一種藍(lán)莓花青素抗氧化性能增強(qiáng)方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明設(shè)及藍(lán)替花青素性能改性技術(shù)領(lǐng)域，尤其是一種藍(lán)替花青素抗氧化性能增 強(qiáng)方法。
【背景技術(shù)】
[0002] 藍(lán)替花青素是從藍(lán)替果或葉中提取得到的一種重要活性成分，具有增強(qiáng)視力、消 除眼睛疲勞、延緩腦神經(jīng)衰老、增強(qiáng)屯、肺、預(yù)防老年癡呆的功能，對由糖尿病引起的毛細(xì)管 病、艾滋病等有治療作用。作為一種純天然的抗衰老的營養(yǎng)補(bǔ)充劑，花青素被研究證明是當(dāng) 今人類發(fā)現(xiàn)最有效的抗氧化劑，在歐洲，它被稱為"口服的皮膚化妝品"，其抗氧化性能比維 生素E高出50倍，比維生素C高出200倍，且對人體的生物有效性是100%，服用后20分鐘 就能在血液中檢測到。
[0003] 與其它抗氧化劑不同的是，花青素能通過血腦屏障，直接保護(hù)大腦和神經(jīng)系統(tǒng)。然 而，花青素不穩(wěn)定、易降解變質(zhì)、貶藏期短，使其應(yīng)用受到了很大地限制，也是當(dāng)前藍(lán)替研究 中亟待解決的難題。
[0004] 于是，有研究者將藍(lán)替花青素的穩(wěn)定性作出了研究與探討，并提供了提高藍(lán)替花 青素穩(wěn)定性的手段，如專利號為《CN201310421249. 5》的一種提高藍(lán)替花青素穩(wěn)定性的處理 方法，通過將0. 5%=氯己酸的甲醇溶液進(jìn)行藍(lán)替花青素的提取，依次通過離子交換樹脂柱 和葡萄糖凝膠柱進(jìn)行純化后，獲得藍(lán)替花青素精制物，再將其與=己酷沒食子酸酷氯進(jìn)行 沒食子酸酷化反應(yīng)，在其分子結(jié)構(gòu)中引入具有鄰=酪哲基的沒食子酷基，獲得改性產(chǎn)物沒 食子酷化花青素，再通過高效液相色譜法測定改性產(chǎn)物水解后生成的沒食子酸量，計(jì)算沒 食子酷化度為52-63%。再經(jīng)過實(shí)驗(yàn)進(jìn)行驗(yàn)證，獲得穩(wěn)定性較高的藍(lán)替花青素，并且操作簡 單、成本低、污染少、酷化度高，通過分子修飾，一方面提高了藍(lán)替花青素的原有特性，如抗 氧化性能得到增強(qiáng)，使其作用效果提高；另外一方面通過引入多種官能團(tuán)進(jìn)而賦予藍(lán)替花 青素新的生理活性，擴(kuò)大了藍(lán)替花青素的應(yīng)用范圍。
[0005] 由此可見，對于藍(lán)替花青素穩(wěn)定性的提高W及藍(lán)替花青素進(jìn)行酷化反應(yīng)能夠改性 藍(lán)替花青素，使得藍(lán)替花青素的各項(xiàng)性能得到提高和增強(qiáng)，如增強(qiáng)藍(lán)替花青素的抗氧化性 能等。同時(shí)，也可W從上述的現(xiàn)有技術(shù)文獻(xiàn)中看出，藍(lán)替花青素中的穩(wěn)定性W及各項(xiàng)性能的 增強(qiáng)，尤其是抗氧化性能的增強(qiáng)過程中，對于如何制取酷化試劑W及在何種條件下進(jìn)行改 性處理W及酷化試劑的種類選取均有較大的影響。
[0006] 花青素（anthocyanidin)又稱花色素，是一類水溶性的類黃酬類天然色素，屬酪 類化合物，基本結(jié)構(gòu)單元為2-苯基苯并化喃陽離子，其結(jié)構(gòu)式如下：
[0007]
【主權(quán)項(xiàng)】
1. 一種藍(lán)莓花青素抗氧化性能增強(qiáng)方法，其特征在于，包括以下步驟： (1) 酚酸試劑制備：將無水酚酸、乙酸酐、吡啶按照摩爾比為I :(1-6) :(1-6)進(jìn)行混 合，并在氮?dú)獯嬖诘某丨h(huán)境中采用50-70r/min的攪拌速度進(jìn)行攪拌處理20-30min，獲得 乙?；姆铀?；再將乙?；姆铀岷蜔o水氯化亞砜按照摩爾比為1 : (1-5)進(jìn)行混合，并在 氮?dú)獯嬖诘?0-100°C的溫度下采用攪拌速度為80-100r/min攪拌反應(yīng)l-24h，再采用非質(zhì) 子溶劑重結(jié)晶處理，獲得乙?；姆铀狨Ｂ龋辉賹⒁阴；姆铀狨Ｂ扰c丙酮相溶，丙酮的量 為乙?；姆铀狨Ｂ鹊?-1. 5倍的重量，并將其攪拌混合均勻后，再將其置于冰浴中，并向 其中采用50-80r/min的攪拌速度邊攪拌邊滴加氫氧化鈉溶液，并持續(xù)攪拌3-5h，調(diào)節(jié)PH值 為7-9,獲得酚酸試劑； (2) 藍(lán)莓花青素改性處理：在氮?dú)獗Ｗo(hù)下，將步驟1)獲得的酚酸試劑與藍(lán)莓花青素按 照摩爾比為1 : (3-10)加入到二氧六環(huán)中，同時(shí)緩慢滴加摩爾比為（3-10)的三乙胺，攪拌速 度為70-80r/min，在30-60°C下攪拌反應(yīng)2-12h，對其進(jìn)行減壓蒸出二氧六環(huán)和三乙胺，再 向其中加入鹽酸調(diào)整PH值為1-4,并將其依次進(jìn)行過濾、水洗、真空干燥，即可得到改性藍(lán) 莓花青素。
2. 如權(quán)利要求1所述的藍(lán)莓花青素抗氧化性能增強(qiáng)方法，其特征在于，所述的酚酸為 水楊酸、尼泊金酸、原兒茶酸、焦兒茶酸、龍膽酸、沒食子酸、對香豆酸、咖啡酸中的一種。
3. 如權(quán)利要求1所述的藍(lán)莓花青素抗氧化性能增強(qiáng)方法，其特征在于，所述的非質(zhì)子 溶劑是二氯甲烷、甲苯、四氯化碳、三氯甲烷中的一種。
4. 如權(quán)利要求1所述的藍(lán)莓花青素抗氧化性能增強(qiáng)方法，其特征在于，所述的藍(lán)莓花 青素為從藍(lán)莓果或葉中提取精制得到純度為30~50%的精制物。
5. 如權(quán)利要求1所述的藍(lán)莓花青素抗氧化性能增強(qiáng)方法，其特征在于，所述的冰浴，其 溫度為_3°C到0°C。
6. 如權(quán)利要求1所述的藍(lán)莓花青素抗氧化性能增強(qiáng)方法，其特征在于，所述的氫氧化 鈉溶液的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為20-30%。
7. 如權(quán)利要求1所述的藍(lán)莓花青素抗氧化性能增強(qiáng)方法，其特征在于，所述的步驟2) 中的二氧六環(huán)的用量為混合物的1-1. 5倍。
8. 如權(quán)利要求1所述的藍(lán)莓花青素抗氧化性能增強(qiáng)方法，其特征在于，所述的鹽酸的 質(zhì)量分?jǐn)?shù)為10-15%。
9. 如權(quán)利要求1所述的藍(lán)莓花青素抗氧化性能增強(qiáng)方法，其特征在于，所述的真空干 燥的真空度為0. 02-0. 08MPa。
10. 如權(quán)利要求1所述的藍(lán)莓花青素抗氧化性能增強(qiáng)方法制得的改性藍(lán)莓花青素的應(yīng) 用，其特征在于，改性藍(lán)莓花青素應(yīng)用于食品、保健品、化妝品、醫(yī)藥領(lǐng)域。
【專利摘要】本發(fā)明涉及藍(lán)莓花青素性能改性技術(shù)領(lǐng)域，尤其是一種藍(lán)莓花青素抗氧化性能增強(qiáng)方法，通過對酚酸試劑進(jìn)行制備，再將酚酸試劑對藍(lán)莓花青素進(jìn)行改性處理，酰化度較高，使得酰化度達(dá)到了53-70％；并且整個(gè)工藝流程短，工藝參數(shù)易于控制，原料易得，反應(yīng)條件溫和，無污染物排放，進(jìn)而制作的成本較低；使得改性后的藍(lán)莓花青素對自由基的清除功能得到顯著的增強(qiáng)，進(jìn)而增強(qiáng)了藍(lán)莓花青素的抗氧化性能，提高了藍(lán)莓花青素的穩(wěn)定性，能夠被廣泛應(yīng)用于食品、保健品、化妝品、醫(yī)藥等領(lǐng)域。
【IPC分類】A61P39-04, A61P39-06, C07D311-62
【公開號】CN104672196
【申請?zhí)枴緾N201510098767
【發(fā)明人】徐青, 周元敬, 賈強(qiáng), 韓瑜, 秦華軍, 武玉祥, 聶飛
【申請人】貴州省生物研究所
【公開日】2015年6月3日
【申請日】2015年3月5日