2-巰基-5-甲基-4-庚酮及其在調(diào)味料和香料組合物中的應(yīng)用的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種新型化合物，2-巰基-5-甲基-4-庚酮，涉及一種增加、增強(qiáng)或賦予材料味道的方法，其中所述材料選自食物、口香糖、藥品和牙膏，所述方法包括結(jié)合嗅覺可接受量的2-巰基-5-甲基-4-庚酮的步驟，以及涉及一種通過加入嗅覺可接受量的2-巰基-5-甲基-4-庚酮來改善、增強(qiáng)或改變香料制劑的方法。
【專利說明】2-巰基-5-甲基-4-庚酮及其在調(diào)味料和香料組合物中的應(yīng)用
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種新型化學(xué)實(shí)體及其作為調(diào)味料和香料的用途。
技術(shù)背景
[0002]在香料界一直存在提供新的化學(xué)物質(zhì)的需求，以使得香料生產(chǎn)商和其他人能夠創(chuàng)造用于香水、古龍水和個(gè)人護(hù)理產(chǎn)品的新的香料。這是一種對新的風(fēng)味和香氣的化合物，例如那些能提供堅(jiān)果和水果感覺的化合物的持續(xù)需求。本領(lǐng)域技術(shù)人員能夠理解分子化學(xué)結(jié)構(gòu)的怎樣的差異能導(dǎo)致氣味、香調(diào)和特征的顯著差異。例如，相近類似物之間的細(xì)小結(jié)構(gòu)差異會導(dǎo)致具有不同風(fēng)味特性的分子。由于這些獨(dú)特的性質(zhì)能為風(fēng)味組合物提供獨(dú)一無二且突出的特征，因而這種獨(dú)特的性質(zhì)可以非常有價(jià)值。然而，這些獨(dú)特性質(zhì)中的許多性質(zhì)也可能會不理想，因而，會使得該分子不適用于調(diào)味用途。
[0003]本領(lǐng)域中眾所周知，一種給定的分子是否具有有用的風(fēng)味和香氣性質(zhì)，是否其合成能以大規(guī)模實(shí)施以適用于商業(yè)應(yīng)用是不可預(yù)測的?；诒绢I(lǐng)域的普通技術(shù)知識，開發(fā)一種能符合應(yīng)用標(biāo)準(zhǔn)的特定分子需要超量的實(shí)驗(yàn)。基于這些原因，本領(lǐng)域中持續(xù)且大量努力用于尋找適合風(fēng)味和香味用途的能通過經(jīng)濟(jì)途徑生產(chǎn)的新的分子。
[0004]發(fā)明概述
[0005]本發(fā)明提供一種新型化合物，2-疏基-5-甲基-4-庚酮及其在以下方面的用途:增強(qiáng)⑴飲料、食品、口香糖、牙科和口腔衛(wèi)生產(chǎn)品等的風(fēng)味和(ii)香水、花露水、古龍水、個(gè)人產(chǎn)品等的香氣。特別是，我們驚奇地發(fā)現(xiàn)以如下所示的通式I所表示的2-疏基-5-甲基-4-庚酮具有難以預(yù)料的、特別·令人期待的，以及獨(dú)特的榛子風(fēng)味特性:
[0006]
【權(quán)利要求】
1.一種化合物，其為2-巰基-5-甲基-4-庚酮。
2.一種包含化合物2-巰基-5-甲基-4-庚酮的調(diào)味料組合物。
3.一種增加、增強(qiáng)或賦予材料味道的方法，所述材料選自食物、口香糖、藥品和牙膏，所述方法包括結(jié)合嗅覺可接受量的化合物2-巰基-5-甲基-4-庚酮的步驟。
4.一種通過加入嗅覺可接受量的化合物2-巰基-5-甲基-4-庚酮來改善、增強(qiáng)或改變香料制劑的方 法。
【文檔編號】C07C319/02GK103864651SQ201310757278
【公開日】2014年6月18日 申請日期:2013年12月17日 優(yōu)先權(quán)日:2012年12月17日
【發(fā)明者】D·O·阿格耶芒, K·A·巴茲利, Z·陳, A·J·楊克蘇科, L·特里納曼 申請人:國際香料和香精公司