專利名稱：食品鍘刀的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種切割食品的鍘刀。
背景技術(shù)：
1993年5月9日，實(shí)用新型專利公報(bào)上公開了一名稱為切帶骨硬菜的切菜鍘刀的實(shí)用新型專利，申請?zhí)?22^049. 4，授權(quán)公告號(hào)CN 2131660Y。該專利由主刀片、座刀、刀軸組成，并由刀軸使主刀片與座刀前端實(shí)現(xiàn)可以開合的相對動(dòng)聯(lián)接。該專利由于采用杠桿省力原理，使帶骨萊容易切開。2008年4月16日，實(shí)用新型專利公報(bào)上公開了一名稱為排骨斷切鍘刀的實(shí)用新型專利，申請?zhí)?200620173111. 3，授權(quán)公告號(hào)=CN 201045836Y。該專利的鋸形刀與刀座用軸連接，鋸形刀的一端與刀座的一端用軸連接在一端高一端低的橢圓軸孔中。斷切排骨、雞鴨等有骨有皮肉類時(shí)，把排骨或雞鴨放在刀座上，通過外力作用使鋸形刀以軸為圓心在刀槽內(nèi)做弧形運(yùn)動(dòng)，把有骨的肉類鍘斷，同時(shí)沿橢圓軸孔在刀槽內(nèi)進(jìn)行前后運(yùn)動(dòng)，把有皮的肉類鋸斷。2010年3月31日，實(shí)用新型專利公報(bào)上公開了一名稱為臺(tái)式鍘刀的實(shí)用新型專利，申請?zhí)?00920153591. 0，授權(quán)公告號(hào)=CN 201432323Y。該專利由臺(tái)式刀座、下鍘刀、刀桿、主刀、活動(dòng)擋板、擋板調(diào)節(jié)支架、彈性緊扣螺栓等構(gòu)成。下鍘刀固定在臺(tái)式刀座的側(cè)向， 且下鍘刀的刃口與臺(tái)式刀座的臺(tái)面平齊。刀桿與下鍘刀通過彈性緊扣螺栓連接。在刀桿的外側(cè)設(shè)置有擋板調(diào)節(jié)支架與活動(dòng)擋板。該專利可提供多種用途的切刀，作為臺(tái)式廚用鍘刀使用，可適當(dāng)提高臺(tái)式刀座的高度，能在臺(tái)式刀座下放置盤子，以便裝接切下的菜。采用上述三件專利鍘刀鍘切沒有冰凍的不帶骨頭的肉類和蔬菜比較容易，但是如果鍘切經(jīng)過冰凍的不帶骨頭的肉類以及帶骨頭的肉類時(shí)，被鍘切的食品就會(huì)在刀座上打滑而向后移動(dòng)，因而難以切斷。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明要解決的技術(shù)問題是，現(xiàn)有的食品鍘刀鍘切食品時(shí)容易打滑，不易切斷。為解決該技術(shù)問題，本發(fā)明采用以下技術(shù)方案食品鍘刀，包括刀座1、刀體2、刀柄3和刀軸 5，刀體2通過刀軸5安裝在刀座1上，刀座1上具有與刀體2配合的刀槽6。它的特殊之處是刀座1的上表面上具有柱面7，柱面7的母線與刀軸5的軸線平行，柱面7的與母線垂直的準(zhǔn)線4為向下凹的曲線。刀軸5的軸線與刀體2所在的平面垂直。準(zhǔn)線4為向下凹的曲線，該曲線包括折線、弧線等，但是該曲線的中部必須有一個(gè)低于前后兩側(cè)的最低點(diǎn)，曲線的最低點(diǎn)的前后兩側(cè)的點(diǎn)分別向前后逐漸升高。柱面7的準(zhǔn)線4的最低點(diǎn)一般靠近刀軸5，使被鍘切的食品滑動(dòng)到該最低點(diǎn)后繼續(xù)向后滑動(dòng)就會(huì)遇到很大的阻力。刀座1的上表面可以全部是柱面7，也可以只有一部分是柱面7。由于刀軸5的軸線與刀體2所在的平面垂直，因此柱面7的母線也與刀體2所在的平面垂直。本發(fā)明中所講的前后是指靠近刀軸5的方向?yàn)榍?，靠近刀?的方向?yàn)楹?。本發(fā)明的柱面7上具有防滑裝置。防滑裝置一般可以采用固定在柱面7上的凸起物，凸起物可以在鍘切過程中阻止被鍘切的食品向后滑動(dòng)。本發(fā)明的防滑裝置可以為向上的凸起條8。本發(fā)明的防滑裝置最好為兩排凸起條8，兩排凸起條8在刀槽6的兩側(cè)對稱分布。本發(fā)明的凸起條8為方形長條，它的軸線與刀軸5的軸線平行。凸起條8為方形長條是指凸起條8的橫截面是正方形或者長方形。由于刀軸5的軸線與刀體2所在的平面垂直，因此凸起條8的軸線也與刀體2所在的平面垂直。本發(fā)明的防滑裝置還可以為向上的凸起柱9。本發(fā)明的防滑裝置最好為兩排凸起柱9，兩排凸起柱9在刀槽6的兩側(cè)對稱分布。本發(fā)明的凸起柱9為圓柱形，它的軸線與刀軸5的軸線垂直。由于刀軸5的軸線與刀體2所在的平面垂直，因此凸起柱9的軸線與刀體2所在的平面平行。與現(xiàn)有的食品鍘刀相比，本發(fā)明由于刀座1的上表面上具有柱面7，柱面7的準(zhǔn)線 4為向下凹的曲線，在鍘切食品時(shí)，被鍘切的食品在刀體2的作用下從刀座1的前部向準(zhǔn)線 4的最低點(diǎn)滑動(dòng)。當(dāng)被鍘切的食品滑動(dòng)到刀座1上準(zhǔn)線4的最低點(diǎn)時(shí)，如果再繼續(xù)向后滑動(dòng)就會(huì)沿準(zhǔn)線4逐漸向上升高，因此會(huì)遇到很大的阻力。這樣，被鍘切的食品一般在準(zhǔn)線4的最低點(diǎn)處就不會(huì)繼續(xù)向后滑動(dòng)，很容易在此處被切斷。由于本發(fā)明具有防滑裝置，防滑裝置能夠進(jìn)一步阻止被鍘切的食品在刀座1上向后滑動(dòng)，鍘切食品更加方便。本發(fā)明特別適合鍘切冰凍的肉以及帶骨的肉、雞、鴨、魚等食品。


圖1為本發(fā)明實(shí)施例1的主視圖(刀體2抬起的狀態(tài)下)；圖2為本發(fā)明實(shí)施例1的俯視圖(刀體2落下的狀態(tài)下)；圖3為圖1中的A部放大圖；圖4為圖2中的B部放大圖；圖5為本發(fā)明實(shí)施例2的主視圖(刀體2抬起的狀態(tài)下)；圖6為本發(fā)明實(shí)施例2的俯視圖(刀體2落下的狀態(tài)下)；圖7為圖5中的C部放大圖；圖8為圖6中的D部放大圖。
具體實(shí)施例方式下面結(jié)合附圖對本發(fā)明的實(shí)施例進(jìn)行詳細(xì)描述。實(shí)施例1 如圖1至圖4所示，本實(shí)施例是一種鍘切食品的食品鍘刀，它由刀座1、刀體2、刀柄3和刀軸5組成。刀體2的前端通過刀軸5安裝在刀座1上，刀柄3位于刀體2的后端。 刀軸5的軸線與刀體2所在的平面垂直。刀座1上具有刀槽6，刀槽6是位于刀座1對稱面處的縫隙，當(dāng)?shù)扼w2落下時(shí)可以進(jìn)入刀槽6內(nèi)。刀座1的上表面上具有柱面7，柱面7的母線與刀軸5的軸線平行，柱面7的與母線垂直的準(zhǔn)線4為向下凹的曲線。準(zhǔn)線4呈一條圓滑的弧線，它的最低點(diǎn)10靠近刀軸5。柱面7上具有防滑裝置，該防滑裝置為兩排凸起條 8，兩排凸起條8在刀槽6的兩側(cè)對稱分布。凸起條8為方形長條，它的軸線與刀軸5的軸線平行。凸起條8的橫截面為長方形。實(shí)施例2 如圖5至圖8所示，本實(shí)施例是一種鍘切食品的食品鍘刀，它由刀座1、刀體2、刀柄3和刀軸5組成。刀座1的上表面上具有柱面7，柱面7的母線與刀軸5的軸線平行，柱面7的與母線垂直的準(zhǔn)線4為向下凹的曲線。柱面7上具有防滑裝置。本實(shí)例除了防滑裝置與實(shí)施例1不同外，它部分的形狀、構(gòu)造以及連接關(guān)系都與實(shí)施例1的相同，這里不再贅述。本實(shí)例的防滑裝置為兩排凸起柱9，兩排凸起柱9在刀槽6的兩側(cè)對稱分布。凸起柱9 為圓柱形，它的軸線與刀軸5的軸線垂直。上述兩實(shí)施例特別適合鍘切冰凍的肉以及帶骨的肉、雞、鴨、魚等食品。使用時(shí)，首先，通過刀柄3將刀體2向上抬起，再將待鍘切的食品放到刀座1上表面上柱面7的前端。 然后，用手握住刀柄3下壓，刀體2開始鍘切被鍘切的食品。被鍘切的食品在刀體2的作用下從準(zhǔn)線4的前部向準(zhǔn)線4的最低點(diǎn)10滑動(dòng)。當(dāng)被鍘切的食品滑動(dòng)到刀座1上準(zhǔn)線4的最低點(diǎn)10時(shí)，由于再繼續(xù)向后滑動(dòng)遇到很大的阻力，再加上防滑裝置(在實(shí)施例1中是凸起條8，在實(shí)施例2中是凸起柱9)進(jìn)一步阻止被鍘切的食品在刀座1上向后滑動(dòng)。最后，被鍘切的食品在刀座1上準(zhǔn)線4的最低點(diǎn)10附近基本可以被切斷。
權(quán)利要求
1.食品鍘刀，包括刀座(1)、刀體O)、刀柄⑶和刀軸(5)，刀體⑵通過刀軸(5)安裝在刀座(1)上，刀座(1)上具有與刀體(2)配合的刀槽(6)；其特征是刀座(1)的上表面上具有柱面(7)，柱面(7)的母線與刀軸(5)的軸線平行，柱面(7)的與母線垂直的準(zhǔn)線(4)為向下凹的曲線。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的食品鍘刀，其特征是柱面(7)上具有防滑裝置。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的食品鍘刀，其特征是防滑裝置為向上的凸起條(8)。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的食品鍘刀，其特征是防滑裝置為兩排凸起條(8)，兩排凸起條⑶在刀槽(6)的兩側(cè)對稱分布。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的食品鍘刀，其特征是凸起條(8)為方形長條，它的軸線與刀軸(5)的軸線平行。
6.根據(jù)權(quán)利要求2所述的食品鍘刀，其特征是防滑裝置為向上的凸起柱(9)。
7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的食品鍘刀，其特征是防滑裝置為兩排凸起柱(9)，兩排凸起柱(9)在刀槽(6)的兩側(cè)對稱分布。
8.根據(jù)權(quán)利要求7所述的食品鍘刀，其特征是凸起柱(9)為圓柱形，它的軸線與刀軸(5)的軸線垂直。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種切割食品的鍘刀，名稱為食品鍘刀。為解決現(xiàn)有的食品鍘刀鍘切食品時(shí)容易打滑，不易切斷的技術(shù)問題，本發(fā)明采用以下技術(shù)方案食品鍘刀，包括刀座1、刀體2、刀柄3和刀軸5，刀體2通過刀軸5安裝在刀座1上，刀座1上具有與刀體2配合的刀槽6。刀座1的上表面上具有柱面7，柱面7的母線與刀軸5的軸線平行，柱面7的與母線垂直的準(zhǔn)線4為向下凹的曲線。本發(fā)明特別適合鍘切冰凍的肉以及帶骨的肉、雞、鴨、魚等食品。
文檔編號(hào)B26D1/08GK102294702SQ20111025919
公開日2011年12月28日 申請日期2011年8月26日 優(yōu)先權(quán)日2011年1月31日
發(fā)明者國世鵬, 國立安 申請人:國世鵬