一種魚鱗明膠淀粉可食性抗氧化復(fù)合膜的制備方法
【專利摘要】一種魚鱗明膠淀粉可食性抗氧化復(fù)合膜的制備方法，包括提取茶葉中的茶多酚，制備茶多酚溶液，用于制膜；明膠、淀粉分別溶于茶多酚中制備不同質(zhì)量分?jǐn)?shù)的明膠、淀粉茶多酚溶液，并按體積比1:1混合，加入甘油，制備復(fù)合膜液。本方法制備的可食性復(fù)合膜可降解，方法簡單，無環(huán)境污染，與單純的明膠膜、淀粉膜相比，抗氧化性強(qiáng)、抗拉伸強(qiáng)度高、溶解度低，可應(yīng)用于食品包裝上，延緩食品中的水、油及其他成分的遷移和擴(kuò)散，減少食品被氧化，延長食品貨架期，保證食品營養(yǎng)安全，并增加食品營養(yǎng)。本方法為可食性抗氧化復(fù)合膜的制備，尤其是高抗氧化性、強(qiáng)抗拉伸強(qiáng)度、低溶解度的復(fù)合膜制作提供了新的方法。
【專利說明】一種魚鱗明膠淀粉可食性抗氧化復(fù)合膜的制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品、醫(yī)藥【技術(shù)領(lǐng)域】，涉及一種利用魚鱗廢棄物生產(chǎn)魚鱗明膠，并制備可食性抗氧化復(fù)合膜的方法。

【背景技術(shù)】
[0002]目前塑料制品被廣泛地應(yīng)用于食品包裝中，但其不易分解腐爛，而且焚燒會(huì)污染環(huán)境。同時(shí)，在食品的加工貯藏過程中，塑料中殘留的一些添加劑、增塑劑等可能會(huì)由塑料袋向食品內(nèi)遷移，從而給食品帶來安全隱患。因此，尋找一種新型健康、環(huán)保的可食性包裝材料逐漸成為食品包裝行業(yè)的發(fā)展方向。常見制作可食性膜的原料是多糖、脂類、蛋白質(zhì)等。其中可食性蛋白膜因
具有比多糖和脂類膜更好的機(jī)械性、較低的透氣性，較高的營養(yǎng)價(jià)值而倍受矚目。
[0003]明膠是一種很好的成膜材料，目前明膠膜的原料來源主要是牛皮明膠和豬皮明膠，但由于口蹄疫以及牛綿狀腦病的爆發(fā)和一些宗教因素，牛皮和豬皮明膠膜的應(yīng)用受到了一定的限制。近年來，我國大宗淡水魚產(chǎn)品產(chǎn)量逐年上升，2013年達(dá)到3032萬噸。在淡水魚產(chǎn)品加工中會(huì)產(chǎn)生大量的魚皮、魚鱗等下腳料，造成巨大的資源浪費(fèi)和嚴(yán)重的環(huán)境污染，魚鱗中含有豐富的膠原蛋白，可以作為一種新的明膠膜原料，并且有關(guān)魚鱗明膠膜的研究報(bào)道很少。有文獻(xiàn)報(bào)道單純的蛋白膜抗氧化性、抗拉伸強(qiáng)度較差，并且加入合成的抗氧化劑有一定的毒副作用，因此尋找一種天然的抗氧化劑原料用于制備高抗拉伸強(qiáng)度的抗氧化性明膠復(fù)合膜已經(jīng)倍受關(guān)注。
[0004]針對(duì)上述現(xiàn)狀，本發(fā)明以廢棄物草魚魚鱗為原料，通過草魚魚鱗明膠提取、茶多酚提取液的制備、明膠、玉米直鏈淀粉茶多酚液制備、明膠可食性復(fù)合膜的制備旨在提供一種制備高抗氧化性、高抗拉伸強(qiáng)度的可食性復(fù)合膜，有助于解決環(huán)境污染等問題，拓寬魚鱗應(yīng)用價(jià)值的新方法。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明旨在提供一種采用廢棄物魚鱗為原料，提取其中的膠原蛋白，從茶葉中制備茶多酚溶液，與玉米直鏈淀粉、甘油混合制備可食性復(fù)合膜的方法。該方法制備的可食性復(fù)合膜具有較好的抗拉伸強(qiáng)度、抗氧化性，較低的透氣性、溶解性，可用于食品、醫(yī)藥領(lǐng)域。
[0006]其具體工藝方案如下:
1、提取魚鱗明膠:將草魚魚鱗清洗干凈，曬干，粉碎，采用0.5-1.5mol/L的檸檬酸脫鈣l-2h，80°C水浴提取2h，過濾得明膠上清液。膠液濃縮、冷凍干燥得魚鱗明膠；
2、茶多酚提取液的制備:將10-30g茶葉加入150mL沸水中，不斷攪拌lOmin，過濾，得上清液；
3、魚鱗明膠和淀粉溶液分別配制:稱取魚鱗明膠、玉米直鏈淀粉分別溶于茶多酚制備液中，其質(zhì)量分?jǐn)?shù)分別為4%-8% (w/w)、3%-5% (w/w)，各50mL，備用；
4、復(fù)合膜液的制備:量取魚鱗明膠、淀粉茶多酚溶液，按1:1的體積比混合，所加體積均為40-50mL，再加甘油，其添加量為5-15mL，加水5mL，總體積為10mL;
5、復(fù)合膜的制備:移取2.0-10.0mL復(fù)合膜液置于直徑為9cm的塑料培養(yǎng)皿類,放在溫度為22°C烘箱中干燥24 h，然后移到溫度為22°C，相對(duì)濕度RH為60%的恒溫恒濕箱中平衡48 h，即為可食性抗氧化復(fù)合膜。
[0007]本產(chǎn)品的特征:本發(fā)明以淡水魚廢棄物魚鱗為原料，提取其中的膠原蛋白，通過將明膠、淀粉溶于茶多酚溶液中，加入甘油制成可食性抗氧化性復(fù)合膜。該膜屬于抗氧化性的新型可以替代哺乳動(dòng)物明膠的復(fù)合膜。本發(fā)明開辟了一條新型的可食性抗氧化性復(fù)合膜的方法。
[0008]本發(fā)明的有益效果:
1、以淡水魚鱗為原料提取其中的膠原蛋白，采用低酸脫鈣技術(shù)大大保持了膠原的活性。2、以茶葉為原料制備具有抗氧化性的茶多酚提取溶液，將明膠，玉米直鏈淀粉溶于茶多酚制備液中，并按一定的比例配制明膠、淀粉、甘油復(fù)合膜溶液，制備具有天然抗氧化性的復(fù)合膜，顯著提高了魚鱗明膠的應(yīng)用價(jià)值，滿足廣大消費(fèi)者的要求。3、按照此工藝流程制備可食性抗氧化復(fù)合膜，可以減少生產(chǎn)成本且操作簡單。

【具體實(shí)施方式】
[0009]實(shí)施例1
1、魚鱗明膠的提取:將草魚魚鱗清洗干凈，曬干，粉碎，采用0.5mol/L的檸檬酸脫鈣
0.5h，80°C水浴提取2h，過濾得明膠上清液。膠液濃縮、冷凍干燥得到魚鱗明膠；
2、茶多酚提取物的制備:將1g茶葉加入150mL沸水水中，不斷攪拌lOmin，過濾，得上清液；
3、魚鱗明膠、淀粉溶液配制:稱取適量的魚鱗明膠、玉米直鏈淀粉溶于茶多酚制備液中，其質(zhì)量分?jǐn)?shù)分別為4% (w/w)、3% (w/w),各50mL,備用；
4、復(fù)合膜液的制備:量取魚鱗明膠、淀粉茶多酚溶液，按1:1的體積比混合，所加體積均為40mL，甘油添加量為15mL，加水5mL，總體積為10mL ；
5、復(fù)合膜的制備:移取4mL復(fù)合膜液置于直徑為9cm的塑料培養(yǎng)皿內(nèi)，放在溫度為22°C烘箱中干燥24 h，然后移到溫度為22°C，相對(duì)濕度(RH)為60%的恒溫恒濕箱中平衡48h，即為可食性抗氧化性復(fù)合膜。
[0010]實(shí)施例2
1、魚鱗明膠的提取:將草魚魚鱗清洗干凈，曬干，粉碎，采用lmol/L的檸檬酸脫鈣lh，80°C水浴提取2h，過濾得明膠上清液；膠液濃縮、冷凍干燥得到魚鱗明膠；
2、茶多酚提取物的制備:將20g茶葉加入150mL沸水水中，不斷攪拌lOmin，過濾，得上清液；
3、魚鱗明膠、淀粉溶液配制:稱取適量的魚鱗明膠、玉米直鏈淀粉溶于茶多酚制備液中，其質(zhì)量分?jǐn)?shù)分別為6% (w/w)、4% (w/w),各50mL,備用；
4、復(fù)合膜液的制備:量取魚鱗明膠、淀粉茶多酚溶液，按1:1的體積比混合，所加體積各均42.5mL,甘油添加量為10mL，加水5mL,總體積為10mL ；
5、復(fù)合膜的制備:移取6mL復(fù)合膜液置于直徑為9cm的塑料培養(yǎng)皿內(nèi)，放在溫度為22°C烘箱中干燥24 h，然后移到溫度為22°C，相對(duì)濕度(RH)為60%的恒溫恒濕箱中平衡48h，即為可食性抗氧化性復(fù)合膜。
[0011]實(shí)施例3
1、魚鱗明膠的提取:將草魚魚鱗清洗干凈，曬干，絞碎，采用1.5mol/L的檸檬酸脫鈣
1.5h，80°C水浴提取2h，過濾得明膠上清液。膠液濃縮、冷凍干燥得到魚鱗明膠；
2、茶多酚提取液的制備:將30g茶葉加入150mL沸水水中，不斷攪拌lOmin，過濾，得上清液；
3、魚鱗明膠、淀粉溶液配制:稱取適量的魚鱗明膠、玉米直鏈淀粉溶于茶多酚制備液中，其質(zhì)量分?jǐn)?shù)分別為8% (w/w),5% (w/w)，各50mL，備用；
4、復(fù)合膜液的制備:量取魚鱗明膠、淀粉茶多酚溶液，按1:1的體積比混合，所加體積均為45mL，甘油添加量為5mL，水5mL,總體積為10mL ；
5、復(fù)合膜的制備:移取8mL復(fù)合膜液置于直徑為9cm的塑料培養(yǎng)皿內(nèi)，放在溫度為22°C烘箱中干燥24 h，然后移到溫度為22°C，相對(duì)濕度(RH)為60%的恒溫恒濕箱中平衡48h，即為可食性抗氧化性復(fù)合膜。
【權(quán)利要求】
1.一種魚鱗明膠淀粉可食性抗氧化復(fù)合膜的制備方法，其特征在于包括如下步驟: 1)魚鱗明膠提取:將魚鱗清洗干凈，曬干，絞碎，采用低酸脫鈣，水浴提取，過濾得明膠上清液； 膠液濃縮、冷凍干燥得魚鱗明膠； 2)茶多酚提取液的制備:茶葉加入沸水中，不斷攪拌，過濾，得上清液； 3)魚鱗明膠、淀粉溶液配制:魚鱗明膠、玉米直鏈淀粉溶于茶多酚制備液中； 4)復(fù)合膜液的制備:將魚鱗明膠、玉米直鏈淀粉茶多酚溶液混合后加入甘油； 5)復(fù)合膜的制備:移取復(fù)合膜液置于塑料培養(yǎng)皿內(nèi)，放在烘箱中干燥后移到恒溫恒濕箱中平衡，即為可食性抗氧化性復(fù)合膜。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種魚鱗明膠淀粉可食性抗氧化復(fù)合膜的制備方法，其特征在于:步驟4)中所述魚鱗明膠和玉米直鏈淀粉茶多酚溶液混合的質(zhì)量比w/w分?jǐn)?shù)分別為4%-8%、3%-5%，按體積比1:1混合，所加體積均為40-45mL，甘油添加量為5_15mL，加水5mL，總體積為10mL。
【文檔編號(hào)】C08K5/1545GK104356412SQ201410625999
【公開日】2015年2月18日 申請(qǐng)日期:2014年11月10日 優(yōu)先權(quán)日:2014年11月10日
【發(fā)明者】涂宗財(cái), 黃濤, 王輝, 馬達(dá), 張燕, 李金林, 楊文華 申請(qǐng)人:江西師范大學(xué)