專利名稱:食品原料容器組合的制作方法
本發(fā)明涉及一種食品原料容器組合，它包括(1)食品原料，例如豆腐，它在加水煮熟后凝固;(2)一適于在凝固和煮熟過(guò)程中用來(lái)盛裝該食品原料的容器。這種食品原料容器組合的優(yōu)點(diǎn)在于(例如)可通過(guò)簡(jiǎn)單的操作煮熟食品原料而不用鍋或其它類似的炊具。
近來(lái)，市場(chǎng)已有出售裝在容器內(nèi)的生產(chǎn)豆腐的豆腐原料和其它類似原料，以便顧客可在家里煮熟這些原料并且享受家庭制作的豆腐或其它類似的食品的滋味。然而，這種煮熟有一定的缺點(diǎn)，例如，需要使用某種鍋，這些食品不易煮熟而且不能在短時(shí)間內(nèi)煮熟;制作豆腐等之后的收拾工作非常麻煩。這是因?yàn)?，例如，豆腐通常是按下列步驟煮熟的首先，把主要成分，例如大豆蛋白和適量的水，倒入鍋內(nèi)并在攪打器的攪拌下將其煮沸。在充分沸騰后，停止沸騰并立即加入凝結(jié)劑。然后將煮沸的混合料攪動(dòng)幾次并倒進(jìn)一塑料容器中。將塑料容器放置大約20分鐘使里面的東西凝固，之后，把豆腐放入水中除去其澀味。所以，制作豆腐需要使用鍋、攪打器和塑料容器。在沸騰期間還需用攪打器攪拌。此外，制作包括兩個(gè)步驟。
在這種情況下，本發(fā)明者做了各種研究并創(chuàng)造出了一種由防水材料和煮后凝固的食品原料構(gòu)成的特殊結(jié)構(gòu)的自立式容器組合。使用這種容器組合，不用鍋，即只用自立式容器即可方便地制作固體食品。
因此，本發(fā)明的基本目的是提供一種易于煮熟食品原料而不需要鍋等炊具的食品原料容器組合。因此而大大減輕了煮熟后的清理工作。
本發(fā)明的另一個(gè)目的是提供一種特別適用于用微波爐，并可在短時(shí)間內(nèi)煮熟食品原料的食品原料容器組合。
通過(guò)下文的描述可了解本發(fā)明的這些和其它的目的。
根據(jù)本發(fā)明，提供一種食品原料容器組合，該容器組合包括一由防水材料制成的自立式容器和煮熟后凝固的食品原料，容器的頂端有一可密封開(kāi)口。
圖1和圖2是本發(fā)明的自立式容器的外觀圖;
圖3是沿圖2所示的自立式容器中A-A線取出的放大的剖視圖;
圖4表示帶有凝結(jié)劑的食品原料在使用本發(fā)明的自立式容器時(shí)的煮熟和凝固步驟的示意圖。
可以使用任何種容器作為本發(fā)明的容器，因?yàn)樽粤⑹饺萜髦辽僭谄漤敹擞幸豢擅芊忾_(kāi)口。該開(kāi)口作為把水和食品原料裝進(jìn)容器的入口?？擅芊忾_(kāi)口用來(lái)防止水和食品原料裝入后從容器中滲漏或流出，尤其是在搖動(dòng)以混合水和食品原料時(shí)。該開(kāi)口的結(jié)構(gòu)可在能夠?qū)崿F(xiàn)上述目的的結(jié)構(gòu)中自由選擇。
然而，對(duì)于一開(kāi)口，最好使用易于用手折疊的可密封結(jié)構(gòu)，因?yàn)檫@樣可以簡(jiǎn)單而可靠地密封水和食品原料并便于搖動(dòng)。此外，這種結(jié)構(gòu)的開(kāi)口具有在加熱原料和停止加熱后容器放置時(shí)保持其密封狀態(tài)的優(yōu)點(diǎn)，這樣，可防止原料因沸騰而溢出，并在放置時(shí)保持適當(dāng)?shù)臏囟?。換句話說(shuō)，如果開(kāi)口在不密封的情況下放置，就會(huì)產(chǎn)生在原料加熱后放置時(shí)不能完全凝固并產(chǎn)生泥狀物的缺點(diǎn)。當(dāng)然在加熱期間也會(huì)因沸騰而使原料溢出。此外，在與外部空氣接觸時(shí)，在豆腐的表面形成一層薄膜，因此豆腐的外觀不好。然而，如果容器的開(kāi)口保持密封，這一問(wèn)題就不會(huì)發(fā)生。
至于本發(fā)明的容器，在裝入(例如)食品原料時(shí)，需要其自身直立。在這點(diǎn)上，可使用一角撐袋，一單側(cè)角撐袋，一紙板狀容器，一直立的袋式容器或其它類似的容器。其中，最好上部是袋形柔性材料，下部是所需的最后成品的形狀，例如六面體或立方體的容器。在這種情況下，柔軟的上部易于密封，而其下部在隨意放置時(shí)具有良好的穩(wěn)定性。
本發(fā)明的容器需用能透過(guò)微波的防水材料制作，并有足夠的耐熱性來(lái)經(jīng)受微波爐的加熱(即至少在100℃時(shí)不熔化)。
例如，較好的材料是聚乙烯、聚丙烯、聚碳酸酯、聚酯、錦綸、紙以及帶有任何這種聚合物包層的紙。容器裝有原料的部分，即與所裝物質(zhì)相接觸的容器部分最好由硬質(zhì)材料構(gòu)成或加厚，以提供足夠的硬度來(lái)得到最后成品的形狀。在原料裝進(jìn)容器并封住開(kāi)口后搖晃時(shí)，容器要確保不破裂。例如，其強(qiáng)度要足以經(jīng)受由于搖晃袋的底部而產(chǎn)生的不小于8牛頓的力。
除了上述特點(diǎn)，本發(fā)明的容器在其內(nèi)壁上帶有用來(lái)指示得到的最后成品的上表面的刻度。最好在上述位置附近或最好在容器上部附近設(shè)有凹口、切割帶或拉鏈等，以便在原料凝固以后易于從該位置打開(kāi)容器取出最后成品。此外，容器不與其內(nèi)裝原料相接觸的部分，即容器的上部應(yīng)當(dāng)覆蓋有微波防護(hù)層，以防止原料在微波爐的加熱下產(chǎn)生泡沫。在這種情況下，最好在除開(kāi)口附近以外容器上部的所有部分都覆蓋微波防護(hù)層，以防止電火花。該微波防護(hù)層最好由不透過(guò)微波的金屬薄板制成，例如鋁、鎳、鉻、鐵、鋅、錫或這些金屬的合金。容器在微波爐中使用時(shí)，最好在容器底端裝有用于把容器內(nèi)的原料架在微波爐臺(tái)上的裝置，以便增加來(lái)自底部方向的微波幅射并促進(jìn)熱對(duì)流。該架裝置宜在容器底部和微波爐臺(tái)之間留有不小于2毫米的垂直距離，最好為5至10毫米。
本發(fā)明可應(yīng)用在各種煮熟后凝固的食品原料中。例如靠凝結(jié)劑作用凝固的食品原料，或在加熱時(shí)由蛋白質(zhì)所凝固的食品原料。舉例說(shuō)，這類食品原料包括豆腐的原料，蛋豆腐的原料，乳酪餅的原料等等。這些原料可以是粉狀、顆粒狀、糊狀等等。這些原料和液體，例如水、牛奶、糖漿等等混合而凝固。例如，最適于豆腐的原料包括一主要原料，該主要原料包括噴霧干燥的豆?jié){或分離的大豆蛋白所構(gòu)成的粉狀或顆粒狀原料(通過(guò)把例如酸這種沉淀劑加入豆?jié){、維生素、鈣、調(diào)味料等等之中使其沉淀)和例如葡糖酸-δ-內(nèi)酯這種凝結(jié)劑。
在本發(fā)明中，可以只把主要食品原料或主要食品原料和凝結(jié)劑單獨(dú)或一起裝進(jìn)上述自立式容器中，從而自立式容器可以作為包裝容器和煮熟以及模具容器來(lái)使用。自立式容器也可是裝有食品原料的可折疊容器。
在本發(fā)明的食品原料容器組合中的食品原料可容易地按圖4中所示方法煮熟和凝固。第一步，把食品原料和凝結(jié)劑通過(guò)容器1頂部的開(kāi)口2裝進(jìn)自立式容器1中，然后倒入適量的水，如圖4中所示的步驟(Ⅰ)。下一步，用手折疊容器1的上部，將開(kāi)口2密封住，并且如步驟(Ⅱ)所示搖動(dòng)來(lái)使裝入的原料充分混合。在下面的步驟(Ⅲ)中，把容器放進(jìn)微波爐中，通過(guò)加熱煮熟所裝原料。煮熟后從微波爐中取出容器并在室溫下保持直立一段時(shí)間，以便所裝食物凝固成形。在所裝食物充分凝固后，利用容器上的切割裝置去掉容器上部的袋〔步驟(Ⅳ)〕。這樣就得到最后成品。也可在第一步驟中原料中不加入凝結(jié)劑，而在步驟(Ⅲ)的煮熟以后加入凝結(jié)劑并充分混合。此外，可不用微波爐加熱和煮熟，而把自立式容器浸入沸水中來(lái)代替。
對(duì)本發(fā)明的基本結(jié)構(gòu)已作了描述，而在權(quán)利要求
的范圍內(nèi)可有各種改型。
現(xiàn)在，參照附圖對(duì)本發(fā)明的實(shí)施例進(jìn)行描述。
圖1表示一自立式容器11的外觀圖，其中裝有煮熟后凝固的食品原料(圖1中未示出)，容器11的頂部有一開(kāi)口12。容器11由一上部13和一下部14構(gòu)成。由于上部13是由薄紙/聚對(duì)苯二甲酸乙酯/單軸取向的聚乙烯/聚丙烯構(gòu)成的薄層壓板制成，開(kāi)口12可用手折疊以將其密封。下部14的容積使在凝固并成形的最后成品的上表面有一小的空氣空間。該14部分是由與聚丙烯層壓的薄紙板所構(gòu)成，其強(qiáng)度能夠保持容器的形狀。在上部13和下部14之間的分界處15的內(nèi)表面有一指示注水量的刻度。該容器底端，有一用來(lái)把容器架在微波爐臺(tái)上的裝置17(h1＝7毫米)。
圖2是本發(fā)明的另一自立式容器21的外觀圖。容器21可在用數(shù)符22表示的部位折疊。圖3是沿圖2的A-A線取出的放大的剖視圖。將帶有凝結(jié)劑的水和食品原料23裝入容器21中。帶有開(kāi)口24的上部25由一層壓膜27構(gòu)成，其中與聚丙烯層壓的厚紙上還層壓有由鋁箔構(gòu)成的微波防護(hù)層25。
綜上所述，顯然，根據(jù)本發(fā)明，不需要使用鍋一類的煮熟容器，也不需要成形用的容器或制作豆腐一類凝固食品所需的蛋攪打器。通過(guò)把含有凝結(jié)劑的食品原料和水倒入自立式容器中，混合食品原料和水，加熱并煮熟該混合物這些簡(jiǎn)單程序，就可制得美觀的食品。因?yàn)樽粤⑹饺萜魇且淮涡允褂玫?，因此清理工作很容易。此外，使用微波爐，可使煮熟時(shí)間進(jìn)一步縮短。
權(quán)利要求
1.一種食品原料容器組合，包括一自立式容器和煮熟后凝固的食品原料，該自立式容器由防水材料構(gòu)成，其頂端有一可密封開(kāi)口。
2.根據(jù)權(quán)利要求
1中所述的食品原料容器組合，其中自立式容器由耐熱材料構(gòu)成。
3.根據(jù)權(quán)利要求
1中所述的食品原料容器組合，其中容器與最后成品相接觸的部分由硬質(zhì)材料構(gòu)成。
4.根據(jù)權(quán)利要求
1中所述的食品原料容器組合，其中在食品原料凝固的上表面附近有把上部和下部分割開(kāi)的一裝置。
5.根據(jù)權(quán)利要求
1中所述的食品原料容器組合，其中容器的開(kāi)口可以靠折疊密封。
6.根據(jù)權(quán)利要求
1中所述的食品原料容器組合，其中食品原料是用于豆腐的原料。
7.根據(jù)權(quán)利要求
1中所述的食品原料容器組合，其中容器的上部是袋形柔性材料結(jié)構(gòu)。
8.根據(jù)權(quán)利要求
7中所述的食品原料容器組合，其中容器的下部是六面體或立方體結(jié)構(gòu)。
9.根據(jù)權(quán)利要求
1中所述的食品原料容器組合，其中在容器底部有一用來(lái)把內(nèi)裝原料架在微波爐臺(tái)上的裝置。
專利摘要
本發(fā)明提供一種食品原料容器組合，該容器組合通過(guò)簡(jiǎn)單操作可將食品原料煮熟并使其凝固而不需用鍋，并且該容器組合簡(jiǎn)化了煮熟后的清理工作。參照?qǐng)D1，一自立式容器11的頂部有一開(kāi)口12。把豆腐一類食品原料和水一起裝入容器11中。用手折疊上部13以將其密封。然后將容器和所裝原料充分搖動(dòng)，此后，用微波爐加熱容器11所裝原料。在加熱一規(guī)定時(shí)間之后，把容器11從微波爐中取出并沿線16割開(kāi)，然后可將最后成品取出。
文檔編號(hào)A23L1/00GK86100119SQ86100119
公開(kāi)日1986年7月16日 申請(qǐng)日期1986年1月10日
發(fā)明者國(guó)本祐二 申請(qǐng)人:好侍食品工業(yè)株式會(huì)社導(dǎo)出引文BiBTeX, EndNote, RefMan