本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種蘋果養(yǎng)顏醋。
背景技術(shù)：
蘋果是我國的第一大水果，2016年產(chǎn)量約為4000萬噸左右，約占世界總產(chǎn)量的60％左右，主要以鮮食的形式進(jìn)行消費(fèi)，約占總產(chǎn)量的70％左右。蘋果加工后的產(chǎn)品主要有濃縮蘋果汁、蘋果酒、果醬等。蘋果醋是蘋果深加工的一個(gè)重要方向，它是以蘋果為原料，經(jīng)酒精發(fā)酵、醋酸發(fā)酵釀制而成的一種營養(yǎng)豐富、風(fēng)味優(yōu)良的酸性保健調(diào)味品，具有蘋果的典型風(fēng)味與口感；風(fēng)味與營養(yǎng)均高于普通食醋，生產(chǎn)的醋酸飲料可直接飲用。果醋產(chǎn)品的商業(yè)開發(fā)從20世紀(jì)80年代末開始起步，隨著果醋營養(yǎng)、保健作用的不斷被挖掘和發(fā)現(xiàn)，消費(fèi)者已逐漸認(rèn)識(shí)并開始接受果醋產(chǎn)品，現(xiàn)在已經(jīng)有了一定的市場。蘋果醋因其原料豐富、用途廣泛、功效卓越，已經(jīng)成為果醋家族中的重要一員。然而現(xiàn)有蘋果醋口味單一而且保健功能極其有限，影響人們的飲用。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明針對上述問題,提供了一種蘋果養(yǎng)顏醋，不僅口感好，而且還具有排毒養(yǎng)顏的保健功效。
該蘋果養(yǎng)顏醋包括以下的重量份的原料：蘋果原醋20～25份、濃縮蘋果汁30～40份、鮮花露6～10份、蜂蜜3～5份、細(xì)砂糖2～4份、檸檬酸鈉0.5～1份、山梨酸鉀0.1～0.3份和焦糖色素0.05～0.08份。
所述鮮花露包括以下的重量份的原料：玫瑰花20～30份、金銀花3～5份、桂花5～10份和菊花2～4份。
所述蘋果原醋為純蘋果原醋。
本發(fā)明還提供了一種蘋果養(yǎng)顏醋的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：
(1)制備蘋果原醋：將蘋果洗凈，去內(nèi)核，保留皮和肉，粉碎至100目；將粉碎后的蘋果加冰糖水、酵母菌混合，在密閉容器中，25～30℃發(fā)酵2～4d，而后打開密封，加入醋酸菌，28～35℃靜置發(fā)酵7～10d，產(chǎn)物進(jìn)行過濾，得到蘋果原醋；
(2)制備鮮花露：將玫瑰花、金銀花、桂花和菊花混合洗凈，用鹽攪拌5～10min封住鮮花散發(fā)香味，封住后的鮮花放進(jìn)蒸餾罐進(jìn)行蒸餾加工；蒸汽加熱加壓蒸餾；蒸餾后的蒸汽冷卻冷凝形成蒸餾水，進(jìn)入油水分離器進(jìn)行低溫分離，分離出鮮花露；
(3)調(diào)配：將制備好的蘋果原醋中加入濃縮蘋果汁、鮮花露、蜂蜜份、細(xì)砂糖份、檸檬酸鈉份、山梨酸鉀份和焦糖色素，按比例進(jìn)行調(diào)配，并加入適量純凈水；
(4)滅菌和罐裝；在90℃下滅活10～20min，采用無菌灌裝形式，得到蘋果養(yǎng)顏醋成品。
所述步驟(3)中的純凈水為70～75℃的純凈水。
所述步驟(3)中的濃縮蘋果汁是將蘋果通過機(jī)器榨取進(jìn)行過濾，在20～25℃進(jìn)行澄清1～2小時(shí)后，再通過真空濃縮設(shè)備進(jìn)行濃縮，濃縮時(shí)間2～3min。
本發(fā)明解決了背景技術(shù)中存在的缺陷，具有以下有益效果：
本發(fā)明的蘋果養(yǎng)顏醋，不僅口感好，而且還具有排毒養(yǎng)顏的保健功效。本發(fā)明的蘋果養(yǎng)顏醋，加入濃縮蘋果汁、鮮花露和蜂蜜，口感較好，香氣宜人。該蘋果養(yǎng)顏醋營養(yǎng)豐富，其蘋果原醋具有軟化血管、散瘀消積之效，又可利用玫瑰花、金銀花、桂花和菊花的合理配伍，對臟腑進(jìn)行和血和疏肝調(diào)理，促進(jìn)血液循環(huán)，使身體清熱解毒，排出毒素、從而達(dá)到膚色紅潤、養(yǎng)顏的功效。本發(fā)明中鮮花露通過蒸餾萃取出有效成分，最大程度保持原有的藥物成分。
具體實(shí)施方式
實(shí)施例1
本發(fā)明的蘋果養(yǎng)顏醋，包括以下的重量份的原料：蘋果原醋22份、濃縮蘋果汁35份、鮮花露8份、蜂蜜4份、細(xì)砂糖3份、檸檬酸鈉0.7份、山梨酸鉀0.2份和焦糖色素0.06份。鮮花露包括以下的重量份的原料：玫瑰花25份、金銀花4份、桂花8份和菊花3份。蘋果原醋為純蘋果原醋。
該蘋果養(yǎng)顏醋的制備方法，包括以下步驟：
(1)制備蘋果原醋：將蘋果洗凈，去內(nèi)核，保留皮和肉，粉碎至100目；將粉碎后的蘋果加冰糖水、酵母菌混合，在密閉容器中，25～30℃發(fā)酵2～4d，而后打開密封，加入醋酸菌，28～35℃靜置發(fā)酵7～10d，產(chǎn)物進(jìn)行過濾，得到蘋果原醋；
(2)制備鮮花露：按重量份，將玫瑰花25份、金銀花4份、桂花8份和菊花3份混合洗凈，用鹽攪拌5～10min封住鮮花散發(fā)香味，封住后的鮮花進(jìn)行蒸餾加工；后放進(jìn)蒸餾罐，蒸汽加熱加壓蒸餾，蒸餾后的蒸汽冷卻冷凝形成蒸餾水，進(jìn)入油水分離器進(jìn)行低溫分離，分離出鮮花露；
(3)調(diào)配：按重量份，將制備好的蘋果原醋22份中加入濃縮蘋果汁35份、鮮花露8份、蜂蜜4份、細(xì)砂糖3份、檸檬酸鈉0.7份、山梨酸鉀0.2份和焦糖色素0.06份進(jìn)行調(diào)配，并加入適量純凈水，純凈水10～15份。步驟(3)中的純凈水為70～75℃的純凈水。濃縮蘋果汁是將蘋果通過機(jī)器榨取進(jìn)行過濾，在20～25℃進(jìn)行澄清1～2小時(shí)后，再通過真空濃縮設(shè)備進(jìn)行濃縮，濃縮時(shí)間2～3min。
(4)滅菌和罐裝；在90℃下滅活10～20min，采用無菌灌裝形式，得到蘋果養(yǎng)顏醋成品。
本發(fā)明的蘋果養(yǎng)顏醋，其成分中的鮮花露中含有的玫瑰花具有和血理氣，促進(jìn)血液循環(huán)，使膚色紅潤、美麗，對情緒方面有鎮(zhèn)靜、安撫、抗憂之效。金銀花具清熱解毒,消暑解渴的功效；桂花具有疏肝理氣，醒脾辟穢，明目，潤喉之功效；菊花具有散風(fēng)熱、清肝明目、解毒之功效。該蘋果養(yǎng)顏醋營養(yǎng)豐富，其蘋果原醋具有軟化血管、散瘀消積之效，又可利用玫瑰花、金銀花、桂花和菊花的合理配伍，對臟腑進(jìn)行和血和疏肝調(diào)理，促進(jìn)血液循環(huán)，使身體清熱解毒，排出毒素、從而達(dá)到膚色紅潤、養(yǎng)顏的功效。本發(fā)明中鮮花露的能蒸餾萃取出有效成分，最大程度保持原有的藥物成分。
實(shí)施例2
該蘋果養(yǎng)顏醋包括以下的重量份的原料：蘋果原醋20份、濃縮蘋果汁30份、鮮花露6份、蜂蜜3份、細(xì)砂糖2份、檸檬酸鈉0.5份、山梨酸鉀0.1份和焦糖色素0.05份，純凈水10份。鮮花露包括以下的重量份的原料：玫瑰花20份、金銀花3份、桂花5份和菊花2份。其制備方法與實(shí)施例1相同。
實(shí)施例3
該蘋果養(yǎng)顏醋包括以下的重量份的原料：蘋果原醋25份、濃縮蘋果汁40份、鮮花露10份、蜂蜜5份、細(xì)砂糖4份、檸檬酸鈉1份、山梨酸鉀0.3份和焦糖色素0.08份、純凈水15份。鮮花露包括以下的重量份的原料：玫瑰花30份、金銀花5份、桂花10份和菊花4份。其制備方法與實(shí)施例1相同。
以上所述僅為發(fā)明的較佳實(shí)施例而已，并不用以限制發(fā)明，凡在發(fā)明的精神和原則之內(nèi)，所作的任何修改、等同替換、改進(jìn)等，均應(yīng)包含在發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。