專利名稱：含有肉桂精油的膠原蛋白抗菌膜及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種可食性魚皮膠原蛋白抗菌膜及其制備方法，屬于抗菌包裝膜的應(yīng)用技術(shù)領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
近年來，人們隨著環(huán)保意識(shí)的增強(qiáng)，越來越關(guān)注塑料包裝材料造成的環(huán)境污染和食品安全問題，對(duì)食品包裝材料有更高的要求。因此，利用天然生物材料為原料制備的可食性包裝膜受到人們的高度關(guān)注?？墒承阅?Edible film)是指以天然可食性物質(zhì)(如多糖、 蛋白質(zhì)、脂類等)為原料，通過不同分子間相互作用形成的具有多孔網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的致密薄膜， 可用于食品包裝及保鮮等方面?？墒承阅ぶ锌杉尤胍恍┛咕鷦┮蕴岣吣さ目咕阅?，從而更有效地延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期?？墒承钥咕な窃诳墒承阅ぶ刑砑涌咕鷦_(dá)到抗菌、保鮮效果的一種活性薄膜?？咕鷦┲饕譃?大類，即無機(jī)抗菌劑、合成抗菌劑和天然抗菌劑。 無機(jī)抗菌劑具有耐熱性好、抗菌范圍廣、不產(chǎn)生耐藥性等優(yōu)點(diǎn)，合成抗菌劑主要是殺菌速度快、抑霉菌效果好，但是無機(jī)抗菌劑與合成抗菌劑均存在食品安全性問題，而天然抗菌劑具有良好的生物相容性和環(huán)保性能，毒性較小，不存在食品安全隱患問題。天然抗菌劑的開發(fā)應(yīng)用受到越來越多的關(guān)注。發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種可食性魚皮膠原蛋白抗菌膜及其制備方法，該方法中的原料來源廣泛，工藝簡(jiǎn)單；肉桂精油天然無毒，且具有良好的抑菌活性，制備的抗菌膜性能良好且具有抑制食品表面微生物生長(zhǎng)的作用，從而達(dá)到食品保鮮及延長(zhǎng)貨架期的效果。
為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案一種可食性魚皮膠原蛋白抗菌膜，所述抗菌膜的原料組分按重量份數(shù)計(jì)為魚皮膠原蛋白3 5份，肉桂精油2 4份，大豆卵磷脂0. 2-0. 3份，甘油0. 4-1. 6份，蒸餾水70 80份。
所述的可食性魚皮膠原蛋白抗菌膜的制備方法，包括以下步驟(1)魚皮膠原蛋白溶液的制備魚皮膠原蛋白先用部分蒸餾水溶解完全，制成魚皮膠原蛋白溶液；(2)肉桂精油溶液的制備肉桂精油用含有大豆卵磷脂的剩余部分蒸餾水，超聲溶解完全，制得肉桂精油溶液；(3)可食性魚皮膠原蛋白抗菌膜的制備將步驟(1)的魚皮膠原蛋白溶液和步驟(2)的肉桂精油溶液混合，再加入甘油作為增塑劑，最后成膜制成可食性魚皮膠原蛋白抗菌膜。
步驟(1)中所述的魚皮膠原蛋白的制備工藝如下廢棄物魚皮去鱗，剪碎洗凈，用含有體積分?jǐn)?shù)為1%的H2O2的0. 01 mo/L NaOH溶液在20°C攪拌浸泡24 h，用清水洗至中性； 再用0. 05 mo/L醋酸或檸檬酸溶液在室溫下攪拌浸泡4 h，用清水洗至中性；然后在45°C熱水浸提12 h后，采用離心分離去除不溶性物質(zhì)，凍干即得魚皮膠原蛋白粉末。
所述的廢棄物魚皮為鰱魚、草魚、青魚、鳙魚、鯊魚或鰻魚中的一種的加工副產(chǎn)物。
所述成膜具體操作為將魚皮膠原蛋白溶液和肉桂精油溶液混合，再加入甘油作為增塑劑，攪拌均勻，靜置脫氣，得抗菌膜鑄膜液，45°C保溫；每次移取6 ml鑄膜液鋪展到 120 mmX80 mmX2 mm有機(jī)玻璃框上成膜，成膜溫度為4_30°C，成膜時(shí)間為24_48h，制得可食性魚皮膠原蛋白抗菌膜。
本發(fā)明采用的肉桂精油是從桂皮、桂葉、桂枝等提取而得，一般為黃色或琥珀色液體，香氣特異，味甜辛，具有強(qiáng)烈的芳香，用途廣泛。主要化學(xué)成分為反式肉桂醛、反式鄰甲氧基肉桂醛和乙酸桂酯等。含有植物精油的可食性膜不但能夠殺滅與膜接觸部位的細(xì)菌， 還能依靠揮發(fā)物質(zhì)抑制膜周圍細(xì)菌的生長(zhǎng)，大大增加其抑菌的作用范圍。
本發(fā)明的有益效果(I)本發(fā)明制備的膠原蛋白抗菌膜具有良好的抗菌性能，能被生物降解，不會(huì)對(duì)環(huán)境造成污染，能抑制食品表面微生物的生長(zhǎng)，從而達(dá)到食品保鮮及延長(zhǎng)貨架期的效果。(2)本發(fā)明制備方法中的原料來源廣泛，工藝簡(jiǎn)單；肉桂精油天然無毒， 且具有良好的抑菌活性。
具體實(shí)施方式
實(shí)施例1稱取4 g膠原蛋白用30 ml蒸餾水在45°C攪拌水浴鍋內(nèi)攪拌溶解制成膠原蛋白水溶液；將2ml的肉桂精油在含有O. 25 g大豆卵磷脂的40 ml蒸餾水中超聲溶解制成肉桂精油溶液，然后將二者混合，加入1. O g甘油作為增塑劑，攪拌均勻，超聲30 min脫氣，45°C保溫。每次移取6 ml的鑄膜液鋪展到120 mmX80 mmX2 mm有機(jī)玻璃框上成膜，成膜溫度為 22°C，成膜時(shí)間為24 h，等到膜干后即可從有機(jī)玻璃框上剝離獲得膠原蛋白抗菌膜。測(cè)定膜的性能和對(duì)大腸桿菌和金黃色葡萄球菌的抑菌效果。
實(shí)施例2稱取4 g膠原蛋白用30 ml蒸餾水在45°C攪拌水浴鍋內(nèi)攪拌溶解制成膠原蛋白水溶液；將4 ml的肉桂精油在含有O. 25 g大豆卵磷脂的40 ml蒸餾水中超聲溶解制成肉桂精油溶液，然后將二者溶液混合，加入1.6 g甘油作為增塑劑，攪拌均勻，超聲30 min脫氣， 45°C保溫。每次移取6 ml的鑄膜液鋪展到120 mmX80 mmX2 mm有機(jī)玻璃框上成膜，成膜溫度為22°C，成膜時(shí)間為24 h，等到膜干后即可從有機(jī)玻璃框上剝離獲得膠原蛋白抗菌膜。 測(cè)定膜的性能和對(duì)大腸桿菌和金黃色葡萄球菌的抑菌效果。
表1:不同濃度肉桂精油對(duì)膜性能和抗菌性的影響
權(quán)利要求
1.一種可食性魚皮膠原蛋白抗菌膜，其特征在于所述抗菌膜的原料組分按重量份數(shù)計(jì)為魚皮膠原蛋白3 5份，肉桂精油2 4份，大豆卵磷脂O. 2-0. 3份，甘油O. 4-1. 6份，蒸懼水70 80份。
2.一種如權(quán)利要求1所述的可食性魚皮膠原蛋白抗菌膜的制備方法，其特征在于所述的制備方法包括以下步驟 (1)魚皮膠原蛋白溶液的制備魚皮膠原蛋白先用部分蒸餾水溶解完全，制成魚皮膠原蛋白溶液； (2)肉桂精油溶液的制備肉桂精油用含有大豆卵磷脂的剩余部分蒸餾水，超聲溶解完全，制得肉桂精油溶液； (3)可食性魚皮膠原蛋白抗菌膜的制備將步驟(I)的魚皮膠原蛋白溶液和步驟(2)的肉桂精油溶液混合，再加入甘油作為增塑劑，最后成膜制成可食性魚皮膠原蛋白抗菌膜。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的可食性魚皮膠原蛋白抗菌膜的制備方法，其特征在于步驟(I)中所述的魚皮膠原蛋白的制備工藝如下廢棄物魚皮去鱗，剪碎洗凈，用含有體積分?jǐn)?shù)為1%的H2O2的O. 01 mo/L NaOH溶液在20°C攪拌浸泡24 h，用清水洗至中性；再用O. 05mo/L醋酸或檸檬酸溶液在室溫下攪拌浸泡4 h，用清水洗至中性；然后在45°C熱水浸提12h后，采用離心分離去除不溶性物質(zhì)，凍干即得魚皮膠原蛋白粉末。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的可食性魚皮膠原蛋白抗菌膜的制備方法，其特征在于所述的廢棄物魚皮為鰱魚、草魚、青魚、鳙魚、鯊魚或鰻魚中的一種的加工副產(chǎn)物。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種可食性魚皮膠原蛋白抗菌膜及其制備方法，所述抗菌膜的原料組分按重量份數(shù)計(jì)為魚皮膠原蛋白3～5份，肉桂精油2～4份，大豆卵磷脂0.2-0.3份，甘油0.4-1.6份，蒸餾水70～80份。先將魚皮膠原蛋白粉末溶于蒸餾水制成魚皮膠原蛋白溶液，然后將肉桂精油溶解在含有大豆卵磷脂的蒸餾水中制成肉桂精油溶液，再將二者混合，并加入甘油作為增塑劑，成膜制成可食性魚皮膠原蛋白抗菌膜。該方法中的原料來源廣泛，工藝簡(jiǎn)單；肉桂精油天然無毒，且具有良好的抑菌活性，制備的抗菌膜性能良好且具有抑制食品表面微生物生長(zhǎng)的作用，從而達(dá)到食品保鮮及延長(zhǎng)貨架期的效果。
文檔編號(hào)C07K1/14GK103030979SQ201210577168
公開日2013年4月10日 申請(qǐng)日期2012年12月27日 優(yōu)先權(quán)日2012年12月27日
發(fā)明者張其清, 伍久林, 葛尚英, 陳善飛, 苗靜, 李建華 申請(qǐng)人:福建省博特生物科技有限公司