一種鰉魚魚鰾蛋白肽的制備方法
【專利摘要】本發(fā)明提供了一種鰉魚魚鰾蛋白活性肽的制備方法，具體如下：新鮮的鰉魚魚鰾，與處理后切碎，加入5倍的稀堿液，浸泡3h，離心分離，將沉淀物洗滌至pH中性；加入5倍的稀酸溶液，浸泡2h，離心分離，將沉淀物洗滌至pH中性；加入10倍水，90℃抽提6h，過濾；卻至50℃，調(diào)pH至9，加堿性蛋白酶0.5%，50℃酶解4h，95℃滅酶5min；冷卻至45℃，調(diào)pH至2.5，加入酸性蛋白酶0.3%，45℃酶解5h，95℃滅酶5min，調(diào)pH至中性，過濾、脫鹽、濃縮、干燥，即得鰉魚魚鰾蛋白活性肽。
【專利說明】一種鰉魚魚鰾蛋白肽的制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種蛋白質(zhì)的加工方法，具體地說是一種鰉魚魚鰾蛋白肽的制備方法。

【背景技術(shù)】
[0002]鰉魚屬于大型肉食性魚類,現(xiàn)僅存于中國與俄羅斯的界江黑龍江之中。鰉魚身軀龐大，為大型魚類，被譽(yù)為“淡水魚之王”。鰉魚的全身都是寶，其肉厚刺少，味美而鮮。鰉魚魚鰾較大，并附有2條垂帶，約占鰉魚重量的5%，含有豐富的膠原蛋白，但其質(zhì)地堅(jiān)韌，不易撕裂，不宜直接食用，因此，并沒有得到很好的利用，需要進(jìn)行加工才能更好被人體消化吸收。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明提供了一種鰉魚魚鰾蛋白活性肽的制備方法。
[0004]本發(fā)明的目的是通過下述方式實(shí)現(xiàn)的:新鮮的鰉魚魚鰾，剖開，除去血管及粘膜，壓扁，清水沖洗干凈，浙干，切碎，加入5倍的0.5%碳酸鈉水溶液，浸泡3h，3500rpm離心lOmin，將沉淀物用清水反復(fù)洗滌至pH中性；加入5倍的0.2%鹽酸水溶液，浸泡2h，3500rpm離心lOmin，將沉淀物用清水反復(fù)洗滌至pH中性；加入10倍的純凈水，加熱到900C，在恒溫?cái)嚢柘?，抽?h，過濾；將濾液冷卻至50°C，調(diào)pH至9，加堿性蛋白酶0.5%，50°C酶解4h，95°C滅酶5min ;冷卻至45°C，調(diào)pH至2.5，加入酸性蛋白酶0.3%，45°C酶解5h，95°C滅酶5min，調(diào)pH至中性，過濾，將濾液脫鹽、真空濃縮、噴霧干燥，即得鰉魚魚鰾蛋白活性肽。
[0005]蛋白肽比等量的氨基酸具有更高的生物活性和營養(yǎng)價值，小分子肽類和氨基酸幾乎均可以通過動物的小腸絨毛上皮細(xì)胞完全被吸收利用，進(jìn)入到血液中，然后輸送到人體的各個部位，而蛋白質(zhì)則必須經(jīng)過消化后才能被吸收利用，因此肽類被人體吸收的速度快于等量的游離氨基酸，大大快于等量的蛋白質(zhì)。
[0006]本發(fā)明是以鰉魚魚鰾為原料，通過酶解的方法將不易直接食用的鰉魚魚鰾中的蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化為小分子、易溶于水的蛋白肽。由于鰉魚魚鰾含有的蛋白質(zhì)以膠原蛋白為主，因此，鰉魚魚鰾蛋白肽屬膠原蛋白肽，具有美容、抗氧化、抗衰老等功能，可以用于開發(fā)營養(yǎng)食品、保健食品等。
[0007]四、具體實(shí)施例實(shí)施例1
取新鮮的鰉魚魚鰾，剖開，除去血管及粘膜，壓扁，清水沖洗干凈，浙干，切碎；稱取切碎的魚鰾1kg，加入5 L濃度為0.5 %的碳酸鈉水溶液，浸泡3h，3500rpm離心lOmin，將沉淀物用清水反復(fù)洗滌至PH中性；加入5L濃度為0.2%的鹽酸水溶液，浸泡2h，3500rpm離心1min,將沉淀物用清水反復(fù)洗滌至pH中性；加入1L純凈水，加熱到90°C，在恒溫?cái)嚢柘?，抽?h，過濾；將濾液冷卻至50°C，調(diào)pH至9，加入堿性蛋白酶50g，50°C酶解4h，95°C下滅酶5min，冷卻至45°C，調(diào)pH至2.5，加入酸性蛋白酶30g，45°C酶解5h，在95°C下滅酶5min，調(diào)pH至中性，過濾，將濾液脫鹽、真空濃縮、噴霧干燥，即得鰉魚魚鰾膠原蛋白活性肽。
[0008] 實(shí)施例2
取新鮮的鰉魚魚鰾，剖開，除去血管及粘膜，壓扁，清水沖洗干凈，浙干，切碎；稱取切碎的魚鰾500g,加入2500mL濃度為0.5 %的碳酸鈉水溶液,浸泡3h, 3500rpm離心lOmin,將沉淀物用清水反復(fù)洗滌至PH中性；加入2500mL濃度為0.2%的鹽酸水溶液，浸泡2h，3500rpm離心lOmin，將沉淀物用清水反復(fù)洗滌至pH中性；加入5000mL純凈水，加熱到90°C，在恒溫?cái)嚢柘?，抽?h,過濾；將濾液冷卻至50°C,調(diào)pH至9,加入堿性蛋白酶25g,50°C酶解4h,95°C下滅酶5min，冷卻至45°C，調(diào)pH至2.5，加入酸性蛋白酶15g，45°C酶解5h，在95°C下滅酶5min，調(diào)pH至中性，過濾，將濾液脫鹽、真空濃縮、噴霧干燥，即得鰉魚魚鰾膠原蛋白活性肽。
【權(quán)利要求】
1.本發(fā)明提供了一種鰉魚魚鰾蛋白活性肽的制備方法，其特征如下:新鮮的鰉魚魚鰾，剖開，除去血管及粘膜，壓扁，清水沖洗干凈，浙干，切碎，加入5倍的0.5%碳酸鈉水溶液，浸泡3h，3500rpm離心lOmin，將沉淀物用清水反復(fù)洗滌至pH中性；加入5倍的0.2%鹽酸水溶液，浸泡2h，3500rpm離心lOmin，將沉淀物用清水反復(fù)洗滌至pH中性；加入10倍的純凈水，加熱到90°C，在恒溫?cái)嚢柘?，抽?h，過濾；將濾液冷卻至50°C，調(diào)pH至9，加堿性蛋白酶0.5%，50°C酶解4h，95°C滅酶5min ;冷卻至45°C，調(diào)pH至2.5，加入酸性蛋白酶0.3%，45°C酶解5h，95°C滅酶5min，調(diào)pH至中性，過濾，將濾液脫鹽、真空濃縮、噴霧干燥，即得鰉魚魚鰾蛋白活性肽。
【文檔編號】C07K14/78GK104313096SQ201410568674
【公開日】2015年1月28日 申請日期:2014年10月23日 優(yōu)先權(quán)日:2014年10月23日
【發(fā)明者】宋林霞 申請人:哈爾濱派特納生物科技開發(fā)有限公司