專利名稱：腰花切割器的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本實(shí)用新型涉及一種廚房用具，尤其是切割腰花的腰花切割器。
炒腰花是大江南北十分普及、而且也是最受人們歡迎的一道名菜。無論從感觀上，還是味覺上都可稱其為一種美味佳肴。這道菜在制作上很講究，特別是在白案刀法上要求很高，首先，用菜刀將腰子從縱向破開，切成兩個(gè)腰子片，將腰子片放在菜板上，被切面朝下，之后用菜刀沿腰片縱向方向切成縱向等距離平行切口，不切透，然后，將菜刀調(diào)轉(zhuǎn)45度角左右，沿腰片橫向方向切成橫向等距離平行切口，隔幾刀切透一刀，隔幾刀切透一刀，直至切完，經(jīng)過烹調(diào)，成菜后即被稱為炒腰花。其中切縱橫切口是關(guān)鍵，切口間隔切大了，切口切淺了，卷不成花，不好看，不易熟，吃起來發(fā)硬，口感不好，切口間隔切小了，切口切深了既易破碎又卷不成花。由于腰花塊大小，縱橫切口間隔大小，縱橫切口深淺都不好掌握，即使是有多年經(jīng)驗(yàn)的老師傅也難達(dá)到要求。
本實(shí)用新型的目的就在于提供一種切割腰花的腰花切割器。使用該腰花切割器可很方便的切割出合乎烹調(diào)技術(shù)要求的腰花。
為了達(dá)到上述目的，本實(shí)用新型的腰花切割器，由外殼、固定刀片、固定刀架、活動(dòng)刀片、活動(dòng)刀架、固定螺釘、銷子、限切片和調(diào)刀搖臂卡組成，外殼為一盤狀物，與把手連為一體，在其外緣突出部加工出調(diào)刀搖臂卡座孔，通過銷子與調(diào)刀搖臂卡轉(zhuǎn)動(dòng)連接，在外殼外周開有調(diào)刀搖臂卡插入口，活動(dòng)刀架與多個(gè)活動(dòng)刀片固定連接，活動(dòng)刀片分成多個(gè)組，各個(gè)組的活動(dòng)刀片個(gè)數(shù)相同?；顒?dòng)刀片之間距離相等且平行，刀刃方向一致，每組活動(dòng)刀片與每組活動(dòng)刀片之間，空出一個(gè)活動(dòng)刀片距離的位置，以便讓固定刀片插入，在活動(dòng)刀架的外緣與外殼的調(diào)刀搖臂卡插入口對(duì)應(yīng)處，加工出調(diào)刀搖臂卡插槽，固定刀架與多個(gè)固定刀片固定連接，固定刀片個(gè)數(shù)比活動(dòng)刀片組數(shù)多一個(gè)，其刀片之間的距離與活動(dòng)刀片各組相應(yīng)活動(dòng)刀片之間距離相等，并且平行，刀刃方向一致，限切片用固定螺釘固定在活動(dòng)刀架上，固定刀架和活動(dòng)刀架分別裝入外殼內(nèi)，活動(dòng)刀架放在外側(cè)，刀刃朝外，使固定刀片插入活動(dòng)刀片各組間的空刀位置，固定刀片與活動(dòng)刀片的刀刃對(duì)齊，并與活動(dòng)刀架端面平，調(diào)刀搖臂卡為搣制而成的對(duì)稱板狀卡爪，兩板狀卡爪厚度相等且等于限切片的厚度，在其一卡爪根部伸出一垂直卡爪，垂直卡爪端部加工出斜面，垂直卡爪的厚度為板狀卡爪厚度的兩倍。
采用這樣的結(jié)構(gòu)后，由于有多個(gè)活動(dòng)刀片、多個(gè)固定刀片和限切片，所切割的腰花切口間距離相等且平行，切口深度亦即沒切透厚度一致，等于限切片厚度，腰花大小由固定刀片切斷完成，用該腰花切割器切割的腰花，塊兒塊兒大小均勻，切口深淺，切口距離合適，經(jīng)過烹調(diào)后，塊兒塊兒卷花而且不破碎，既好看又易熟，吃起來口感好，不需要白案刀法等級(jí)較高的師傅即可操作，提高工作效率。用該腰花切割器可切割豬、牛、羊腰花，烏魚卷、魷魚卷。
以下結(jié)合附圖和具體實(shí)施方式
對(duì)本實(shí)用新型作進(jìn)一步詳細(xì)的說明。


圖1是本實(shí)用新型的腰花切割器具體實(shí)施方式
的主視剖視圖。
圖2是本實(shí)用新型的腰花切割器具體實(shí)施方式
的仰視圖。
圖3是本實(shí)用新型的腰花切割器具體實(shí)施方式
中的調(diào)刀搖臂卡立體圖。
附圖所示的腰花切割器，由外殼(1)、固定刀片(2)、固定刀架(3)、活動(dòng)刀片(4)、活動(dòng)刀架(5)、固定螺釘(6)、銷子(7)、限切片(8)和調(diào)刀搖臂卡(9)組成，外殼(1)為一盤狀物，與把手連為一體，在其外緣突出部加工出調(diào)刀搖臂卡座孔，通過銷子(7)與調(diào)刀搖臂卡(9)轉(zhuǎn)動(dòng)連接，在外殼(1)外周開有調(diào)刀搖臂卡插入口(13)，活動(dòng)刀架(5)與多個(gè)活動(dòng)刀片(4)固定連接，活動(dòng)刀片(4)分成多個(gè)組，各個(gè)組的活動(dòng)刀片(4)個(gè)數(shù)相同，每片活動(dòng)刀片(4)之間距離相等且平行，刀刃方向一致，每組活動(dòng)刀片(4)與每組活動(dòng)刀片(4)之間，突出一個(gè)活動(dòng)刀片(4)距離的位置，以便讓固定刀片(2)插入，在活動(dòng)刀架(5)的外緣與外殼(1)的調(diào)刀搖臂卡插入口(13)對(duì)應(yīng)處，加工出調(diào)刀搖臂卡插槽(14)，固定刀架(3)與多個(gè)固定刀片(2)固定連接，固定刀片(2)的個(gè)數(shù)，比活動(dòng)刀片(4)的組數(shù)多一個(gè)，其每個(gè)固定刀片(2)之間的距離，與活動(dòng)刀片(4)各組相應(yīng)活動(dòng)刀片(4)之間距離相等，并且平行，刀刃方向一致，限切片(8)用固定螺釘(6)固定在活動(dòng)刀架(5)上，固定刀架(3)和活動(dòng)刀架(5)分別裝入外殼(1)內(nèi)，活動(dòng)刀架(5)放在外側(cè)，刀刃朝外，使固定刀片(2)，插入活動(dòng)刀片(4)各組間的空刀位置，固定刀片(2)與活動(dòng)刀片(4)的刀刃對(duì)齊，并與活動(dòng)刀架(5)端面平，調(diào)刀搖臂卡(9)為揻制而成的對(duì)稱板狀卡爪(10)、(11)，兩板狀卡爪(10)、(11)、厚度相等且等于限切片(8)的厚度，在其卡爪(11)的根部伸出一垂直卡爪(12)，垂直卡爪(12)的端部加工出斜面，垂直卡爪(12)的厚度為板狀卡爪(10)、(11)厚度的兩倍。
腰花切割器的外殼(1)的形狀可制成圓形、橢圓形、方形、三角形、棱形，固定刀架(3)、活動(dòng)刀架(5)與外殼(1)的形狀相匹配。
腰花切割器是這樣使用的，手握住腰花切割器把手，將調(diào)刀搖臂卡(9)的卡爪(11)，插入活動(dòng)刀架(5)的調(diào)刀搖臂卡插槽(14)中，卡爪(10)在固定刀架(3)和活動(dòng)刀架(5)中間，這時(shí)活動(dòng)刀片(4)和固定刀片(2)的刀刃與活動(dòng)刀架(5)端面平齊，然后使刀刃順著腰片縱向方向下切，由于有限切片(8)的作用而切不透，在腰片上留有縱向等距離平行切口，而后將調(diào)刀搖臂卡(9)的垂直卡爪(12)繞銷子(7)轉(zhuǎn)90度，插入活動(dòng)刀架(5)的調(diào)刀搖臂卡插槽(14)中，卡爪(11)從插槽(14)中拔出，由于垂直卡爪(12)的厚度是卡爪(10)、(11)的兩倍，并且卡爪(10)和(11)的厚度分別等于限切片(8)的厚度，使活動(dòng)刀架(5)、活動(dòng)刀片(4)上移，活動(dòng)刀架(5)與固定刀架(3)接觸，固定刀片(2)的刀刃與限切片(8)外端面平齊，這時(shí)，將刀刃方向與腰片縱向轉(zhuǎn)45度角下切，固定刀片(2)將腰片切透成塊，活動(dòng)刀片(4)切出切口，完成了腰花切割工作。
當(dāng)然，本實(shí)用新型的腰花切割器的活動(dòng)刀片(4)的調(diào)控形式，是采用調(diào)刀搖臂卡(9)的形式，不只限于這種形式，如插栓式等其他形式，這些變換均落在本實(shí)用新型的保護(hù)范圍之內(nèi)。
權(quán)利要求1.一種腰花切割器，其特征在于由外殼(1)、固定刀片(2)、固定刀架(3)、活動(dòng)刀片(4)、活動(dòng)刀架(5)、固定螺釘(6)、銷子(7)、限切片(8)、和調(diào)刀搖臂卡(9)組成，外殼(1)為一盤狀物，與把手連為一體，在其外緣突出部加工出調(diào)刀搖臂卡座孔，通過銷子(7)與調(diào)刀搖臂卡(9)轉(zhuǎn)動(dòng)連接，在外殼(1)外周開有調(diào)刀搖臂卡插入口(13)，活動(dòng)刀架(5)與多個(gè)活動(dòng)刀片(4)固定連接，活動(dòng)刀片(4)分成多個(gè)組，各個(gè)組的活動(dòng)刀片(4)個(gè)數(shù)相同，每片活動(dòng)刀片(4)之距離相等且平行，刀刃方向一致，每組活動(dòng)刀片(4)與每組活動(dòng)刀片(4)之間，空出一個(gè)活動(dòng)刀片(4)距離的位置，以便讓固定刀片(2)插入，在活動(dòng)刀架(5)的外緣與外殼(1)的調(diào)刀搖臂卡插入口(13)對(duì)應(yīng)處，加工出調(diào)刀搖臂卡插槽(14)，固定刀架(3)與多個(gè)固定刀片(2)固定連接，固定刀片(2)的個(gè)數(shù)，比活動(dòng)刀片(4)的組數(shù)多一個(gè)，其每個(gè)固定刀片(2)之間的距離與活動(dòng)刀片(4)各組相應(yīng)活動(dòng)刀片(4)之間距離相等，并且平行，刀刃方向一致，限切片(8)用固定螺釘(6)固定在活動(dòng)刀架(5)上，固定刀架(3)和活動(dòng)刀架(5)分別裝入外殼(1)內(nèi)，活動(dòng)刀架(5)放在外側(cè)，刀刃朝外，使固定刀片(2)插入活動(dòng)刀片(4)各組間的空刀位置，固定刀片(2)與活動(dòng)刀片(4)的刀刃對(duì)齊，并與活動(dòng)刀架(5)端面平，調(diào)刀搖臂卡(9)為揻制而成的對(duì)稱板狀卡爪(10)、(11)，兩板狀卡爪(10)、(11)厚度相等且等于限切片(8)的厚度，在其卡爪(11)的根部伸出一垂直卡爪(12)，垂直卡爪(12)的端部加工出斜面，垂直卡爪(12)的厚度為板狀卡爪(10)、(11)厚度的兩倍。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的腰花切割器，其特征在于外殼(1)為盤狀物，其形狀可制成圓形、橢圓形、方形、三角形、棱形，固定刀架(3)、活動(dòng)刀架(5)與外殼(1)的形狀相匹配。
專利摘要一種腰花切割器，由外殼(1)、固定刀片(2)、固定刀架(3)、活動(dòng)刀片(4)、活動(dòng)刀架(5)、固定螺釘(6)、銷子(7)和調(diào)刀搖臂卡(9)組成。固定刀片和固定刀架固定連接，活動(dòng)刀片、限切片和活動(dòng)刀架固定連接，每個(gè)固定刀片分別插入各組活動(dòng)刀片間隔中，調(diào)刀搖臂卡控制活動(dòng)刀架上下移動(dòng)，下移時(shí)活動(dòng)刀片和固定刀片的刀刃平齊，這時(shí)切割腰花切口；上移時(shí)活動(dòng)刀片上起，固定刀片不動(dòng)其刀刃與限切片外端面平，這時(shí)活動(dòng)刀片切腰花切口，固定刀片切腰花塊。
文檔編號(hào)B26B3/04GK2211339SQ9520119
公開日1995年11月1日 申請(qǐng)日期1995年1月27日 優(yōu)先權(quán)日1995年1月27日
發(fā)明者曾子剛 申請(qǐng)人:曾子剛