一種木薯淀粉的生產(chǎn)方法
【專利摘要】本發(fā)明一種木薯淀粉的生產(chǎn)方法屬于淀粉的生產(chǎn)加工【技術(shù)領(lǐng)域】，尤其涉及一種用木薯生產(chǎn)淀粉的【技術(shù)領(lǐng)域】。采用以下工藝步驟：預(yù)除雜：木薯原料洗凈后進(jìn)粉碎機(jī)粉碎，經(jīng)過粉碎后的木薯原料進(jìn)入拌料罐，然后加入稀淀粉漿進(jìn)行調(diào)漿，并補(bǔ)充新鮮水調(diào)整漿液的液固質(zhì)量比在2～3.5∶1的范圍內(nèi)，通過分離器，進(jìn)行旋液分離，去除含有少量淀粉的泥砂等雜質(zhì)，制得不含泥砂雜質(zhì)的木薯淀粉漿，先用稀堿液活化淀粉乳，再加入磷酰氯進(jìn)行交聯(lián)反應(yīng)，制成磷酸酯雙淀粉，并調(diào)節(jié)pH至7-8，再經(jīng)過過濾脫水、烘干、粉碎、篩分、包裝得到成品。
【專利說明】一種木薯淀粉的生產(chǎn)方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于淀粉的生產(chǎn)加工【技術(shù)領(lǐng)域】，尤其涉及一種用木薯生產(chǎn)淀粉的【技術(shù)領(lǐng)域】。

【背景技術(shù)】
[0002]淀粉是葡萄糖的高聚體，在餐飲業(yè)又稱芡粉，通式是(C6H1005)n，水解到二糖階段為麥芽糖，化學(xué)式是(C12H22011)，完全水解后得到葡萄糖，化學(xué)式是(C6H1206 )。淀粉有直鏈淀粉和支鏈淀粉兩類。淀粉是植物體中貯存的養(yǎng)分，貯存在種子和塊莖中，各類植物中的淀粉含量都較高。淀粉有直鏈淀粉和支鏈淀粉兩類。直鏈淀粉含幾百個(gè)葡萄糖單元，支鏈淀粉含幾千個(gè)葡萄糖單元。在天然淀粉中直鏈的占20%?26%，它是可溶性的，其余的則為支鏈淀粉。當(dāng)用碘溶液進(jìn)行檢測時(shí)，直鏈淀粉液呈顯藍(lán)色，而支鏈淀粉與碘接觸時(shí)則變?yōu)榧t棕色。(原因是:具有長螺旋段的直鏈淀粉可與長鏈的聚13 -形成復(fù)合物并產(chǎn)生藍(lán)色。直鏈淀粉一碘復(fù)合物含有19%的碘。支鏈淀粉與碘復(fù)合生成微紅一紫紅色，這是因?yàn)橹ф湹矸鄣闹ф湆?duì)于形成長鏈的聚I 3 -而言是太短了。)
淀粉是植物體中貯存的養(yǎng)分，貯存在種子和塊莖中，各類植物中的淀粉含量都較高，大米中含淀粉62%?86%，麥子中含淀粉57%?75%，玉蜀黍中含淀粉65%?72%，馬鈴薯中則含淀粉超過90%。淀粉是食物的重要組成部分，咀嚼米飯等時(shí)感到有些甜味，這是因?yàn)橥僖褐械牡矸勖笇⒌矸鬯獬闪硕且畸溠刻恰Ｊ澄镞M(jìn)入胃腸后，還能被胰臟分泌出來的唾液淀粉酶水解，形成的葡萄糖被小腸壁吸收，成為人體組織的營養(yǎng)物。支鏈淀粉部分水解可產(chǎn)生稱為糊精的混合物。糊精主要用作食品添加劑、膠水、漿糊，并用于紙張和紡織品的制造(精整)等。
[0003]淀粉燃點(diǎn)約為380°C。
[0004]淀粉不僅在烹調(diào)、調(diào)味中發(fā)揮著積極的重要作用，而且營養(yǎng)價(jià)位也很豐富。
[0005]人類膳食中最為豐富的碳水化合物就是淀粉。淀粉是以葡萄糖為單位構(gòu)成的多糖。
[0006]淀粉中含有兩個(gè)以上性質(zhì)不同的組成成分，能夠溶解于熱水的可溶性淀粉，叫直鏈淀粉；只能在熱水中膨脹，不溶于熱水的就叫支鏈淀粉。
[0007]淀粉不溶于冷水.但和水共同加熱至沸點(diǎn)，就會(huì)形成糊漿狀。俗稱漿糊.這又叫淀粉的糊化，具有膠貓性。這種膠鉆性遇冷水產(chǎn)生膠凝作用，淀粉制品粉絲、粉皮就是利用淀粉這一性質(zhì)制成的。烹調(diào)中的勾芡，也是利用了淀粉的糊化作用，使菜肴包汁均勻。當(dāng)?shù)矸劢?jīng)稀釋處理后，最初形成可變性淀粉.然后即形成能溶于水的糊精。淀粉在高N(180 —200’C)下也可以生成糊精，呈黃色。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0008]本發(fā)明的目的在于提供一種利用木薯來生產(chǎn)淀粉的方法，其采用的技術(shù)方案為:一種木薯淀粉的生產(chǎn)方法，采用以下工藝步驟:a、預(yù)除雜:木薯原料洗凈后進(jìn)粉碎機(jī)粉碎，經(jīng)過粉碎后的木薯原料進(jìn)入拌料罐，然后加入稀淀粉漿進(jìn)行調(diào)漿，并補(bǔ)充新鮮水調(diào)整漿液的液固質(zhì)量比在2?3.5: I的范圍內(nèi)，通過分離器，進(jìn)行旋液分離，去除含有少量淀粉的泥砂等雜質(zhì)，制的不含泥砂雜質(zhì)的木薯淀粉漿，先用稀堿液活化淀粉乳，再加入磷酰氯進(jìn)行交聯(lián)反應(yīng)，制成磷酸酯雙淀粉，并調(diào)節(jié)pH至7-8，再經(jīng)過過濾脫水、烘干、粉碎、篩分、包裝得到成品。
[0009]為更好的實(shí)現(xiàn)本發(fā)明的目的，技術(shù)方案可以進(jìn)一步的改進(jìn):所述的粉碎機(jī)粉碎是將木薯粉碎為l_2mm的小顆粒。

【具體實(shí)施方式】
[0010]一種木薯淀粉的生產(chǎn)方法，采用以下工藝步驟:a、預(yù)除雜:木薯原料洗凈后進(jìn)粉碎機(jī)粉碎，經(jīng)過粉碎后的木薯原料進(jìn)入拌料罐，然后加入稀淀粉漿進(jìn)行調(diào)漿，并補(bǔ)充新鮮水調(diào)整漿液的液固質(zhì)量比在2?3.5: I的范圍內(nèi)，通過分離器，進(jìn)行旋液分離，去除含有少量淀粉的泥砂等雜質(zhì)，制的不含泥砂雜質(zhì)的木薯淀粉漿，先用稀堿液活化淀粉乳，再加入磷酰氯進(jìn)行交聯(lián)反應(yīng)，制成磷酸酯雙淀粉，并調(diào)節(jié)PH至7-8，再經(jīng)過過濾脫水、烘干、粉碎、篩分、包裝得到成品。為了更加的方便實(shí)施，并且使得最后產(chǎn)品的效果更好，粉碎機(jī)粉碎是將木薯粉碎為l_2mm的小顆粒。
【權(quán)利要求】
1.一種木薯淀粉的生產(chǎn)方法，采用以下工藝步驟:a、預(yù)除雜:木薯原料洗凈后進(jìn)粉碎機(jī)粉碎，經(jīng)過粉碎后的木薯原料進(jìn)入拌料罐，然后加入稀淀粉漿進(jìn)行調(diào)漿，并補(bǔ)充新鮮水調(diào)整漿液的液固質(zhì)量比在2?3.5: I的范圍內(nèi)，通過分離器，進(jìn)行旋液分離，去除含有少量淀粉的泥砂等雜質(zhì)，制的不含泥砂雜質(zhì)的木薯淀粉漿，先用稀堿液活化淀粉乳，再加入磷酰氯進(jìn)行交聯(lián)反應(yīng)，制成磷酸酯雙淀粉，并調(diào)節(jié)PH至7-8，再經(jīng)過過濾脫水、烘干、粉碎、篩分、包裝得到成品。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述木薯淀粉的生產(chǎn)方法，其特征在于所述的粉碎機(jī)粉碎是將木薯粉碎為l_2mm的小顆粒。
【文檔編號(hào)】C08B31/06GK104513320SQ201310443746
【公開日】2015年4月15日 申請日期:2013年9月26日 優(yōu)先權(quán)日:2013年9月26日
【發(fā)明者】馬秀梅 申請人:馬秀梅