專利名稱：一種用于果凍的切丁裝置的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本實(shí)用新型涉及果凍生產(chǎn)領(lǐng)域，具體地，本實(shí)用新型涉及一種用于果凍的切丁裝置。
背景技術(shù)：
目前，市場(chǎng)上的果凍都是由灌模形式存在的，灌裝在半圓形或者異型等容器中，直接用來(lái)食用的成品，沒(méi)有以顆粒的形式存在，生產(chǎn)上都是在液態(tài)灌裝完成的。對(duì)于本實(shí)用新型提及的果凍，是經(jīng)低溫凝固之后利用切片機(jī)、切丁機(jī)切割成不同尺寸規(guī)格的具有一定彈性的果凍顆粒。可以添加在冷凍飲品中，作為二次添加物添加在料液中，豐富冷凍飲品的結(jié)構(gòu)。市售的切丁機(jī)有二維的、三維的，原理大致相同，都是通過(guò)安裝二組或三組切刀，從切片切條到切丁一次或多次成型，可以切速凍水果、冷凍肉類、蔬菜產(chǎn)品等，但是對(duì)于本實(shí)用新型中提及的果凍，凝固之后呈胨狀，具有一定的彈性，且由于果凍是由糖、穩(wěn)定劑等原料組成，帶有一定的粘性，市售二維或三維切丁機(jī)根本不適合對(duì)果凍進(jìn)行切割，主要是由于果凍顆粒質(zhì)地及組織的特殊性，導(dǎo)致最終的果凍顆粒規(guī)格尺寸不一致，質(zhì)量不穩(wěn)定。

實(shí)用新型內(nèi)容本實(shí)用新型的目的在于，克服上述問(wèn)題，提供一種用于果凍的切丁裝置。為了解決上述技術(shù)問(wèn)題，本實(shí)用新型的技術(shù)方案所提供的用于果凍的切丁裝置包括二維切丁機(jī)，用于將果凍片切成果凍丁，其特征在于，所述的裝置還包括切片裝置，所述的切片裝置包括若干平行等距設(shè)置的切割絲，用于將果凍切割成果凍片。作為上述方案的一種改進(jìn)，所述的切割絲設(shè)置于矩形框架內(nèi)，所述的切割絲的直徑為0· 5 Imm0作為上述方案的又一種改進(jìn)，所述的切割絲之間的距離可調(diào)節(jié)。作為上述方案的再一種改進(jìn)，所述的切割絲水平放置在果凍下方，果凍在自身重力作用下切割成片。作為上述方案的還一種改進(jìn)，所述的切割絲垂直放置在果凍的一側(cè)，切割絲從水平方向?qū)⒐麅銮谐善?。此特定切片機(jī)是采用切割絲原理設(shè)計(jì)而成。由于果凍的特殊性質(zhì)，只有盡量減少切割接觸面積才能防止粘刀和保證成型。此特定切片機(jī)可分為兩種形式一、將凝固完成的果凍塊固定在一個(gè)托盤上，用調(diào)整好間距的切割絲組架從豎直方向(見(jiàn)圖3)或水平方向(見(jiàn)圖2)將果凍1塊切割成果凍片；二、將凝固完成的果凍塊放在調(diào)整好間距的切割絲組架上，使果凍塊通過(guò)自重穿過(guò)切割絲間隙而形成果凍片(見(jiàn)圖1)。果凍片的厚度是通過(guò)特定切丁機(jī)來(lái)調(diào)節(jié)的，主要是取決于最終果凍顆粒的規(guī)格。在通過(guò)二維切丁機(jī)(只有兩組刀片，橫切刀和縱切刀)(見(jiàn)圖 4)，切成預(yù)期大小的顆粒。因?yàn)榇斯麅龅奶攸c(diǎn)有別于速凍水果、冷凍肉類或者蔬菜產(chǎn)品，通過(guò)本實(shí)用新型的果凍是先切片，這個(gè)厚度可以調(diào)節(jié)，再進(jìn)行二次切丁的時(shí)候，刀片間距也是可以靈活調(diào)節(jié)的，所以既可以切成正方體規(guī)格的顆粒也可以切成長(zhǎng)方體規(guī)格的顆粒。由于此果凍顆粒物含糖量高，凝膠性也強(qiáng)，在切丁過(guò)程中需要不停的噴純凈水，使切好的果凍顆粒不會(huì)粘刀， 加快生產(chǎn)效率，并且保證果凍顆粒的規(guī)格一致性，這也是此果凍切丁工藝區(qū)別于其它顆粒的不同之處。本實(shí)用新型的優(yōu)點(diǎn)在于，本實(shí)用新型的用于果凍的切丁裝置，對(duì)冷凍飲品的彈性顆粒物的切割提供了新的方法，先切片，可以調(diào)節(jié)厚度，再進(jìn)行二次切丁，由于此果凍顆粒物含糖量高，凝膠性也強(qiáng)，在切片過(guò)程中不會(huì)粘刀，加快生產(chǎn)效率，并且保證果凍顆粒的規(guī)
格一致性。

圖1為本實(shí)用新型的通過(guò)果凍運(yùn)動(dòng)實(shí)現(xiàn)切割示意圖；圖2為本實(shí)用新型的切割絲從水平方向運(yùn)動(dòng)實(shí)現(xiàn)切割示意圖；圖3為本實(shí)用新型的切割絲從豎直方向運(yùn)動(dòng)實(shí)現(xiàn)切割示意圖；圖4為本實(shí)用新型的二維切丁機(jī)實(shí)現(xiàn)切割示意圖。附圖標(biāo)示1、果凍 2、切割絲 3框架4、橫切刀 5、縱切刀
具體實(shí)施方式
下面結(jié)合實(shí)施例進(jìn)一步說(shuō)明本實(shí)用新型所提供的技術(shù)方案。本實(shí)用新型的技術(shù)方案所提供的用于果凍的切丁裝置包括二維切丁機(jī)，用于將果凍片切成果凍丁，所述的裝置還包括切片裝置，所述的切片裝置包括若干平行等距設(shè)置的切割絲2，用于將果凍切割成果凍片。所述的切割絲2設(shè)置于矩形框架3內(nèi)，所述的切割絲 2的直徑0. 5 1mm，切割絲2之間的距離可調(diào)節(jié)，使用本實(shí)用新型的裝置切割果凍時(shí)有兩種方式，一是切割絲2水平放置在果凍下方，果凍在自身重力作用下切割成片；第二種是切割絲2垂直放置在果凍的一側(cè)，切割絲2從水平方向?qū)⒐麅銮谐善４颂囟ㄇ衅瑱C(jī)是采用切割絲原理設(shè)計(jì)而成。由于果凍的特殊性質(zhì)，只有盡量減少切割接觸面積才能防止粘刀和保證成型。此特定切片機(jī)可分為兩種形式一、將凝固完成的果凍塊3固定在一個(gè)托盤上，用調(diào)整好間距的切割絲框架1從豎直方向(見(jiàn)圖幻或水平方向(見(jiàn)圖幻將果凍塊切割成果凍片；二、將凝固完成的果凍塊放在調(diào)整好間距的切割絲框架1上，使果凍塊通過(guò)自重穿過(guò)切割絲2間隙而形成果凍片(見(jiàn)圖1)。果凍片的厚度是通過(guò)特定切丁機(jī)來(lái)調(diào)節(jié)的，主要是取決于最終果凍顆粒的規(guī)格。在通過(guò)二維切丁機(jī)(只有兩組刀片，橫切刀4和縱切刀 5)(見(jiàn)圖4，切成預(yù)期大小的顆粒。)最后所應(yīng)說(shuō)明的是，以上實(shí)施例僅用以說(shuō)明本實(shí)用新型的技術(shù)方案而非限制。盡管參照實(shí)施例對(duì)本實(shí)用新型進(jìn)行了詳細(xì)說(shuō)明，本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員應(yīng)當(dāng)理解，對(duì)本實(shí)用新型的技術(shù)方案進(jìn)行修改或者等同替換，都不脫離本實(shí)用新型技術(shù)方案的精神和范圍，其均應(yīng)涵蓋在本實(shí)用新型的權(quán)利要求范圍當(dāng)中。
權(quán)利要求1.一種用于果凍的切丁裝置，所述的切丁裝置包括二維切丁機(jī)，用于將果凍片切成果凍丁，其特征在于，所述的裝置還包括切片裝置，所述的切片裝置包括若干平行等距設(shè)置的切割絲O)，用于將果凍(1)切割成果凍片。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的用于果凍的切丁裝置，其特征在于，所述的切割絲(2)設(shè)置于矩形框架(3)內(nèi)。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的用于果凍的切丁裝置，其特征在于，所述的切割絲(2)之間的距離可調(diào)節(jié)。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的用于果凍的切丁裝置，其特征在于，所述的切割絲(2)水平放置在果凍(1)下方，果凍(1)在自身重力作用下切割成片。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的用于果凍的切丁裝置，其特征在于，所述的切割絲(2)垂直放置在果凍(1)的一側(cè)，切割絲(2)從水平方向?qū)⒐麅?1)切成片。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的用于果凍的切丁裝置，其特征在于，所述的切割絲(2)的直徑為 0. 5 Imm0
專利摘要本實(shí)用新型涉及一種用于果凍的切丁裝置。本實(shí)用新型的切丁裝置包括二維切丁機(jī)，用于將果凍片切成果凍丁，其特征在于，所述的裝置還包括切片裝置，所述的切片裝置包括若干平行等距設(shè)置的切割絲(2)，用于將果凍切割成果凍片。本實(shí)用新型的優(yōu)點(diǎn)在于，本實(shí)用新型的用于果凍的切丁裝置，對(duì)冷凍飲品的彈性顆粒物的切割提供了新的方法，先切片，可以調(diào)節(jié)厚度，再進(jìn)行二次切丁，由于此果凍顆粒物含糖量高，凝膠性也強(qiáng)，在切片過(guò)程中不會(huì)粘刀，加快生產(chǎn)效率，并且保證果凍顆粒的規(guī)格一致性。
文檔編號(hào)B26D1/553GK201960608SQ20102070013
公開(kāi)日2011年9月7日 申請(qǐng)日期2010年12月30日 優(yōu)先權(quán)日2010年12月30日
發(fā)明者周子來(lái), 宋文斌, 張沖, 張奎, 溫紅瑞, 蔡桂林 申請(qǐng)人:內(nèi)蒙古伊利實(shí)業(yè)集團(tuán)股份有限公司