一種雞腿菇培養(yǎng)基的制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明屬于食用菌種植領(lǐng)域，具體涉及一種雞腿菇培養(yǎng)基的制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002] 雞腿菇又名毛頭鬼傘，是雞腿蘑的俗稱，因其形如雞腿，肉質(zhì)肉味似雞絲而得名， 是近年來人工開發(fā)的具有商業(yè)潛力的珍稀菌品，被譽(yù)為"菌中新秀"。
[0003] 雞腿菇營養(yǎng)豐富、味道鮮美，口感極好，經(jīng)常食用有助于增進(jìn)食欲、消化、增強(qiáng)人體 免疫力，具有很高的營養(yǎng)價(jià)值。
[0004] 每l〇〇g干菇中含粗蛋白25. 4g，脂肪3. 3g，總糖58. 8g，雞腿菇中還含多種氨基酸， 包括8種人體必需的氨基酸。雞腿菇又是一種藥用真菌，具有助消化，健脾胃，提高人體免 疫力等功能，深受國內(nèi)外消費(fèi)者的青睞。
[0005] 菇體潔白，美觀，肉質(zhì)細(xì)膩。炒食，燉食，煲湯均久煮不爛，口感滑嫩，清香味美，因 而倍受消費(fèi)者青睞。雞腿菇味甘性平，有益脾胃、清心寧神、助消化、增食欲、降血壓、抗腫瘤 等功效。經(jīng)常食用可提高人體免疫功能，增強(qiáng)抗病能力。鮮菇中含有多種生物活性酶，具有 多種生理作用，其中胰蛋白酶、麥芽糖酶等可以幫助消化，酪氨酸酶有降低血壓的作用，多 糖化合物則有一定的防癌抗癌作用。菇體中所含的脂肪多為不飽和脂肪酸，食用后不會增 加血液中的膽固醇含量，可以預(yù)防動脈硬化、心臟病及肥胖癥等。雞腿菇對大腸桿菌、金黃 色葡萄球菌、枯草桿菌還有一定的抑制作用。此外，雞腿菇中還含有治療糖尿病的有效成 分，食用后能降低血糖濃度，對糖尿病有明顯的輔助療效。
[0006] 由于雞腿菇集營養(yǎng)，保健，食療于一身，具有高蛋白，低脂肪的優(yōu)良特性。且色，香， 味形倶佳，因而倍受消費(fèi)者青睞。且雞腿菇袋生長周期短，生物轉(zhuǎn)化率較高，易于栽培，特別 適合中國農(nóng)村種植。近年來種植規(guī)模迅猛擴(kuò)大，已成為傘菌目中國大宗栽培的食用菌之一。
[0007] 但是，傳統(tǒng)種植的雞腿菇微量元素含量少，不能滿足人們的保健需求。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0008] 為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明提供一種雞腿菇培養(yǎng)基的制備方法，制備得到富集 微量元素，不僅能給雞腿菇提供全面、均衡的營養(yǎng)促進(jìn)其生長，而且，使雞腿菇富含微量元 素，有更高的食用和保健價(jià)值。
[0009] 所述雞腿菇培養(yǎng)基，包括以下重量份的原料：
[0010] 棉籽殼 20-30: 米糠 20-30 豆粕 UM5 雞腿菇廢菌糠 10-15 蚯蚓液 3…4 氨基酸 5-Q, 8
[0011] 糖渣 0,8-1,3 發(fā)酵基 0. 03-0. 06 蠶沙 6-P 石灰 2…3 過磷酸鈣 0. 5-1 水 40…60
[0012] 所述蚯蚓液體是將活體蚯蚓在電動攪拌器中均勻打漿，獲得蚯蚓漿液；
[0013] 所述發(fā)酵基是EM菌；
[0014] 所述蠶沙是指：將新鮮的五齡蠶沙曬2-3天得到的，以干燥殺菌；
[0015] -種雞腿菇培養(yǎng)基的制備方法，包括以下步驟：
[0016](1)、將3-4重量份的蚯蚓液與0. 03-0. 06重量份的菌液混合，在40°C發(fā)酵35-40 小時，獲得發(fā)酵蚯蚓液；
[0017](2)、將發(fā)酵蚯蚓液與20-30重量份棉籽殼、0. 5-0. 8重量份氨基酸、0. 8-1. 3重量 份糖渣放入發(fā)酵釜，發(fā)酵后，獲得蚯蚓肥料；
[0018](3)、將6-9重量份的蠶沙、20-30重量份的米糠、10-15重量份的豆柏、10-15重量 份的雞腿菇廢菌糠、2-3重量份的石灰、0. 5-1重量份的過磷酸鈣加40-60重量份水?dāng)嚢琛⒒?勻，控制含水量在45-50 %，發(fā)酵6-7天；
[0019] (4)、加入步驟⑵制備的蚯蚓肥料，攪拌混勻，發(fā)酵6-8d，得到雞腿菇培養(yǎng)基。 [0020]步驟（3)中所述發(fā)酵具體為：先在40-50°C條件下發(fā)酵1-2天，翻堆；再提高溫度 至60°C，發(fā)酵2天，翻堆；再降低溫度至55°C，發(fā)酵3天。
[0021] 發(fā)酵分為三段進(jìn)行，首先在40-50°C下發(fā)酵1-2天，在較低溫度下發(fā)酵，防止發(fā)酵 過程中溫度過高，微生物體內(nèi)的酶會失活，影響發(fā)酵的后續(xù)進(jìn)行；溫度過低，微生物體內(nèi)的 酶催化活性又不夠，不利于發(fā)酵的進(jìn)行；選擇40-50°C發(fā)酵，發(fā)揮微生物體內(nèi)的酶的最大催 化活性，利于后續(xù)發(fā)酵的進(jìn)行；由于發(fā)酵的進(jìn)行，培養(yǎng)基內(nèi)部溫度提高，為保證發(fā)酵均勻，提 高溫度至60°C，促進(jìn)發(fā)酵進(jìn)行；翻堆后，最后降溫至55°C，防止溫度過高破壞培養(yǎng)基的營養(yǎng) 成分。
[0022] 步驟（4)中發(fā)酵條件為：50-60°C發(fā)酵6-8d，為了保證蚯蚓肥料中營養(yǎng)元素不被破 壞，發(fā)酵溫度不宜過高。
[0023] 蚯蚓的蛋白質(zhì)含量約占干重的53. 5%~65. 1%，脂肪含量約為4. 4%~17. 38%， 碳水化合物約為11%~17. 4%，灰分7. 8%~23%。蚯蚓體內(nèi)還含有豐富的維生素D(約 占鮮體重的〇? 04%~0? 073% )，以及鈣和磷（約占鮮體重的0? 124%~0? 188% )等礦物 質(zhì)元素。蚯蚓體內(nèi)含有地龍素、地龍解毒素、黃嘌呤、抗組織胺和維生素B等多種藥用成分。 同時，蚯蚓也是某些寄生蟲如線蟲和絳蟲的中間宿主，如環(huán)細(xì)線蟲和長刺后圓線蟲等。
[0024] 本發(fā)明中，先將蚯蚓發(fā)酵，制得蚯蚓肥料，制作培養(yǎng)基，以提供給雞腿菇豐富的微 量元素和氨基酸。其他原料的發(fā)酵溫度過高，為防止蚯蚓液營養(yǎng)元素被破壞，先將蚯蚓液發(fā) 酵，再與發(fā)酵后的其他原料一起發(fā)酵，其營養(yǎng)元素以生物學(xué)可吸收的形式被吸收，為雞腿菇 提供營養(yǎng)，使其富集微量元素。
[0025] 蠶沙營養(yǎng)全面，干蠶沙含有粗蛋白13. 4% -14. 5%，粗脂肪2. 2% -2. 3%，粗纖維 15. 8% -16. 2%，無氮浸出物56. 9% -57. 4%，還含銅、鐵和鋅等微量元素，并含有少量生物 堿、類腎上腺皮質(zhì)激素、Va、Vb、Vc、Vd、Ve、煙酸、吲哚乙酸及三十烷醇等植物生長激素。本 發(fā)明利用蠶沙，與蚯蚓液協(xié)同作用，共同為雞腿菇提供豐富的微量元素，提高其微量元素的 含量。
[0026]與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明提供的培養(yǎng)基營養(yǎng)全面，富含微量元素，而且，生物轉(zhuǎn)化 率高；根據(jù)雞腿菇的特性，設(shè)計(jì)發(fā)酵條件，使培養(yǎng)基營養(yǎng)均衡，促進(jìn)雞腿菇生長。生長得到的 雞腿菇營養(yǎng)均衡、富含微量元素和氨基酸，有較高的實(shí)用價(jià)值和保健價(jià)值。
【具體實(shí)施方式】
[0027] 實(shí)施例1
[0028] -種雞腿菇培養(yǎng)基的制備方法，包括以下步驟：
[0029](1)、將3重量份的蚯蚓液與0. 03重量份的菌液混合，在40°C發(fā)酵35-40小時，獲 得發(fā)酵蚯蚓液；
[0030](2)、將發(fā)酵蚯蚓液與20重量份棉籽殼、0. 5重量份氨基酸、0. 8重量份糖渣放入發(fā) 酵釜，發(fā)酵后，獲得蚯蚓肥料；
[0031](3)、將6重量份的蠶沙、21重量份的米糠、10重量份的豆柏、12重量份的雞腿菇 廢菌糠、2重量份的石灰、0. 5重量份的過磷酸鈣加40重量份水?dāng)嚢?、混勻，控制含水量?45-50%，先在40-50°C條件下發(fā)酵1-2天，翻堆；再提高溫度至60°C，發(fā)酵2天，翻堆；再降 低溫度至55°C，發(fā)酵3天。
[0032] (4)、加入步驟（2)制備的蚯蚓肥料，攪拌混勻，50_60°C發(fā)酵6天，得到雞腿菇培養(yǎng) 基。
[0033] 實(shí)施例2
[0034] 一種雞腿菇培養(yǎng)基的制備方法，包括以下步驟：
[0035](1)、將4重量份的蚯蚓液與0. 046重量份的菌液混合，在40°C發(fā)酵35-40小時，獲 得發(fā)酵蚯蚓液；
[0036] (2)、將發(fā)酵蚯蚓液與25重量份棉籽殼、0. 7重量份氨基酸、0. 9重量份糖渣放入發(fā) 酵釜，發(fā)酵后，獲得蚯蚓肥料；
[0037] (3)、將8重量份的蠶沙、25重量份的米糠、11重量份的豆柏、13重量份的雞腿菇 廢菌糠、2重量份的石灰、0. 6重量份的過磷酸鈣加40重量份水?dāng)嚢?、混勻，控制含水量?45-50%，先在40-50°C條件下發(fā)酵1-2天，翻堆；再提高溫度至60°C，發(fā)酵2天，翻堆；再降 低溫度至55°C，發(fā)酵3天。
[0038] (4)、加入步驟（2)制備的蚯蚓肥料，攪拌混勻，50_60°C發(fā)酵8天，得到雞腿菇培養(yǎng) 基。
[0039] 實(shí)施例3
[0040] 一種雞腿菇培養(yǎng)基的制備方法，包括以下步驟：
[0041] (1)、將4重量份的蚯蚓液與0. 06重量份的菌液混合，在40°C發(fā)酵40小時，獲得發(fā) 酵蚯蚓液；
[0042](2)、將發(fā)酵蚯蚓液與30重量份棉籽殼、0. 8重量份氨基酸、1. 3重量份糖渣放入發(fā) 酵釜，發(fā)酵后，獲得蚯蚓肥料；
[0043](3)、將9重量份的蠶沙、290重量份的米糠、14重量份的豆柏、14重量份的雞腿菇 廢菌糠、3重量份的石灰、0. 9重量份的過磷酸鈣加56重量份水?dāng)嚢?、混勻，控制含水量?45-50%，先在40-50°C條件下發(fā)酵2天，翻堆；再提高溫度至60°C，發(fā)酵2天，翻堆；再降低 溫度至55°C，發(fā)酵3天。
[0044] (4)、加入步驟⑵制備的蚯蚓肥料，攪拌混勻，50_60°C發(fā)酵8天，得到雞腿菇培養(yǎng) 基。
[0045] 利用實(shí)施例1-3制備的培養(yǎng)基種植的雞腿燕與傳統(tǒng)種植的雞腿燕營養(yǎng)兀素含量 相比（每100雞腿菇干品）結(jié)果如下表1 :
[0046] 表 1
[0047]

【主權(quán)項(xiàng)】
1. 一種雞腿菇培養(yǎng)基的制備方法，其特征在于，所述制備方法包括以下步驟： (1) 、將3-4重量份的蚯蚓液與0. 03-0. 06重量份的菌液混合，在40°C發(fā)酵35-40小時， 獲得發(fā)酵蚯蚓液； (2) 、將發(fā)酵蚯蚓液與20-30重量份棉籽殼、0. 5-0. 8重量份氨基酸、0. 8-1. 3重量份糖 渣放入發(fā)酵釜，發(fā)酵后，獲得蚯蚓肥料； (3) 、將6-9重量份的蠶沙、20-30重量份的米糠、10-15重量份的豆柏、10-15重量份的 雞腿菇廢菌糠、2-3重量份的石灰、0. 5-1重量份的過磷酸鈣加40-60重量份水?dāng)嚢琛⒒靹颍?控制含水量在45-50 %，發(fā)酵6-7天； (4) 、加入步驟（2)制備的蚯蚓肥料，攪拌混勻，發(fā)酵6-8d，得到雞腿菇培養(yǎng)基。2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征在于，步驟（3)中所述發(fā)酵具體為：先在 40-50°C條件下發(fā)酵1-2天，翻堆；再提高溫度至60°C，發(fā)酵2天，翻堆；再降低溫度至55°C， 發(fā)酵3天。3. 根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的制備方法，其特征在于，步驟（4)中發(fā)酵條件為：50-60°C 發(fā)酵6-8d。4. 根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的制備方法，其特征在于，所述蚯蚓液體是將活體蚯蚓在電 動攪拌器中均勻打漿，獲得蚯蚓漿液。5. 根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的制備方法，其特征在于，發(fā)酵基是EM菌。6. 根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的制備方法，其特征在于，所述蠶沙是指：將新鮮的五齡蠶 沙曬2-3天得到的。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種雞腿菇培養(yǎng)基的制備方法，先將蚯蚓發(fā)酵，制得蚯蚓肥料，制作培養(yǎng)基，以提供給雞腿菇豐富的微量元素和氨基酸。其他原料的發(fā)酵溫度過高，為防止蚯蚓液營養(yǎng)元素被破壞，先將蚯蚓液發(fā)酵，再與發(fā)酵后的其他原料一起發(fā)酵，其營養(yǎng)元素以生物學(xué)可吸收的形式被吸收，為雞腿菇提供營養(yǎng)，使其富集微量元素。
【IPC分類】C05G3/00
【公開號】CN105110911
【申請?zhí)枴緾N201510491422
【發(fā)明人】許忠, 許騰龍, 秦臻, 王鈺, 陶鴻, 楊柳, 金媛媛, 李娟 , 陶萍萍
【申請人】蕪湖野樹林生物科技有限公司
【公開日】2015年12月2日
【申請日】2015年8月11日