香菇多糖的超聲輔助提取及其原材料的快速預(yù)處理方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種香菇多糖的超聲輔助提取及其原材料的快速預(yù)處理方法，步驟如下：(1)預(yù)處理：將新鮮香菇清潔、切塊放入微波爐中低火間歇處理，隨后將樣品投入真空油炸機干燥，并在脫油后粉碎；(2)脫脂；(3)水提?。簩⒚撝蟮母稍锵愎椒勰?，按料液比1∶20，超聲波作用功率為150W，提取溫度80℃，提取時間2.5h；(4)醇沉；(5)除蛋白；(6)除小分子，得純化的香菇多糖。本發(fā)明預(yù)處理操作簡單易于工業(yè)推廣，所得香菇的水分活度低于0.6，能夠常溫長期保存；提取條件溫和，不會造成香菇多糖結(jié)構(gòu)和構(gòu)型的損壞、提取率高、成本低廉。
【專利說明】香菇多糖的超聲輔助提取及其原材料的快速預(yù)處理方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及一種提取方法，尤其是涉及一種香菇多糖的超聲輔助提取及其原材料 的快速預(yù)處理方法。

【背景技術(shù)】
[0002] 香菇，為側(cè)耳科植物香蕈的子實體，是世界第二大食用菌，也是我國特有食用菌之 一，在民間素有"山珍之王"之稱。它具有高蛋白、低脂肪的特性，因此是非常理想的日常營 養(yǎng)膳食補充。中國歷代醫(yī)學(xué)家對香菇均有著名論述，如："益氣不饑，治風(fēng)破血和益胃助食" 等。隨著現(xiàn)代醫(yī)學(xué)不斷深入研究，香菇的藥用價值及其活性成分不斷被發(fā)掘，其中香菇多糖 的抗腫瘤、抗氧化、抗糖尿病等藥用活性被廣泛研究和報道。
[0003] 多糖的結(jié)構(gòu)單位是單糖，是由多個單糖分子脫水聚合而成，結(jié)構(gòu)單位之間以糖苷 鍵相連接，常見的糖苷鍵構(gòu)型有α和β型。不同構(gòu)型的糖苷鍵也決定了，多糖的藥用活性。 一般認為，多糖的藥用活性，如抗菌、抗腫瘤、增強免疫力等，主要是因為多糖里的β -葡聚 糖結(jié)構(gòu)所引起的。但多數(shù)多糖提取工藝均未評估提取操作對多糖構(gòu)型的影響，往往會造成 提取的多糖失去原有療效的情況，這樣多糖提取率再高也沒有意義。
[0004] 現(xiàn)有多糖的提取方法主要有傳統(tǒng)的水提醇沉法、微波法、酸堿法、酶法等。但傳統(tǒng) 法多糖提取率低下；微波法對設(shè)備和操作要求高；酸堿法會破壞多糖的結(jié)構(gòu)，污染環(huán)境；酶 法成本高，后處理繁瑣等缺點。
[0005] 香菇等食用菌的含水量達到80-90%，水分活度往往大于0. 9,非常容易被細菌、 霉菌、酵母菌侵染，這使得新鮮食用菌往往不易保藏。尤其食用菌加工企業(yè)，庫存大量的新 鮮食用菌是有巨大風(fēng)險的。因此企業(yè)往往通過風(fēng)干、烘干、凍干等干燥方式實現(xiàn)延長食用菌 存放時間。但風(fēng)干處理時間過長，影響生產(chǎn)效率；烘干溫度過高，會造成多糖結(jié)構(gòu)不可逆損 傷；凍干成本太高，只適合高端產(chǎn)品加工。因此尋找一種高效、溫和、廉價的干燥方法，是食 用菌工業(yè)亟待解決的問題。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0006] 本發(fā)明的目的是：提供一種以香菇為代表的食用菌干燥預(yù)處理技術(shù)，并且結(jié)合超 聲輔助水提香菇多糖技術(shù)，從而消除上述【背景技術(shù)】中存在的問題和缺陷。
[0007] 本發(fā)明是通過以下技術(shù)手段實現(xiàn)的：香菇多糖的超聲輔助提取及其原材料的快速 預(yù)處理方法，其特征在于，其依次包括以下步驟：
[0008] (1)材料預(yù)處理：將新鮮香菇清潔、切塊放入微波爐中低火間歇處理，隨后將樣品 投入真空油炸機干燥，并在脫油后粉碎；
[0009] (2)脫脂處理；
[0010] (3)超聲輔助水提?。簩⒚撝蟮母稍锵愎椒勰戳弦罕? : 20,超聲波作用功 率為150W，提取溫度80°C，提取時間2. 5h ;
[0011] (4)乙醇沉淀；
[0012] (5)去除蛋白質(zhì)；
[0013] (6)去除小分子物質(zhì)，得純化的香菇多糖。
[0014] 進一步，作為優(yōu)選，所述的步驟（1)中的材料預(yù)處理依次包括清潔、切塊、微波處 理、真空油炸處理、脫油處理和粉碎處理，其中，清潔處理為采用特制塑料刮片將適量新鮮 香菇表面的泥漬去除；切塊是將清潔后的新鮮香菇切塊，每一個香菇均分為四塊；然后將 香菇塊置于合適的器皿中，放入微波爐中進行微波處理；然后將經(jīng)微波處理后的樣品投入 真空油炸機進行干燥真空油炸預(yù)處理；之后進行脫油處理，將油炸籃提升，脫離油面，再真 空離心脫油，壓強為〇. 090MPa，轉(zhuǎn)速為400rpm，離心時間為5min，得到干燥的預(yù)處理樣品； 最后將經(jīng)預(yù)處理的香菇粉碎，過40目篩，獲得香菇粉末。
[0015] 進一步，作為優(yōu)選，所述的步驟（2)中，脫脂處理的具體工藝為：將適量香菇粉末 加入索氏提取裝置，并按料液比1 : 5,加入95%的乙醇，80°C水浴回流抽提4h后，將混合 液加入離心管離心，離心轉(zhuǎn)速為5000rpm，離心時間為5min，然后棄掉上清液，取管中沉淀 樣品干燥待用。
[0016] 進一步，作為優(yōu)選，所述的步驟（3)中，超聲輔助水提取的具體工藝為：將脫脂 后的干燥樣品，按料液比1 : 20與蒸餾水混合，超聲波作用功率為150W，且要求每工作 15min，暫停5min，提取溫度為80°C，提取時間為2. 5h，以上步驟重復(fù)提取三次，合并提取液 即為香菇多糖提取液。
[0017] 進一步，作為優(yōu)選，所述的步驟（4)中，乙醇沉淀的具體工藝為：將多糖提取液利 用旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀濃縮，加入4倍體積的95%乙醇溶液，攪拌0. 5h后，置于4°C冰箱12h，再離 心，離心轉(zhuǎn)速為5000rpm，離心時間為5min，棄掉上清液，收集沉淀，凍干待用。
[0018] 進一步，作為優(yōu)選，所述的步驟（5)中，去除蛋白質(zhì)的具體工藝為：按固液比 I : 10加入蒸餾水溶解香菇粗多糖，隨后加入1/4倍體積的氯仿-正丁醇，充分振蕩30min 后，離心，離心轉(zhuǎn)速為5000rpm，離心時間為5min，獲得三層液體，吸取最下層多糖溶液，重 復(fù)該步驟5次。
[0019] 進一步，作為優(yōu)選，步驟（6)中，去除小分子物質(zhì)的具體工藝為：將去除蛋白質(zhì)的 粗多糖提物，加入截留分子量為5000的透析袋中，流水過夜，以去除小分子物質(zhì)，然后再利 用旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀將該多糖提取液濃縮，并加入4倍體積的95 %乙醇溶液，攪拌0. 5h后，置于 4°C冰箱12h，再離心，離心轉(zhuǎn)速為5000rpm，離心時間為5min，棄掉上清液，沉淀即為香菇粗 多糖，凍干保藏于_80°C冰箱待用。
[0020] 進一步，作為優(yōu)選，在真空油炸機中進行干燥真空油炸預(yù)處理的處理溫度為80°C， 壓強為〇. 090MPa，處理時間為20min。
[0021] 進一步，作為優(yōu)選，所述的微波處理中，放入微波爐中進行微波處理具體工藝為： 低火間歇處理5次，且每次2min。
[0022] 本發(fā)明采用微波結(jié)合真空油炸干燥預(yù)處理香菇，能使香菇在短時間內(nèi)水分活度低 于〇. 6,并且預(yù)處理樣品和新鮮樣品對照圖（圖1)的結(jié)果顯示，該預(yù)處理方法基本保持了香 菇原有的外形，具有高效、溫和、低廉、易操作、易推廣等優(yōu)點。值得注意的是，該預(yù)處理方法 對后階段多糖的提取也有顯著正相關(guān)性。本發(fā)明采用的超聲輔助水提香菇多糖方法具有提 取條件溫和、提取效率高、成本低廉、操作簡單、環(huán)境優(yōu)化等優(yōu)點。
[0023] 本發(fā)明采用干燥預(yù)處理結(jié)合超聲輔助水提技術(shù)，實現(xiàn)了香菇多糖的高效提取，香 菇多糖的提取率達到6. 16%，較傳統(tǒng)提取工藝的提取率（3.98%)提高了 54. 77%。并且由 紅外光譜圖（圖2)的結(jié)果顯示，本發(fā)明的提取香菇多糖方法不會對多糖的結(jié)構(gòu)和構(gòu)型造成 影響。

【專利附圖】

【附圖說明】
[0024] 圖1預(yù)處理樣品和新鮮樣品的對照；
[0025] 圖2本發(fā)明工藝及傳統(tǒng)工藝提取的香菇多糖的紅外光譜分析；
[0026] 本申請還具有如下表格：表1為微波處理對樣品水分活度的影響；

【權(quán)利要求】
1. 香菇多糖的超聲輔助提取及其原材料的快速預(yù)處理方法，其特征在于，其依次包括 以下步驟： (1) 材料預(yù)處理：將新鮮香菇清潔、切塊放入微波爐中低火間歇處理，隨后將樣品投入 真空油炸機干燥，并在脫油后粉碎； (2) 脫脂處理； (3) 超聲輔助水提?。簩⒚撝蟮母稍锵愎椒勰?，按料液比1 :20,超聲波作用功率為 150W，提取溫度80°C，提取時間2. 5h ; (4) 乙醇沉淀； (5) 去除蛋白質(zhì)； (6) 去除小分子物質(zhì)，得純化的香菇多糖。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的香菇多糖的超聲輔助提取及其原材料的快速預(yù)處理方法，其 特征在于，所述的步驟（1)中的材料預(yù)處理依次包括清潔、切塊、微波處理、真空油炸處理、 脫油處理和粉碎處理，其中，清潔處理為采用特制塑料刮片將適量新鮮香菇表面的泥漬去 除；切塊是將清潔后的新鮮香菇切塊，每一個香菇均分為四塊；然后將香菇塊置于合適的 器皿中，放入微波爐中進行微波處理；然后將經(jīng)微波處理后的樣品投入真空油炸機進行干 燥真空油炸預(yù)處理；之后進行脫油處理，將油炸籃提升，脫離油面，再真空離心脫油，壓強為 0. 090MPa，轉(zhuǎn)速為400rpm，離心時間為5min，得到干燥的預(yù)處理樣品；最后將經(jīng)預(yù)處理的香 菇粉碎，過40目篩，獲得香菇粉末。
3. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的香菇多糖的超聲輔助提取及其原材料的快速預(yù)處理方法， 其特征在于，所述的步驟（2)中，脫脂處理的具體工藝為：將適量香菇粉末加入索氏提取裝 置，并按料液比1 : 5,加入95%的乙醇，80°C水浴回流抽提4h后，將混合液加入離心管離 心，離心轉(zhuǎn)速為5000rpm，離心時間為5min，然后棄掉上清液，取管中沉淀樣品干燥待用。
4. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的香菇多糖的超聲輔助提取及其原材料的快速預(yù)處理方法，其 特征在于，所述的步驟（3)中，超聲輔助水提取的具體工藝為：將脫脂后的干燥樣品，按料 液比1 : 20與蒸餾水混合，超聲波作用功率為150W，且要求每工作15min，暫停5min，提取 溫度為80°C，提取時間為2. 5h。以上步驟重復(fù)提取三次，合并提取液即為香菇多糖提取液。
5. 根據(jù)權(quán)利要求2所述的香菇多糖的超聲輔助提取及其原材料的快速預(yù)處理方法， 其特征在于，所述的步驟（4)中，乙醇沉淀的具體工藝為：將多糖提取液利用旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀濃 縮，加入4倍體積的95%乙醇溶液，攪拌0. 5h后，置于4°C冰箱12h，再離心，離心轉(zhuǎn)速為 5000rpm，離心時間為5min，棄掉上清液，收集沉淀，凍干待用。
6. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的香菇多糖的超聲輔助提取及其原材料的快速預(yù)處理方法，其 特征在于，所述的步驟（5)中，去除蛋白質(zhì)的具體工藝為：按固液比1 : 10加入蒸餾水溶 解香菇粗多糖，隨后加入1/4倍體積的氯仿-正丁醇，充分振蕩30min后，離心，離心轉(zhuǎn)速為 5000rpm，離心時間為5min，獲得三層液體，吸取最下層多糖溶液，重復(fù)該步驟5次。
7. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的香菇多糖的超聲輔助提取及其原材料的快速預(yù)處理方法，其 特征在于，步驟（6)中，去除小分子物質(zhì)的具體工藝為：將去除蛋白質(zhì)的粗多糖提物，加入 截留分子量為5000的透析袋中，流水過夜，以去除小分子物質(zhì)，然后再利用旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀將 該多糖提取液濃縮，并加入4倍體積的95%乙醇溶液，攪拌0. 5h后，置于4°C冰箱12h，再 離心，離心轉(zhuǎn)速為5000rpm，離心時間為5min，棄掉上清液，沉淀即為香菇粗多糖，凍干保藏 于-80°C冰箱待用。
8. 根據(jù)權(quán)利要求2所述的香菇多糖的超聲輔助提取及其原材料的快速預(yù)處理方 法，其特征在于，在真空油炸機中進行干燥真空油炸預(yù)處理的處理溫度為80°C，壓強為 0? 090MPa，處理時間為20min。
9. 根據(jù)權(quán)利要求2所述的香菇多糖的超聲輔助提取及其原材料的快速預(yù)處理方法， 其特征在于，所述的微波處理中，放入微波爐中進行微波處理具體工藝為：低火間歇處理5 次，目每次2min。
【文檔編號】C08B37/00GK104371035SQ201410582033
【公開日】2015年2月25日 申請日期:2014年10月24日 優(yōu)先權(quán)日:2014年10月24日
【發(fā)明者】劉韞滔, 韓國全, 胡欣潔, 劉書亮, 蒲彪 申請人:四川農(nóng)業(yè)大學(xué)