本發(fā)明涉及酶技術(shù)以及咖啡精制，尤其是涉及一種咖啡精油的精制方法。

背景技術(shù)：

1、咖啡精油從咖啡中獲得，是一種天然原料，被廣泛應(yīng)用于食品化妝品領(lǐng)域，同時因其具備多種功效而廣受消費(fèi)者喜愛。比如其擁有獨(dú)特的咖啡香味，不僅可以改善食欲也可以給人帶來愉悅，同時具備抗氧化能力，可以幫助中和游離的自由基，保護(hù)細(xì)胞免受氧化損傷。此外，咖啡精油具有改善皮膚的效果，可以有效收縮毛孔，減少黑眼圈，預(yù)防皮膚炎癥等等，具有廣闊的市場前景。但咖啡精油在應(yīng)用方面仍存在一些問題，比如咖啡精油室溫放置久后會有沉淀生成，同時其獨(dú)有的咖啡香味會被分解從而變質(zhì)。因此，咖啡精油在應(yīng)用方面出現(xiàn)的種種問題迫切需要一種解決方法。

2、出現(xiàn)上述問題的原因在于，咖啡精油原料中存在部分雜質(zhì)，因此咖啡精油在存放過程中，雜質(zhì)容易析出從而導(dǎo)致沉淀；此外，咖啡精油長期存放后容易變質(zhì)，導(dǎo)致其獨(dú)有的咖啡香味物質(zhì)消失，因此如何進(jìn)一步精制咖啡精油是其解決問題的關(guān)鍵之處。油精制的傳統(tǒng)方法為精餾法，但是精餾法存在弊端，比如能耗嚴(yán)重，高溫容易導(dǎo)致產(chǎn)品變質(zhì)，精餾具體條件摸索困難等。因此，需要尋找其他的方法來解決這一問題。

技術(shù)實現(xiàn)思路

1、針對現(xiàn)有技術(shù)存在的上述問題，本發(fā)明提供了一種咖啡精油的精制方法。本發(fā)明通過酶技術(shù)聯(lián)合水蒸氣蒸餾技術(shù)來精制咖啡精油，進(jìn)一步對咖啡精油進(jìn)行精制提高咖啡精油穩(wěn)定性，解決了咖啡精油在應(yīng)用方面存在的問題。

2、本發(fā)明的技術(shù)方案如下：

3、一種咖啡精油的精制方法，包括以下步驟：

4、s1、將咖啡原料用提取溶劑進(jìn)行提取，提取完畢后，離心取清液備用；

5、s2、對步驟s1得到的清液進(jìn)行濃縮，去除提取溶劑后收集濃縮液備用；將濃縮液用活性炭和硅藻土進(jìn)行脫色除雜，隨后抽濾，獲得咖啡精油粗品；

6、s3、將步驟s2得到的咖啡精油粗品用脂肪酶酶解，酶解完畢后過濾收集酶解液備用；

7、s4、將步驟s3得到的酶解液通過水蒸氣蒸餾法去除咖啡精油粗品中的雜質(zhì)，從而分離得到精制后的咖啡精油。

8、優(yōu)選的，步驟s1所述咖啡原料為咖啡粉，過20-60目篩，含水量低于2％。

9、優(yōu)選的，步驟s1所述提取溶劑為乙醇、甲醇或丙酮中的至少一種；所述咖啡原料和提取溶劑的料液比為1:5-10(w/v)，具體單位為1g:5-10ml。

10、更優(yōu)選的，步驟s1所述提取的溫度為50-80℃，提取時間為1-4h；所述離心的轉(zhuǎn)速為4000-8000rpm，離心時間為10-30min。

11、優(yōu)選的，步驟s2所述濃縮的相對真空度為-0.080～-0.095mpa，濃縮溫度為40-60℃，濃縮冷凝溫度為0-10℃。

12、更優(yōu)選的，步驟s2所述活性炭的添加量為濃縮液重量的0.1-1％，硅藻土的添加量為濃縮液重量的0.1-1％；所述脫色除雜的時間為1-4h，脫色除雜溫度為25-60℃。

13、步驟s2完成后，咖啡精油粗品收率為8-15％。

14、優(yōu)選的，步驟s3所述脂肪酶為固體脂肪酶，酶活為30000-100000u/g。

15、更優(yōu)選的，步驟s3所述脂肪酶的添加量為咖啡精油粗品重量的0.02-0.1％，酶解溫度為25-45℃，酶解時間為2-6h。

16、優(yōu)選的，步驟s4所述水蒸氣蒸餾法的條件為：蒸餾溫度80-100℃，蒸餾時間1-4h，冷凝溫度-20-0℃。

17、步驟s4完成后，咖啡精油粗品的雜質(zhì)收率以咖啡精油粗品計為0.05-0.2％，剩余部分為精制后的咖啡精油成品。

18、本發(fā)明有益的技術(shù)效果在于：

19、1、本發(fā)明首先通過溶劑提取咖啡中的揮發(fā)油和非揮發(fā)油，經(jīng)過濃縮和脫色后得到的粗品中含有一定的雜質(zhì)。然后本發(fā)明再通過添加脂肪酶對粗品進(jìn)行酶解，從而使其雜質(zhì)可以通過水蒸汽蒸餾法分離，進(jìn)而得到精制后的咖啡精油。

20、本發(fā)明首次采用脂肪酶和水蒸氣蒸餾技術(shù)聯(lián)合制備咖啡精油，國內(nèi)外尚無相關(guān)報道。制備得到的咖啡精油成品部分穩(wěn)定性好，長期存放不會出現(xiàn)沉淀，而且其獨(dú)特的咖啡風(fēng)味不會消失，此外，其抗氧化能力不受影響。

21、2、本發(fā)明制備過程中，咖啡精油中的雜質(zhì)主要以固體形式存在，精制后的咖啡精油以液體形式存在，其有明顯咖啡風(fēng)味，可以進(jìn)一步擴(kuò)大咖啡精油的應(yīng)用范圍。本發(fā)明無需采用高溫高壓等復(fù)雜的制備條件，從而在制造過程中顯著降低能耗成本，提升安全性，并體現(xiàn)了綠色環(huán)保的理念，適合工業(yè)大規(guī)模生產(chǎn)。

技術(shù)特征：

1.一種咖啡精油的精制方法，其特征在于，包括以下步驟：

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的精制方法，其特征在于，步驟s1所述咖啡原料為咖啡粉，過20-60目篩，含水量低于2％。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的精制方法，其特征在于，步驟s1所述提取溶劑為乙醇、甲醇或丙酮中的至少一種；所述咖啡原料和提取溶劑的料液比為1:5-10w/v。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的精制方法，其特征在于，步驟s1所述提取的溫度為50-80℃，提取時間為1-4h；所述離心的轉(zhuǎn)速為4000-8000rpm，離心時間為10-30min。

5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的精制方法，其特征在于，步驟s2所述濃縮的相對真空度為-0.080～-0.095mpa，濃縮溫度為40-60℃，濃縮冷凝溫度為0-10℃。

6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的精制方法，其特征在于，步驟s2所述活性炭的添加量為濃縮液重量的0.1-1％，硅藻土的添加量為濃縮液重量的0.1-1％；所述脫色除雜的時間為1-4h，脫色除雜溫度為25-60℃。

7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的精制方法，其特征在于，步驟s3所述脂肪酶為固體脂肪酶，酶活為30000-100000u/g。

8.根據(jù)權(quán)利要求1所述的精制方法，其特征在于，步驟s3所述脂肪酶的添加量為咖啡精油粗品重量的0.02-0.1％，酶解溫度為25-45℃，酶解時間為2-6h。

9.根據(jù)權(quán)利要求1所述的精制方法，其特征在于，步驟s4所述水蒸氣蒸餾法的條件為：蒸餾溫度80-100℃，蒸餾時間1-4h，冷凝溫度-20-0℃。

技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明提供了一種咖啡精油的精制方法，屬于酶技術(shù)以及咖啡精制技術(shù)領(lǐng)域。所述方法包括以下步驟：S1、將咖啡原料用提取溶劑進(jìn)行提取，提取完畢后，離心取清液備用；S2、對步驟S1得到的清液進(jìn)行濃縮，去除提取溶劑后收集濃縮液備用；將濃縮液用活性炭和硅藻土進(jìn)行脫色除雜，隨后抽濾，獲得咖啡精油粗品；S3、將步驟S2得到的咖啡精油粗品用脂肪酶酶解，酶解完畢后過濾收集酶解液備用；S4、將步驟S3得到的酶解液通過水蒸氣蒸餾法去除咖啡精油粗品中的雜質(zhì)，從而分離得到精制后的咖啡精油。本發(fā)明通過酶技術(shù)聯(lián)合水蒸氣蒸餾技術(shù)來精制咖啡精油，進(jìn)一步對咖啡精油進(jìn)行精制提高咖啡精油穩(wěn)定性，解決了咖啡精油在應(yīng)用方面存在的問題。

技術(shù)研發(fā)人員：戴坤,方錦鵬,王菲
受保護(hù)的技術(shù)使用者：杭州佳嘉樂生物技術(shù)有限公司
技術(shù)研發(fā)日：
技術(shù)公布日：2024/10/10