專利名稱：從番木瓜中提取食用果膠的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬天然產(chǎn)物的加工。
隨著社會科學(xué)技術(shù)的進步，生活水平的提高，人們對果膠的需求日趨俱增，僅從柑桔類果皮提取果膠已不能滿足市場的要求。目前國內(nèi)已從葵花盤、蘋果皮、柑桔皮、豆腐柴中提出了果膠?？傊?，應(yīng)用多種原料生產(chǎn)果膠正在引起人們的重視。
本發(fā)明旨在提供從番木瓜中提取食用果膠的方法。據(jù)查世界專利索引文檔內(nèi)目前尚無與本發(fā)明技術(shù)特征相同的記錄。
番木瓜，學(xué)名CaγicaPaPaYa，又名“萬壽果”。系多年生木本植物。原產(chǎn)于美洲熱帶，廣植于世界熱帶地區(qū)，我國的云南、廣東、廣西、福建、臺灣等地均有栽培。據(jù)分析每100克番木瓜鮮果中含蛋白質(zhì)0.43-0.71克;脂肪0.26-0.70克;碳水化合物12.3克;果膠1.32-1.61克;還含有維生素C，胡蘿卜素，纖維素，蛋白酶等。與其它用于提取果膠的天然原料相比番木瓜中果膠含量較高，有提取價值。
現(xiàn)將幾種常用原料(鮮料)的果膠含量列表如下
本發(fā)明采用酸提取醇沉析的方法提取果膠。為保持整個提取過程穩(wěn)定的PH值，以乙二酸與乙二酸銨的飽和溶液按體積比1∶0.5-1.5配制的緩沖溶液調(diào)整提取液的PH值為1.5-4.5在溫度為50-85℃的條件下充分攪拌100-180分鐘，使果膠溶出。提取物經(jīng)離心過濾，濾液經(jīng)真空濃縮至原體積的15-20%，該濃縮液以酸化醇類進行沉析，酸化醇是酸化的乙醇、或丙醇、或異丙醇。沉淀經(jīng)洗滌雜干燥后即得色白，質(zhì)量合格的食用高酯果膠。沉淀劑(酸化醇類)還可回收再利用。
本發(fā)明的技術(shù)特征在于1.選用乙二酸與乙二酸銨飽和溶液配成的緩沖溶液作為提取劑比采用無機酸如鹽酸，硫酸、磷酸、和有機酸如醋酸、檸檬酸，作提取劑具有高提取率(可達70%)和果膠膠凝強度高的優(yōu)點。
2.乙二酸本身是一種漂白劑采用它作為提取劑后可簡化工藝中的脫色過程，有利于降低成本。
3.乙二酸根能與多種金屬生成可溶性的絡(luò)離子，使其不沉析在果膠之中因而保證了果膠的純度指標(biāo)。
4.本發(fā)明以資源豐富，果膠含量較高的番木瓜為原料，提取工藝簡單易行，提取率達70.13%，果膠對番木瓜的干基得率為12.42%。
5.本發(fā)明提取果膠只是對番木瓜加工利用的一部份，番木瓜可經(jīng)提取木瓜蛋白酶之后，提取果膠，提取果膠的剩余物還可加工成果醬，果酒，飲料等，作充分利用。
本發(fā)明為工業(yè)化生產(chǎn)果膠開辟了一條新的途徑。
本發(fā)明的實施例為把洗凈去籽的鮮番木瓜稱取1000克，用搗碎機破碎放入帶加熱和攪拌的耐酸容器中，加水3500克，用體積比為1∶1.3的乙二酸和乙二酸銨飽合溶液混合液調(diào)節(jié)容器內(nèi)PH值達3.5，並加熱至80℃充分攪拌120分鐘。離心過濾，濾液經(jīng)真空濃縮到800克左右，加入90%的乙醇1600毫升，(或是95%的丙醇，或異丙醇)，和濃鹽酸20毫升進行沉析，沉析完全后經(jīng)壓濾除去醇酸液，濾渣用80%的乙醇(或丙醇、異丙醇)洗滌除雜，再經(jīng)壓濾，充分榨干后在真空干燥箱中真空度為500-600毫米汞柱，溫度為60℃干燥，干燥產(chǎn)物粉碎過篩即食用高酯果膠。
上述所得果膠為白色粉狀物經(jīng)多項指標(biāo)分析均達到和超過用柑桔類果皮生產(chǎn)果膠的國家《GBn246-85》標(biāo)準。
其質(zhì)量指標(biāo)如下
權(quán)利要求
1.從植物果實提取果膠的方法是經(jīng)過前處理--提取--蒸濃--沉析--分離后處理的工藝步驟，其特征在于是以番木瓜(學(xué)名CaricaPaPaYa)為原料，以乙二酸和乙二酸銨的混合液為提取劑，然后用酸化醇類沉析制得。
2.按照權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于所用的番木瓜是鮮果，也可以是經(jīng)提取過木瓜蛋白酶后的剩余物。
3.按照權(quán)利要求1所述的提取方法，其特征在于提取劑乙二酸和乙二酸銨飽和溶液按體積1∶0.5-1.5配成，調(diào)節(jié)提取的PH值為1.5-4.5，在溫度50-85℃時攪拌100-180分鐘。
4.按照權(quán)利要求1和3所述的方法，其特征在于沉析除雜用的酸化醇類是濃鹽酸與乙醇或丙醇或異丙醇的混合液，其用量與濃縮液重量的比為1-2∶1。
全文摘要
從番木瓜中提取食用果膠是經(jīng)過酸提取醇沉析的工藝，本發(fā)明采用乙二酸和乙二酸銨飽和溶液混合液為提取劑，簡化了脫色工藝并能除去產(chǎn)物中的重金屬，果膠的提取率高，品質(zhì)好，本方法還能與番木瓜加工的其它工藝銜接除采用番木瓜鮮果為原料外還能利用經(jīng)提取木瓜蛋白酶的剩余物，使番木瓜獲得多層次利用提高了經(jīng)濟效益，加工業(yè)化生產(chǎn)果膠開辟一條新的途徑。
文檔編號C08B37/06GK1034659SQ87108328
公開日1989年8月16日 申請日期1987年12月31日 優(yōu)先權(quán)日1987年12月31日
發(fā)明者黃金蓮, 王中泰 申請人:云南省輕工業(yè)科學(xué)研究所