一種利用蛋黃生產(chǎn)高純度卵磷脂的方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種利用蛋黃生產(chǎn)高純度卵磷脂的方法，主要包括如下工藝流程：取雞蛋，將蛋清與蛋黃分離，留蛋黃備用；蛋黃中的加入去離子水，得到蛋黃稀釋液，將蛋黃稀釋液靜置1-2小時(shí)，取蛋黃沉淀物備用；加入95％的乙醇，攪拌靜置，分離得到蛋黃浸提液；蛋黃浸提液置于低溫環(huán)境中靜置，分離得到中性蛋黃油和上清液；上清液中加入β-環(huán)糊精，析出沉淀物；沉淀物中加水，進(jìn)行離心分離，得高純度卵磷脂。與現(xiàn)有技術(shù)相比本方法具有以下優(yōu)勢：利用原料較為豐富的雞蛋生產(chǎn)高純度卵磷脂，解決了生產(chǎn)卵磷脂原料緊張的問題，且在卵磷脂生產(chǎn)過程中收集的副產(chǎn)物中性蛋黃油等也是人們迫切需要的物品；通過本方法得到的卵磷脂純度達(dá)到98％以上，卵磷脂純度高。
【專利說明】一種利用蛋黃生產(chǎn)高純度卵磷脂的方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明專利涉及一種利用雞蛋制作免疫球蛋白的方法。

【背景技術(shù)】
[0002] 雞蛋是少數(shù)幾種全球共享的食品之一，它營養(yǎng)成分豐富，其蛋白含量不僅高，而且 其氨基酸組成與人體蛋白相似，是僅次于牛乳的優(yōu)質(zhì)全價(jià)蛋白質(zhì)，其生物效價(jià)高達(dá)95%，而 且富集在蛋黃中的脂類，含有人類在腦和神經(jīng)系統(tǒng)所不可缺少的卵磷脂、腦磷脂和神經(jīng)磷 月旨，易為人體吸收。
[0003] 現(xiàn)有生產(chǎn)蛋黃免疫球蛋白的時(shí)候同時(shí)還有大量的副產(chǎn)物--剩余蛋黃產(chǎn)生。仍然 含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，其中的功能性成分如卵磷脂，蛋黃油和優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)等已被廣泛應(yīng)用 于食品、醫(yī)藥、化妝品工業(yè)。同時(shí)卵磷脂，蛋黃油等在醫(yī)藥保健方面也有著重要的價(jià)值。
[0004] 蛋黃卵磷脂是一類具有重要生理功能的類脂化合物，通常磷脂是成分復(fù)雜的混合 物，富含磷脂的產(chǎn)品包括蛋黃、大豆、動(dòng)物腦組織等等。高純度蛋黃磷脂在醫(yī)藥、化妝品、功 能食品及特殊人群食品等行業(yè)應(yīng)用前景廣闊。蛋黃卵磷脂在食品工業(yè)中用作乳化劑、抗氧 化劑和營養(yǎng)添加劑，在醫(yī)藥上用于心血管疾病和脂肪肝的治療。近年來，科學(xué)工作者一直致 力于蛋黃卵磷脂的分離純化，開發(fā)出了許多制備方法，但常常遇到有毒有害試劑的引入造 成食品安全隱患或者是由于設(shè)備能耗大而不盡如人意。
[0005] 在歐美和日本市場上已經(jīng)大量采用蛋黃生產(chǎn)功能性卵磷脂、蛋黃油等產(chǎn)品應(yīng)用于 醫(yī)藥和食品工業(yè)中，我國雖然是生產(chǎn)雞蛋的大國，然而對蛋黃的加工還只停留在由蛋黃液 噴成蛋黃粉的初級加工階段。在雞蛋深加工的研究很少，相關(guān)的產(chǎn)品更少。因此采用現(xiàn)代生 物技術(shù)從蛋黃中分離提取免疫球蛋白，然后再利用綠色生產(chǎn)工藝生產(chǎn)高純度蛋黃卵磷脂， 同時(shí)得到諸多附加值高的產(chǎn)品，可大大提高我國蛋品深加工廠的市場競爭力，提高經(jīng)濟(jì)效


【發(fā)明內(nèi)容】

[0006] 為了解決上述問題，并實(shí)現(xiàn)上述有益效果，本發(fā)明公開了一種利用蛋黃生產(chǎn)高純 度卵磷脂的方法，具體方式如下： 一種利用蛋黃生產(chǎn)高純度卵磷脂的方法，主要包括如下工藝流程： (1) 取雞蛋，將蛋清與蛋黃分離，留蛋黃備用； (2) 向步驟（1)所述的蛋黃中的加入重量為蛋黃0.8-1倍的去離子水，進(jìn)行攪拌，得到 蛋黃稀釋液，將蛋黃稀釋液靜置1-2小時(shí)，待蛋黃稀釋液中不再出現(xiàn)沉淀物為止，此時(shí)分離 得蛋黃沉淀物和上清液，取蛋黃沉淀物備用； (3) 向步驟（2)中的蛋黃沉淀物中加入95%的乙醇，攪拌5-10分鐘，靜置1-2小時(shí)，分 離得到蛋黃濃縮蛋白與蛋黃浸提液； (4) 將步驟（3)中的蛋黃浸提液置于低溫環(huán)境中靜置10-12小時(shí)，析出中性蛋黃油晶 體，分離得到中性蛋黃油和上清液，上清液備用； (5) 將步驟（4)中的上清液中加入β -環(huán)糊精，50°C以下，攪拌30-40分鐘，過濾得膽固 醇-β -環(huán)糊精包合物晶體和脫膽固醇乙醇溶液，將脫膽固醇乙醇溶液靜置6-8小時(shí)，析出 沉淀物； (6) 將步驟（5)的得到的沉淀物加水，進(jìn)行離心分離，得高純度卵磷脂。
[0007] 與現(xiàn)有技術(shù)相比本方法具有以下優(yōu)勢： 1、利用原料較為豐富的雞蛋生產(chǎn)高純度卵磷脂，解決了生產(chǎn)卵磷脂原料緊張的問題， 且在卵磷脂生產(chǎn)過程中收集的副產(chǎn)物中性蛋黃油等也是人們迫切需要的物品。
[0008] 2、通過本方法得到的卵磷脂純度達(dá)到98%以上，卵磷脂純度高。

【具體實(shí)施方式】
[0009] 下面結(jié)合具體實(shí)施例對本發(fā)明進(jìn)行進(jìn)一步解釋： 實(shí)施例1 : 一種利用蛋黃生產(chǎn)高純度卵磷脂的方法，主要包括如下工藝流程： (1) 取5Kg雞蛋，將蛋清與蛋黃分離，留蛋黃備用； (2) 向步驟（1)所述的蛋黃中的加入重量2Kg去離子水，進(jìn)行攪拌，得到蛋黃稀釋液，將 蛋黃稀釋液靜置1小時(shí)，待蛋黃稀釋液中不再出現(xiàn)沉淀物為止，此時(shí)分離得蛋黃沉淀物和 上清液，取蛋黃沉淀物備用； (3) 向步驟（2)中的蛋黃沉淀物中加入500ml95%的乙醇，攪拌10分鐘，靜置1小時(shí)， 分離得到蛋黃濃縮蛋白與蛋黃浸提液； (4) 將步驟（3)中的蛋黃浸提液置于低溫環(huán)境中靜置10小時(shí)，析出中性蛋黃油晶體，分 離得到中性蛋黃油和上清液，上清液備用； (5) 將步驟（4)中的上清液中加入0.6Kgi3-環(huán)糊精，50°C以下，攪拌30分鐘，過濾得膽 固醇-β -環(huán)糊精包合物晶體和脫膽固醇乙醇溶液，將脫膽固醇乙醇溶液靜置6小時(shí)，析出 沉淀物； (6) 將步驟（5)的得到的沉淀物加水，進(jìn)行離心分離，得高純度卵磷脂。
[0010] 實(shí)施例2 : 一種利用蛋黃生產(chǎn)高純度卵磷脂的方法，主要包括如下工藝流程： (1) 取5Kg雞蛋，將蛋清與蛋黃分離，留蛋黃備用； (2) 向步驟（1)所述的蛋黃中的加入重量1.5Kg去離子水，進(jìn)行攪拌，得到蛋黃稀釋液， 將蛋黃稀釋液靜置2小時(shí)，待蛋黃稀釋液中不再出現(xiàn)沉淀物為止，此時(shí)分離得蛋黃沉淀物 和上清液，取蛋黃沉淀物備用； (3) 向步驟（2)中的蛋黃沉淀物中加入400ml 95%的乙醇，攪拌10分鐘，靜置2小時(shí)， 分離得到蛋黃濃縮蛋白與蛋黃浸提液； (4) 將步驟（3)中的蛋黃浸提液置于低溫環(huán)境中靜置12小時(shí)，析出中性蛋黃油晶體，分 離得到中性蛋黃油和上清液，上清液備用； (5) 將步驟（4)中的上清液中加入0. 4Kgi3 -環(huán)糊精，50°C以下，攪拌40分鐘，過濾得膽 固醇-β -環(huán)糊精包合物晶體和脫膽固醇乙醇溶液，將脫膽固醇乙醇溶液靜置8小時(shí)，析出 沉淀物； (6) 將步驟（5)的得到的沉淀物加水，進(jìn)行離心分離，得高純度卵磷脂。
【權(quán)利要求】
1. 一種利用蛋黃生產(chǎn)高純度卵磷脂的方法，其特征在于：主要包括如下工藝流程： (1) 取雞蛋，將蛋清與蛋黃分離，留蛋黃備用； (2) 向步驟（1)所述的蛋黃中的加入重量為蛋黃0.8-1倍的去離子水，進(jìn)行攪拌，得到 蛋黃稀釋液，將蛋黃稀釋液靜置1-2小時(shí)，待蛋黃稀釋液中不再出現(xiàn)沉淀物為止，此時(shí)分離 得蛋黃沉淀物和上清液，取蛋黃沉淀物備用； (3) 向步驟（2)中的蛋黃沉淀物中加入95%的乙醇，攪拌5-10分鐘，靜置1-2小時(shí)，分 離得到蛋黃濃縮蛋白與蛋黃浸提液； (4) 將步驟（3)中的蛋黃浸提液置于低溫環(huán)境中靜置10-12小時(shí)，析出中性蛋黃油晶 體，分離得到中性蛋黃油和上清液，上清液備用； (5) 將步驟（4)中的上清液中加入β -環(huán)糊精，50°C以下，攪拌30-40分鐘，過濾得膽固 醇-β -環(huán)糊精包合物晶體和脫膽固醇乙醇溶液，將脫膽固醇乙醇溶液靜置6-8小時(shí)，析出 沉淀物； (6) 將步驟（5)的得到的沉淀物加水，進(jìn)行離心分離，得高純度卵磷脂。
【文檔編號】C07F9/10GK104059100SQ201410200992
【公開日】2014年9月24日 申請日期:2014年5月14日 優(yōu)先權(quán)日:2014年5月14日
【發(fā)明者】龔尚宏 申請人:安徽林苑農(nóng)副食品有限公司