專利名稱：食用肉切片機(jī)的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種食用肉切片機(jī)。更詳細(xì)地說，本發(fā)明涉及一種使肉箱在平行于圓刀具的方向往復(fù)移動(dòng)并將從肉箱前端送出的食用肉加以切片的切片機(jī)，該食用肉切片機(jī)在切片作業(yè)中可將附著到圓刀具的刀刃背面上的肉屑除去。
背景技術(shù)：
現(xiàn)有一種使肉箱在平行于圓刀具的方向往復(fù)移動(dòng)并將從肉箱前端送出的食用肉加以切片的切片機(jī)，作為可將附著到圓刀具上的肉屑除去的食用肉切片機(jī)，具有下述的專利文獻(xiàn)中所公開的技術(shù)。
專利文獻(xiàn)1日本特開2001-260083號公報(bào)專利文獻(xiàn)2日本特開2004-345038號公報(bào)專利文獻(xiàn)3日本特開2004-141974號公報(bào)在專利文獻(xiàn)1(日本特開2001-260083號公報(bào))中，示出了一種具有安裝在肉箱上、可朝向圓刀具的刀刃背面進(jìn)退的滑動(dòng)軸，安裝在滑動(dòng)軸前端上的刮刀，以及將滑動(dòng)軸朝向圓刀具的刀刃背面推壓的推壓部件的結(jié)構(gòu)。
在專利文獻(xiàn)2(日本特開2004-345038號公報(bào))中，示出了一種在上述專利文獻(xiàn)1的結(jié)構(gòu)中，具有在滑動(dòng)軸的往復(fù)移動(dòng)線(刮刀往復(fù)運(yùn)動(dòng)的前進(jìn)路)上、將刮刀從圓刀具的刀刃移開的導(dǎo)引件。
在專利文獻(xiàn)3(日本特開2004-141974號公報(bào))中，示出了一種用刮刀刮掉肉屑時(shí)，一面在圓刀具面上噴水，一面沖洗刮掉的肉屑的技術(shù)。

發(fā)明內(nèi)容
在專利文獻(xiàn)1或?qū)＠墨I(xiàn)2中，通過由例如彈簧形式的推壓部件將在前端上設(shè)置了刮刀的滑動(dòng)軸朝向圓刀具的刀刃背面壓制的結(jié)構(gòu)，刮刀與肉箱一同往復(fù)移動(dòng)。由于刮刀一面接觸碗形狀的圓刀具的刀刃背面，一面與肉箱一同移動(dòng)，通過刮刀，滑動(dòng)軸至少要克服推壓部件地進(jìn)退圓刀具的碗形狀深度的程度(碗狀圓刀具的刀刃背面的滑動(dòng)軸方向的深度尺寸通常為20～30mm左右)。
此時(shí)，滑動(dòng)軸通過刮刀受到往復(fù)移動(dòng)方向的彎曲力(特別是，在使碗狀斜面移動(dòng)到上升方向時(shí)，受到更強(qiáng)的彎曲力)。為此，在滑動(dòng)軸和軸承之間發(fā)生所謂的“固著(コゼ)”現(xiàn)象，阻力增大，滑動(dòng)軸不能順暢地進(jìn)退。作為其結(jié)果，刮刀不能追隨圓刀具的刀刃背面，有肉屑的除去不充分的情況。
作為該問題的對策，考慮加強(qiáng)推壓部件(彈簧)的推壓力。但是，作為加強(qiáng)推壓部件的推壓力的副作用，會產(chǎn)生接觸面磨損或摩擦音等激增的問題。
此外，如專利文獻(xiàn)1以及專利文獻(xiàn)2均如圖所示地，刮刀為在通常推壓到圓刀具的刀刃背面上的狀態(tài)下，在大致圓刀具的整個(gè)區(qū)域(外徑尺寸)上與肉箱一同往復(fù)移動(dòng)的結(jié)構(gòu)。通常用刮刀將附著到刀刃表面上的肉屑刮掉時(shí)，肉屑以被攔截的狀態(tài)堆積到與刀刃背面接觸的刮刀的在刀刃背面的移動(dòng)方向側(cè)，如堆積不下就會脫落。
再者，由于作為存在問題的刮刀在切片作業(yè)中、在圓刀具外形尺寸的幾乎整個(gè)區(qū)域上移動(dòng)，刮刀與刀刃背面接觸并將附著到轉(zhuǎn)動(dòng)中的刀刃背面上肉屑加以刮掉時(shí)的刮刀的在前述刀刃背面移動(dòng)方向側(cè)(堆積肉屑側(cè))，以圓刀具的中心為邊界，切換成上下相反的狀態(tài)。即，由于刮刀刮掉在刮刀上附著并暫時(shí)堆積的肉屑，在越過圓刀具的中心位置時(shí)，沒有由刮刀產(chǎn)生的攔截效果，成為在刀刃背面附著并移動(dòng)、附著到食用肉的端面、不能實(shí)現(xiàn)刮刀任務(wù)的狀態(tài)。
由于無論在專利文獻(xiàn)1還是在專利文獻(xiàn)2中，均具有在切片作業(yè)中、刮刀幾乎在圓刀具的刀刃表面內(nèi)與肉箱一同左右移動(dòng)的結(jié)構(gòu)，刮刀上通常附著堆積狀態(tài)的肉屑，從刮刀上溢出并脫落的肉屑，附著到追隨刮刀移動(dòng)的食用肉的端面上。
在專利文獻(xiàn)3中，在停止肉箱移動(dòng)的狀態(tài)下，僅使圓刀具轉(zhuǎn)動(dòng)，將刮刀與刀刃背面接觸，隔著刮刀一面注水一面刮掉肉屑。但是，因刀具高速轉(zhuǎn)動(dòng)，存在著混合肉屑的清洗水會向四方飛濺，污染周圍環(huán)境的問題。
鑒于上述現(xiàn)有的技術(shù)問題，本發(fā)明的目的是提供一種食用肉切片方法及其裝置，是在切片作業(yè)中，使刮刀動(dòng)作的食用肉切片機(jī)，可以總是能將圓刀具保持在清潔的狀態(tài)下，不會弄臟食用肉的切斷端面，得到切斷面清潔的切片肉片。
根據(jù)本發(fā)明，通過食用肉切片機(jī)的切片方法達(dá)到上述目的，所述食用肉切片機(jī)是通過使圓刀具轉(zhuǎn)動(dòng)、使肉箱在平行于該圓刀具的刀刃面方向往復(fù)移動(dòng)、將刮刀與該圓刀具的刀刃背面接觸而將附著到刀刃背面上的肉屑刮掉的形式的，用所述食用肉切片機(jī)對食用肉切片時(shí)，包含通過肉屑除去裝置，將所述刮刀與所述肉箱的往復(fù)移動(dòng)同步地、在與所述圓刀具的刀刃背面接觸的位置和圓刀具的外側(cè)位置之間往復(fù)移動(dòng)，而且該刮刀處于所述圓刀具的外側(cè)位置時(shí)，將附著堆積到刮刀上的肉屑強(qiáng)制除去的行程。
另外，根據(jù)本發(fā)明，提供了一種食用肉切片機(jī)，包括由可轉(zhuǎn)動(dòng)地設(shè)置著的圓刀具，在平行于該圓刀具的刀刃面的方向往復(fù)移動(dòng)的肉箱，以及與該圓刀具的刀刃背面接觸并將附著到刀刃背面上的肉屑刮掉的刮刀，其特征在于，具有以將所述刮刀在與圓刀具的刀刃背面接觸的位置和圓刀具的外側(cè)位置之間往復(fù)移動(dòng)的方式構(gòu)成的肉屑除去裝置，而且，具有所述刮刀處于圓刀具的外側(cè)位置時(shí)將附著堆積到刮刀上的肉屑強(qiáng)制除去的機(jī)構(gòu)。此時(shí)，強(qiáng)制除去機(jī)構(gòu)最好為壓力水那樣的壓力流體。
此外，本發(fā)明中可以為一種食用肉切片機(jī)，包括可轉(zhuǎn)動(dòng)地設(shè)置著的圓刀具，在平行于該圓刀具的刀刃面的方向往復(fù)移動(dòng)的肉箱，以及在該圓刀具外側(cè)支承在與內(nèi)箱不干涉的機(jī)座的固定位置上、與該圓刀具的刀刃背面接觸而將附著到刀刃背面上的肉屑刮掉的刮刀，其特征在于，具有以將所述刮刀在與圓刀具的刀刃背面接觸的位置和圓刀具的外側(cè)位置之間往復(fù)移動(dòng)的方式構(gòu)成的肉屑除去裝置，而且，使刮刀的往復(fù)移動(dòng)與肉箱的往復(fù)移動(dòng)同步。此時(shí)，最好所述刮刀僅在從所述圓刀具中心附近至該圓刀具外周的行程中，與該圓刀具的刀刃背面接觸。
再者，在本發(fā)明中，可有一種食用肉切片機(jī)，其特征在于，設(shè)有可轉(zhuǎn)動(dòng)地設(shè)置著的圓刀具、在平行于該圓刀具的刀刃面的方向往復(fù)移動(dòng)的肉箱、以及在與該圓刀具的刀刃背面接觸且保持在將附著到刀刃背面上的肉屑刮掉的狀態(tài)下進(jìn)行移動(dòng)的刮刀，使該刮刀可相對圓刀具的刀刃背面進(jìn)退地將該刮刀由與圓刀具的轉(zhuǎn)動(dòng)軸垂直的支承軸支承，使該刮刀可以支承軸為中心擺動(dòng)。此時(shí)，最好設(shè)有導(dǎo)引機(jī)構(gòu)，使可自由擺動(dòng)地支承在所述支承軸上的刮刀，伴隨刮刀的往復(fù)移動(dòng)在與圓刀具的刀刃背面接觸的位置和背離圓刀具的位置擺動(dòng)移動(dòng)。
根據(jù)本發(fā)明，可以是，在切片作業(yè)中，刮刀在圓刀具的作為食用肉對置面的刀刃背面的大致整個(gè)表面，將附著到刀刃背面的肉屑刮掉，在圓刀具的外側(cè)位置將刮刀上附著堆積的肉屑強(qiáng)制除去的結(jié)構(gòu)。為此，圓刀具的刀刃背面通?？杀３衷谇鍧嵉臓顟B(tài)下進(jìn)行切片作業(yè)。
此外，如以噴射壓力水的方式構(gòu)成強(qiáng)制除去裝置，則可將附著、堆積到刮刀上的肉屑沖洗掉。


圖1為只示出了裝有本發(fā)明的肉屑除去裝置的食用肉切片機(jī)的主要部分的正視圖。
圖2為圖1的俯視圖，主要示出了刮刀與肉箱一同移動(dòng)的軌跡(凸輪槽)。
圖3為從圖1側(cè)面方向所見的主要部分被剖視的放大圖，示出在刮刀向圓刀具的刀刃背面接觸的位置以及背離位置，與凸輪機(jī)構(gòu)的聯(lián)系。
圖4為圖1中的刮刀部分的局部剖視的放大圖。
圖5為示出相當(dāng)于圖2的凸輪槽的另一形式。
圖6為圖1的側(cè)面圖，示出了作為在圓刀具外側(cè)位置的刮刀上附著、堆積的肉屑的強(qiáng)制除去機(jī)構(gòu)的一例，為使用了壓力水注水裝置的形式。
圖7為示出在圓刀具外側(cè)、使支承于機(jī)座固定位置的刮刀的移動(dòng)與肉箱的往復(fù)移動(dòng)同步的實(shí)施例的正視圖。
圖8為示出了使與圖7同樣地支承的刮刀的移動(dòng)同肉箱的往復(fù)移動(dòng)同步的另一實(shí)施例的正視圖。
圖9為示出在圓刀具的反肉箱側(cè)(外側(cè))上設(shè)置的固定刮刀的安裝狀態(tài)的部分視圖。
具體實(shí)施例方式
下面，參照圖示了本發(fā)明實(shí)施例的附圖，詳細(xì)地說明本發(fā)明。圖1為只示出了裝有本發(fā)明的肉屑除去裝置的食用肉切片機(jī)的主要部分正視圖。在本發(fā)明的食用肉切片機(jī)中，圓刀具1在規(guī)定位置轉(zhuǎn)動(dòng)，具有相對于處于該規(guī)定位置的圓刀具1通過已知的機(jī)構(gòu)(未圖示)在平行于圓刀具1的刀刃面上(即，在與圓刀具的旋轉(zhuǎn)軸垂直的方向上)往復(fù)移動(dòng)的肉箱2。
與圓刀具1的刀刃背面即朝向肉箱2的對置側(cè)(與食用肉切斷面的接觸側(cè))接觸、將附著到圓刀具1的刀刃背面上的肉屑刮掉的刮刀3由肉箱2支承著。
圖3示出了刮刀3。刮刀3使用較硬質(zhì)的、且無食品衛(wèi)生問題的樹脂材料等，與圓刀具1的刀刃背面的接觸部成線接觸地、形成前端具有銳角狀斷面的楔狀。另外，最好在該刮刀3上形成刮掉的肉屑可堆積的積存部3a(參照圖3)。
為了可容易地更換刮刀3，如圖3所示，刮刀3通過適宜機(jī)構(gòu)安裝到軸承保持架4上。在圖示的實(shí)施例中，軸承保持架4被從支承軸5的前端向上下突出設(shè)置的銷5a、5a上松松地插通，刮刀3在左右以及上下方向可在規(guī)定范圍內(nèi)移動(dòng)地支承著。即，成為在刮刀3一面與圓刀具1的刀刃背面接觸一面移動(dòng)時(shí)，可跟隨著圓刀具1的刀刃背面的構(gòu)成。
如此支承刮刀3的支承軸5，由螺母9固定到支承臂10上。
另外，如圖1、圖4所示的，支承軸11從肉箱2的圓刀具1側(cè)的側(cè)壁突出設(shè)置。在支承臂10的底部，如圖3、圖4所示，板件8、8隔著規(guī)定的間隔、與支承臂10交叉地結(jié)合為一體。在板件8、8上，套筒6嵌到支承軸11上，在套筒6上開設(shè)有與支承軸11松動(dòng)嵌合的內(nèi)徑尺寸的圓孔。支承臂10通過套筒6插入并支承在支承軸11上，刮刀3可以支承軸11為中心自由地?cái)[動(dòng)。
從而，與以往通過滑動(dòng)軸支承刮刀的構(gòu)成相比，在本實(shí)施例中，刮刀3的相對于圓刀具1的刀刃背面的進(jìn)退可無阻力順暢地進(jìn)行。
如圖4所示，回轉(zhuǎn)輪轂12以嵌入在與板件8、8的間隙的狀態(tài)，并且與支承軸11松動(dòng)嵌合地可單獨(dú)轉(zhuǎn)動(dòng)地設(shè)置著。在該回轉(zhuǎn)輪轂12上，如圖3所示，從軸方向看，左右對稱的突片12a，12b延伸設(shè)置。另外，如圖3、圖4所示，在該回轉(zhuǎn)輪轂12上，滾筒軸13朝向下方延伸設(shè)置著，滾筒14可轉(zhuǎn)動(dòng)地軸承支承在下方前端上。如此分別由支承軸11穿插支承并且支承著以支承軸11為中心可擺動(dòng)的刮刀3的支承臂10，以及具有一對突片12a、12b且支承著滾筒14的回轉(zhuǎn)輪轂12如下面的方式關(guān)聯(lián)著。
即，如圖3、圖4所示，將在作為構(gòu)成支承臂10基部的板件8、8的一方的外側(cè)(支承軸11的前端側(cè))上設(shè)置的板件8朝向斜下方延伸規(guī)定量，并且銷8a從其前端突出設(shè)置。另外，在從回轉(zhuǎn)輪轂12處延伸設(shè)置的突片12b上，螺栓緊固著在前端固定銷8a的安裝板28。通過裝在該銷8a與從板件8處架設(shè)的銷8a之間的拉伸彈簧7，可給予適宜的張力。
如圖3所示，在突片12a上擰入調(diào)整螺栓29，該調(diào)整螺栓29的頭部與支承臂10接觸，限制了通過拉伸彈簧7的張力而向支承臂10的圓刀具1側(cè)的擺動(dòng)移動(dòng)。
一方面，限制回轉(zhuǎn)輪轂12的擺動(dòng)范圍是由將詳細(xì)后述的、與支承在回轉(zhuǎn)輪轂12上的滾筒14配合的凸輪槽15實(shí)現(xiàn)的。此種刮刀3和圓刀具1的刀刃背面的接觸狀況通過調(diào)整螺栓29調(diào)整，另外，成為刮刀3克服拉伸彈簧7，朝著背離刀刃背面的方向可擺動(dòng)移動(dòng)的構(gòu)成。
接著，主要參照圖2和圖5，對作為可伴隨刮刀3的往復(fù)移動(dòng)、將刮刀3變更成與圓刀具1的刀刃背面接觸的位置(圖3所示的實(shí)線位置)和背離圓刀具1的位置(圖3所示的虛線位置)的導(dǎo)引機(jī)構(gòu)的一例的凸輪構(gòu)造加以說明?？淘O(shè)有與滾筒14配合的凸輪槽15的長方體部件16(圖3)被固定到切片機(jī)的機(jī)座17上。
凸輪槽15的形狀如圖2所示，分開形成為相當(dāng)于刮刀3背離圓刀具1的位置上的返回路15b，和相當(dāng)于刮刀3與圓刀具1的刀刃背面接觸的位置上的前進(jìn)路15a。在從該返回路15b切換為前進(jìn)路15a或者向相反場合的切換場所，設(shè)有導(dǎo)引閥18、18’，該導(dǎo)引閥通過拉伸彈簧19處于相互牽拉的狀態(tài)。圖2所示的前進(jìn)路15a在圓刀具1的轉(zhuǎn)動(dòng)面上大致形成為平行的直線狀，但如果將其成為模仿圓刀具1的刀刃背面?zhèn)鹊耐霠畹男螤?未圖示)，則可使刮刀3朝向刀刃背面的接觸狀況保持一定。
在肉箱2開始動(dòng)作的始點(diǎn)部(圖1所示的S位置)，滾筒14如圖2所示，位于凸輪槽15的返回路15b上，刮刀3處于背離圓刀具1的位置。肉箱2開始移動(dòng)到圓刀具1側(cè)時(shí)，載置于肉箱2上的食用肉(未圖示)通過圓刀具1依次切片。同時(shí)，食用肉的前端面通過與圓刀具1的刀刃背面接觸，肉屑附著到圓刀具2的刀刃背面上。此種傾向越是在食用肉較柔軟且在大的部位上越顯著。
在肉箱2的移動(dòng)途中，滾筒14在導(dǎo)引閥18的誘導(dǎo)下，從返回路15b切換為前進(jìn)路15a。即，刮刀3處于圖3所示的實(shí)線的位置，刮刀3成為與圓刀具1的刀刃背面接觸的狀態(tài)，成為將附著到圓刀具1的刀刃背面上的肉屑加以刮掉的狀態(tài)。在保持該狀態(tài)下，支承刮刀3的肉箱2的移動(dòng)進(jìn)一步前進(jìn)，即，在保持刮刀3將附著到刀刃背面上的肉屑刮掉的狀態(tài)下移動(dòng)，刮刀3的一部分一旦到達(dá)圓刀具1的外周緣，凸輪槽15的前進(jìn)路15a就切換為返回路15b，滾筒14使導(dǎo)引閥18’克服彈簧19的張力并邊推壓邊移動(dòng)地轉(zhuǎn)移到返回路15b上。此時(shí)，由于刮刀3與刀刃背面接觸并在保持著刮掉肉屑的狀態(tài)下移動(dòng)至圓刀具1的外周緣，遍布并附著到除了圓刀具1的中心部附近的大致刀刃背面的整個(gè)表面上的肉屑由刮刀3刮掉。另外，由于刮刀3在其一部分到達(dá)圓刀具1的外周緣的時(shí)刻，背離圓刀具1，從而刮刀3不會被圓刀具1的刀刃前端切損。
正如上述，刮刀3在其一部分到達(dá)圓刀具1的外周緣時(shí)，從與圓刀具1的刀刃背面接觸的狀態(tài)變換為從圓刀具1背離的狀態(tài)，不久到達(dá)圓刀具1的外側(cè)位置(圖1所示的F位置)。該外側(cè)位置也是刮刀3往復(fù)移動(dòng)的折返點(diǎn)。因在外側(cè)位置F上，正如后述，除去附著、堆積到刮刀3上的肉屑，肉箱2移到回行程，滾筒14經(jīng)過返回路15b返回到始點(diǎn)位置S，一個(gè)行程結(jié)束。通過只在刮刀3從圓刀具1的中心位置附近朝向圓刀具1的外周的行程中，與圓刀具1的刀刃背面接觸以刮掉肉屑，和將附著、堆積到刮刀3上的肉屑在圓刀具1的外側(cè)位置上除去，所以不用擔(dān)心會污染切片中的食用肉。
此外，如圖5所示，如果在與刮刀3背離圓刀具1的位置相當(dāng)?shù)姆祷芈?5b的中途，形成可與前進(jìn)路15a合流的凸輪槽15的話，即使在肉箱2的回行程中，刮刀3也通過圓刀具1的外周緣，從而再次成為與圓刀具1的刀刃背面接觸的狀態(tài)，在保持該狀態(tài)下，因移動(dòng)規(guī)定的距離，刮刀3逐漸移動(dòng)到背離圓刀具1的方向，并回歸到始點(diǎn)位置S。圖5所示的箭頭，實(shí)線表示刮刀3的行進(jìn)、虛線表示刮刀3的回程。
如此，刮刀3在回行程中，由于在背離圓刀具1的狀態(tài)下，通過圓刀具1的外周緣，成為要與圓刀具1的刀刃背面接觸的狀態(tài)，從而刮刀3不會與圓刀具1的刀刃前端相撞。通過上述的構(gòu)成，與肉箱2的往復(fù)移動(dòng)同步地，刮刀3在肉箱2的一行程中，相對圓刀具1的刀刃背面成為2度接觸，使刮掉附著到圓刀具1的刀刃背面上的肉屑的工作更可靠地進(jìn)行。
相反，在圓刀具1的刀刃背面上肉屑附著的較少，刮刀3的相對圓刀具1的刀刃背面的接觸頻率減少的情況下，例如，如采取適宜機(jī)構(gòu)，使圖2中的切換閥18固定到虛線表示的位置上，則限于切換閥18處于圖2的虛線位置，凸輪槽僅使用返回路15b，從而在保持刮刀3背離圓刀具1的狀態(tài)下，與肉箱2一同往復(fù)移動(dòng)(擊空的狀態(tài))。如使切換閥18的朝向虛線位置的固定機(jī)構(gòu)任意地動(dòng)作而調(diào)節(jié)擊空頻率，與向圓刀具1的刀刃背面附著肉屑的狀態(tài)相對應(yīng)，減少刮刀3對刀刃背面的接觸頻率，則也可防止刮刀3對圓刀具1的刀刃背面接觸所產(chǎn)生的多余的摩擦阻力或接觸面的磨損。
通過將上述的刮刀3以支承軸11為中心可擺動(dòng)地支承，在刮刀3與圓刀具1的刀刃背面接觸，保持著將附著到圓刀具1的刀刃背面上的肉屑刮掉的狀態(tài)下移動(dòng)時(shí)，與正如以往將刮刀3直接向刀刃背面推壓著接觸、仿刀刃背面的形狀并將滑動(dòng)軸沿著軸承部進(jìn)行切片的構(gòu)成相比，刮刀3相對刀刃背面的進(jìn)退無阻力順暢地進(jìn)行，刮刀3的前端不離開刀刃背面地追隨刀刃背面的形狀，從而能夠可靠地刮掉附著到刀刃背面上的肉屑。另外，由于是將在由支承軸11可自由轉(zhuǎn)動(dòng)地插入支承的回轉(zhuǎn)輪轂12上安裝的滾筒14，與設(shè)置在機(jī)座17上的凸輪槽15配合，伴隨刮刀3的往復(fù)移動(dòng)，刮刀3可相對圓刀具1的刀刃背面進(jìn)退的構(gòu)成，能夠使刮刀3的進(jìn)退可靠地進(jìn)行。另外，刮刀3最好與刀刃背面比較輕地接觸，可根據(jù)本實(shí)施例調(diào)整為單獨(dú)、適宜的接觸狀況。
此外，如圖1和圖9所示，圓刀具1的反肉箱2側(cè)(外側(cè))的下方適宜位置上最好設(shè)置固定刮刀27。該固定刮刀27也與刮刀3同樣地使用硬質(zhì)樹脂材料，與圓刀具1的接觸部為銳角截面形狀(未圖示)，位于形成圓刀具1的刀尖的始端部附近(通稱刃背附近)。(參照圖9)固定刮刀27也可在機(jī)座17一部分上與圓刀具1的接觸程度可調(diào)節(jié)地安裝，并且用適宜機(jī)構(gòu)間歇地自由接觸和離開。
下面參照圖1和圖6，對在圓刀具1的外側(cè)位置F上，將附著、堆積到刮刀3上的肉屑強(qiáng)制除去的除去機(jī)構(gòu)的實(shí)施例進(jìn)行說明。
本實(shí)施例中的肉屑強(qiáng)制除去裝置在圓刀具1的外側(cè)位置F上設(shè)有噴嘴20、20，可在刮刀3從前進(jìn)方向折返到回歸方向時(shí)，向附著、堆積到刮刀3上的肉屑噴射壓力水。21為配管，連接到自來水管道等上。進(jìn)一步需要水壓的情況下，是在管路中裝有泵(未圖示)。另外，注水既可連續(xù)地進(jìn)行，也可適宜地間歇進(jìn)行。
此外，也可以代替壓力水，和/或，除此以外還噴高壓空氣。而且，希望以包圍該強(qiáng)制除去裝置的方式設(shè)置導(dǎo)引漏斗22，使肉屑和壓力流體集中地向機(jī)外誘導(dǎo)排出。
參照圖7，對作為使用圓刀具1，將肉箱2朝著平行于圓刀具1的方向往復(fù)移動(dòng)形式的切片機(jī)，可在圓刀具1的刀刃背面的大致整個(gè)表面除去肉屑的刮刀3，在圓刀具1的外側(cè)支承在與內(nèi)箱2不干涉的機(jī)座17的固定位置上，刮刀3在與圓刀具1的刀刃背面接觸的位置與圓刀具1的外側(cè)位置之間往復(fù)移動(dòng)而成的食用肉切片機(jī)中，使刮刀3的移動(dòng)與肉箱2的往復(fù)移動(dòng)同步的實(shí)施例，進(jìn)行說明。
圖7相當(dāng)于前實(shí)施例中的圖1，在圓刀具1的外側(cè)，在與內(nèi)箱2不干涉的機(jī)座17的固定位置P上可擺動(dòng)地支承著裝有刮刀3的刮刀臂23。刮刀臂23的前端部與在從肉箱2處架設(shè)的支承軸11前端上固定、延伸設(shè)置的驅(qū)動(dòng)臂24前端部連接，與肉箱2的往復(fù)移動(dòng)同步地、使刮刀3從與圓刀具1的刀刃表面接觸的位置移動(dòng)至圓刀具1的外側(cè)位置E。
同樣地對圖8所示的另一實(shí)施例進(jìn)行說明，與前述實(shí)施例的不同在于，刮刀3與肉箱2無機(jī)械關(guān)系地構(gòu)成。裝有刮刀3的刮刀臂23與圖6所示的實(shí)施例同樣地，在圓刀具1的外側(cè)，可擺動(dòng)地支承在與內(nèi)箱2不干涉的機(jī)座17的固定位置P上。裝配在機(jī)座(未圖示)上的電機(jī)M的軸端固定的曲柄臂25和刮刀臂23通過連桿26連接，通過使電機(jī)M與肉箱2的往復(fù)移動(dòng)同步地轉(zhuǎn)動(dòng)驅(qū)動(dòng)，能夠使刮刀3與肉箱2的往復(fù)移動(dòng)同步地移動(dòng)。
此外，盡管未圖示，但可與前述同樣地，在被支承的刮刀臂23的擺動(dòng)支點(diǎn)P上裝配著電機(jī)，在該電機(jī)軸上直接連接著刮刀臂23，如前述，以使刮刀3與肉箱2的往復(fù)移動(dòng)同步地移動(dòng)的方式驅(qū)動(dòng)電機(jī)地構(gòu)成。在使上述刮刀3的移動(dòng)與肉箱2移動(dòng)同步的任何情況下，都可設(shè)定成在切片作業(yè)中不與移動(dòng)中的肉箱2干涉地移動(dòng)刮刀3。
并且，在成為肉箱2與刮刀3無機(jī)械關(guān)系的構(gòu)成的情況下，在將刮刀3與肉箱2的往復(fù)移動(dòng)同步地移動(dòng)時(shí)，刮刀3的移動(dòng)與肉箱2的移動(dòng)沒有同步，可相應(yīng)于肉屑對圓刀具1的附著程度，使刮刀3的移動(dòng)與肉箱2的移動(dòng)同步，但這是間歇的動(dòng)作，可通過控制使刮刀3移動(dòng)的作為驅(qū)動(dòng)裝置的電機(jī)而簡單地實(shí)現(xiàn)。
權(quán)利要求
1.一種食用肉切片機(jī)的切片方法，其特征在于，所述食用肉切片機(jī)是通過使圓刀具轉(zhuǎn)動(dòng)、使肉箱在平行于該圓刀具的刀刃面方向往復(fù)移動(dòng)、將刮刀與該圓刀具的刀刃背面接觸而將附著到刀刃背面上的肉屑刮掉的形式的，用所述食用肉切片機(jī)對食用肉切片時(shí)，包含通過肉屑除去裝置，將所述刮刀與所述肉箱的往復(fù)移動(dòng)同步地、在與所述圓刀具的刀刃背面接觸的位置和圓刀具的外側(cè)位置之間往復(fù)移動(dòng)，而且該刮刀處于所述圓刀具的外側(cè)位置時(shí)，將附著堆積到刮刀上的肉屑強(qiáng)制除去的行程。
2.一種食用肉切片機(jī)，包括由可轉(zhuǎn)動(dòng)地設(shè)置著的圓刀具，在平行于該圓刀具的刀刃面的方向往復(fù)移動(dòng)的肉箱，以及與該圓刀具的刀刃背面接觸并將附著到刀刃背面上的肉屑刮掉的刮刀，其特征在于，具有以將所述刮刀在與圓刀具的刀刃背面接觸的位置和圓刀具的外側(cè)位置之間往復(fù)移動(dòng)的方式構(gòu)成的肉屑除去裝置，而且，具有所述刮刀處于圓刀具的外側(cè)位置時(shí)將附著堆積到刮刀上的肉屑強(qiáng)制除去的機(jī)構(gòu)。
3.按照權(quán)利要求2所述的食用肉切片機(jī)，其特征在于，所述強(qiáng)制除去機(jī)構(gòu)為壓力流體。
4.一種食用肉切片機(jī)，包括可轉(zhuǎn)動(dòng)地設(shè)置著的圓刀具，在平行于該圓刀具的刀刃面的方向往復(fù)移動(dòng)的肉箱，以及在該圓刀具外側(cè)支承在與內(nèi)箱不干涉的機(jī)座的固定位置上、與該圓刀具的刀刃背面接觸而將附著到刀刃背面上的肉屑刮掉的刮刀，其特征在于，具有以將所述刮刀在與圓刀具的刀刃背面接觸的位置和圓刀具的外側(cè)位置之間往復(fù)移動(dòng)的方式構(gòu)成的肉屑除去裝置，而且，使刮刀的往復(fù)移動(dòng)與肉箱的往復(fù)移動(dòng)同步。
5.按照權(quán)利要求2或4所述的食用肉切片機(jī)，其特征在于，所述刮刀僅在從所述圓刀具中心附近至該圓刀具外周的行程中，與該圓刀具的刀刃背面接觸。
6.一種食用肉切片機(jī)，其特征在于，設(shè)有可轉(zhuǎn)動(dòng)地設(shè)置著的圓刀具、在平行于該圓刀具的刀刃面的方向往復(fù)移動(dòng)的肉箱、以及在與該圓刀具的刀刃背面接觸且保持在將附著到刀刃背面上的肉屑刮掉的狀態(tài)下進(jìn)行移動(dòng)的刮刀，使該刮刀可相對圓刀具的刀刃背面進(jìn)退地將該刮刀由與圓刀具的轉(zhuǎn)動(dòng)軸垂直的支承軸支承，使該刮刀可以支承軸為中心擺動(dòng)。
7.按照權(quán)利要求6所述的食用肉切片機(jī)，其特征在于，所述刮刀與刀刃背面的接觸狀況可調(diào)整。
8.按照權(quán)利要求6所述的食用肉切片機(jī)，其特征在于，設(shè)有導(dǎo)引機(jī)構(gòu)，使可自由擺動(dòng)地支承在所述支承軸上的刮刀，伴隨刮刀的往復(fù)移動(dòng)在與圓刀具的刀刃背面接觸的位置和背離圓刀具的位置擺動(dòng)移動(dòng)。
9.一種食用肉切片機(jī)，包括可轉(zhuǎn)動(dòng)地設(shè)置著的圓刀具、在平行于該圓刀具的刀刃面的方向往復(fù)移動(dòng)的肉箱、以及與該圓刀具的刀刃背面接觸以將附著到刀刃背面上的肉屑刮掉的刮刀，其特征在于，支承軸在肉箱移動(dòng)方向上從圓刀具側(cè)突出設(shè)置，該支承軸將支承刮刀的支承臂可自由擺動(dòng)地支承著，回轉(zhuǎn)輪轂分別可自由轉(zhuǎn)動(dòng)地嵌裝在該支承軸上，滾筒軸從該回轉(zhuǎn)輪轂延伸設(shè)置且在前端軸支承滾筒，該滾筒與設(shè)置在機(jī)座上的凸輪槽配合，所述支承臂和回轉(zhuǎn)輪轂通過拉伸彈簧成相互牽拉的狀態(tài)，在回轉(zhuǎn)輪轂的一部分上安裝調(diào)整螺栓，該調(diào)整螺栓通過凸輪槽限制擺動(dòng)范圍，刮刀的支承臂與該調(diào)整螺栓接觸，限制刮刀與圓刀具的刀刃背面接觸的狀況，刮刀可克服拉伸彈簧的張力向背離刀刃背面的方向擺動(dòng)移動(dòng)，刮刀通過肉箱的前進(jìn)，借助配合在滾筒上的凸輪槽而與圓刀具的刀刃背面接觸，在將附著到刀刃背面上的肉屑刮掉的狀態(tài)下移動(dòng)至圓刀具外側(cè)位置，在肉箱的返回行程中，通過凸輪槽，刮刀背離圓刀具。
10.按照權(quán)利要求8或9所述的食用肉切片機(jī)，其特征在于，跨所述圓刀具的外周緣往復(fù)移動(dòng)的所述刮刀，其移動(dòng)軌跡設(shè)定成在刮刀從圓刀具內(nèi)移動(dòng)到外方的前進(jìn)動(dòng)作時(shí)，至少在刮刀的一部分到達(dá)圓刀具外周緣的時(shí)刻背離刀尖，而且，在刮刀從圓刀具外周位置向圓刀具內(nèi)移動(dòng)的返回動(dòng)作時(shí)，在刮刀直到通過圓刀具外周緣期間，使刮刀背離刀尖。
全文摘要
本發(fā)明提供一種作為在切片作業(yè)中，使刮刀動(dòng)作的食用肉切片機(jī)，可使圓刀具一直保持在清潔的狀態(tài)下，不會弄臟食用肉切斷面，得到切斷面干凈的切片肉片的食用肉的切片裝置，由可轉(zhuǎn)動(dòng)地設(shè)置著的刀具(1)，在平行于圓刀具的刀刃面的方向往復(fù)移動(dòng)肉箱(2)，以及與圓刀具的刀刃背面接觸以將附著堆積到刀刃背面的肉屑刮掉的刮刀(3)構(gòu)成，具有以將刮刀在與圓刀具的刀刃背面接觸的位置和圓刀具的外側(cè)位置之間往復(fù)移動(dòng)的方式構(gòu)成的肉屑除去裝置，而且，具有刮刀處于圓刀具外側(cè)位置時(shí)將附著堆積到刮刀上的肉屑強(qiáng)制除去的機(jī)構(gòu)。
文檔編號B26D7/26GK1986173SQ20061016414
公開日2007年6月27日 申請日期2006年12月6日 優(yōu)先權(quán)日2005年12月20日
發(fā)明者仲野整, 越智一志, 大西秀明 申請人:株式會社日本伽利亞工業(yè)