本發(fā)明涉及于發(fā)酵型酒類加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種黃秋葵果酒及其制備方法。
背景技術(shù)：
果酒用水果本身的糖分被酵母菌發(fā)酵成為酒精的酒，含有水果的風(fēng)味與酒精。因此民間的家庭時常會自釀一些水果酒來飲用。如李子酒，葡萄酒，楊梅酒、獼猴桃酒等等。因為這些水果表皮會有一些野生的酵母，加上一些蔗糖，因此不需要額外添加酵母也能有一些發(fā)酵作用，但民間傳統(tǒng)做酒的方法往往曠日費時，也容易被污染。所以外加一些活性酵母是快速釀造水果酒的理想方法。黃秋葵，別名秋葵、黃葵、洋茄、羊角菜、羊角豆、羊角椒，洋辣椒。是錦葵科一年生的草本植物，以采收嫩莢供食用，花和嫩葉也可食用。分綠色和紅色兩種，口感脆嫩多汁，滑潤不膩，香味獨特，種子可榨油。原產(chǎn)于非洲，之后進入美洲和其他地區(qū)，20世紀(jì)初由印度引入中國，中國也有種植，多見于中國南方。美國人叫它“植物黃金金秋葵”，是降血糖的良藥。黃秋葵可以深加工成花茶、飲料、膠囊、干蔬、油等秋葵含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物及豐富的維他命a和b群、鈣、磷、鐵等，以及含有鋅和硒等微量元素，對增強人體免疫力有一定幫助。對治療咽喉腫痛、小便淋澀、預(yù)防糖尿病、保護胃黏膜有一定作用。
技術(shù)實現(xiàn)要素：
本發(fā)明提供一種黃秋葵果酒，不添加任何防腐劑，保留了黃秋葵原有的營養(yǎng)成分，具有強身健體，提高免疫力，保健養(yǎng)生等功效。
本發(fā)明提供的技術(shù)方案為：一種黃秋葵果酒及其制備方法，它是由下列重量百分比成分組成：黃秋葵鮮果20％～30％，冰糖8％～15％，水40％～70％，酵母1％～3％。
優(yōu)選的，它是由下列重量百分比成分組成：黃秋葵鮮果25％，冰糖8％，水65％，酵母2％。
所述的一種黃秋葵果酒，其特征在于，所述的黃秋葵果酒的制備方法如下：
(1)、將黃秋葵鮮果用清水洗凈，制取壓碎，研磨制取果漿；
(2)、將水，冰糖加入果漿中稀釋，混合得到果酒發(fā)酵液；
(3)、將果酒發(fā)酵液放置在溫度在25～30℃環(huán)境中，加入酵母，在厭氧條件下發(fā)酵3～5天；
(4)、將發(fā)酵后的酒液過濾，放置在溫度15～20℃環(huán)境下繼續(xù)發(fā)酵，然后過濾，停止發(fā)酵；
(5)、將停止發(fā)酵的果酒液在儲酒罐中陳化，時間為45～60天，陳化溫度為15～20℃，取澄清液過濾殺菌包裝，即為成品黃秋葵果酒。
本發(fā)明有如下優(yōu)點：本發(fā)明以黃秋葵果漿、水、冰糖和酵母為原料，黃秋葵的果漿保留了豐富的鈣、磷、鐵和多種氨基酸等物質(zhì)及微量元素，營養(yǎng)價值高，具有良好的保健養(yǎng)生功，并采用低溫發(fā)酵工藝，不僅保留了黃秋葵特有的芳香風(fēng)味，還有利于保留黃秋葵的營養(yǎng)成分。
具體實施方式
實施例一
一種黃秋葵果酒，它是由下列重量百分比成分組成：黃秋葵鮮果30％，冰糖9％，水60％，酵母1％。
一種黃秋葵果酒，其制備方法如下：
(1)、將黃秋葵鮮果用清水洗凈，制取壓碎，研磨制取果漿；
(2)、將水，冰糖加入果漿中稀釋，混合得到果酒發(fā)酵液；
(3)、將果酒發(fā)酵液放置在溫度在25～30℃環(huán)境中，加入酵母，在厭氧條件下發(fā)酵3～5天；
(4)、將發(fā)酵后的酒液過濾，放置在溫度15～20℃環(huán)境下繼續(xù)發(fā)酵，然后過濾，停止發(fā)酵；
(5)、將停止發(fā)酵的果酒液在儲酒罐中陳化，時間為45～60天，陳化溫度為15～20℃，取澄清液過濾殺菌包裝，即為成品黃秋葵果酒。
實施例二
一種黃秋葵果酒，它是由下列重量百分比成分組成：黃秋葵鮮果25％，冰糖8％，水65％，酵母2％。
一種黃秋葵果酒，其制備方法如下：
(1)、將黃秋葵鮮果用清水洗凈，制取壓碎，研磨制取果漿；
(2)、將水，冰糖加入果漿中稀釋，混合得到果酒發(fā)酵液；
(3)、將果酒發(fā)酵液放置在溫度在25～30℃環(huán)境中，加入酵母，在厭氧條件下發(fā)酵3～5天；
(4)、將發(fā)酵后的酒液過濾，放置在溫度15～20℃環(huán)境下繼續(xù)發(fā)酵，然后過濾，停止發(fā)酵；
(5)、將停止發(fā)酵的果酒液在儲酒罐中陳化，時間為45～60天，陳化溫度為15～20℃，取澄清液過濾殺菌包裝，即為成品黃秋葵果酒。
實施例三
一種黃秋葵果酒，它是由下列重量百分比成分組成：黃秋葵鮮果20％，冰糖7％，水60％，酵母3％。
一種黃秋葵果酒，其制備方法如下：
(1)、將黃秋葵鮮果用清水洗凈，制取壓碎，研磨制取果漿；
(2)、將水，冰糖加入果漿中稀釋，混合得到果酒發(fā)酵液；
(3)、將果酒發(fā)酵液放置在溫度在25～30℃環(huán)境中，加入酵母，在厭氧條件下發(fā)酵3～5天；
(4)、將發(fā)酵后的酒液過濾，放置在溫度15～20℃環(huán)境下繼續(xù)發(fā)酵，然后過濾，停止發(fā)酵；
(5)、將停止發(fā)酵的果酒液在儲酒罐中陳化，時間為45～60天，陳化溫度為15～20℃，取澄清液過濾殺菌包裝，即為成品黃秋葵果酒。