專利名稱：弧環(huán)刀肉類片絲餡切制機的制作方法
一、發(fā)明屬類本發(fā)明為一種切肉機具，特適于切新鮮肉類(豬牛羊等)，能一次性合規(guī)格地完成切片、切絲的一種新式的切肉機。
二、現(xiàn)有技術(shù)眾所周知，肉類，尤其是新鮮肉類既軟滑又韌，切片切絲不易，故現(xiàn)今還沒有一種能一次性、合標(biāo)準(zhǔn)地完成切片、絲的機具。
例如目前市場見的切肉機，它是利用圓片刀切肉的，肉類第一次投入，可切成片，但大小并不均一標(biāo)準(zhǔn)；再次投入，才切成絲，但其寬窄、粗細就難均一了，有的還未全切開而仍呈片狀。當(dāng)然，如果一片片整好投入，也可切出較規(guī)格的絲，但這是一件極為麻煩費事的事。早幾年前，也曾出現(xiàn)過在絞肉機前部添置平板刀，把檔板大孔中擠出的肉切下，但由于肉類的組織結(jié)構(gòu)不均一性和韌性不同，因而被擠出的快慢不一，故切下的片不是厚薄不一，就是成碎糜了；至于切絲就更不行了。因此它不久便從市場上消失了。
三、本發(fā)明目的即著眼攻克肉類軟滑韌的特性，提供一種新式的切肉機，達到一次性、合規(guī)格地切豬牛羊等肉類成片成絲，同時其厚薄寬窄或粗細能隨意選定的目的。
四、技術(shù)方案原理與構(gòu)思即是有一個如絞肉機一樣的殼架(機殼、座架和進菜斗)和用以推進肉類的螺旋桿。肉類被推最先進入呈放射狀的系列的弧形刀刀組(它們可以是單系列的或雙系列的，(刀數(shù)由幾——幾十個不等)被切割成大塊或大片，隨之緊接被送入環(huán)形刀刀組(它們刀數(shù)由1～10個之間為宜)再次被交叉切割，最終而形成片或絲。(反復(fù)之可成餡)。采用弧形刀和環(huán)形刀兩者不同刀組(刀數(shù))的配置，便可切出各種規(guī)格——不同厚薄、寬窄或粗細的片絲來。
基本結(jié)構(gòu)與形狀如

圖1和圖2圖1——為單向的單系列弧形刀刀組切制機(縱向直立式)圖中說明1——殼架包括機殼、座架與進菜斗；2——螺旋桿前部有長軸；3——內(nèi)園筒和長軸為有間隙的動配合，不隨軸移動；4——寬弧形刀裝在內(nèi)園筒③；5——含縫外園筒裝于機殼，螺釘固定，下方有細縫與寬弧形刀嵌合，起助切作用；6——螺釘用于固定；7——小齒指用于清刷環(huán)形刀間片絲的；8——環(huán)形刀薄鋼片；9——支腳用于把環(huán)形刀固定在圓板上；10——圓板與螺旋桿長軸為無間隙的靜配合，隨其轉(zhuǎn)動；11——頂托管用以阻止內(nèi)圓筒下滑的，它與長軸為具間隙的動配合；12——螺母；13——底蓋與座架為螺紋聯(lián)接，為長軸定位的(動配合)。
圖2——為雙向的雙系列弧形刀刀組切制機它將上述圖中單向的單系列弧形刀刀組變?yōu)榈朵h相向的雙系列弧形刀刀組(刀寬取窄的)，使切割達到最優(yōu)效果。圖中說明14——無縫外園筒螺釘固定于機殼；15——內(nèi)窄弧形刀亦裝于內(nèi)園筒③；16——外窄弧形刀裝在無縫外園筒，它的刀數(shù)可和內(nèi)窄弧形刀相同或稍多；其他標(biāo)記均如上圖。
為了清刷切成的片絲，還可選取少數(shù)弧形刀(一般2～8個即可)，下方添加伸長的小齒指(如圖1、圖2中的標(biāo)記⑦)。
另外，上述切制機可縱向直立，也可平臥橫放；為了接收片絲，還可設(shè)一圓形接菜盤。
五、具體實施與使用方法根據(jù)切制片絲的寬窄、厚薄或粗細來選擇刀數(shù)不同的弧形刀和環(huán)形刀相配合使用即成。
1、切片如采用密集的幾十個弧形刀的刀組(單系列的或雙系列的)配一二個環(huán)形刀的刀組來切制，或者采用單個至幾個弧形刀的刀組配多個環(huán)形刀的刀組來切亦可。
2、切絲可采用密集的幾十個弧形刀的刀組(單系列的或雙系列的)配多個環(huán)形刀的刀組切制。
3、切肉餡成絲后再重復(fù)一二次即切成肉餡六、優(yōu)點1、能一次性合規(guī)格地成片成絲；2、恰當(dāng)選取不同刀數(shù)的弧形刀(刀組)、環(huán)形刀(刀組)相配合，便可切出各種不同規(guī)格的片絲；3、有刀鋒相向弧形刀的夾切，特別韌性的肉筋也易被切開切斷。
權(quán)利要求
1.本設(shè)計是一種切肉機具，可稱弧環(huán)刀肉類片絲餡切制機。它有一個如絞肉機樣的殼架①(機殼、座架與進菜斗)，內(nèi)裝一支螺旋形的螺旋桿②，桿上聯(lián)機殼，下聯(lián)底蓋，其特征是桿前部有長軸，長軸周圍配置有呈放射狀的系列弧形刀的刀組，該弧形刀刀組又可設(shè)計為單系列的或雙系列的，單系列的為刀鋒向外的寬弧形刀④(可幾——幾十個不等)刀組，它們安裝在長軸的內(nèi)園筒③上，內(nèi)園筒與長軸為具間隙的動配合，并由頂托管托住，寬弧形刀鋒前端又與機殼上的含縫外園筒⑤相嵌合；而雙系列的則由刀寬取窄的、刀鋒相向的內(nèi)窄弧形刀刀和外窄弧形刀刀組所構(gòu)成(它們的刀數(shù)可幾——幾十個不等，但外窄弧形刀可稍多些)，分別安裝在內(nèi)園筒③或無縫外園筒；在上述系列弧形刀刀組之后，又緊接安裝由支腳⑨聯(lián)接在園板⑩上的環(huán)形刀⑧(它可1——10個之間)刀組，園板與長軸為靜配合，由螺母固定，能隨長軸轉(zhuǎn)動。
2.如上述要求①的切制機，還可在少數(shù)弧形刀(一般選2——8個即可)下方加置小齒指⑦(見圖1、圖2中標(biāo)記⑦)，以清刷切下的片絲。
3.如上述要求①的切制機，除縱向直立式，還可平臥橫放。
全文摘要
本機具為一種切肉機具，適于切豬、牛、羊等肉類成合規(guī)格的片絲(包括餡)。它有一個如絞肉機樣的殼架(機殼、座架和進菜斗)，內(nèi)裝螺旋狀帶長軸的螺旋桿，長軸上裝有呈放射狀的系列的弧形刀，弧形刀可以是單系列的，也可是雙系列的，其刀數(shù)由幾－幾十個不等；之后又緊接安裝有環(huán)形刀，其刀數(shù)在1－10個之間。肉類在經(jīng)弧形刀組第一次切制，再經(jīng)環(huán)形刀刀組交叉切割后便可成片或成絲和餡。切制機除縱向直立式，還可平臥橫放。
文檔編號B26D1/01GK1420000SQ0210221
公開日2003年5月28日 申請日期2002年1月2日 優(yōu)先權(quán)日2002年1月2日
發(fā)明者陸寶宇, 陸濱, 柴樂 申請人:陸寶宇, 陸濱, 柴樂