本發(fā)明涉及一種龍眼酒及其制作方法。
背景技術(shù)：
我國是世界上釀酒最早的國家之一，酒與中國五千年的文明發(fā)展史同步進(jìn)行，至今，更是被冠名為“酒文化”。我國釀酒歷史悠久，品種繁多，以果酒和米酒居多，而且度數(shù)偏高，人長期飲用就會(huì)中毒，輕者會(huì)出現(xiàn)頭暈，頭疼，惡心，嘔吐，視力模糊等癥，重者會(huì)出現(xiàn)呼吸困難，昏迷甚至死亡。隨著社會(huì)的發(fā)展進(jìn)步，人們?cè)絹碓秸J(rèn)識(shí)到長期飲用高度酒對(duì)身體的危害，于是應(yīng)運(yùn)而生了各種低度的果露酒，奶酒，藥酒等，這些低度酒，含富合糖，維生素，有機(jī)酸，氨基酸等營養(yǎng)成分，有害成分極少，長期少量飲用，可以達(dá)到養(yǎng)生保健的目的。
龍眼是我國熱帶水果品種之一，以其果肉具有抗氧化、抗焦慮、抗癌、降脂護(hù)心和抑菌等作用，以及龍眼肉可以加工成方便食用龍眼膏、美味可口的果汁及具有一定功效的保健酒，而逐步成為由單一的作水果食用向保健食品精深加工方面發(fā)展，市場(chǎng)開發(fā)前景十分廣闊，龍眼不僅是一種鮮美的水果，食用后還具有壯陽益氣、補(bǔ)益心脾、養(yǎng)血安神、潤膚美容等多種功效，可治療貧血、心悸、失眠、健忘、神經(jīng)衰弱及病后、產(chǎn)后身體虛弱等癥，兼有美容、延年益壽之功效。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的是提供一種龍眼酒及其制作方法。
本發(fā)明所述的一種龍眼酒，由下列重量份數(shù)的原料制成：龍眼肉20-30份、蓮子3-5份、酵母0.2-0.5份、果膠酶0.2-0.5份。
本發(fā)明所述的一種龍眼酒的制作方法包括如下步驟：
(1)龍眼鮮果采摘：采摘新鮮龍眼，去除枝葉、病蟲果、爛果、腐果、未成熟果，清洗、瀝干，去皮，去核，去除腐爛果肉、殘核；
(2)龍眼肉榨汁、酶解：將龍眼肉壓榨，收集汁液，向汁液中加入果膠酶，靜置澄清，過濾，將清汁濾液轉(zhuǎn)移到發(fā)酵罐中；
(3)發(fā)酵：在發(fā)酵罐中加入蓮子、酵母，進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵溫度20-28℃，發(fā)酵10-15天；
(4)混合、陳釀：將發(fā)酵好的龍眼酒液轉(zhuǎn)罐，靜置澄清，過濾，轉(zhuǎn)移到陳釀罐，陳釀60-90天，殺菌后灌裝即得。
本發(fā)明的有益效果是：本發(fā)明的龍眼酒，既保持龍眼天然、香甜風(fēng)味，色、香、味俱全，又具有龍眼果酒特有的酒香，更有補(bǔ)心脾，助精神的作用，適用于失眠、健忘、驚悸、虛勞衰弱等癥，對(duì)貧血體弱也有一定的緩解作用，是一種適宜長期飲用的保健酒。
具體實(shí)施方式
實(shí)施例一：
一種龍眼酒，由下列重量份數(shù)的原料制成：龍眼肉20份、蓮子3份、酵母0.2份、果膠酶0.2份。
具體制作方法包括如下步驟：
(1)龍眼鮮果采摘；采摘新鮮龍眼，去除枝葉、病蟲果、爛果、腐果、未成熟果，清洗、瀝干，去皮，去核，去除腐爛果肉、殘核；
(2)龍眼肉榨汁、酶解：將龍眼肉壓榨，收集汁液，向汁液中加入果膠酶，靜置澄清，過濾，將清汁濾液轉(zhuǎn)移到發(fā)酵罐中；
(3)發(fā)酵：在發(fā)酵罐中加入蓮子、酵母，進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵溫度22℃，發(fā)酵15天；
(4)混合、陳釀：將發(fā)酵好的龍眼酒液轉(zhuǎn)罐，靜置澄清，過濾，轉(zhuǎn)移到陳釀罐，陳釀60天，殺菌后灌裝 即得。
實(shí)施例二：
一種龍眼酒，由下列重量份數(shù)的原料制成：龍眼肉30份、蓮子5份、酵母0.5份、果膠酶0.5份。
具體制作方法包括如下步驟：
(1)龍眼鮮果采摘：采摘新鮮龍眼，去除枝葉、病蟲果、爛果、腐果、未成熟果，清洗、瀝干，去皮，去核，去除腐爛果肉、殘核；
(2)龍眼肉榨汁、酶解：將龍眼肉壓榨，收集汁液，向汁液中加入果膠酶，靜置澄清，過濾，將清汁濾液轉(zhuǎn)移到發(fā)酵罐中；
(3)發(fā)酵：在發(fā)酵罐中加入蓮子、酵母，進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵溫度28℃，發(fā)酵10天
(4)混合、陳釀：將發(fā)酵好的龍眼酒液轉(zhuǎn)罐，靜置澄清，過濾，轉(zhuǎn)移到陳釀罐，陳釀80天，殺菌后灌裝即得。