專利名稱：用水化油腳制備磷脂粉的方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于衣副產(chǎn)品深加工或食品加工技術(shù)領(lǐng)域，特別是涉及用植物油脂加工廠的副產(chǎn)物水化油腳制備磷脂粉的方法。
磷脂是一種天然的表面活性劑，也是生物膜的主要組成部分。天然卵磷脂是人體膽堿必需脂肪酸的膳食源。食品中添加磷脂不僅可提高其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且可以改善食品的質(zhì)量。由于磷脂具有乳化、防濺、速溶、分散、脫模和降低粘度等功能特性，所以廣泛地用于食品工業(yè)，以及醫(yī)藥、化妝品、涂料、油漆、橡膠、飼料、紡織等行業(yè)。
磷脂是油脂加工中的副產(chǎn)物，主要用大豆油及菜籽油精煉過(guò)程中分離出的水化油腳制取。作為現(xiàn)有技術(shù)，水化油腳經(jīng)加熱，真空脫水就可制得塑狀的濃縮磷脂；或者將濃縮磷脂進(jìn)一步用溶劑脫除其中的油脂，再經(jīng)脫溶劑和干燥等過(guò)程可以加工成精制磷脂(張根旺等《油脂工業(yè)副產(chǎn)品綜合利用》中國(guó)財(cái)經(jīng)出版社1988)。上述方法雖能將水化磷脂制備成濃縮磷脂，其不足之處是該法脫水時(shí)間較長(zhǎng)、制成品色澤較深，呈塑狀不便使用；若進(jìn)一步制備成精制磷脂，則工藝復(fù)雜，所用設(shè)備多，投資費(fèi)用高，能耗亦大。
本發(fā)明的目的就是為了克服上述不足而研究的一種用水化油腳制備食品用磷脂粉的方法。
本發(fā)明的目的可以通過(guò)下述方案來(lái)實(shí)現(xiàn)在新鮮水化油腳中，加入脫脂大豆粉或脫脂花生粉、大豆分離蛋白或花生分離蛋白、面粉(或米粉、玉米粉)，經(jīng)調(diào)和、均質(zhì)和干燥制備成磷脂粉。并且，脫脂大豆粉或脫脂花生粉的添加量為1-5％(W/W)、大豆分離蛋白或花生分離蛋白的添加量為0-2％(W/W)，面粉(或米粉、玉米粉)的添加量為3-10％(W/W)，其余為水化油腳。
并且，水化油腳和脫脂大豆粉或脫脂花生粉、大豆分離蛋白或花生分離蛋白、面粉(或米粉、玉米粉)在溫度為30～60℃的條件下經(jīng)調(diào)和、均質(zhì)，然后在熱風(fēng)溫度為150～250℃時(shí)再經(jīng)噴霧干燥制備成磷脂粉。
而且，水化油腳中油脂的含量不超過(guò)20％(W/W)，乙醚不溶物小于0.5％(W/W)。
本發(fā)明所具有的優(yōu)點(diǎn)1.可為食品行業(yè)提供一種新的具有營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化和功能性的添加劑；2.工藝合理，簡(jiǎn)單易行，投資費(fèi)用小，生產(chǎn)成本亦低；3.制成品為粉末狀，色澤淺，易于包裝、使用和存放；4.可合理利用資源，且無(wú)環(huán)境污染。
附圖
是本發(fā)明的工藝流程圖附圖和最佳工藝參數(shù)是本發(fā)明的實(shí)施例本實(shí)施例的最佳工藝參數(shù)是脫脂大豆粉3％(W/W)、面粉8％(W/W)，大豆分離蛋白0.5％(W/W)，其余為大豆水化油腳，上述組分在35℃的溫度條件下調(diào)和、均質(zhì)，最后在熱風(fēng)溫度為180℃時(shí)經(jīng)噴霧干燥制成磷脂粉。
權(quán)利要求
1.一種利用植物油脂加工副產(chǎn)物水化油腳制備磷脂粉的方法，其特征在于在新鮮水化油腳中，加入脫脂大豆粉或脫脂花生粉、大豆分離蛋白或花生分離蛋白、面粉(或米粉、玉米粉)，經(jīng)調(diào)和、均質(zhì)和干燥制備成磷脂粉。
2.根據(jù)上述權(quán)利要求1所述的制備磷脂粉的方法，其特征在于脫脂大豆粉或脫脂花生粉的添加量為1-5％(W/W)、大豆分離蛋白或花生分離蛋白的添加量為0-2％(W/W)，面粉(或米粉、玉米粉)的添加量為3-10％(W/W)，其余為水化油腳。
3.根據(jù)上述權(quán)利要求1或2所述的制備磷脂粉的方法，其特征在于水化油腳和脫脂大豆粉或脫脂花生粉、大豆分離蛋白或花生分離蛋白、面粉(或米粉、玉米粉)在溫度為30～60℃的條件下經(jīng)調(diào)和、均質(zhì)，然后在熱風(fēng)溫度為150～250℃時(shí)再經(jīng)噴霧干燥制備成磷脂粉。
4.根據(jù)上述權(quán)利要求1所述的制備磷脂粉的方法，其特征在于水化油腳中油脂的含量不超過(guò)20％(W/W)，乙醚不溶物小于0.5％(W/W)。
全文摘要
植物油脂加工過(guò)程中的新鮮水化油腳與脫脂大豆粉或脫脂花生粉1—5%、(W/W)、大豆分離蛋白(或花生分離蛋白)0—2%(W/W)、面粉(或米粉、玉米粉)3—10%(W/W)在溫度為30～60℃的條件下經(jīng)調(diào)和、均質(zhì),然后在熱風(fēng)溫度為150～250℃時(shí)再經(jīng)噴霧干燥制備成食品行業(yè)用磷脂粉。
文檔編號(hào)C07F9/00GK1208567SQ9710920
公開(kāi)日1999年2月24日 申請(qǐng)日期1997年8月18日 優(yōu)先權(quán)日1997年8月18日
發(fā)明者蘇望懿 申請(qǐng)人:蘇望懿