本發(fā)明涉及食品加工，尤其涉及一種v型短鏈淀粉納米顆粒的制備方法。

背景技術(shù)：

1、納米技術(shù)是可廣泛應(yīng)用于醫(yī)療、制造業(yè)、光學(xué)、食品、化工、國防等多領(lǐng)域的新興技術(shù)，近年來，生物基的納米材料因其綠色環(huán)保的獨特優(yōu)勢而被廣泛研究。淀粉作為一種非過敏原的天然食品原料，來源廣泛、生物相容性好，相較于脂質(zhì)、蛋白等材料具有價格低廉、安全性高、口味清淡和性質(zhì)穩(wěn)定等特點。因而，近年來淀粉基納米材料的制備和應(yīng)用受到廣泛關(guān)注。淀粉基納米材料可作為膜增強劑應(yīng)用于生物基膜材料，提高膜的機械性能和阻隔性。此外，淀粉基納米材料還可應(yīng)用于皮克林乳液和活性成分/藥物運載體的制備。

2、淀粉基納米顆粒的制備方法主要分為酸水解、生物酶法-重結(jié)晶法和醇沉法(納米沉淀法)；酸水解的方法為自上而下的方法，主要通過水解去除淀粉的無定型區(qū)，得到結(jié)晶度高、穩(wěn)定性強的淀粉納米晶體，但此方法制備周期長，且制備過程中需要用到大量的硫酸溶液，易對環(huán)境造成一定污染；生物酶法-重結(jié)晶法是一種綠色環(huán)保的制備淀粉納米顆粒的方法，然而制備的淀粉納米顆粒呈現(xiàn)b型結(jié)構(gòu)，且對活性成分的包埋率普遍低于50%，不利于活性成分的運載；醇沉法是制備v型淀粉納米顆粒最為常用的方法，而v型淀粉因其與客體分子結(jié)合形成具有疏水空腔結(jié)構(gòu)的單螺旋結(jié)構(gòu)而著稱，可作為活性成分的優(yōu)良載體，然而醇沉法制備過程中大量有機溶劑的使用也會對環(huán)境造成嚴重威脅。

技術(shù)實現(xiàn)思路

1、解決的技術(shù)問題：針對現(xiàn)有技術(shù)中淀粉納米顆粒制備過程中存在的技術(shù)問題，本發(fā)明提供一種v型短鏈淀粉納米顆粒的制備方法，有效提高制備的v型短鏈淀粉納米顆粒的分散性和均一性。

2、技術(shù)方案：本發(fā)明所述的一種v型短鏈淀粉納米顆粒的制備方法，包括以下步驟：

3、步驟1：配置濃度為1~10mg/ml的淀粉懸液，充分糊化后冷卻至室溫，加入h2o2溶液攪拌均勻；

4、步驟2：調(diào)整不同的ph值，采用紫外處理一定時間后得到短鏈淀粉溶液，然后在4℃條件下重結(jié)晶處理12h，離心水洗后得到v型短鏈淀粉納米顆粒。

5、優(yōu)選地，步驟1中淀粉為板栗淀粉、玉米淀粉、芋頭淀粉、紅薯淀粉、土豆淀粉中的一種或組合。

6、優(yōu)選地，步驟1中h2o2溶液的濃度為50~100?mm。

7、優(yōu)選地，步驟2中ph值的范圍為1~9。

8、優(yōu)選地，步驟2中紫外波長為254nm，處理時間為30~60min。

9、有益效果：與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明至少具有如下優(yōu)點：

10、1、本發(fā)明制備流程綠色安全、周期短，且v型短鏈淀粉納米顆粒尺寸集中在30~70nm之間，尺寸均勻細小，顆粒黏連少，分散性和均一性高，有利于后期商業(yè)化應(yīng)用；

11、2、本發(fā)明采用h2o2-紫外聯(lián)合方法制備的淀粉納米顆粒為短鏈淀粉，且淀粉經(jīng)氧化處理后，電荷量增加，具有更好的水分散性，并且重結(jié)晶處理后形成的淀粉納米顆粒呈現(xiàn)出v型結(jié)構(gòu)，區(qū)別于重結(jié)晶方法制備的淀粉納米顆粒為b型結(jié)構(gòu)，有利于活性成分/藥物的運載，且打破了重結(jié)晶淀粉為b型結(jié)構(gòu)的常規(guī)認知，為v型淀粉納米顆粒的制備提供新的方法和思路。

技術(shù)特征：

1.一種v型短鏈淀粉納米顆粒的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的v型短鏈淀粉納米顆粒的制備方法，其特征在于，步驟1中淀粉為板栗淀粉、玉米淀粉、芋頭淀粉、紅薯淀粉、土豆淀粉中的一種或組合。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的v型短鏈淀粉納米顆粒的制備方法，其特征在于，步驟1中h2o2溶液的濃度為50~100?mm。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的v型短鏈淀粉納米顆粒的制備方法，其特征在于，步驟2中ph值的范圍為1~9。

5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的v型短鏈淀粉納米顆粒的制備方法，其特征在于，步驟2中紫外波長為254nm，處理時間為30~60min。

技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開了一種V型短鏈淀粉納米顆粒的制備方法，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，包括以下步驟：配置濃度為1~10mg/mL的淀粉懸液，充分糊化后冷卻至室溫，加入H<subgt;2</subgt;O<subgt;2</subgt;溶液攪拌均勻；調(diào)整不同的pH值，采用紫外處理一定時間后得到短鏈淀粉溶液，然后在4℃條件下重結(jié)晶處理12h，離心水洗后得到V型短鏈淀粉納米顆粒。本發(fā)明制備流程綠色安全、周期短，且V型短鏈淀粉納米顆粒尺寸集中在30~70nm之間，尺寸均勻細小，顆粒黏連少，分散性和均一性高；該淀粉納米顆粒為短鏈淀粉，且淀粉經(jīng)氧化處理后，電荷量增加，具有更好的水分散性；淀粉納米顆粒呈現(xiàn)出V型結(jié)構(gòu)，有利于活性成分/藥物的運載，打破重結(jié)晶淀粉為B型結(jié)構(gòu)的常規(guī)認知。

技術(shù)研發(fā)人員：李曉靜,王思翔,仲婕,范龔健,周丹丹
受保護的技術(shù)使用者：南京林業(yè)大學(xué)
技術(shù)研發(fā)日：
技術(shù)公布日：2024/9/9