專利名稱:米制淀粉糖的方法
本發(fā)明涉及以米為原料制造淀粉糖的范圍，特別適用于味精生產(chǎn)。
目前，國(guó)際上以米為原料制造各類淀粉糖的企業(yè)，主要集中在中國(guó)，而國(guó)內(nèi)則集中于長(zhǎng)江以南地區(qū)。根據(jù)各味精廠的每旬交流資料表明，純米淀粉轉(zhuǎn)化為葡萄糖的轉(zhuǎn)化率一般為88%，最高約90%，計(jì)算公式為(葡萄糖體積(L)×葡萄糖含量(%Wt))/(米的重量(kg)×淀粉含量(%Wt)×1.11) ×100%＝轉(zhuǎn)化率其中1.11為淀粉水解為葡萄糖的理論轉(zhuǎn)化率。由于一次濾渣中還有相當(dāng)?shù)牡矸畚幢焕?，故損失較大，轉(zhuǎn)化率提不高。其他淀粉糖，例如麥芽糖、果葡糖漿、淀粉糖漿等等，其糖化前的工藝基本相同，故同樣存在轉(zhuǎn)化率不高的問(wèn)題。
本發(fā)明的任務(wù)是利用一次濾渣，與原有設(shè)備(或增添少量的設(shè)備，例如提升輸送裝置)，以較小的投資，來(lái)提高米制淀粉糖的轉(zhuǎn)化率，節(jié)省原料米。
本發(fā)明的技術(shù)方案是將一次濾渣(新鮮)經(jīng)磨渣磨成二次粉漿，然后二次調(diào)漿、二次液化、二次過(guò)濾，再進(jìn)入下道工序，包括把二次濾液直接加入調(diào)漿工序的一次粉漿中，或者將二次濾液加入糖化裝置。
上述方案的優(yōu)點(diǎn)在于利用一次濾渣和原有設(shè)備(或增添少量設(shè)備，例如提升輸送裝置)，以較小的投資(包括少量的a一定粉酶、工業(yè)氯化鈣、電、蒸汽等)，使轉(zhuǎn)化率提高5%至8%。同時(shí)也節(jié)省了原料米，其經(jīng)濟(jì)效益較為顯著，以年產(chǎn)2000噸味精生產(chǎn)為例，年消耗6500噸米，按本方案可節(jié)約原料米400噸至600噸，即增效益25萬(wàn)元至36萬(wàn)元。
附圖1為味精廠米制葡萄糖工藝方框圖附圖2為本發(fā)明的流程方框圖，虛線表示“或者”流程。
最佳實(shí)施例用味精生產(chǎn)來(lái)說(shuō)明(其他淀粉糖的糖化工序前與本例基本相同)取新鮮的一次濾渣(米渣)600kg，磨成濃度為15波美的二次粉漿，調(diào)到14波美時(shí)加入2000單位/克的a一淀粉酶015%(即08kg)和工業(yè)氯化鈣02%(即12kg)然后加入純堿，使PH值為6.2至6.4，再進(jìn)入二次液化，即升溫到90±2C，保持15分鐘，再升到100C，作二分鐘殺酶。接下去二次過(guò)濾，過(guò)濾后的濾液加入一次粉漿中，或者直接糖化。這樣的處理，使葡萄糖液增加2.1噸折成純葡萄糖0.168噸，轉(zhuǎn)化率提高了8%。
權(quán)利要求
1.一種以米為原料，制造各類淀粉糖的方法，至少經(jīng)過(guò)浸泡、磨米、調(diào)漿、液化、過(guò)濾、糖化諸工序，其特征是過(guò)濾后新鮮的一次濾渣再行磨渣、二次調(diào)漿、二次液化、二次過(guò)濾，將二次濾液A，加入調(diào)漿工序的一次粉漿中或B，直接糖化。
專利摘要
一種以米為原料生產(chǎn)各類淀粉糖的方法，關(guān)鍵是利用一次濾渣，經(jīng)磨渣、二次調(diào)漿、二次液化、二次過(guò)濾等工序，使米淀粉轉(zhuǎn)化為糖的轉(zhuǎn)化率，特別是味精生產(chǎn)中的葡萄糖轉(zhuǎn)化率提高5％至8％。
文檔編號(hào)C13K1/06GK87100043SQ87100043
公開(kāi)日1988年9月21日 申請(qǐng)日期1987年1月12日
發(fā)明者徐達(dá)明, 壽學(xué)梓 申請(qǐng)人:浙江嘉善味精廠導(dǎo)出引文BiBTeX, EndNote, RefMan