專利名稱:一種薏仁酒及其制作方法和酒用窯池泥的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于生化技術(shù)領(lǐng)域：
，具體地說是涉及一種用中藥薏苡仁為原料制作薏仁酒及其工藝方法和酒用窯池泥。
背景技術(shù)：
人們都深知長期大量飲用高度五谷雜糧酒對人體有害，于是就研制以某些中藥如中藥薏仁為原料制造酒，發(fā)揮薏仁滋補(bǔ)強(qiáng)壯之功能，如公開號為CN1072209A，名稱為“薏仁酒的制作工藝方法”就提出了一種以中藥薏苡仁為原料，經(jīng)浸漬提取薏仁酯，薏苡仁蛋白酶水解和殘渣碳水化合物部分經(jīng)發(fā)酵蒸餾得薏苡仁基酒，然后調(diào)配成薏仁酒的方法。該工藝不足之處是既采用浸漬，又采用發(fā)酵使得工藝方法復(fù)雜。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明為克服現(xiàn)有技術(shù)之不足，提出一種工藝簡單、酒香純正、質(zhì)量穩(wěn)定的薏仁酒及其工藝方法和酒用窯池泥。
本發(fā)明為解決技術(shù)問題采用的技術(shù)方案是薏仁酒由下列原料按重量比為薏仁1份，酒曲0.05--0.11份，米曲0.01--0.02份，紫蘇0.002--0.004份，在有酒用窯池泥的窯池中發(fā)酵45--60天制成。
薏仁酒的制作方法是以中藥薏仁1份，酒曲0.05--0.11份，米曲0.01--0.02份，紫蘇0.002--0.004份為原料，將薏仁浸泡在45℃--100℃的水中8--12小時后，按配比比例混合原料在設(shè)置有按重量比為大豆10--15份，牛肉5--10份，橡膠5--10份，蘋果10--20份，大曲10--20份，乳酸乙脂0.25--0.5份，紫蘇0.1--0.3份配制的酒用窯池泥的發(fā)酵池中發(fā)酵45--60天，經(jīng)蒸餾得薏仁酒。
酒用窯池泥是由按重量比為大豆10--15份，牛肉5--10份，橡膠5--10份，蘋果10--20份，大曲10--20份，乳酸乙脂0.25--0.5份，紫蘇0.1--0.3份加水混合為泥狀，在常溫下發(fā)酵15--30天制成。
本發(fā)明的有益效果是本發(fā)明薏仁酒以薏仁為原料一次發(fā)酵釀造為薏仁酒，工藝簡單；在薏仁酒的原料中加以紫蘇，增加發(fā)酵的熱量，促進(jìn)發(fā)酵，使得釀造的質(zhì)量穩(wěn)定；發(fā)酵時在窯池中使用本發(fā)明的窯池泥，使得釀造的薏仁酒酒香純正。
下面結(jié)合實(shí)施例對本發(fā)明進(jìn)一步說明實(shí)施例11、取大豆10公斤，牛肉5公斤，橡膠5公斤，蘋果10公斤，大曲10公斤，乳酸乙脂0.5公斤，紫蘇0.3公斤加水混合為泥狀，在常溫下發(fā)酵30天后得酒用窯池泥，大部分設(shè)置在窯池內(nèi)壁上，少量用作密封窯池口。
2、取中藥薏仁1000公斤，酒曲50公斤，米曲20公斤，紫蘇2公斤，將薏仁浸泡在45℃水溫中12小時后，與酒曲、米曲、紫蘇加水混合，放入有酒用窯池泥的窯池中發(fā)酵60天，經(jīng)蒸餾得71(V/V)％薏仁酒300公斤。
3、用蒸餾出的薏仁酒為基酒，調(diào)制得39--55(V/V)％的飲用薏仁酒。
實(shí)施例21、取大豆15公斤，牛肉10公斤，橡膠10公斤，蘋果20公斤，大曲20公斤，乳酸乙脂0.25公斤，紫蘇0.1公斤加水混合為泥狀，在常溫下發(fā)酵15天后得酒用窯池泥，大部分設(shè)置在窯池壁，少量用作密封窯池口。
2、取中藥薏仁1000公斤，酒曲110公斤，米曲20公斤，紫蘇4公斤，將薏仁浸泡在90℃水溫中8小時后，與酒曲、米曲、紫蘇加水混合，放入有酒用窯池泥的窯池中發(fā)酵45天，經(jīng)蒸餾得71(V/V)％薏仁酒300公斤。
3、用蒸餾出的薏仁酒為基酒，調(diào)制得39--55(V/V)％的飲用薏仁酒。
本發(fā)明的酒用窯池泥在窯池中的窯池泥可連續(xù)多次使用，密封用窯池泥每窯酒都要重新配料發(fā)酵。
注釋本發(fā)明所用的中藥薏仁為中藥薏苡的種仁。
權(quán)利要求
1 一種薏仁酒，其特征是薏仁酒由下列原料按重量比為薏仁1份，酒曲0.05--0.11份，米曲0.01--0.02份，紫蘇0.002--0.004份，在設(shè)置有酒用窯池泥的窯池中發(fā)酵45--60天制成。
2 如權(quán)利要求
1所述薏仁酒的酒用窯池泥，其特征是酒用窯池泥由下列原料按重量比為大豆10--15份，牛肉5--10份，橡膠5--10份，蘋果10--20份，大曲10--20份，乳酸乙脂0.25--0.5份，紫蘇0.1--0.3份加水混合為泥狀，在常溫下發(fā)酵15--30天制成。
3 如權(quán)利要求
1所述的薏仁酒的制作方法，其特征是以中藥薏仁1份，酒曲0.05--0.11份，米曲0.01--0.02份，紫蘇0.002--0.004份為原料，將薏仁浸泡在45℃--100℃的水中8--12小時后，按前述配比比例混合薏仁、酒曲、米曲和紫蘇后，放入有按重量比為大豆10--15份，牛肉5--10份，橡膠5--10份，蘋果10--20份，大曲10--20份，乳酸乙脂0.25--0.5份，紫蘇0.1--0.3份配制的酒用窯池泥的發(fā)酵池中發(fā)酵45--60天，經(jīng)蒸餾得薏仁酒。
專利摘要
本發(fā)明屬于生化技術(shù)領(lǐng)域：
，具體地說是涉及一種用中藥薏苡仁為原料制作薏仁酒及其工藝方法和酒用窯池泥。薏仁酒由下列原料按重量比為薏仁1份，酒曲0.05－0.11份，米曲0.01－0.02份，紫蘇0.002－0.004份，將薏仁浸泡在45℃－100℃的水中8－12小時后，按配比比例混合薏仁、酒曲、米曲和紫蘇后，放入有由大豆、牛肉、橡膠、蘋果、大曲、乳酸乙脂和紫蘇為原料配制的酒用窯池泥的發(fā)酵池中發(fā)酵45－60天，經(jīng)蒸餾得薏仁酒。本發(fā)明薏仁酒以薏仁為原料一次發(fā)酵釀造為薏仁酒，工藝簡單，發(fā)酵時在窯池中使用本發(fā)明的窯池泥，使得釀造的薏仁酒酒香純正。
文檔編號C12G3/02GKCN1563328SQ200410026032
公開日2005年1月12日 申請日期2004年3月18日
發(fā)明者袁懷堯 申請人:袁懷堯?qū)С鲆腂iBTeX, EndNote, RefMan