一種水果甜酒的制作方法
【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及一種水果酒，具體是一種水果甜酒。
【背景技術】
[0002]水果酒飲料近年來因其口感特別、品種豐富得到了大眾的喜愛。甜型的水果酒特別得到女性消費者的青睞。ZL 201110153148.5公開了一種全汁荔枝甜酒的制作方法，該方法首次采用荔枝鮮果作為全汁甜酒的原料，保持了荔枝果實本身的香氣特性，保存了其天然價值，保留了天然酒度和果實自身的殘?zhí)牵苊饬巳斯ぜ犹菍瓶诟械钠茐?，簡化了釀造過程其制備包括以下步驟步驟:(I)采收荔枝鮮果作為原料；(2)去殼、去核；(3)壓榨取汁，加入二氧化硫；(4)澄清；(5)酒精發(fā)酵；(6)轉罐；(7)發(fā)酵終止；(8)冷藏陳釀；
(9)除菌過濾、灌裝。專利申請201310439329.3公開了一種荔枝甜酒，是由以下重量份原料組成:糯米600-800、小麥200-300、荔枝果肉200-300、蔓越莓50-100、蘋果80-100、香蕉80-100、桑葚40-50、苦瓜10-20、甜酒曲藥8-15、刺兒茶10-12、葛根10-12、羊棲菜8-10、橄欖8-10、普洱茶10-12、紅薯葉10-12、黃秋葵8-10、荔枝核8-10、擬黑多刺蟻6-8、五味子油20-30、薏仁油30-40、水適量。

【發(fā)明內容】

[0003]本發(fā)明的目的是提供一種水果甜酒，是由以荔枝、桂圓、山楂為水果原料，加入具有清熱解毒作用的金銀花、淡竹葉制備而成，既具有水果的香甜，又具有酒香，同時還具有清熱解毒的保健效果。
[0004]本發(fā)明的技術方案如下:一種水果甜酒，是由以下以重量份數(shù)計的荔枝肉1~10份、桂圓肉3~20份、山楂1~8份、金銀花10~30份、淡竹葉10~40份、葡萄酒5~15份、去離子水100~350份采用如下步驟制備:
(1)將山楂打成漿，過濾，取濾液與荔枝肉、桂圓肉混合浸泡10~24h，然后打成果漿，置于4°C以下冰箱保存，備用；
(2)將金銀花、淡竹葉洗凈、粉碎至80~100目，置于去離子水中，加熱至90~95°C，恒溫靜置8~12min，冷卻至室溫，得提取液；
(3)將步驟(I)的果漿回溫至室溫，加入步驟(2)的提取液、葡萄酒混合均勻，置于密閉木桶中于25~26°C保存I個星期以上，即可。
[0005]優(yōu)選的配方是:碁枝肉1~6份、桂圓肉3~15份、山楂1~6份、金銀花10~20份、淡竹葉10~30份、葡萄酒5~15份、去離子水100~300份。
[0006]進一步優(yōu)選的配方是:荔枝肉4份、桂圓肉12份、山楂3份、金銀花16份、淡竹葉25份、葡萄酒15份、去離子水220份。
[0007]本發(fā)明相對于現(xiàn)有技術的有益效果如下:本發(fā)明的水果甜酒既具有水果的香甜，又有酒香，同時還具有清熱解毒的保健效果，且酒精度數(shù)低、制備方法簡單，家庭即可實現(xiàn)制備。
【具體實施方式】
[0008]下面通過實施例對本發(fā)明做進一步詳細說明，這些實施例僅用來說明本發(fā)明，并不限制本發(fā)明的范圍。
[0009]實施例1按照下面的步驟制備本發(fā)明的一種水果甜酒:
(O取荔枝肉荔枝肉5份、桂圓肉15份、山楂6份、金銀花20份、淡竹葉30份分別洗凈；葡萄酒15份、去離子水300份；
(2)將山楂打成漿，過濾，取濾液與荔枝肉、桂圓肉混合浸泡24h，然后打成果漿，置于4°C以下冰箱保存，備用；
(3)將金銀花、淡竹葉粉碎至100目，置于去離子水中，加熱至95°C，恒溫靜置8min，冷卻至室溫，得提取液；
(4)將步驟(2)的果漿回溫至室溫，加入步驟(3)的提取液、葡萄酒混合均勻，置于密閉木桶中于25~26°C保存10天。
[0010]實施例2按照下面的步驟制備本發(fā)明的一種水果甜酒:
(O取荔枝肉4份、桂圓肉12份、山楂3份、金銀花16份、淡竹葉25份、分別洗凈；葡萄酒15份、去離子水220份；
(2)將山楂打成漿，過濾，取濾液與荔枝肉、桂圓肉混合浸泡18h，然后打成果漿，置于4°C以下冰箱保存，備用；
(3)將金銀花、淡竹葉粉碎至80目，置于去離子水中，加熱至90°C，恒溫靜置lOmin，冷卻至室溫，得提取液；
(4)將步驟(2)的果漿回溫至室溫，加入步驟(3)的提取液、葡萄酒混合均勻，置于密閉木桶中于25~26°C保存I個星期。
[0011]實施例3按照下面的步驟制備本發(fā)明的一種水果甜酒:
(O取荔枝肉10份、桂圓肉3份、山楂I份、金銀花10份、淡竹葉10份、分別洗凈；葡萄酒5份、去離子水100份；
(2)將山楂打成漿，過濾，取濾液與荔枝肉、桂圓肉混合浸泡18h，然后打成果漿，置于4°C以下冰箱保存，備用；
(3)將金銀花、淡竹葉粉碎至80目，置于去離子水中，加熱至95°C，恒溫靜置8min，冷卻至室溫，得提取液；
(4)將步驟(2)的果漿回溫至室溫，加入步驟(3)的提取液、葡萄酒混合均勻，置于密閉木桶中于25~26°C保存21天。
【主權項】
1.一種水果甜酒，其特征在于:是由以下重量份數(shù)原料:荔枝肉1~10份、桂圓肉3~20份、山楂1~8份、金銀花10~30份、淡竹葉10~40份、葡萄酒5~15份、去離子水100~350份采用如下步驟制備: (1)將山楂打成漿，過濾，取濾液與荔枝肉、桂圓肉混合浸泡10~24h，然后打成果漿，置于4°C以下冰箱保存，備用； (2)將金銀花、淡竹葉洗凈、粉碎至80~100目，置于去離子水中，加熱至90~95°C，恒溫靜置8~12min，冷卻至室溫，得提取液； (3)將步驟(I)的果漿回溫至室溫，加入步驟(2)的提取液、葡萄酒混合均勻，置于密閉木桶中于25~26°C保存I個星期以上，即可。
2.根據(jù)權利要求1所述的水果甜酒，其特征在于:所述水果甜酒由以下重量份數(shù)原料制備:碁枝肉1~6份、桂圓肉3~15份、山楂1~6份、金銀花10~20份、淡竹葉10~30份、葡萄酒5~15份、去離子水100~300份。
3.根據(jù)權利要求1所述的水果甜酒，其特征在于:所述水果甜酒由以下重量份數(shù)原料制備:荔枝肉4份、桂圓肉12份、山楂3份、金銀花16份、淡竹葉25份、葡萄酒15份、去離子水220份。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種水果甜酒，是由荔枝肉1~10份、桂圓肉3~20份、山楂1~8份、金銀花10~30份、淡竹葉10~40份、葡萄酒5~15份、去離子水100~350份制備。本發(fā)明的水果甜酒既具有水果的香甜，又有酒香，同時還具有清熱解毒的保健效果，且酒精度數(shù)低、制備方法簡單，家庭即可實現(xiàn)制備。
【IPC分類】C12G3-04
【公開號】CN104531482
【申請?zhí)枴緾N201410819715
【發(fā)明人】張斌, 薛子光, 吳軍, 張?zhí)炝x, 王春寧
【申請人】惠州學院, 廣東禎州集團有限公司
【公開日】2015年4月22日
【申請日】2014年12月25日