專利名稱：一種大豆蛋白薄膜及其制備方法
技術領域：
本發(fā)明屬于高分子材料加工領域，更具體地說，是涉及一種大豆蛋白薄膜及其制備方法。
背景技術：
可降解性膜是以天然可降解性物質(zhì)(如蛋白質(zhì)、多糖、纖維素及衍生物等)為原料，通過不同分子間相互作用形成的具有多孔網(wǎng)絡的薄膜?？山到庑阅さ膶嵱眯阅芎团c合成塑料包裝膜性能相似，更有合成塑料無法比擬的優(yōu)越性。其主要體現(xiàn)在①具有較好的物理機械性能，可提高食品表面機械強度，使其易于加工處理；②具有較好的阻氣性和抗?jié)B透能力[2]；③明顯的阻水性，可延緩食品中水和油及其它成分的遷移和擴散；④可以被微生物所降解或與被包裝食品一起食用，對食品和環(huán)境無污染[3]；⑤可以作為食品色、香、味、 營養(yǎng)強化和抗氧化物質(zhì)的載體。傳統(tǒng)制備方法得到的薄膜雖然可以降解，但是機械強度、彈性、阻氣性、阻水性都不好。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明就是針對上述問題，提供了一種具有一定機械強度、彈性、阻氣性、阻水性的大豆蛋白薄膜及其制備方法。為了實現(xiàn)本發(fā)明的上述目的，本發(fā)明的配比為大豆分離蛋白的含量為3 5%， 增塑劑的含量為1 2%，還原劑的含量為0. 05 0. 15%。本發(fā)明的制備方法為1.蛋白質(zhì)溶液的制備蒸餾水在水浴鍋中預熱至30 40°C，加入20%無水乙醇、甘油、Na2SO3,再在磁力攪拌狀態(tài)下逐漸加入3 5%的大豆分離蛋白，以配成一定濃度的溶液；2.調(diào)節(jié) pH用0. lmol/L 的 HCl 或 0. Imol/LNaOH 調(diào)解溶液的 pH 值為 7. 5 9. 0 ；3.恒溫水浴加熱水浴穩(wěn)定控制在92 95°C，加熱30 40min ；4.恒溫干燥成膜將水浴后的大豆分離蛋白溶液迅速用紗布過濾，再涂到已經(jīng)放平的有機玻璃板上，100 135°C下，保持20 30min，溫度降至85 90°C下，保持6 8h取出，均勻濕潤回軟后再揭膜；5.回軟、接膜將干燥后的玻璃板倒扣于水浴蒸汽鍋上，水浴鍋溫度調(diào)為80 95°C，蒸汽熏蒸 20 25s0本發(fā)明的有益效果1.本發(fā)明以大豆分離蛋白為主要原料，綠色無毒，對環(huán)境無污染；
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2.本發(fā)明抗拉強度可達6315. 551g，厚度為0. 11mm，透H2O性16. 204mg/cm2 ·(!，透 O2 性 0. 313mg/cm2 · d,透 CO2 性 3. 016mg/cm2 · d ；3.本發(fā)明透明柔軟，具有一定得彈性和強度。
具體實施例方式本發(fā)明的配比為大豆分離蛋白的含量為3 5 %，增塑劑的含量為1 2 %，還原劑的含量為0. 05 0. 15%。實施例1 大豆分離蛋白的含量為3%，增塑劑的含量為2%，還原劑的含量為 0. 15%。實施例2:大豆分離蛋白的含量為5%，增塑劑的含量為1%，還原劑的含量為 0. 05%。實施例3:大豆分離蛋白的含量為4%，增塑劑的含量為1%，還原劑的含量為 0. 10%。本發(fā)明的制備方法為1.蛋白質(zhì)溶液的制備蒸餾水在水浴鍋中預熱至30 40°C，加入20%無水乙醇、甘油、Na2SO3,再在磁力攪拌狀態(tài)下逐漸加入3 5%的大豆分離蛋白，以配成一定濃度的溶液；2.調(diào)節(jié) pH用0. lmol/L 的 HCl 或 0. Imol/LNaOH 調(diào)解溶液的 pH 值為 7. 5 9. 0 ；3.恒溫水浴加熱水浴穩(wěn)定控制在92 95°C，加熱30 40min ；4.恒溫干燥成膜將水浴后的大豆分離蛋白溶液迅速用紗布過濾，再涂到已經(jīng)放平的有機玻璃板上，100 135°C下，保持20 30min，溫度降至85 90°C下，保持6 8h取出，均勻濕潤回軟后再揭膜；5.回軟、接膜將干燥后的玻璃板倒扣于水浴蒸汽鍋上，水浴鍋溫度調(diào)為80 95°C，蒸汽熏蒸 20 25s0作為一種優(yōu)選方案，本發(fā)明的配比為大豆分離蛋白的含量為4%，增塑劑的含量為2 %，還原劑的含量為0.1%。大豆分離蛋白、增塑劑和還原劑的含量對大豆分離蛋白膜性能的影響可見表1。表1原料含量對蛋白膜性能的影響
權利要求
1.一種大豆蛋白薄膜，其特征在于本發(fā)明的配比為大豆分離蛋白的含量為3 5%， 增塑劑的含量為1 2%，還原劑的含量為0. 05 0. 15%。
2.根據(jù)權利要求1所述的一種大豆蛋白薄膜，其特征在于大豆分離蛋白的含量為 3 %，增塑劑的含量為2 %，還原劑的含量為0.15%。
3.根據(jù)權利要求1所述的一種大豆蛋白薄膜，其特征在于大豆分離蛋白的含量為 5 %，增塑劑的含量為1 %，還原劑的含量為0.05%。
4.根據(jù)權利要求1所述的一種大豆蛋白薄膜，其特征在于大豆分離蛋白的含量為 4%，增塑劑的含量為1%，還原劑的含量為0. 10%。
5.一種大豆蛋白薄膜的制備方法，其特征在于，本發(fā)明的制備方法為(1)蛋白質(zhì)溶液的制備蒸餾水在水浴鍋中預熱至30 40°C，加入20%無水乙醇、甘油、Na2SO3,再在磁力攪拌狀態(tài)下逐漸加入3 5%的大豆分離蛋白，以配成一定濃度的溶液；(2)調(diào)節(jié)pH用0. lmol/L的HCl或0. Imol/LNaOH調(diào)解溶液的pH值為7. 5 9. 0 ；(3)恒溫水浴加熱水浴穩(wěn)定控制在92 95°C，加熱30 40min ；(4)恒溫干燥成膜將水浴后的大豆分離蛋白溶液迅速用紗布過濾，再涂到已經(jīng)放平的有機玻璃板上， 100 i;35°C下，保持20 30min，溫度降至85 90°C下，保持6 8h取出，均勻濕潤回軟后再揭膜。
全文摘要
一種大豆蛋白薄膜及其制備方法屬于高分子材料加工領域，更具體地說，是涉及一種大豆蛋白薄膜及其制備方法。本發(fā)明提供了一種具有一定機械強度、彈性、阻氣性、阻水性的大豆蛋白薄膜及其制備方法。本發(fā)明的配比為大豆分離蛋白的含量為3～5％，增塑劑的含量為1～2％，還原劑的含量為0.05～0.15％。
文檔編號C08L89/00GK102453328SQ20101051219
公開日2012年5月16日 申請日期2010年10月20日 優(yōu)先權日2010年10月20日
發(fā)明者王天亦 申請人:王天亦