專利名稱：一種蛋白型可食用薄膜及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種可用于食品包裝的蛋白型可食用薄膜及其制備方法。
近年來，由于大量食品，水果，蔬菜，藥物，飲料等包裝采用合成薄膜所造成的對環(huán)境的污染日益被人們所關(guān)注，滿布在旅游勝地，交通干道和鐵路二邊以及許多公共場所的白色污染及其難于處理正日益威脅著人們的生存環(huán)境?？墒秤帽∧ぞ驮谶@樣的情況下應(yīng)運(yùn)而生，但是現(xiàn)有的食用薄膜不僅強(qiáng)度低，而且由于原料，加工諸多原因成本較高。
本發(fā)明的目的在于提供一種原料來源容易，加工方便，對人的身體無害的可食用薄膜及其的制備方法。
本發(fā)明的一種用于食品包裝的蛋白型可食用薄膜的制備方法，包括將含有可食用動(dòng)植物蛋白，膠凝劑和淀粉的混合溶液，在壓力條件下，噴涂成薄膜，消毒，干燥，整形而制得本發(fā)明的制品，其特征在于所述的蛋白優(yōu)選大豆蛋白，大米蛋白，玉米蛋白，雞蛋白及其混合物，所述膠凝劑優(yōu)選瓊脂，海藻膠，所述的淀粉優(yōu)選魔芋，糊精，山藥。
所述的蛋白∶膠凝劑∶淀粉(重量比)＝28-32∶18-22∶46-54。
所述的可食用動(dòng)植物蛋白，膠凝劑和淀粉的混合溶液中其固液比＝70-50∶30-50。
薄膜成品的含水量為15-25％(wt)。
本發(fā)明的一種用于食品包裝的蛋白型可食用薄膜的制備方法，依次按照下述加工步驟進(jìn)行1.原料配制商購膠凝劑，商購或自制食用級蛋白粉，淀粉。分別加水溶解后混合均勻，調(diào)至所需濃度。
2.成形在墊模傳輸帶上加壓噴涂上述溶液，形成規(guī)定厚度的可食用薄膜；3.滅菌膠凝上述表面有可食用薄膜的傳輸帶按照規(guī)定速度緩慢通過紅外線裝置，對薄膜加熱，滅菌，膠凝。
4.干燥將上述薄膜通入干燥箱中，可采用蒸汽，電感等間接加熱，溫度控制在50-60度，干燥25-40分鐘，薄膜的含水量在15-25(wt)％。
5.整形，打卷，包裝得到本發(fā)明的薄膜制品。
下面結(jié)合實(shí)施例描寫本發(fā)明實(shí)施例1配方大豆蛋白15g，魔芋20g，瓊脂5g；將上述符號食品要求的大豆蛋白，魔芋粉劑，瓊脂分別溶解于水后，投入不銹鋼容器中混合，攪拌，調(diào)制成濃度約40wt％重量為100Kg的混合溶液。加壓(3.5kg/cm2)，在墊模傳輸帶上噴涂上述溶液，形成100μm的可食用薄膜，表面有可食用薄膜的傳輸帶以0.65米/分鐘速度緩慢通過紅外線裝置(15分鐘)，對薄膜加熱，滅菌，膠凝。將上述薄膜通入干燥箱中，采用蒸汽間接加熱，溫度控制在55-60℃，干燥30分鐘。整形成1米×1米，0.8米×1.2米二種規(guī)格的含水量20％(wt)無色透明的薄膜，打卷，包裝得到本發(fā)明的可食用薄膜制品。
實(shí)施例2配方玉米蛋白10g，大豆蛋白15g，瓊脂5g，海藻膠5g，糊精10g；按照實(shí)施例1的方法加工成呈淡黃色的，規(guī)格為0.8×1.5(米)，0.5×1.2(米)的含水量為25％(wt)厚度為80μm的本發(fā)明的可食用薄膜制品。
實(shí)施例3配方大豆蛋白50g，雞蛋蛋白50g，海藻膠20g，瓊脂10g，山藥50g；按照實(shí)施例1的方法加工成白色透明的，規(guī)格為1.2×1.5(米)，0.8×1.2(米)的含水量為20％(wt)，厚度為85μm的本發(fā)明的可食用薄膜制品。
本發(fā)明的可食用薄膜廣泛地用于食品，藥品等的包裝。具有下述特點(diǎn)
1，原材料來自于純天然綠色植物食品，無合成防腐劑，色素或其它有害人的身體的添加劑。
2，在80℃的水溫下，易溶于水，可于百包裝的食品，藥品等一起食用，不會(huì)造成污染環(huán)境，3，在小于60℃時(shí)不會(huì)熔化，所以在常溫下，被包裝的食品，藥品穩(wěn)定，利于保質(zhì)。
權(quán)利要求
1.一種蛋白型可食用薄膜的制備方法，包括將含有可食用動(dòng)植物蛋白，膠凝劑和淀粉的混合溶液，在壓力條件下，噴涂成薄膜，消毒，干燥，整形而制得本發(fā)明的制品，其特征在于所述的蛋白優(yōu)選大豆蛋白，大米蛋白，玉米蛋白，雞蛋白及其混合物，所述膠凝劑優(yōu)選瓊脂，海藻膠，所述的淀粉優(yōu)選魔芋，糊精，山藥。
2.按照權(quán)利要求1的方法，其特征在于蛋白∶膠凝劑∶淀粉(重量比)＝28-32∶18-22∶46-54。
3.按照權(quán)利要求1的方法，其特征在于薄膜成品的含水量為15-25％(wt)。
4.按照權(quán)利要求1-2之1的方法，其特征在于依次按照下述過程制備(1).原料配制商購膠凝劑，商購或自制食用級蛋白粉，淀粉。分別加水溶解后混合均勻，調(diào)至所需濃度，其固液比＝70-50∶30-50。(2).成形在墊模傳輸帶上加壓噴涂上述溶液，形成規(guī)定厚度的可食用薄膜；(3).滅菌膠凝上述表面有可食用薄膜的傳輸帶按照規(guī)定速度緩慢通過紅外線裝置，對薄膜加熱，滅菌，膠凝。(4)干燥將上述薄膜通入干燥箱中，可采用蒸汽或電感等間接加熱，溫度控制在50-60度，干燥25-40分鐘，薄膜的含水量在15-25(wt)％。(5)整形，打卷，包裝得到本發(fā)明的薄膜制品。
5.按照權(quán)利要求4的方法制備的蛋白型可食用薄膜。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種可用于食品包裝的蛋白型可食用薄膜及其制備方法。包括將含有可食用動(dòng)植物蛋白,膠凝劑和淀粉的混合溶液,在壓力條件下,噴涂成薄膜,消毒,干燥,整形而制得本發(fā)明的制品,所述的蛋白優(yōu)選大米蛋白,玉米蛋白,所述膠凝劑為瓊脂,海藻膠等。淀粉為魔芋,山藥等。該薄膜廣泛地用于食品,藥品等的包裝。具有原材料是純天然綠色植物食品,在80℃的水溫下溶于水不會(huì)造成環(huán)境污染特點(diǎn)。
文檔編號C08L89/00GK1181889SQ9712195
公開日1998年5月20日 申請日期1997年11月28日 優(yōu)先權(quán)日1997年11月28日
發(fā)明者毛春生 申請人:毛春生