本發(fā)明涉及生物領(lǐng)域，具體而言，涉及谷朊粉肽及其制備方法和相關(guān)應(yīng)用。

背景技術(shù)：

1、現(xiàn)有技術(shù)多采用高耐性菌株選育和外源營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充以增強(qiáng)釀酒酵母對(duì)鹽脅迫的抵抗，而基因工程方法選育高耐性酵母菌株由于潛在的轉(zhuǎn)基因食品安全問(wèn)題難以實(shí)現(xiàn)工業(yè)化應(yīng)用；外源營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)補(bǔ)充(尤其氮源)被認(rèn)為是改善酵母耐受性的方法。目前，缺乏能夠安全高效增強(qiáng)釀酒酵母對(duì)鹽脅迫的抵抗的外源營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

2、鑒于此，特提出本發(fā)明。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)思路

1、本發(fā)明的目的在于提供谷朊粉肽及其制備方法和相關(guān)應(yīng)用。

2、本發(fā)明是這樣實(shí)現(xiàn)的：

3、第一方面，本發(fā)明實(shí)施例提供了一種多肽，其氨基酸序列選自lk、lll、llw、lpw、wld、wle和wvp中的任意一種。

4、第二方面，本發(fā)明實(shí)施例提供了一種多肽組合物，其包括：多肽1～多肽7中的至少兩種；所述多肽1～所述多肽7的氨基酸序列依次為lk、lll、llw、lpw、wld、wle和wvp。

5、第三方面，本發(fā)明實(shí)施例提供了一種谷朊粉水解物的制備方法，其包括：對(duì)谷朊粉的水溶液酶解后的產(chǎn)物進(jìn)行過(guò)濾，獲取分子量＜1kd的組分；采用c18層析柱對(duì)所述分子量＜1kd的組分進(jìn)行分離純化。

6、第四方面，本發(fā)明實(shí)施例提供了一種組合物，其活性成分包括：前述實(shí)施例所述的多肽或前述實(shí)施例所述的多肽組合物或前述實(shí)施例所述制備方法制備獲得的谷朊粉水解物。

7、第五方面，本發(fā)明實(shí)施例提供了如前述實(shí)施例所述的多肽或前述實(shí)施例所述的多肽組合物或前述實(shí)施例所述制備方法制備獲得的谷朊粉水解物在酵母發(fā)酵或制備酵母發(fā)酵產(chǎn)品中的應(yīng)用。

8、第六方面，本發(fā)明實(shí)施例提供了如前述實(shí)施例所述的多肽或前述實(shí)施例所述的多肽組合物或前述實(shí)施例所述制備方法制備獲得的谷朊粉水解物在增強(qiáng)酵母細(xì)胞對(duì)鹽脅迫的抵御或制備增強(qiáng)酵母細(xì)胞對(duì)鹽脅迫的抵御的產(chǎn)品中的應(yīng)用。

9、本發(fā)明具有以下有益效果：

10、本發(fā)明實(shí)施例提供的谷朊粉肽具有顯著增強(qiáng)酵母抵御鹽脅迫的效果，將其應(yīng)用于工業(yè)發(fā)酵中，能有效增強(qiáng)酵母抵御環(huán)境壓力的能力，提高發(fā)酵產(chǎn)品的產(chǎn)量；在高鹽脅迫條件下，其能有效促進(jìn)酵母增殖、維持酵母細(xì)胞膜完整性和線粒體膜電位，并降低細(xì)胞內(nèi)活性氧含量。該谷朊粉肽為如何增強(qiáng)酵母抵御鹽脅迫提供了新的途徑，可廣泛應(yīng)用于酵母發(fā)酵中。

技術(shù)特征：

1.一種多肽，其特征在于，其氨基酸序列選自lk、lll、llw、lpw、wld、wle和wvp中的任意一種。

2.一種多肽組合物，其特征在于，其包括：多肽1～多肽7中的至少兩種；所述多肽1～所述多肽7的氨基酸序列依次為lk、lll、llw、lpw、wld、wle和wvp。

3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的多肽組合物，其特征在于，所述多肽組合物包括wvp和lpw；

4.一種谷朊粉水解物的制備方法，其特征在于，其包括：

5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的制備方法，其特征在于，進(jìn)行分離純化時(shí)，采用的洗脫液為體積分?jǐn)?shù)為60％～80％的乙醇水，流速為0.5～2ml/min；

6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的制備方法，其特征在于，所述餾分1的出峰時(shí)間為32～34min，所述餾分2的出峰時(shí)間為63～65min，所述餾分3的出峰時(shí)間為83～85min，所述餾分4的出峰時(shí)間為115～117min。

7.根據(jù)權(quán)利要求4～6任一項(xiàng)所述的制備方法，其特征在于，所述谷朊粉的水溶液酶解后的產(chǎn)物的獲取步驟包括：

8.一種組合物，其特征在于，其活性成分包括：權(quán)利要求1所述的多肽或權(quán)利要求2或3所述的多肽組合物或權(quán)利要求4～7任一項(xiàng)所述制備方法制備獲得的谷朊粉水解物；

9.如權(quán)利要求1所述的多肽或權(quán)利要求2或3所述的多肽組合物或權(quán)利要求4～7任一項(xiàng)所述制備方法制備獲得的谷朊粉水解物在酵母發(fā)酵或制備酵母發(fā)酵產(chǎn)品中的應(yīng)用；

10.如權(quán)利要求1所述的多肽或權(quán)利要求2或3所述的多肽組合物或權(quán)利要求4～7任一項(xiàng)所述制備方法制備獲得的谷朊粉水解物在增強(qiáng)酵母細(xì)胞對(duì)鹽脅迫的抵御或制備增強(qiáng)酵母細(xì)胞對(duì)鹽脅迫的抵御的產(chǎn)品中的應(yīng)用；

技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開(kāi)了谷朊粉肽及其制備方法和相關(guān)應(yīng)用，涉及生物領(lǐng)域。本發(fā)明實(shí)施例提供的谷朊粉肽氨基酸序列選自LK、LLL、LLW、LPW、WLD、WLE和WVP中的任意一種或多種，其具有顯著增強(qiáng)酵母抵御鹽脅迫的效果，將其應(yīng)用于工業(yè)發(fā)酵中，能有效增強(qiáng)酵母抵御環(huán)境壓力的能力，提高發(fā)酵產(chǎn)品的產(chǎn)量；在高鹽脅迫條件下，其能有效促進(jìn)酵母增殖、維持酵母細(xì)胞膜完整性和線粒體膜電位，并降低細(xì)胞內(nèi)活性氧含量。該谷朊粉肽為如何增強(qiáng)酵母抵御鹽脅迫提供了新的途徑，可廣泛應(yīng)用于酵母發(fā)酵中。

技術(shù)研發(fā)人員：陽(yáng)輝蓉,曾英杰,張子豪,鞏發(fā)永,李靜
受保護(hù)的技術(shù)使用者：西南民族大學(xué)
技術(shù)研發(fā)日：
技術(shù)公布日：2024/12/10