本發(fā)明涉及一種植物油脂的制備方法，特別是植物甾醇酯的制備方法。
背景技術(shù)：
隨著經(jīng)濟高速發(fā)展，人們生活水平顯著提高，城鄉(xiāng)居民膳食結(jié)構(gòu)發(fā)生改變價值飲食習(xí)慣不合理、生存環(huán)境惡化的影響，造成過民疾病的譜發(fā)生重大變化，表現(xiàn)為各類慢性疾病及代謝綜合癥患者激增，但是醫(yī)療技術(shù)和新型治療藥物均無法有效控制住，這些慢性疾病的發(fā)生率不斷上升。衛(wèi)生部最新調(diào)查顯示我國慢性疾病患病率達到20％，循環(huán)系統(tǒng)疾病確診患者超過1.14億，其中高血壓7300萬，心血管疾病1000萬。世界衛(wèi)生組織對影響人類健康因素的評估結(jié)果表明，膳食營養(yǎng)的結(jié)構(gòu)度健康的作用僅僅次于遺傳因素，而大于醫(yī)療因素，因此從飲食、預(yù)防的角度來預(yù)防疾病是很重要的，健康膳食結(jié)構(gòu)，不僅提高人們的生活質(zhì)量，同時減少醫(yī)療費用的支出，加大提高了人們健康水平。
植物甾醇酯是植物甾醇的衍生物，具有和植物甾醇相同甚至更優(yōu)質(zhì)的生理活性功能，其熔點更低，油溶性更好，在生物體內(nèi)的吸收利用率是植物甾醇的5倍，能夠解決植物甾醇在食品應(yīng)用中的限制問題，植物甾醇酯主要被應(yīng)用到脂肪涂膜醬、蛋黃醬、色拉醬調(diào)料、烹飪油、奶酪奶油、色拉調(diào)味料等產(chǎn)品中，具有很前沿的發(fā)展前景，同時可以改善人們膳食結(jié)構(gòu)，營造更健康的飲食，可以有效杜絕慢性疾病的發(fā)生，益于人體健康。
技術(shù)實現(xiàn)要素：
為了針對上述提出的問題，本發(fā)明提供了一種高效制備植物甾醇酯的方法，改善人類膳食結(jié)構(gòu)，提高人類健康水平，其技術(shù)方案如下：
植物甾醇酯的制備方法，其特征在于：植物油腳、植物甾醇為原料，脂肪酶為催化劑，進行生物酶法非水相催化反應(yīng)制備植物甾醇酯，具體步驟如下：
(1)調(diào)節(jié)植物油腳的水分，控制其含水量為0.05％-0.1％，
(2)將植物油腳、植物甾醇、脂肪酶于反應(yīng)容器中混合，攪拌混合均勻；
(3)利用惰性氣體將反應(yīng)容器中的空氣排出并保持反應(yīng)容器內(nèi)外壓力一致；
(4)酯化反應(yīng)：嚴(yán)格控制升溫速度4℃/min，達到反應(yīng)溫度80-120℃后，開始攪拌計時，反應(yīng)5-12小時后結(jié)束，立即停止加熱，冷卻至室溫；
(5)離心分離：取出產(chǎn)品，在3500-5000r/min條件下離心10-30min，分離出所述的油脂制品和脂肪酶。
進一步的，所述的酯化反應(yīng)溫度為100℃，所述的酯化反應(yīng)時間為3小時。
進一步的，所述反應(yīng)溶劑為甲醇溶液。
進一步的，所述植物甾醇酯主要應(yīng)用于降低膽固醇食品、調(diào)節(jié)血脂膳食、以及添加至黃油涂醬以及牛奶類產(chǎn)品及優(yōu)酪乳類產(chǎn)品的方面。
本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比，有如下優(yōu)點：
本發(fā)明制備的植物甾醇酯，是以植物油腳資源，提升了農(nóng)副產(chǎn)品的綜合利用水品，通過植物油腳為原料，利用脂肪酶為催化劑，優(yōu)化和穩(wěn)定非水酶促反應(yīng)，最終經(jīng)分離和純化過程獲得植物甾醇酯。本發(fā)明可進行工業(yè)化液體規(guī)?；a(chǎn)，具有成本低、安全性可靠，生產(chǎn)的產(chǎn)品廣泛可廣泛應(yīng)用于降低膽固醇食品、調(diào)節(jié)血脂膳食、以及添加至黃油涂醬以及牛奶類產(chǎn)品及優(yōu)酪乳類產(chǎn)品，制造出科學(xué)健康的膳食結(jié)構(gòu)，預(yù)防血脂、膽固醇等方面的疾病，提高人類健康水平。
具體實施方式
為進一步揭示本發(fā)明的技術(shù)方案，下面詳細(xì)說明本發(fā)明的實施方式：
植物甾醇酯的制備方法，其特征在于：植物油腳、植物甾醇為原料，脂肪酶為催化劑，進行生物酶法非水相催化反應(yīng)制備植物甾醇酯，具體步驟如下：
(1)調(diào)節(jié)植物油腳的水分，控制其含水量為0.05％-0.1％，
(2)將植物油腳、植物甾醇、脂肪酶于反應(yīng)容器中混合，攪拌混合均勻；
(3)利用惰性氣體將反應(yīng)容器中的空氣排出并保持反應(yīng)容器內(nèi)外壓力一致；
(4)酯化反應(yīng)：嚴(yán)格控制升溫速度4℃/min，達到反應(yīng)溫度80-120℃后，開始攪拌計時，反應(yīng)5-12小時后結(jié)束，立即停止加熱，冷卻至室溫；
(5)離心分離：取出產(chǎn)品，在3500-5000r/min條件下離心10-30min，分離出所述的油脂制品和脂肪酶。
優(yōu)選地，所述的酯化反應(yīng)溫度為100℃，所述的酯化反應(yīng)時間為3小時。
優(yōu)選地，所述反應(yīng)溶劑為甲醇溶液。
優(yōu)選地，所述植物甾醇酯主要應(yīng)用于降低膽固醇食品、調(diào)節(jié)血脂膳食、以及添加至黃油涂醬以及牛奶類產(chǎn)品及優(yōu)酪乳類產(chǎn)品的方面。
實施例1：
在真空干燥相中將脂肪酶調(diào)節(jié)至最佳水分含量0.1％，將植物油腳、植物甾醇、脂肪酶于反應(yīng)容器中混合攪拌，使脂肪酶均勻地分布在植物甾醇和油酯的混合體系中，將反應(yīng)容器中的空氣用氮氣反復(fù)置換3-5次，將反應(yīng)容器中的空氣全部除去，加入氮氣時，首先打開氮氣瓶中的閥門，當(dāng)?shù)獨膺_到一定量的時候，關(guān)閉反應(yīng)釜的閥門，而后關(guān)閉氮氣瓶的閥門，同時保證反應(yīng)釜內(nèi)外壓力一致；此時進行酯化反應(yīng)：嚴(yán)格控制升溫速度4℃/min，達到反應(yīng)溫度100℃后，開始攪拌計時，反應(yīng)3小時后結(jié)束，立即停止加熱，冷卻至室溫；取出產(chǎn)品，在4000r/min條件下離心20min，分離植物甾醇酯產(chǎn)物。
以上所述，僅為本發(fā)明的具體實施方式，但本發(fā)明的保護范圍并不局限于此，任何熟悉本技術(shù)領(lǐng)域的技術(shù)人員在本發(fā)明揭露的技術(shù)范圍內(nèi)，可輕易想到變化或替換，都應(yīng)涵蓋在本發(fā)明的保護范圍之內(nèi)。因此，本發(fā)明的保護范圍應(yīng)以所述權(quán)利要求的保護范圍為準(zhǔn)。