形狀，如圓柱形及多邊柱形，此時(shí)水槽接口盤(4)與容器蓋(3)的形狀也需要隨之變化。
設(shè)備柜體是不銹鋼板或鋼板噴漆，弧形透明上蓋(1)為玻璃等材質(zhì)，設(shè)備臺(tái)面(9)、水槽接口盤(4)為不銹鋼材質(zhì)，容器(16)為玻璃或陶瓷材質(zhì)，容器蓋(3)為玻璃材質(zhì)，密封圈(17)是食品設(shè)備專用橡膠，容器套室(18)的保溫、電加熱、制冷及溫度時(shí)間程序控制、溴氧發(fā)生器系統(tǒng)等，目前都已是成熟技術(shù)。
權(quán)利要求
1.一種泡菜加工展賣柜，是泡菜(腌漬、發(fā)酵)加工、泡制、展賣泡菜的一體化設(shè)備，是傳統(tǒng)泡菜方式與現(xiàn)代技術(shù)結(jié)合的產(chǎn)物，其特征是對(duì)傳統(tǒng)泡菜容器加以改進(jìn)，配備電加熱、電制冷等溫度與時(shí)間控制與顯示、上下水、溴氧發(fā)生器、時(shí)間控制等系統(tǒng)，可根據(jù)需要來(lái)設(shè)置多個(gè)泡菜容器溫度與時(shí)間程序，方便操作者制作過(guò)程中的個(gè)性化操作，滿足消費(fèi)者的多樣化要求，產(chǎn)出保留傳統(tǒng)泡菜所有優(yōu)點(diǎn)的泡菜。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的泡菜加工展賣柜，其特征是設(shè)備有弧形透明上蓋，采用電加熱、電制冷技術(shù)，儀表盤可分別操控并顯示多個(gè)泡菜容器的溫度與時(shí)間以及設(shè)備弧形透明上蓋與設(shè)備臺(tái)面之間的溫度。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的泡菜加工展賣柜，其特征是水槽接口盤構(gòu)造，它即負(fù)責(zé)容器與設(shè)備臺(tái)面的連接，同時(shí)它又是泡菜容器的一個(gè)組成部分，接口盤上有水槽，接口盤水槽放水口以及放水口橡膠塞裝置，放水口連接放水管并通向設(shè)備總下水管。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的泡菜加工展賣柜，其特征是容器分別與密封圈、水槽接口盤、設(shè)備臺(tái)面及容器套室的結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)和連接安裝方式。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的泡菜加工展賣柜，其特征是設(shè)備臺(tái)面既可清洗、切削、腌漬操作，又可展賣、保鮮。
全文摘要
泡菜加工展賣柜，是泡菜(腌漬、發(fā)酵)加工、泡制、展賣泡菜的一體化設(shè)備，此設(shè)備是傳統(tǒng)泡菜方式與現(xiàn)代技術(shù)結(jié)合的產(chǎn)物，它產(chǎn)出的泡菜保留了傳統(tǒng)泡菜的所有優(yōu)點(diǎn)，設(shè)備主要采用電加熱、電制冷等控制技術(shù)，克服了南北方氣候以及季節(jié)溫度對(duì)泡菜加工銷售的不利影響，產(chǎn)出的泡菜質(zhì)量穩(wěn)定，在品種、產(chǎn)量、衛(wèi)生、保鮮等方面也都便于控制掌握。原料現(xiàn)場(chǎng)清洗，現(xiàn)場(chǎng)加工、邊泡邊賣、質(zhì)量穩(wěn)定。原料質(zhì)量、操作過(guò)程、衛(wèi)生條件等方面均高度透明，可方便操作者制作過(guò)程中的個(gè)性化操作，滿足消費(fèi)者的多樣化要求，設(shè)備適宜超市、餐廳、食堂、店鋪。
文檔編號(hào)A47F7/00GK1682604SQ20041003367
公開(kāi)日2005年10月19日 申請(qǐng)日期2004年4月15日 優(yōu)先權(quán)日2004年4月15日
發(fā)明者張震強(qiáng) 申請(qǐng)人:張震強(qiáng)