一種用于熏蒸的托盤的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本實(shí)用新型涉及烹飪器具，具體涉及一種用于熏蒸的托盤。
【背景技術(shù)】
[0002]利用水蒸汽對(duì)食材進(jìn)行烹飪是一種傳統(tǒng)的烹飪方式，具體是指在器皿中放入適量的水，把經(jīng)過調(diào)味后的食品原料放在器皿中，再置入蒸籠利用蒸汽使其成熟的過程。根據(jù)食品原料的不同，可分為猛火蒸，中火蒸和慢火蒸三種，例如“蒸鮮魚”、“蒸水蛋”、“蒸包子”等。
[0003]這種傳統(tǒng)的蒸制方式所存在的缺點(diǎn)在于，蒸汽溫度較低，因此所需要的蒸煮時(shí)間較長(zhǎng)，蒸制過程中蒸汽繚繞，無法實(shí)現(xiàn)邊煮邊吃的構(gòu)想，且由于蒸汽中水份含量較高，對(duì)于食材的口感存在較大的影響，無法保留生鮮食材的原生態(tài)風(fēng)味。
[0004]針對(duì)目前食材蒸制方法所存在的缺點(diǎn)，本領(lǐng)域技術(shù)人員利用干燥的管道高溫蒸汽在封閉的蒸鍋環(huán)境內(nèi)對(duì)食材進(jìn)行瞬間加熱，以實(shí)現(xiàn)對(duì)食材的快速蒸制和保鮮。為了在蒸汽烹飪過程中進(jìn)一步提升食材的口感和香味，本領(lǐng)域技術(shù)人員又采用了全新的熏烹手段，即在烹飪過程中，將香料和中草藥設(shè)置于食材下方，利用高溫蒸汽使香料和中草藥的香味對(duì)上部食材構(gòu)成熏烹作用，因此設(shè)計(jì)出一種適合于熏烹方法的托盤是目前極為迫切的。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本實(shí)用新型的目的是根據(jù)上述現(xiàn)有技術(shù)的不足之處，提供一種用于熏蒸的托盤，該托盤通過中心孔可將蒸汽引入盤體中對(duì)食材進(jìn)行烹飪，同時(shí)通過盤體底面用于蒸汽引流的穿孔以將過量蒸汽及時(shí)引導(dǎo)釋放。
[0006]本實(shí)用新型目的實(shí)現(xiàn)由以下技術(shù)方案完成:
[0007]—種用于熏蒸的托盤，其特征在于所述托盤包括一具有中心孔的盤體，所述盤體底面至少設(shè)置有一圈凸緣底座，各圈所述凸緣底座上均間隔開設(shè)有若干供氣體流通的穿孔。
[0008]所述盤體的緣部上支承有一透氣盛放板，以構(gòu)成所述托盤的雙層盛放結(jié)構(gòu)。
[0009]所述盤體緣部上開設(shè)有凹槽，所述透氣盛放板底部具有與所述凹槽相匹配的插接件。
[0010]所述盤體上的中心孔呈錐形孔狀。
[0011]相鄰所述凸緣底座上對(duì)應(yīng)的穿孔沿同一徑向開設(shè)。
[0012]本實(shí)用新型的優(yōu)點(diǎn)是，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，上下雙層空間可分別放置熏料和食材；開設(shè)于盤體中部的錐形孔可將高溫蒸汽有效引入盤體中以對(duì)食材進(jìn)行烹飪；且通過盤體底面上的穿孔可將過量蒸汽及時(shí)引流排出，避免壓力過高引起托盤震動(dòng)。
【附圖說明】
[0013]圖1為本實(shí)用新型中托盤底面示意圖；
[0014]圖2為本實(shí)用新型中圖1的A-A剖面視圖；
[0015]圖3為本實(shí)用新型中圖1的B向視圖；
[0016]圖4為本實(shí)用新型中托盤的俯視圖；
[0017]圖5為本實(shí)用新型中托盤在熏蒸過程中的原理示意圖；
[0018]圖6為本實(shí)用新型中托盤放置有熏料和食材的示意圖。
【具體實(shí)施方式】
[0019]以下結(jié)合附圖通過實(shí)施例對(duì)本實(shí)用新型的特征及其它相關(guān)特征作進(jìn)一步詳細(xì)說明，以便于同行業(yè)技術(shù)人員的理解:
[0020]如圖1-6，圖中標(biāo)記1-17分別為:盤體1、凸緣底座2、穿孔3、中心孔4、餐臺(tái)5、罩體6、托盤7、蒸汽噴嘴8、平臺(tái)9、蒸汽管道10、排汽排水管道11、二次加熱裝置12、閥門13、透氣盛放板14、食材15、熏料16、蒸具17。
[0021]實(shí)施例:如圖1-4所示，本實(shí)施例具體涉及一種用于熏蒸的托盤，該托盤的主體為一圓形盤體1，盤體1的外緣部上翹，且盤體1的中心開設(shè)有中心孔4，中心孔4呈錐形孔狀，以利于對(duì)高溫蒸汽的導(dǎo)向；在盤體1的底部開設(shè)有若干圈呈環(huán)狀的凸緣底座2，凸緣底座2的圈數(shù)并不固定，本實(shí)施例中具體設(shè)置兩圈凸緣底座2，為了防止蒸汽在盤體1的底部發(fā)生阻塞造成盤體1的晃動(dòng)，在凸緣底座2上開設(shè)若干供氣體流動(dòng)的穿孔3，相鄰?fù)咕壍鬃?上對(duì)應(yīng)的穿孔3應(yīng)布置于同一徑向上，以構(gòu)成對(duì)蒸汽的直線引流通道。
[0022]如圖6所示，在盤體1的外緣部上還放置有一透氣盛放板14，以構(gòu)成托盤的雙層空間構(gòu)造，即下層的盤體1中用于均勻放置熏料16.上層的透氣盛放板14上用于放置待熏蒸的食材15 ;其中，透氣盛放板14通常由竹片或木片編制而成，片與片之間存在一定間隙；此夕卜，在盤體1的緣部上開設(shè)有一圈凹槽，并在透氣盛放板14底部設(shè)置有與前述凹槽相匹配的插接件，以使盤體1與透氣盛放板14之間構(gòu)成限位連接。
[0023]如圖5、6所示，利用本實(shí)施例中的托盤進(jìn)行熏蒸的方法具體包括如下步驟:
[0024](1)該蒸汽熏烹方法的實(shí)現(xiàn)有賴于蒸具系統(tǒng)，首先在餐臺(tái)5的中央設(shè)置蒸具17，蒸具17為一筒形腔體，其中具有用于放置托盤7的的平臺(tái)9，且在其上方具有可開合的透明罩體6，罩體6采用自動(dòng)升降式結(jié)構(gòu)；在蒸具17中還具有蒸汽引入部分和蒸汽排出部分以構(gòu)成蒸汽的循環(huán)系統(tǒng)，蒸汽引入部分包括位于蒸具17腔體中的蒸汽噴嘴8，蒸汽噴嘴8經(jīng)蒸汽管道10與外部的蒸汽鍋爐相連，且在蒸汽管道10中設(shè)置有二次加熱裝置12，以對(duì)途經(jīng)的蒸汽進(jìn)行二次加熱和干燥；蒸汽排出部分包括與蒸具17底部相連通的排汽排水管道11，以將烹飪過程中所產(chǎn)生的剩余蒸汽和汽水排出；
[0025](2)將托盤7放置于平臺(tái)9上，在下層盤體1內(nèi)均勻放置不同種類的熏料16 (香料或中草藥均可)，之后將透氣盛放板14蓋于盤體1上，并在透氣盛放板14上均勻放置待熏蒸的食材15 ;待食材15布置完畢后，驅(qū)動(dòng)罩體6下降并合于蒸具17上，罩體6的緣部同蒸具17的外緣部凹槽之間構(gòu)成配合關(guān)系，且在蒸汽烹飪過程中兩者之間將形成水密封；
[0026](3)開啟蒸汽管道10中的閥門13，將外部鍋爐所產(chǎn)生的蒸汽引入蒸汽管道10中，在蒸汽管道10中的二次加熱裝置12的作用下，蒸汽中的含水量減少且溫度得以提升；之后蒸汽經(jīng)蒸汽噴嘴8以環(huán)向噴射的形式將大量蒸汽經(jīng)中心孔4輸送入盤體1中，受蒸汽加熱作用，熏料16的香氣被進(jìn)一步激發(fā)并向上揮發(fā)，蒸汽和香氣共同對(duì)食材15構(gòu)成熏蒸作用，食材15逐漸變熟；蒸汽噴嘴8中噴射出的一部分蒸汽在盤體1底部的穿孔3引導(dǎo)下從盤體1底部排出，避免盤體1底部蒸汽壓力過大而使盤體1產(chǎn)生晃動(dòng)，此外，在蒸具17中的過量蒸汽將會(huì)被蒸具17底部的排汽排水管道11收集并排出，以避免蒸具17的腔體中壓力過大；
[0027](4)待輸出蒸汽達(dá)到設(shè)定時(shí)間后，關(guān)閉蒸汽管道10中的閥門13停止輸出蒸汽，將蒸具17靜置5?10秒后再打開蒸具17上方的罩體6，完成食材的烹飪。
[0028]本實(shí)施例中所采用的雙層托盤結(jié)構(gòu)，通過在下層放置熏料、上層放置食材，可有效實(shí)現(xiàn)熏蒸的全新烹飪方法；且通過在盤體底部設(shè)置穿孔對(duì)蒸汽進(jìn)行妥善引流，有效解決了過量蒸汽積壓所造成的盤體晃動(dòng)問題。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種用于熏蒸的托盤，其特征在于所述托盤包括一具有中心孔的盤體，所述盤體底面至少設(shè)置有一圈凸緣底座，各圈所述凸緣底座上均間隔開設(shè)有若干供氣體流通的穿孔。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種用于熏蒸的托盤，其特征在于所述盤體的緣部上支承有一透氣盛放板，以構(gòu)成所述托盤的雙層盛放結(jié)構(gòu)。3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種用于熏蒸的托盤，其特征在于所述盤體緣部上開設(shè)有凹槽，所述透氣盛放板底部具有與所述凹槽相匹配的插接件。4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種用于熏蒸的托盤，其特征在于所述盤體上的中心孔呈錐形孔狀。5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種用于熏蒸的托盤，其特征在于相鄰所述凸緣底座上對(duì)應(yīng)的穿孔沿同一徑向開設(shè)。
【專利摘要】本實(shí)用新型公開了一種用于熏蒸的托盤，其特征在于所述托盤包括一具有中心孔的盤體，所述盤體底面至少設(shè)置有一圈凸緣底座，各圈所述凸緣底座上均間隔開設(shè)有若干供氣體流通的穿孔。本實(shí)用新型的優(yōu)點(diǎn)是，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，上下雙層空間可分別放置熏料和食材；開設(shè)于盤體中部的錐形孔可將高溫蒸汽有效引入盤體中以對(duì)食材進(jìn)行烹飪；且通過盤體底面上的穿孔可將過量蒸汽及時(shí)引流排出，避免壓力過高引起托盤震動(dòng)。
【IPC分類】A47J27/04
【公開號(hào)】CN205125912
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201520766923
【發(fā)明人】吳佳斌
【申請(qǐng)人】上海術(shù)道科技有限公司
【公開日】2016年4月6日
【申請(qǐng)日】2015年9月30日