專利名稱：一種制備花青素的方法
所屬技術(shù)領(lǐng)域本發(fā)明涉及一種制備花青素的方法，特別涉及一種制備黑米皮花青素的方法。
背景技術(shù)：
花青素廣泛存在于植物的花、果實和根莖中，是植物中的主要顯色成份，屬于黃酮類化合物。后來人們發(fā)現(xiàn)花青素具有多種生理作用，它能夠調(diào)節(jié)毛細血管的滲透性，保持細胞膜的完整性，且具有強大的抗氧化功能。進一步研究發(fā)現(xiàn)，花青素具有促進視紫質(zhì)的合成、預(yù)防血栓和動脈硬化、抑制癌細胞酶活性等作用，目前已用于眼科醫(yī)療領(lǐng)域、治療關(guān)節(jié)炎癥和尿路感染以及用于生產(chǎn)功能性保健品。
黑米中的花青素含量較高，從黑米中提取天然色素的技術(shù)，原來主要采用《食品添加劑國家標準》中收載的方法，即用乙醇提取后，提取液噴霧干燥后得到的干燥粉末。原技術(shù)中沒有對色素的純化過程，且在處理過程中高溫等因素影響，產(chǎn)物黑米色素顏色不穩(wěn)定，著色力較差，基本沒有在實際生產(chǎn)中使用。

發(fā)明內(nèi)容為解決現(xiàn)有的制備黑米皮花青素的方法獲得的產(chǎn)物顏色不穩(wěn)定、著色力差的問題，本發(fā)明提供一種顏色穩(wěn)定、著色力強的黑米皮花青素的制備方法。
(1)以每克黑米皮8毫升60～70％含水乙醇的比例將黑米皮與60～70％含水乙醇混合；(2)在溫度60～64℃下，將黑米皮與60～70％含水乙醇的混合液回流提取3～5次；(3)過濾回流提取所得的混合液，得乙醇提取液；(4)除去乙醇提取液中的乙醇，得花青素水溶液；(5)將花青素水溶液上樹脂柱，待吸附飽和后，用水做洗脫液，控制洗脫柱流速為0.5ml/min，水洗至Molish反應(yīng)陰性；(6)用65～75％丙酮洗脫樹脂柱，得丙酮洗脫液；(7)在溫度60～64℃下，除去丙酮洗脫液中的丙酮。
相較于現(xiàn)有技術(shù)，由本發(fā)明的制備方法所得的黑米花青素著色力比原工藝產(chǎn)物強、色階穩(wěn)定，且由于整個工藝過程溫度處理不超過65℃，色素穩(wěn)定性較好。
具體實施方式
以下結(jié)合具體實施例對本發(fā)明作進一步說明。
本發(fā)明的花青素的制備方法包括以下步驟。
1.從黑米皮中提取花青素將脫殼后的黑米磨去外皮，去米芯得黑米外層，按每克黑米皮8毫升60％～70％含水乙醇的比例將黑米皮與60％～70％含水乙醇混合，含水乙醇優(yōu)選為65％含水乙醇，在溫度60～64℃下，優(yōu)選溫度為60℃，回流提取3～5次，優(yōu)選為3次，每次2小時，提取液用板框壓濾機過濾后，得乙醇提取液，合并乙醇提取液，在溫度60～64℃下，優(yōu)選溫度為60℃，真空濃縮，除去乙醇，得到花青素水溶液。溶液顏色為紅色。
2.純化花青素將真空濃縮后的花青素水溶液上樹脂柱，吸附樹脂可為AB-8型大孔吸附樹脂，也可選用D4006型大孔吸附樹脂，待吸附飽和后，用水做洗脫液，控制樹脂柱流速為0.5毫升/分鐘，水洗至Molish反應(yīng)陰性為止，這時吸附柱中的樹脂為吸附花青素樹脂，然后用65～75％丙酮洗脫，優(yōu)選為70％丙酮，洗脫至樹脂柱流出物無色為止，得丙酮洗脫液，將丙酮洗脫液在溫度60～64℃下真空濃縮，優(yōu)選溫度為60℃，然后將所得溶液冷凍干燥，得花青素純化物。
由于本發(fā)明的制備方法所得的黑米花青素著色力比原工藝產(chǎn)物強、色階穩(wěn)定，且由于整個工藝過程溫度處理不超過65℃，色素穩(wěn)定性較好。
盡管本發(fā)明是參照具體實施例來描述，但這種描述并不意味著對本發(fā)明構(gòu)成限制。參照本發(fā)明的描述，所公開的實施例的其他變形，對于本領(lǐng)域技術(shù)人員都是可以預(yù)料的。因此，這樣的變形不會脫離所屬權(quán)利要求限定的范圍及精神。
權(quán)利要求
1.一種制備花青素的方法，其包括以下步驟(1)以每克黑米皮8毫升60～70％含水乙醇的比例將黑米皮與60～70％含水乙醇混合；(2)在溫度60～64℃下，將黑米皮與60～70％含水乙醇的混合液回流提取3～5次；(3)過濾回流提取所得的混合液，得乙醇提取液；(4)除去乙醇提取液中的乙醇，得花青素水溶液；(5)將花青素水溶液上樹脂柱，待吸附飽和后，用水做洗脫液，控制洗脫柱流速為0.5ml/min，水洗至Molish反應(yīng)陰性；(6)用65～75％丙酮洗脫樹脂柱，得丙酮洗脫液；(7)在溫度60～64℃下，除去丙酮洗脫液中的丙酮。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備花青素的方法，其特征在于步驟(1)中的含水乙醇優(yōu)選為65％含水乙醇。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備花青素的方法，其特征在于步驟(2)中的溫度優(yōu)選為60℃。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的制備花青素的方法，其特征在于步驟(2)包括將黑米皮與60～70％含水乙醇的混合液回流提取3～5次，每次2小時。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的制備花青素的方法，其特征在于將黑米皮與60～70％含水乙醇的混合液回流提取的次數(shù)優(yōu)選為3次。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的的制備花青素的方法，其特征在于步驟(3)中采用板框壓濾機過濾回流提取所得的混合液。
7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的的制備花青素的方法，其特征在于步驟(4)包括在溫度60℃下，采用真空濃縮方法將乙醇除去。
8.根據(jù)權(quán)利要求1所述的的制備花青素的方法，其特征在于步驟(5)中的樹脂柱可選擇AB-8型大孔吸附樹脂和D4006型大孔吸附樹脂。
9.根據(jù)權(quán)利要求1所述的的制備花青素的方法，其特征在于步驟(7)包括在溫度60℃下采用真空濃縮方法將丙酮除去。
10.根據(jù)權(quán)利要求1所述的的制備花青素的方法，其特征在于步驟(7)后將所得溶液冷凍干燥。
全文摘要
一種顏色穩(wěn)定、著色力強的花青素的制備方法。該方法包括以下步驟(1)以每克黑米皮8毫升60～70％含水乙醇的比例將黑米皮與60～70％含水乙醇混合；(2)在溫度60～64℃下，將黑米皮與60～70％含水乙醇的混合液回流提取3～5次；(3)過濾回流提取所得的混合液，得乙醇提取液；(4)除去乙醇提取液中的乙醇，得花青素水溶液；(5)將花青素水溶液上樹脂柱，待吸附飽和后，用水做洗脫液，控制洗脫柱流速為0.5ml/min，水洗至Molish反應(yīng)陰性；(6)用65～75％丙酮洗脫樹脂柱，得丙酮洗脫液；(7)在溫度60～64℃下，除去丙酮洗脫液中的丙酮。相較于現(xiàn)有技術(shù)，由本發(fā)明的制備方法所得的黑米花青素著色力比原工藝產(chǎn)物強、色階穩(wěn)定，且由于整個工藝過程溫度處理不超過65℃，色素穩(wěn)定性較好。
文檔編號C07D311/00GK1580052SQ0313999
公開日2005年2月16日 申請日期2003年7月30日 優(yōu)先權(quán)日2003年7月30日
發(fā)明者凌文華, 張玉梅 申請人:中山大學(xué)