專利名稱：從茶葉中提取保鮮劑的方法
保鮮劑又稱抗氧化劑，它具有阻止或延緩油脂的自動(dòng)氧化作用，廣泛用于食品、動(dòng)植物油脂類、飲料及化妝品等保鮮。目前所用的保鮮劑大多為人工合成，這種人工合成的保鮮劑有致癌之爭(zhēng)議，人們期望開發(fā)天然無毒、安全保鮮劑。
多種植物體內(nèi)含有抗氧化劑成分，但含量低，工藝復(fù)雜，成本高，難以應(yīng)用。
本發(fā)明提供一種原料來源廣、價(jià)格低廉、投資少、工藝簡(jiǎn)單的從茶葉中提取保鮮劑的方法。
我國(guó)是產(chǎn)茶大國(guó)，種茶面積達(dá)100多萬(wàn)公頃，年產(chǎn)茶產(chǎn)量達(dá)54多萬(wàn)噸，茶葉精制率一般為92%，有8%為下腳料不能利用。本發(fā)明就是利用這些下腳料及低檔茶為原料，對(duì)提高制茶業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益是十分可觀的，因此，開發(fā)茶葉保鮮劑具有廣闊前景和重大經(jīng)濟(jì)價(jià)值。
茶葉中含有20-35%的多酚類物質(zhì)，包括有兒茶素類、黃酮甙類、花青甙類、酚酸類等30多種多酚成分，均具有較強(qiáng)的抗氧化性能。多酚類中主體是兒茶素類又稱黃烷醇類，約占多酚類總量的70%左右，高可達(dá)80%，主要有D-兒茶素、L-表兒茶素、D-沒食子兒茶素、L-表沒食子兒茶素、L-表兒茶素沒食子酸酯、L-表沒食子兒茶素沒食子酸酯等。茶葉中還含有較多維生素E、A、B1、B2、C、P等。因此，茶的主要內(nèi)含物是一種天然抗氧化劑，對(duì)霉菌生長(zhǎng)也具有較強(qiáng)抑制能力，且對(duì)人體具有抗衰老，抗癌等多種功能。
從茶葉中提取保鮮劑的方法，日本、美國(guó)、蘇聯(lián)等國(guó)家已進(jìn)行過研究，我國(guó)中國(guó)農(nóng)科院茶葉研究所和浙江農(nóng)業(yè)大學(xué)也進(jìn)行過研究，其提取方法有醇溶法、水溶法和有機(jī)溶劑浸提法。這些方法所需設(shè)備多，能源消耗大，成本高，工藝較復(fù)雜，產(chǎn)品中含咖啡堿，有的產(chǎn)品還含有有機(jī)試劑殘留物，影響產(chǎn)品質(zhì)量與人體健康。
如中國(guó)農(nóng)科院茶葉研究所的茶葉中天然抗氧化劑提取方法，采用有機(jī)試劑為浸提劑，工藝流程需有濃縮工序，其產(chǎn)品必含咖啡堿日本茶葉兒茶素的抗氧化作用，《日本農(nóng)蕓化學(xué)會(huì)志》59卷2號(hào)，1985，P129-134，其提取方法同樣采用有機(jī)試劑，有濃縮工序，工藝繁鎖，產(chǎn)品易有氯仿或醋酸乙酯殘留。
本發(fā)明所提供的從茶葉中提取保鮮劑方法，用茶葉下腳料為原料，如茶末、茶粉、茶灰、茶梗等，原料的顆粒直徑越小，浸取內(nèi)溶物越容易，一般可磨碎過20～40目篩，加熱水熱浸泡，保持80°左右，浸泡30分鐘，熱水加入量為原料重量的14-18倍。浸取液加大，內(nèi)溶物的浸出率可提高，但溶液量太多，沉淀劑用量增大，經(jīng)濟(jì)上不化算。
浸取后過濾，棄去濾渣，在濾液中加入飽和Ca++液作鈣化處理，另加入飽和Na+液促使離子效應(yīng)，使濾液中的多酚類物質(zhì)生成鈣鹽沉淀，Ca++和Na+加入后充分?jǐn)嚢?，靜置自然沉淀。
飽和Ca++液可選用Ca(OH)2，飽和Na+液可選用NaCl。飽和Ca++液和飽和Na+液的加入量是溶液∶Ca++液∶Na+液為1∶6～7∶4～5。
靜置沉淀后過濾，濾渣是保鮮劑成分的鈣鹽，于濾渣中加入0.5～0.8%的稀硫酸溶液進(jìn)行酸化處理，使保鮮劑成分從濾渣中離析出來，而Ca++與硫酸形成CaSO4沉淀，為保證濾渣酸化處理后的溶液中不含SO--4離子殘留，濾渣加入稀硫酸至溶液pH值為7.1-7.2時(shí)，可用檸檬酸或醋酸調(diào)節(jié)溶液至pH值為7.0。將濾渣的酸化處理中性液進(jìn)行過濾，棄濾渣，濾液經(jīng)噴霧干燥即成產(chǎn)品，多酚類提取率為70～77%，兒茶素提取率為80～90%。
工藝主要分五步1.熱水浸取2.濾液鈣化3.離子效應(yīng)4.濾液酸化并調(diào)節(jié)酸度5.噴霧干燥工藝流程圖如框

圖1。
本發(fā)明優(yōu)點(diǎn)1.簡(jiǎn)化設(shè)備、節(jié)省能源，降低成本;
2.簡(jiǎn)化提取工藝，操作簡(jiǎn)便;
3.提取產(chǎn)品不含咖啡堿;
4.產(chǎn)品無有機(jī)試劑殘留。
提取工藝實(shí)施例如框圖2
產(chǎn)品的應(yīng)用效果根據(jù)對(duì)香腸、月餅、面包、蛋糕等食品的應(yīng)用試驗(yàn)，保鮮劑濃度采用0.01～0.05%，保鮮效果十分明顯，主要表現(xiàn)為①添加保鮮劑的食品，酸度和過氧化值都顯著低于對(duì)照，存放過程酸度和過氧化值的變化速度或變化幅度也均明顯低于對(duì)照;②添加保鮮劑的食品，質(zhì)量保存期明顯延長(zhǎng)，感官審評(píng)可知，不容易產(chǎn)生
味、酸餿味及其它異雜味等變質(zhì)現(xiàn)象;③添加保鮮劑的食品，不容易產(chǎn)生霉變。主要試驗(yàn)結(jié)果如下①茶葉保鮮劑對(duì)廣式香腸的保鮮作用
②茶葉保鮮劑對(duì)廣式月餅的保鮮作用表2 常溫下廣式月餅加茶葉保鮮劑后酸度、過氧化值的變化
③茶葉保鮮劑對(duì)面包，蛋糕的保鮮作用表3 常溫下面包、蛋糕加茶葉保鮮劑后酸度的變化
權(quán)利要求
1.從茶葉中提取保鮮劑方法，包括浸提、分離純化和干燥等工序，其特征在于原料中加入熱水進(jìn)行熱浸提，將茶葉體內(nèi)的多酚類物質(zhì)浸出，浸提液經(jīng)過濾后，濾液加入Ca++離子進(jìn)行鈣化，同時(shí)加入Na+離子產(chǎn)生離子效應(yīng)，使浸提液中的多酚類物質(zhì)形成多酚類鈣鹽沉淀，過濾后，濾渣作酸化處理，使濾渣中多酚類物質(zhì)析出，溶液中的Ca++和SO--4生成CaSO4沉淀，經(jīng)過濾除去CaSO4，濾液干燥成保鮮劑產(chǎn)品。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所說的方法，其特征在于熱浸提溫度為80℃，浸提時(shí)間為30分鐘。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所說的方法，其特征在于Ca++離子與Na+離子的加入量，濾液∶Ca++離子∶Na+離子為1∶6～7∶4～5。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所說的方法，其特征在于用0.5～0.8%稀硫酸加入濾渣中作酸化處理并調(diào)節(jié)pH值為7.1～7.2時(shí)，用檸檬酸或醋酸調(diào)節(jié)pH值為7.0。
全文摘要
從茶葉中提取保鮮劑方法，以茶葉的下腳料為原料，如茶末、茶粉、茶灰、茶梗等，經(jīng)熱水浸提將其體內(nèi)多酚類物質(zhì)浸出，過濾后的濾液進(jìn)行鈣化處理使其多酚類物質(zhì)生成鈣鹽沉淀，沉淀物經(jīng)酸化處理使多酚類物質(zhì)析出并除去Ca
文檔編號(hào)C07C37/68GK1056679SQ9010381
公開日1991年12月4日 申請(qǐng)日期1990年5月22日 優(yōu)先權(quán)日1990年5月22日
發(fā)明者王漢生 申請(qǐng)人:華南農(nóng)業(yè)大學(xué)